Ⅰ 鹽邊油底肉怎麼做好吃
鹽邊油底肉的做法：
1. 將五花肉皮，洗凈切成幾大塊，裝入容器中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉等調料拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾乾表面水分；
2. 炒鍋注油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；
3. 待油冷卻凝固後，加花密封一個月即成油底肉。
Ⅱ 攀枝花的油底肉
切片，清蒸，不需要清洗。
你去購買油底肉的時候，售貨員會給你一份攀枝花特產的推廣廣告宣傳冊。
Ⅲ 怎樣做油底肉
油底肉
製作方法
豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、豬油2000克
1．豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆里，加入精鹽、料酒、辣椒面、花椒面拌和均勻，置低溫處腌漬3天，然後取出來用清水洗凈，瀝干水分。
2．豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油瓮中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固後，加蓋密封，至少要等一個月以後才可使用。
注意事項
1．製作油底肉，也可以不碼味，直接把肉塊放油鍋里炸干。這是傳統的製作方法。不過現在的人對味道的要求比較高，所以現在製作油底肉以腌制過的居多，只不過腌漬後，一定要洗凈表面的辣椒面和花椒面，等晾乾表面水分後，才入鍋炸制。
2．炸制肉塊時，不僅可用化豬油，還可用菜籽油或色拉油。不過一定要注意把肉塊的水分炸干，否則肉塊將無法長時間保存。
3．油瓮最好選用土壇，肉和油裝入壇子里至少需要一個月，方可開壇取用。因為在封壇存放的過程中，壇中的油脂會慢慢浸潤已被炸幹了的肉塊，如果封壇的時間不夠，其肉質很可能還是焦脆的，不僅改刀時極易碎爛，而且吃起來粗老不香。根據當地人的經驗，油底肉存放的時間越長越好。如果某一家餐館有一壇三年以上的油底肉，那呵呵，不需要廚師再畫蛇添足了，直接做出來都絕對香。
4．油底肉每次用多少取多少，取後還得密封壇口，並將土壇置乾燥的通風處，同時還要注意壇周圍的衛生。 5．油底肉的色澤有些類似醬肉，它既有腌肉的質感，又有臘肉的陳香，還可以用炒、炸、燉、煮等方法去與陽藿、兒菜等相配烹製成菜。不過最常見的吃法是，把油底肉切成單碟上桌。注意，無論何種方法，都要突出油底的特殊風味,不能採取輔料充盤的形式。
Ⅳ 四川攀枝花有什麼特色美食
攀枝花不僅是著名礦業城市，還是經典的美食之都，因為屬移民城市，新加入的元素融合原住民的特色，激情碰撞中，誕生了許許多多的美食：
一、攀枝花銅火鍋：
超正宗超具特色的銅火鍋，底下燒炭火，用雞湯打底，中間的銅鍋燒得咕嚕咕嚕，涮肉丸、雞肉、酥肉、蔬菜、餌塊，自己DIY蘸料，辣椒豆瓣、蔥花、香菜根據自己口味調整，最後舀上幾勺湯，等鍋里肉菜燜熟，夾出放蘸料里一裹，太美味了！
攀枝花的塊菌及各種野生菌是野味中的經典。塊菌即法國料理中比黃金還珍貴的黑松露，不僅營養價值高，而且可做美食可釀酒。
4.攀枝花還有各種野生石花、樹花做成的野味冷盤，雅礱江的雅江魚、金沙江的黃辣丁、安寧河畔的爬沙蟲、肥美的蜂蛹等等，吃貨們去旅遊的時候一定不能錯過！
Ⅳ 求分享！四川攀枝花的特色美食都有啥
求分享！四川攀枝花的特色美食都有啥？攀枝花，全國唯一一個以花名命名的市，也是四川最靠南的城市，現在來到攀枝花，你還能感受到滿滿的上世紀末的復古風，當然特色美食也是必不可少的，今天小編就來分享四川攀枝花的六大特色美食，一起來看看吧。
六、方山全羊湯
方山全羊湯，是四川省攀枝花市仁和區的著名特色小吃，全羊湯是奶白色，湯底特別鮮，沒有腥味和膻味，羊肉細嫩鮮香，還有蘿卜的鮮味，可化解羊肉湯的油膩，先別著急放辣椒，喝到一半再放，嘗完它的鮮再嘗它的香，簡直愛了。
以上就是小編分享四川攀枝花的六大特色美食，你還知道哪些呢？記得留言評論哦。
Ⅵ 攀枝花最正宗的油底肉在哪可以買到怎麼煮才好吃
在柄草崗的萬客隆超市，有攀枝花特產專賣店。裡面的產品很好。可以問賣東西的小妹兒怎樣煮
Ⅶ 國內國外有這么多菜，你最喜歡的一道菜是什麼
如果說最喜歡、最惦記哪一類美食的話，肉類，紅燒的肉類是我個人的最愛！不管是東坡肘子、紅燒排骨、梅菜扣肉，還是回鍋小炒、火爆腰花、宮保雞丁，這些肉食能夠激發我體內最原始的沖動和滿足感。在我們沂蒙山區有一種傳統美食——豆沫子，不知道大家吃過沒有？這是我最喜歡吃的一道菜，因為現在的大魚大肉吃多了，來上一盤豆沫子，用煎餅那個一卷，咬上一口那真是太香了。
攀枝花的，我最喜歡吃家鄉比較特色的油底肉，因為肉是自己家養的豬，殺了，自己親手做的油底肉，味道巴適得很。遠方的朋友如果到攀枝花一定要嘗試一下我們這邊特色菜，油底肉，臘肉.雖然味道也很好，但比起今天要分享的味道總是差了那麼一點兒，所以今天濤濤食堂就給大家帶來一套獨家做法，色香味俱全，味道超贊，大家一定要試試，無論是自己吃還是宴客，都是一道好菜。
Ⅷ 油底肉敖過火了,皮子太硬,咬不動怎麼辦肉沒有問題，肉皮扔了又可惜
把皮子切下來蒸或者用高壓鍋煮爛了就很好吃的。
Ⅸ 攀枝花的油底肉是用什麼做的辣不辣味道怎麼樣
原料
豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、豬油2000克
製法
1．豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆里，加入精鹽、料酒、辣椒面、花椒面拌和均勻，置低溫處腌漬3天，然後取出來用清水洗凈，瀝干水分。
2．豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油瓮中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固後，加蓋密封，至少要等一個月以後才可使用。[1]
Ⅹ 油底肉怎麼做好吃
舌尖美味油底肉，放幾年也不壞，越放越香
窖藏油底肉，之前對於我來說，只是一個傳說，聽說過它的美味和來歷，卻末曾吃過，油底肉是四川攀枝花的特色美食，正好認識了一位攀枝花的朋友，今天收到了她寄來的油底肉，打開包裝就香氣四溢了，讓人直流口水，迫不及待切了兩塊蒸來嘗嘗
這是切好的油底肉，金黃金黃的，油底肉的做法很多，可蒸可炒，可以平茹蒸油底肉，或是其它菌茹都可以，或是青菜，小白菜，大白菜都可以。也可以什麼都不放，直接蒸。炒著吃的話，直接用青椒簡單炒下，就超級美味了，還特下飯。另外還可以用來燉蘿卜，或是做砂鍋油底肉煲飯，都是人間美味
今天家裡只有大白菜了，就來一個大白菜蒸油底肉，白菜洗凈，用手撕成片，平鋪在碟子里
白菜鋪好之後，再把切好的油底肉均勻的鋪在白菜上面，然後鍋里放水，把碟子放進鍋內隔水蒸十分鍾就可以出鍋了，因油底肉本身就是熟的，所以不需要蒸太久
油底肉出鍋啦，色澤鮮亮，香氣四溢，真可謂是聞其味：醇香。食其肉：皮糯肉粑，入口化渣，肥而不膩，滿口留香，要不是在減肥，恨不能一口氣吃完它，哈哈
美食吃完了，不得不跟大家說說它的來歷了，據說油底肉是諸葛亮帥軍征討時，為解決決士兵的營養補已問題，結合當地風土氣候，將豬肉秘料腌制，炸除水份油脂，置入壇內，以油封之，並入土宿窖藏而來，窖藏數月或數年後，再開壇取食，怪不得這么好吃。