㈠ 溜肝尖的做法大全
熘肝尖的做法：
備用食材：豬肝1盒，青紅椒各1個，生薑1塊，檸檬2片，胡蘿卜半根，香菜2根，大蔥1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，豬肝一塊，用清水沖洗干凈，然後切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水將其沖洗干凈，處理好的豬肝放入一個大碗中，加上清水；
第二步，在水中加上幾滴檸檬汁，讓豬肝在檸檬水中浸泡10分鍾，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入腌制好的豬肝，快速用筷子劃散，待看到豬肝變色的時候便可撈出；
第三步，控一控豬肝的水分，炒鍋中添上油，放入薑末和蔥末，小火煸炒出香味，放入胡蘿卜片、青紅椒片，喜歡黑木耳的也可以搭配點，轉至大火將其翻炒一會；
第四步，加上點食鹽調味，事先用食鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉調成汁，將豬肝下入鍋中翻炒均勻後，淋入料汁，快速翻炒均勻，待食材入味後；
第五步，加上少許的水澱粉勾芡，翻炒好後，便可關火，撒一把香菜點綴便可出鍋。
㈡ 溜肝尖怎麼做
溜肝尖
原料：豬肝、黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、姜、醬油
做法：
1、豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反復沖洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。
2、切片，加入料酒、鹽、澱粉抓勻。
3、胡蘿卜洗凈、黃瓜洗凈切菱形片
4、熱鍋冷油，油熱加入蔥花、姜絲炒香，加入黃瓜、胡蘿卜。淋上醬油翻炒至八成熟。
5、加入肝尖快速翻炒片刻即可。
1，先買來豬肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。一定要很薄！
2，泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味。反復至少三次。我是泡到幾乎沒什麼紅色，很多遍^o^
3，倒掉水，加點鹽，揉捏。靜置一會兒，入味。
4，加一點澱粉抓捏。大概豬肝體積的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下薑片（實在沒有也行的，這時候豬肝已經不腥了）。
6，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。
㈢ 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎樣的做法
首先，將新鮮的豬肝200克在水中沖泡一小時，清洗干凈泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用後拉的方式改刀比較容易切，還可以放入冰箱中稍微的冷凍一下然後再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋等烹飪而成。現將肝葉切成薄片，鍋內放水，溜肝尖這道菜品老魯菜，又叫滑溜肝尖，老濟南名菜，口味咸酸，回口略甜，色澤紅亮，肝尖鮮嫩爽滑，十分受大眾歡迎！
溜肝尖是一道魯菜菜品，主料為豬肝、配料為胡蘿卜、青椒，調料為澱粉、醬油、料酒等。這道菜品主要通過熗炒的方法製作而成。將泡發後的木耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜、黃瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，蔥切馬耳朵，以上原料備用。
溜肝尖是比較傳統菜，首先選新鮮豬肝片片，撒鹽胡椒粉撒澱粉，用油滑炒，然後炒蔥姜蒜片，加木耳筍片蒜苗段烹醋加點味及鮮撒香油。我最愛做這道菜，青椒一個切塊過油備用（主要作用是配色），大蒜半頭，拍扁 切粗末，一斤豬肝洗凈一切兩開 再切厚片 用澱粉抓勻備用。我們把炒豬肝的做法叫:一扒拉 就得。
㈣ 自己在家怎麼做溜肝尖
鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製作步驟
1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒
至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
食材准備
豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml
製作步驟
1、豬肝洗凈後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鍾。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。
鮮豬肝(200克)、黃瓜(100克)、胡蘿卜(50克)、黑木耳(50克)
調 料
食用油(30克) 、醬油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、鹽(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、蒜(5克)、澱粉(10克)
說 明
本表中食材比例，均由營養源測試提供。
1、鮮豬肝放清水中浸泡5分鍾去腥後，在開水中焯一下，變色後撈出待用。
2、胡蘿卜和黑木耳開水焯過待用，將澱粉、生抽、糖、醋、鹽調成汁。
3、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜末，放入豬肝後加料酒翻炒1分鍾。
4、依次加入胡蘿卜、黃瓜和黑木耳大火翻炒1分鍾，加入調汁待湯汁粘稠即可關火
㈤ 怎樣做溜肝尖才好吃
溜肝尖好吃的做法
用料
青椒
胡蘿卜
洋蔥
蒜末
豬肝 克
姜 片
料酒 適量
澱粉 適量
白糖 克
鹽 適量
雞精 適量
溜肝尖的做法
買來的豬肝用清水泡一會，去血水
剔除白色的東西
肝切片，放入薑片，鹽，生粉，
再放入料酒攪拌均勻，腌制15分鍾
攪拌均勻，祛除腥味
切好配菜，胡蘿卜，洋蔥，青椒
蒜末
鍋中水寬點，水開後煮腌制好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用
鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會，
放入煮好的豬肝，翻炒均勻
放入蒜末，少量香油，和水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋
味道很好，不比飯店差，自己家做干凈衛生
㈥ 溜肝尖做法家常
溜肝尖
用料：豬肝300克、胡蘿卜半根、鹽5克、黑木耳30克、食用油50克、澱粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黃瓜1根、香菜1顆、蔥姜蒜末20克
做法步驟：
1、把食材備齊。
2、豬肝洗凈後切成薄片。
3、用清水至少浸泡一個小時。
4、黃瓜和胡蘿卜洗凈後切成菱形薄片、蔥姜蒜切末。
5、鍋里燒開水、把胡蘿卜和木耳焯水。
6、鍋中倒入清水後加入料酒、把豬肝焯水。
7、大火燒開即可關火、撈出豬肝用清水沖洗干凈、看看多臟。
8、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜末。
9、加入胡蘿卜煸炒片刻。
10、再加入黃瓜和木耳。
11、倒入豬肝。
12、大火繼續翻炒片刻。
13、澱粉加少許清水攪拌均勻後倒入鍋中攪拌均勻。
14、淋上芝麻油。
15、翻炒均勻即可。
㈦ 溜肝尖的家常做法是什麼
主料：豬肝400克。
輔料：青紅椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋蔥50克、鹽2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。
1、豬肝提前用清水泡出血水，期間換水幾次，然後切薄片，加鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鍾。
㈧ 溜肝尖正宗做法
准備材料：豬肝 400克、青紅椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋蔥 50克、鹽 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、豬肝提前用清水泡出血水，期間換水幾次，然後切薄片，加鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鍾。