❶ 大頭菜素餡大包怎麼做好吃
大頭菜素餡大包的做法步驟
1
豆腐切大片，雙面煎炸，放涼切丁備用。
2
大頭菜略切撒鹽殺水分，約5～7分鍾，用力攥去水分。
3
粉絲提前浸泡，切小段備用。
4
雞蛋打散炒熟
5
蝦皮略泡，如果蝦皮是甜曬的，不鹹的話，只需沖洗干凈。
6
胡蘿卜切碎備用
7
備好料之前，可以先自製一碗花椒油，拌餡時只需使用雙倍炒菜用油的量調餡就行了。
8
把所有的備料放在盆中，加入適量的白鬍椒粉、五香粉，鹽（因為大頭菜用鹽撤過水，即使攥的再干，也會有少許鹹味的，加之蝦皮也會有點鹹味，所以，放鹽時要考慮哦），花椒油，香油一點點，攪拌均勻即可。
9
一定要先發面哦，天熱面開的很快。
10
包好後，醒發20分鍾左右，蒸包子冷水進鍋，大火開後轉中小火，開鍋10分鍾，關火悶5分鍾，包子就不會塌皮了。
❷ 大頭菜，芹菜，韭菜，雞蛋餡餃子怎麼做
我覺得餃子做法都差不多
只不過餃子餡不同罷了。
先說雞蛋餡的吧：
第一步：先把雞蛋打在切碎的菜裡面（如韭菜），然後進行攪拌，直到攪拌均勻。
第二步：和面，擀麵皮、麵皮盡量薄，你也可以用面條機子壓麵皮這樣比較快些
第三步：包餃子。把調拌好的餃子餡包在麵皮里。
第四步：下餃子。水煮沸，把餃子放入鍋中，停一會，直到餃子飄起來或沸騰為止。
第五步：吃餃子
❸ 怎樣做大頭菜餡包子好吃
大頭菜素餡包子的烹飪製作過程
1發好的面反復揉制至表面光滑，進行二次醒發。
2大頭菜充分浸泡清洗，撕成大塊，開水入鍋焯片刻，變色即撈出控水。
3粉條先用冷水泡會，然後入開水鍋焯軟。
4大頭菜切碎
5大頭菜用屜布包緊，擠出水分；粉條剁碎，加蔥末薑末，加玉米油和香油拌勻
6加花椒面、耗油
7加海米、鹽
8醒發好的面，分成一個個50g左右的劑子，揉成饅頭形
9餡料攪拌均勻
10劑子擀皮，包餡，捏褶。
11也可以包大餃子，這樣能打進更多的餡。
12蒸鍋加冷水，包子放在浸濕的屜布上。
13大火燒開，轉中火，蒸10分鍾，關火5分鍾後打開
小貼士
1.青菜剁碎擠去水分後，先用油類拌一下，防止加鹽後出水。
❹ 做大頭菜芹菜的素餡餃子,這兩種菜用焯水嗎
大頭菜芹菜開水焯一下再切粹，去除水分比較好切，或者先切碎再用點鹽抓一下去除水分再和肉餡攪在一起加上調料餡子完成。
用料：包心菜一顆、豬前蹄肉若干、香蔥一小把、生薑一塊、黃酒少許、老抽少許、香油少許、雞精少許、雞蛋2個
大頭菜餃子的做法 ：
1、大頭菜洗凈，切碎。撒上鹽，腌3-5分鍾，瀝干水分，備用。
❺ 芹菜素餡包子的做法
芹菜包子是餡，包子肯定更好了，就能把芹菜把它搗碎，搗碎以後放在這個包子裡面去蒸就可以。
❻ 大頭菜素餡包子的做法竅門
你好朋友
大頭菜素包子的用料
大頭菜 1個油 適量蚝油 適量粉條 1把鹽 適量蔥花 適量蝦皮 適量醬油 適量麵粉 適量酵母 適量
大頭菜素包子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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包包子先和面吧寶貝們，自己看著辦，我用麵包機和的，除了做麵包會稱重，其他都是跟著感覺走
步驟 2
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發好面的狀態，麵包機桶還不怎麼滿
步驟 3
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和面發面的時候就准備菜吧，切蔥花，大頭菜稍微剁一下
步驟 4
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粉條用熱水泡一下，看到泡發了就拿出來，別泡過頭了，泡過頭了就爛了
步驟 5
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粉條切碎，加醬油拌一下
步驟 6
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鍋里放花生油，油熱放蔥花爆鍋
步驟 7
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放大頭菜，蝦皮，鹽，耗油，翻炒
步驟 8
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翻拌均勻出鍋放盆里備用
步驟 9
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拿出發好的面，按自己要包的包子大小切塊擀皮
步驟 10
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根據自己包包子的習慣，包包子吧，我只會這種帶折的包子，冷水上鍋，再醒發一下，大概15分鍾吧，然後就蒸包子吧，開鍋後10分鍾差不多就好了，隔著蓋子能看到包子都發起來，如果你家的鍋看不到，就憑自己感覺吧，關火不要馬上開蓋子，等個3/5分鍾在開
步驟 11
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趁熱吃一個軟乎燙嘴的包子
望採納祝你好運
❼ 芹菜大頭菜素餡包子的家常做法
芹菜切碎放點鹽出水，混好餡料，超市有包包子的粉去看一下，包起來蒸就好了 求採納
❽ 大頭菜包子素餡的做法
把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發面會快些。
利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這里了，很關鍵。
面發好以後，揉好，切成一個個面團（我不喜歡吃太大的）擀好麵皮，把餡入皮中，可以包成各式各樣的。
放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了（要看用什麼火）
蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
❾ 大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的面團醒10分鍾再揉，再醒10分鍾，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.准備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鍾，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鍾，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上乾麵粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。擀成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。
❿ 芹菜大頭菜和豬肉餃子餡怎麼調
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.