① 刀豆怎麼腌制好吃又脆
主料刀豆390g 輔料鹽適量蒜米適量高度白酒適量泡椒2個
步驟
腌刀豆的做法步驟11.准備新鮮的刀豆。
腌刀豆的做法步驟22.加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
腌刀豆的做法步驟33.洗干凈的刀豆放陽台上晾乾水分。
腌刀豆的做法步驟44.晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
腌刀豆的做法步驟55.切成菱形小條，約小拇指寬即可。
腌刀豆的做法步驟66.切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
腌刀豆的做法步驟77.揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。
腌刀豆的做法步驟88.准備干凈無油的玻璃瓶。
腌刀豆的做法步驟99.蒜米切碎。
腌刀豆的做法步驟1010.泡椒同樣切碎。
腌刀豆的做法步驟1111.將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
腌刀豆的做法步驟1212.放入蒜米。
腌刀豆的做法步驟1313.放入泡椒。
腌刀豆的做法步驟1414.放適量的鹽。
腌刀豆的做法步驟1515.倒入少許的高度白酒。
腌刀豆的做法步驟1616.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。
② 刀豆怎麼腌制好吃
1
刀豆怎麼腌制好吃
方法一：
將刀豆清洗干凈之後切成小段備用，然後再准備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之後，再加入適量的鹽，以備使用。
准備一個壇子，將清洗好的刀豆放進壇子中，然後再往壇中倒入已經煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，這樣靜放幾天之後，悶上一段時間就可以使用了。
方法二：
將刀豆清洗干凈之後切成條狀，在刀豆中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，可以根據自己的口味添加輔料，喜歡口味重的話可以多放一些，將混合好的食材放入容器中，倒入適量的生抽，生抽的量也可以根據自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。
2
如何選刀豆
刀豆應該挑選色澤鮮綠的比較好，這樣的刀豆往往豆莢硬實比較好，掰開時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑，表示已老化，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
3
刀豆沒煮熟吃了會中毒嗎
刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質，必須在高溫下才能被破壞，燒熟煮透後，有毒蛋白質就失去毒性，可放心大膽食用，否則會引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等毒性反應。
4
刀豆和什麼搭配好吃
豬肉
刀豆和豬肉搭配味道鮮美，可以改善胃口，增進食慾，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。
雞肉
刀豆和雞肉搭配著吃可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
③ 腌刀豆的腌制方法
刀豆的做法多種多樣，其中比較常見而又比較受歡迎的一種就是腌制刀豆。腌制刀豆能夠方便存放，而且風味獨特，能夠隨時隨地拌菜拌飯吃，是家常不可多得的一道小菜。那麼刀豆的腌制方法是怎樣的？下面我們一起看看。
首先當然要洗干凈然後放在通風的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然後放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天裡，兩三天就好了。
刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級簡單！
刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量
刀豆的腌制方法：
1、先將刀豆用清水洗凈，然後切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌製成功，即可食用。
腌制刀豆的優點：腌制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。
腌制刀豆的缺點：腌制刀豆是腌制的食品，盡量少吃腌制的食品，身體健康最重要！
④ 刀豆怎麼腌制
刀豆腌制方法如下：
主料
刀豆300g
輔料
鹽20g
蒜20g
高度白酒10ml
泡椒10g
步驟
1.准備新鮮的刀豆。
2.加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
3.洗干凈的刀豆放陽台上晾乾水分。
4.晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
5.切成菱形小條，約小拇指寬即可。
6.切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
7.揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。
8.准備干凈無油的玻璃瓶。
9.蒜米切碎。
10.泡椒同樣切碎。
11.將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
12.放入蒜米。
13.放入泡椒。
14.放適量的鹽。
15.倒入少許的高度白酒。
16.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。
⑤ 刀豆怎麼腌才好吃
主料
刀豆250g
水半斤
1.
首先洗干凈刀豆，然後放進水中加熱煮熟，等風乾冷卻之後就可以拿來腌制了。
2.
准一個壇子，洗干凈之後就可以裝進適量的水，這水不能多加，也不能少加，適量就行，然後把鹽巴放進去，密封幾個星期就可以了。
3.
等密封之後，拿出來再處理，把刀豆的皮剝干凈了，如果你想吃辣的，就得准備花椒等等物料，如果沒有這些物料，可以自己去弄些花椒面來做。方法和上面幾步一樣。
4.
壇口有個沿，必須要定期給沿換水，三天左右換一次，每次換水的時候要把沿洗干凈了，有個一周就可以吃了，還有壇子里絕對不可以粘到油
⑥ 泡刀豆的腌制方法
刀豆除了可以炒著吃和煮著吃之外，還能腌制起來吃。這樣味道更加酸爽，也容易開胃下飯，是很多人都喜歡吃的一道食物。
刀豆怎麼腌制
刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量
1、先將刀豆用清水洗凈，然後切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌製成功，即可食用。
腌制刀豆的優點：腌制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。
腌制刀豆的缺點：腌制刀豆是腌制的食品，盡量少吃腌制的食品，身體健康最重要！
刀豆的腌制方法大全
刀豆的腌製做法一
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
刀豆的腌製做法二
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾乾表面的水分。
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
刀豆的腌製做法三
1、准備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用來炒菜、炒飯、配面或者米線，因為各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地區的偏咸，重慶四川的偏麻辣，雲貴和廣西地區的偏酸，無論什麼口味，做法大致相同，只是材料加減的多少而已。
干煸青刀豆的做法
1、首先，先將青刀豆折好，用清水洗凈。
2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切開。
3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候再往鍋內放油，等到油熱後即可放入洗干凈、瀝干水的青刀豆，然後將青刀豆炸軟。
4、待青刀豆炸成干癟即可將青刀豆撈出。
5、青刀豆撈出後，鍋內的油不要倒掉，鍋內留底油，將切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋里倒入青刀豆攪混同炒。
7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個不加可以放少許蒸魚豉油甚至不加）。
8、將所有的調料和青刀豆炒混，翻炒片刻後即可出鍋。
⑦ 刀豆怎麼腌
准備腌制刀豆的材料：刀豆、辣椒、蒜、食用鹽，一個干凈的容器。
1，首先把刀豆清洗干凈，然後切成一個個小段，如下圖所示。
⑧ 新鮮刀豆怎麼腌制
怎樣腌制刀豆 刀豆的腌制方法
刀豆是我們常常吃的一種蔬菜，它的口感是非常爽脆的，一般人們喜歡將它直接炒著吃，或者是腌制了食用，都是不錯的選擇。那麼在養殖刀豆的時候，我們都需要掌握一些什麼技巧呢？下面我們就一起來看看吧！
怎樣腌制刀豆 刀豆的腌制方法
怎樣腌制刀豆
1、其實刀豆的腌制方法很多，最簡單的就是將刀豆清洗干凈之後，放在太陽下面曬，曬到表面變閹了就將它放進玻璃餅子裡面，在瓶子裡面撒上一些鹽，每天沒事了就晃動一下瓶子，讓鹽能充分的佔到刀豆上面，等到它變成黃色了，就能吃了。
2、在做的時候，大家一定要注意幾點，第一就是不能讓所裝刀豆的瓶子或者壇子裡面有水分和油分，這樣對它的保質期是有影響的，第二就是鹽和刀豆的比例一般都是2:1為最好，第三，如果是用水泡刀豆的話，在裡面還可以加入一些自己細化吃的菜進去，這樣口感會更好一些。
怎樣腌制刀豆 刀豆的腌制方法
刀豆的腌制方法
其實刀豆的腌制方法非常多，下面就為大家推薦幾種比較常見的方法：
方法一：首先要挑選好的刀豆，然後將它清洗干凈之後切成小段備用。然後煮一鍋花椒水，裡面加入適量的鹽備用。准備一個適量大小的壇子，將刀豆放進壇子裡面，在裡面加入適量的花椒水，如果喜歡吃辣椒的話，可以放入一些辣椒，最後加一點白酒，白酒的度數要稍微高一些米冉厚密封，放上幾天就能吃了。
怎樣腌制刀豆 刀豆的腌制方法
方法二：首先要准備一個比較好的玻璃容器，然後將它清洗干凈之後放在一邊，等待它裡面的水分都幹了才能做。然後將新鮮的刀豆清洗干凈，處理好，將它表面多餘的水分可以用一個干凈的毛巾擦一擦，或者去曬一曬。等待它好了之後，就將它用鹽揉搓，等到它變色了就行了，鹽和刀豆的比例一般為2:1，然後將鹽和刀豆都當進玻璃容器裡面，加入一些涼開水沒過刀豆就行了，一般一個星期就能食用了。
怎樣腌制刀豆 刀豆的腌制方法
其實關於刀豆的腌制方法是非常多的，可以用鹽腌制，也可以加水了腌制，或者是加酒腌制都不錯，大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種進行。在腌制的時候，一定不要讓容器裡面出現水，這樣會對它的口感都有影響的。
⑨ 醬腌刀豆的做法，醬腌刀豆怎麼做好吃，醬腌刀豆的家常
刀豆
適量
醬油
適量
陳醋
適量
糖
適量
蒜
適量
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步驟
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1.刀豆洗凈備用
2.將刀豆切成一厘米左右的小斷
3.切好的刀豆放入容器中，分別放入醬油6勺
、陳醋3勺、白糖3勺。按2：1：1的比例放。
4.最後放入切好的蒜粒，喜歡吃辣的可以放入辣椒
5.最後倒入適量涼開水，水剛好沒過豆豆就可以了，最後蓋上蓋腌上一天即可。
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小貼士
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腌好的刀豆放入冰箱口味更爽喲！
⑩ 大刀豆怎麼腌酸好吃
酸刀豆具體方法如下：
准備材料：刀豆500克，老酸水1碗，小米紅辣椒8個，高度白酒50克，食鹽5克，香醋30克，白糖少許。
開始製作：
第一步：購買時選用未鼓籽的嫩刀豆，也可用手將刀豆向里微微折一下，較軟的為嫩刀豆，較硬且顏色偏黃則說明刀豆有些老；
第二步：摘除蟲咬部分和刀豆兩端的蒂子，並順著兩邊的方向將粗糙的邊荊撕掉；
第三步：刀豆和紅辣椒清洗干凈，放置太陽底下晾曬，曬至軟軟的含水量小於60%最佳，這樣能夠很好地保持刀豆的脆性；
第四步：將刀豆切成長度5～6厘米的小塊，然後將每一個小塊再切成高度為半厘米連著的小長條；
第五步：將老酸水倒入干凈的鍋里，按照1∶1的比例加入清水，再加入香醋、白糖、食鹽、白酒，用筷子或勺子攪拌均勻，開大火燒沸後冷卻，便得酸水；
第六步：將小米辣椒和切好的刀豆放入無水無油的干凈容器里，再加入適量食鹽和白酒拌勻；
第七步：倒入酸水，酸水的量必須沒過刀豆，若不夠還需加入適量的涼白開，並添加少量的食鹽，再灑入少許白酒，蓋好蓋子密封好，壇沿注入清水防止進入空氣；
第八步：將容器放入通風避光處，把一切交給時間，讓其靜靜發酵，像現在這樣35℃～36℃的高溫天氣，第二天刀豆便開始變黃；
第九步：3天後，刀豆發酵完成，顏色呈黃色，入口酸脆清香，可直接用來當作早點或粥的配菜，用它炒肉超級贊，我家用它炒牛肉並加入酸辣椒，口感煥然一新，風味獨特。