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肉丸湯怎麼做好吃又簡單竅門

發布時間: 2022-05-22 06:37:56

1. 肉丸子湯怎麼做好吃

牛腿肉25克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿卜100克,土豆100克,豌豆20克,雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少許,干辣椒少許,香桃適量,酸奶油5克。
美食做法編輯
1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆內,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水 50克,隨倒隨攪和,成肉泥。
2、起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內,共擠40個。開後丸子漂起,把原湯撇出,在冷水裡把丸子浮沫洗去,倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈,切成小方丁。
3、起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆內,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即成。 餡料用料:鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生薑、食用油(准確地說餡料並沒有嚴格地限定,但可以根據各自喜好自行調整)
工具:擀麵棍、蒸籠
1、餡料的製作:
精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主):洗凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味),根據醬油的濃度和用量,輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後,切丁。
生薑:根據正宗肉丸的做法,生薑是肉丸中的調味極品不可或缺,其用量要適當地超標一點點,這樣可以讓姜味的口感比較濃重,肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後,切丁(顆粒大小以能咬到但又不礙視線為准,通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜)。
蔥:將蔥切成0.5mm左右的小段,其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一,與豬肉拌在一起,其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來,煨著就可以開始製作皮料了。(僅有蔥還剩下三分之二左右)。
食用油:這里講一下食用油的作用,如果您採用的是瘦肉,可以適當加入食用油調節一下,使陷料不至於過於干澀,如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

2. 豬肉丸子湯怎麼做好吃

豬肉(肥瘦)(200克)
輔料:
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料:
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別:
家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理
做法編輯
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內,淋上香油即成。
豬肉250克(可替換成牛肉),菠菜50克,雞蛋清3個,雞蛋黃1個,高湯1000毫升,色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
製作方法編輯
1、將豬肉洗凈,剁成肉蓉,放入碗內,加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鍾。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上,倒入清水燒開,改用小火,把
肉糊捏成丸狀,放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗內即可。
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
製作工藝編輯
1. 將豬肉洗凈,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3. 把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內,淋上香油即成。
洗凈的生菜和潮汕豬肉丸 [1] 。
2將豬肉丸放入預先煮好的豬骨湯里,蓋鍋蓋,大火煮滾,煮10分鍾。
3揭蓋,倒入適量的橄欖油。
4加入適量的雞粉。
5加入適量的食鹽。
6放入生菜。
7煮滾,即可關火。
8盛入湯碗中,上桌後就可美美享用啦。

3. 肉丸湯怎麼做

肉丸!喜歡吃肉的人都喜歡這道肉丸湯,肉丸湯是一道非常的美味的美食,秋天了,也是應該長秋瞟了,那麼這道肉丸湯真的是適合了,肉丸湯外面買來吃的基本上都是麵粉。在家做一碗滿滿都是肉的肉丸湯,每一口都是慢慢是絲滑的肉味,好吃,真的很好吃。

那麼如何在家裡做一碗美味的肉丸湯吧,其實做肉丸湯是比較有講究了,就是在煮肉丸湯的時候,應該是冷水煮還是熱水煮是非常的有講究了,因為如果用水錯誤,煮出來的肉丸湯的肉丸會變成很老,所以煮肉丸湯這個什麼水煮很重要。

簡單三步就完成了這道美味的肉丸湯,做法是比較簡單,主要煮的時候還是要用對了,冷水下鍋不行,冷水下鍋也不行,一定要在沸騰的水下鍋,這樣不僅能讓肉丸煮肉,而且不會煮老,出鍋後很嫩,非常的美味,煮這道肉丸湯把握住用水這塊,做出來的肉丸湯味道就是贊!

4. 丸子湯怎麼做好吃竅門

丸子湯怎麼做好吃
材料
豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時,最好順著一個方向,可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可,因為丸子里已經含有鹽分了。

5. 簡單的丸子湯怎麼做

主料:冬瓜400克、香菜5克、豬肉餡100克。

輔料:蛋清1個、白鬍椒粉2克、生抽5克、鹽2克、澱粉30克。

1、冬瓜去皮去瓤切塊,香菜切末備用。

6. 做肉丸子湯怎麼做好吃

材料
肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,薑末,薑片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。
小訣竅
關於擠丸子:可以抓一把肉餡在手裡,從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦,不過,俺是用勺子撥弄的,雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個肉餡多少隨自己喜歡吧,想多吃丸子的就多加,呵呵 冬瓜也不用太多了吧,我這里沒算重量,一小塊就能切一堆呢。

7. 瘦肉丸子湯怎麼做好吃

肉丸子在平常我們常常吃,日常生活許多 的東西都可以製做肉丸子,有素菜丸子,有魚肉丸子,也有牛肉丸子,豬肉丸子等,不一樣的丸子做法也是不一樣的,肉丸子在日常生活中的食用方法也是許多 的,豬肉丸子湯是很普遍的一種食用方法,吃起來不但料汁美味,而且肉丸子還十分的細嫩,在平常很火爆。



純正豬肉丸子湯的作法

主要材料:

生豬肉(胖瘦)(200克)

輔材:

黑木耳(發制)(20克) 絲瓜(50克) 西紅柿(75克)

調味品:

芝麻油(10克) 鹽(3克) 雞精(2克) 小蔥(10克) 姜(5克) 木薯澱粉(扁豆)(5克)

作法

1. 將生豬肉清洗,切碎,添加芡粉、食鹽、蔥末、生薑沫及少量冷水攪上力;

2. 絲瓜、番茄各自清洗,切割成小塊;

3. 把火鍋置火上,放進冷水1000克,氽入豬肉丸子,待肉丸子浮上來,添加黃瓜切片、黑木耳、番茄片、食鹽、雞精、蔥末煮沸。

4. 盛入湯碗內,澆上芝麻油即成。



營養成分

生豬肉(胖瘦):生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸,並出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸,能改進缺鐵性貧血;具備補腎壯陽益氣養血,滋陰潤燥的作用;但因為生豬肉中膽固醇成分較高,故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。

黑木耳(發制) :木耳中鐵集團的成分極其豐富多彩,所以吃木耳能益氣養血煥顏,讓人皮膚白里透紅,光彩照人,並可預防缺鐵性貧血;木耳帶有維生素B12,能降低血液稠狀,防止血栓症的產生,有預防主動脈粥樣硬化和冠心病的功效;黑木耳中的膠原纖維可把殘余在身體消化道內的塵土、殘渣吸咐集中化起來排出來身體之外,進而具有清胃滌腸的功效,它對膽結石、腎結石等內源異物也是有比較顯著的解決作用;木耳帶有抗腫瘤活性物質,能提高機體免疫能力,常常服用可抗癌防癌。



絲瓜:絲瓜是普通百姓最常服用的一種食蔬,它脆爽芳香,美味可口,並且營養豐富。帶有多種營養元素,使美容護膚的上品,能夠 合理地抵抗肌膚老化,降低皺褶的造成,並可預防唇炎、口角炎;因在其中還帶有鉻等營養元素,有降血脂的功效。絲瓜尾端的苦味素也有防癌的功效,並有清熱解毒、止渴、利濕、消腫之作用。

西紅柿:番茄現如今已經是許多 人飯桌上的美味可口。番茄含有豐富多彩的胡羅卜素、B族維生素和維C,在其中的維生素P成分是蔬菜水果之冠,對心腦血管病具備維護功效,可降低心臟病的發病。豐富多彩的番茄素能降低膽固醇,防止前列腺癌;尼克酸可保持胃酸的一切正常代謝,推動紅細胞的產生,有利於維持血管壁的延展性和維護皮膚。番茄汁多,能夠 有利排尿,腎炎患者也宜服用。另外多吃西紅柿還具備延緩衰老功效,能使皮膚維持嫩白。

8. 怎樣做丸子湯好吃竅門

冬瓜丸子湯

材料
肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,薑末,薑片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片備用;
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁;
3.鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊;
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鍾左右,調入鹽,最後灑一把香菜,滴香油即可起鍋。

9. 怎麼做丸子湯好吃竅門

做丸子湯好吃的竅門
材料
豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時,最好順著一個方向,可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可,因為丸子里已經含有鹽分了。

10. 怎樣做好吃的肉丸子湯

豬肉丸子湯

口味:清淡 難度:中級 烹飪時間:1小時

一個饅頭,一碟小菜,一碗豬肉丸子吃的肚子滾圓滾圓,對於一個肉食動物來說,一餐無肉那就跟沒吃飯一樣,可也不能整天燉肉烤肉的,麻煩不說,吃多了也會膩,丸子方便快捷,既不用耍刀剁板,又不用一堆碟碗,做飯,一鍋一碗一筷,足以。



用料  

豬梅花肉500克雞蛋1個料酒,鹽,雞精,蚝油,生抽,澱粉適量步驟 1

500克梅花肉絞成肉泥,加入雞蛋一個。

步驟 2

加入少量雞精。

步驟 3

加入2小勺澱粉。

步驟 4

加入1大勺蚝油。(沒有好友的話不放也可以)。

步驟 5

加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘記拍加料酒的圖片了)

步驟 6

2小勺鹽。(根據鹹淡調整用量)

步驟 7

順時針或逆時針攪拌均勻。

步驟 8

上勁後加入2勺溫水,再次攪拌上勁。反復3次。

步驟 9

一塊蔥切碎放入肉泥調勻。(喜歡姜的可以切些薑末放進去。)

步驟 10

調勻後把肉泥提起摔在碗里,多摔一會,這樣丸子會勁道很多。

步驟 11

調好的肉泥。

步驟 12

將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。

步驟 13

鍋里放水燒熱,切幾片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入鍋中,丸子全部汆好後,開大火,待丸子全部漂上來,撇干凈浮末,放入鹽和胡椒粉,倒入香油,切點香菜末放入碗中,一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

步驟 14



做好端上桌就只顧著吃了,忘記拍成品圖了,各位腦補吧。

小貼士

在肉泥里切一些發好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟,也是不錯的。