『壹』 如何挑選帶魚
買黑色的。
如何挑選：
體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
重量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。
魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
(1)如何挑帶魚好吃擴展閱讀：
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
參考資料來源：網路——帶魚
『貳』 怎麼挑選帶魚干煸帶魚怎麼做怎麼去帶魚的腥味呢
前陣子伏季休漁結束，正是帶魚肥美的時候，我就買了幾條新鮮的，用來清蒸、清燉、香煎著吃。有句俗話叫「刀魚邊，鮁魚尾」，說的就是我筷子上夾的這條最美味的部分。像這樣去除帶魚的邊刺特別方便，魚肉完整，還不會漏刺，大家可以試試。
1.看體型：完整不缺尾，肉質肥厚，寬度大的是品質好的；而體型小，不完整，魚體薄的，多是毛刀，肉少刺多，品質不佳。
2.看體表：通體銀白，表面的薄膜無缺損，翅全，魚肚不破的是上品；光澤差，魚身變灰或發黃，有黏液、斷頭、黑鰓，和嚴重破肚的，質量不佳。
3.看魚眼：眼球飽滿，角膜透亮不渾濁為佳；眼球凹陷渾濁則品質差。
4.摸魚肉：肉質厚實，有彈性的為佳。
小提示：帶魚表面發光，是因為其體表含磷較高。磷的營養價值很高，但是很容易氧化，所以表面光亮的帶魚更新鮮，烹調時也不要將那層銀色的膜刮掉。
『叄』 帶魚怎麼挑選
挑選帶魚要看魚體外觀、銀鱗、魚鰓、魚眼等等。好的鮮帶魚的魚體完整勻稱，飽滿厚實，用手按壓魚體有彈性，魚肚柔軟不破裂。新鮮的帶魚表面呈亮銀灰色，在光照下有金屬光澤。用手觸摸銀鱗不易脫落，反之說明帶魚鮮度不好。發現帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那麼這樣的帶魚，則是新鮮的品質比較好的帶魚。
『肆』 什麼樣的帶魚好
目前我們所吃到的帶魚都沒有人工養殖的，都屬於純野生，因為帶魚生活在30到200米左右的深海地區，能夠適應海水的高壓，我們目前網箱養殖深度普遍在8米左右，所以根本就無法馴服這些深海魚，而且捕撈上岸的帶魚由於無法適應水壓的變化，很快就死亡了，所以內陸人吃到的帶魚又基本都是冷凍的。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
帶魚也是我國四大海產之一，而且帶魚的產地不同，肉質，口感，味道和價錢都有所不同，所以大家在買的時候一定要注意如何去挑選優質又新鮮的帶魚，因為很多品質差的帶魚會和優質帶魚混合售賣，花了大價錢買了品質差的就吃大虧了，今天就教大家一定要挑這4種帶魚，保證一挑一個准。
買帶魚就要專門挑這4種
第一：挑「3小」的
優質國產帶魚最顯著的特點就是「3小」，這3小是指的頭小，眼睛小和身材小，尤其是舟山帶魚就有這些顯著的特徵，也被稱為「世界最好吃的帶魚」，因為屬於冷水帶魚，生長緩慢，所以個頭身材嬌小，一般在1米以下，也就造成其頭和眼睛都比其他品種帶魚小一點，所以大家在挑選的時候首先注意這「3小」。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
第二：挑肉厚
此肉「厚」非肉「寬」，這里的肉厚指的是用手按壓帶魚，肉厚質地結實不鬆散，寬度較窄（4厘米到7厘米之間），而不是指那種身材寬大又很長的帶魚（多數是進口或者南海帶魚），尤其是帶魚的腹部不要太軟發黑，否則就不是太新鮮了。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
第三：挑眼睛鼓鼓的，黑而明亮的
國產優質帶魚受到水質，水溫，水壓的影響，眼睛一般都是黑色的，而肉質稍差的南海帶魚和進口帶魚眼睛都是黃色的，而且要注意挑那種眼睛突出鼓鼓的，黑而明亮的，不要有那種白蒙蒙或者紅色的，凹陷下去的，可能是不新鮮導致的，雖不能一概而論，但寧缺毋濫。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
第四：挑魚鰓鮮紅的
任何魚不新鮮了，其魚鰓的顏色都會變得深紅發黑，甚至有黏液流出，所以大家在挑選帶魚的時候，也要看一看魚鰓，顏色鮮紅的是首選。
挑選帶魚的2個誤區
1.魚鱗不完整的就不新鮮
這絕對是個很大的誤區，因為帶魚主要有釣和網捕兩種，採用釣的帶魚當然其魚鱗都較為完整，但是產量很少，而採用網捕的才是我們市場上主要銷售的，網捕由於擁擠和被漁網摩擦就會使帶魚的魚鱗被損失掉，這並不能說帶魚就不新鮮了，新不新鮮主要還得看魚眼睛和魚鰓是否變色，魚腹部和肉質是否鬆散。
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2.魚腹破裂的就不新鮮
這也是一個小誤區，有的人挑帶魚看見魚腹破裂就認為帶魚不新鮮，其實有的帶魚破肚是因為在從深海打撈出水時，水壓的變化致使有的魚腹破裂造成的，這並不代表帶魚就不新鮮，主要是看看魚腹是否發黑且有腥臭味。
『伍』 買帶魚怎麼挑選呢
帶魚是我們常見的一個海鮮食物，不僅營養價值很高，而且所含的蛋白質也是非常的豐富，以前帶魚是很多人不敢奢求的美味，現在人民的經濟情況越來越好了，帶魚的價錢已經不再是阻礙我們的腳步。
所以大家在挑選帶魚的時候，大家一定要注意這三種魚千萬不要買，現在你知道怎麼挑選帶魚了嗎？
『陸』 帶魚挑選方法
對於大小和野生的誤區：
第一：大的不一定好吃，小的不一定不好吃。大小並不能決定它的口感。
第二：野生還是非野生，所有的帶魚都是野生的，到目前為止還沒有養殖的帶魚，所以大家盡可放心地去購買。
關於新鮮度
第一個標准：就是看它的眼珠，同一個品種的帶魚大家可以看眼珠子，如果眼黑處發黑，眼白處清晰有光澤，這樣的就是新鮮帶魚，而眼睛黯淡無光則是不新鮮帶魚。
第二個標准：我們就要看它的肉質，新鮮的帶魚肉質很緊，實有彈性。不新鮮的帶魚肉質鬆散，按下去的時候沒那麼有彈性。
第三個標准：就是看它的腹部，如果腹部很緊實，它很新鮮，如果它的腹部很鬆散，甚至已經開膛破肚了，那麼它就沒那麼新鮮了。
如何挑選好的帶魚？
首先看頭：頭小、嘴短的好，頭大、嘴長的不好，
然後看眼珠：眼珠小的好，眼睛大的不好，
其次看眼白：眼白黃的不好，眼白白的好，
最後看魚的身體和發亮程度：身體結實的好，身體軟塌塌的不好，
『柒』 如何挑選到好吃的帶魚，哪種帶魚最好吃
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；現在很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。
『捌』 如何挑選到好吃的帶魚選好該用什麼方法能做出最美味的帶魚
挑選帶魚的時候要買魚鰓是鮮紅色的，不能是暗紅色的。表面白色的魚鱗要是完整的，沒有黑色的斑點，魚鱗殘缺的越多越不新鮮。帶魚最好吃的做法莫過於用紅燒的做法來做，那才叫一個香呢。
吃帶魚的時候把旁邊的刺擇掉，然後從側面開始吃，最後只留中間的大脊椎刺，吃起來會非常快了。有機會大家一定要嘗嘗紅燒的做法，絕對會讓你愛上這道菜的。