A. 怎麼燉魚好吃家常做法竅門
燒魚塊是媽媽常做的一道家常菜，去衡水湖遊玩時帶了很多新鮮的鯉魚回來，正好燒一鍋魚塊，千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越鮮香細膩，待魚肉滲透湯汁，飽滿入味時起鍋，夾起一塊入口別提多美味了，魚湯還可以拌在白米飯里，從小就愛這么吃，家常的味道，媽媽的味道。
煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材：鯉魚1000克
配料：蔥1根，姜1塊，八角2個，花雕30毫升，老抽45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量
做法：1、准備好食材。鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後腌制20分鍾。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鍾，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
美食記錄：
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味，提前腌制，燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣滋味也就更好的滲入到魚肉里了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味，花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入，讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動，這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越香。
B. 做燉魚的時候，到底放哪些材料才好吃呢
用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鍾，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥姜蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。
燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫「千煮豆腐萬煮魚🐟」燉出來的湯奶白香醇，營養豐富。起鍋前可以加一點胡椒粉，不喜歡加胡椒粉的可以不加，我們家我的媽媽就不愛吃胡椒粉，她覺得胡椒粉有點辣，所以我們就直接加一點鹽，不用加味精也不用加雞精，直接喝，超級好喝的。白蘿卜不出色的食材一起燉湯，不但解膩而且更好的綜合魚肉的鮮味，味道和口感更加鮮美。
C. 燉肉燉魚的做法
五花肉可以做一道：
黃酒燜肉
材料：五花肉、黃酒（4小勺）、醬油（4小勺）、糖（1小勺）、雞精（1小
勺）、適量鹽、蔥、姜（3大片）
做法：
1、將五花肉切成長條形大塊備用
2、熱鍋上油，油熱冒煙時放入五花肉翻炒，油會越炒越多，稍後放入蔥、姜炒香，加入黃酒、醬油再炒。變色後，加入糖、雞精入味，翻炒片刻後，改入高壓鍋，上氣後再燜15分鍾後，出鍋。
3、出鍋再上炒鍋收汁入味，收湯後盛盤即可。
做好後，色澤誘人，瘦的鮮嫩肥的不膩，試一下吧！收汁很重要！
魚湯里我認為還是鯽魚湯好喝。
鮮美魚湯：
材料：鯽魚一條、蔥、薑片、鹽少許，味精少許、香油
做法：
1、熱鍋上油，放入蔥、姜炒香。蔥花可留少許待出鍋時撒上。
2、炒香後放入魚，正反一翻，見表面有焦黃色時，就可以加水開燉...五花肉可以做一道：
黃酒燜肉
材料：五花肉、黃酒（4小勺）、醬油（4小勺）、糖（1小勺）、雞精（1小
勺）、適量鹽、蔥、姜（3大片）
做法：
1、將五花肉切成長條形大塊備用
2、熱鍋上油，油熱冒煙時放入五花肉翻炒，油會越炒越多，稍後放入蔥、姜炒香，加入黃酒、醬油再炒。變色後，加入糖、雞精入味，翻炒片刻後，改入高壓鍋，上氣後再燜15分鍾後，出鍋。
D. 豬肉燉魚的家常做法
先用清水燉熟一塊豬肉，再取活魚一條，刮鱗取肋掏出內臟，洗凈備用，用鹽煨一會兒。待油燒紅後，將魚放入油鍋中炸透，接著放入蔥姜蒜煸炒，同時放入適量燉豬肉(一斤左右的魚放一兩肉)，再倒入少許料酒、糖、鹽、醬油。大火燉10分鍾後放入一個切碎的西紅柿，既當醋用又增添色澤，文火燉20分鍾，放入少量味精出鍋即可。[1]
這道肉燉魚既有豬肉的香味又遮住了魚腥味，不愛吃魚的人不妨試著做一做，嘗一嘗。鯽魚豆腐湯：新鮮鯽魚一條收拾干凈，內外抹上鹽，待入味後，鍋上火倒少許油煎至微白倒入高湯(清水也可以)，滴幾滴醋，放入豆腐片、花椒、薑片燉至湯汁稠白，加入蔥花、香菜、香油，味精即可起鍋
主料碟魚頭。配料枸杞、大棗、五花肉片。調料鹽、味精、糖、醬油、白鬍椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、
做法
先將蝶魚頭沖凈，改刀拍乾粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出留底油，用蔥段、薑片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白鬍椒粉，盛入鐵鍋中即可。
鯽魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鮮醬油、鹽。
原料准備
將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角形，
下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
製作流程
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
E. 五花肉燉魚的做法，五花肉燉魚怎麼做好吃，五花
坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
F. 的做法，五花肉燉魚怎麼做好吃，五花肉燉魚的家常做法
鯉魚
1000克
五花肉
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
醬油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.把魚洗凈
2.在魚身片幾刀
3.肉切塊，蔥姜蒜切片
4.放在鍋底把蔥姜蒜和肉
5.魚切兩半
6.調糖醋汁都放在鍋中
7.高壓鍋燜10分鍾出鍋
G. 豬肉燉魚怎麼做好吃，快來學習一下吧
主料:鯉魚1000g，五花肉200g
輔料:油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，白砂糖適量
步驟
1.把魚洗凈
2.在魚身片幾刀
3.肉切塊，蔥姜蒜切片
4.放在鍋底把蔥姜蒜和肉
5.魚切兩半
6.調糖醋汁都放在鍋中
7.高壓鍋燜10分鍾出鍋