『壹』 豆角怎麼做比較好吃
食材：扁豆角300克 豬肉50克
做法：
1、將豆角仔細的清洗干凈（我是用淘米水泡了20分鍾再清水洗的）准備好肉備用。
10、軟而不爛、可口不油膩的炒豆角做好了。
『貳』 炒豆角馬上下鍋可以嗎怎樣炒的不發黑還好吃呢
炒豆角馬上下鍋就錯了，難怪發黑沒食慾，學會方法比飯店的還好吃
烹飪小技巧：
1、豬肉腌制的時候加入生粉，它可以鎖住豬肉內的水分，這樣炒出來的豬肉口感會更滑嫩一些。
2、豆角焯水的時候滴入適量食用油，這樣可以起到維持豆角翠綠顏色的作用。
『叄』 如何炒豆角
素炒豆角在做的時候其實沒有太大的注意事項需要去注意，只要是掌握好火候和時間問題就可以讓豆角炒出來味道上面變得相當的美味，但必須要注意的一點就是豆角必須要完全炒熟，有很多人們都為了保留豆角原本的新鮮口感，而將翻炒的時間縮短，這樣下去只會讓豆角不能完全炒熟，從而出現食物中毒。
做法一
1.豇豆洗凈切段後放入水中焯熟，干紅辣椒切成小段備用。
2.鍋中熱油，炒香乾紅辣椒段，並放入豇豆翻炒。
3.在豇豆中調入醬油和白砂糖，稍加翻炒即可出鍋，擺盤後再淋一層拌飯醬即可。
做法二
主料：嫩豆角250克，雞蛋1個
輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麵粉各30克
製作：
步驟一．豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里，氽至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
步驟二．凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
做法三
主料：長豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的可以多多加），姜絲5g
調料：食鹽、雞精少許
做法：1、將長豆角洗凈控干後，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。
2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可。
製作清炒豆角的注意事項：
1、一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
2、等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
『肆』 豆角怎麼做好吃
豆角怎麼做好吃
食材：排骨500克、豆角300克、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、干辣椒3個、花椒2克
調料：黃豆醬、生抽、料酒、清水、鹽、白糖
步驟：
1、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鍾，豆角摘去兩邊筋，洗凈切長段。姜切片，蒜拍扁，大蔥切粒。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆角中火炒至表皮變焉盛出。
3、鍋中留底油，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、干辣椒、花椒、薑片、蔥粒、大蒜炒香。
4、加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量，燜煮25分鍾。放入豆角繼續燜煮10分鍾後加入鹽1勺、白糖1勺拌勻。開大火收汁即可
豆角是很多人都喜歡吃的一種食材，經常被人們用來做成各種美食。在農村，大多數家庭會用它來做酸豆角。酸豆角無論是用來搭配米飯、炒、或者燉湯，味道都非常棒。當然，酸豆角只是豆角多種做法中的一個，接下來再給大家介紹做三種關於烹飪豆角的做法。
一、黃豆醬炒豆角
做這道菜一共需要三步，首先是准備所需食材。新鮮豆角，蒜粒，辣黃豆醬少許。第二步，處理食材。豆腐切段洗凈，蒜頭搗碎，鍋內加水燒開，燒開後滴幾滴花生油，然後把豆角放入燒開的水中焯水幾分鍾，控干水之後放置一旁等會用。
第三步，煮豆角。鐵鍋內放入適量花生油，油燒熱後倒入蒜末爆香，聞到香味後再把焯過水的豆角放進去，加入適量的鹽和水，加入的水量不需要太多，只要能沒過食材的一半就可以了。煮開以後就把准備好的黃豆醬倒下去，翻炒均勻後就可以用盤子盛上來吃了。
現在正是天氣炎熱的時候，這種做法可以把豆角的綠色很好地保留，讓成菜的賣相更誘人。同時，這道菜的味道也非常鮮香，非常適合在夏天拿來下飯。用這道菜下飯，我們可以吃幾大碗白米飯。
肉末炒豆角
第一步，把所需要的材料准備好。少量新鮮的豆角,一塊豬肉（最好是五花肉）。幾個乾的紅辣椒,大蒜、一湯匙的鹽、一點點生抽,一點干澱粉,適量的植物油、料酒,少許味精或者雞精。
第二步是處理食材。將豆角的兩端掐掉，洗凈，然後切成肉末，和瓜子的長度就差不多了，想要切長一點也可以。豬肉洗凈後，直接切碎。把干辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入一個干凈的碗裡面，加入料酒、生抽、鹽，然後再放一些干澱粉，用手將其抓勻，讓肉和配料能充分融合在一起。
第三步:起鍋。在鍋里放一些植物油，加熱。將豆角放入鍋中炒熟，之後撈起來備用，這樣做出來的豆角味道會更香。留適量油在鍋底，加入蒜茸和干辣椒炒香，然後把肉末放鍋里翻炒幾下。
將剛剛撈起來的豆角丁一起放入鍋中翻炒均勻，加少許鹽，少許味精繼續翻炒均勻。最後一步，用干澱粉加水攪拌一下，然後倒入鍋中，收汁出鍋裝盤。
干煸豆角
第一步，准備必要的材料:豆角，五花肉，蔥，姜，大蒜，干辣椒和花椒。第二步，加工原料。將豆角洗凈，去掉兩端，再去掉豆筋。蔥切段，姜切段，蒜切段，干辣椒切段備用，五花肉去皮剁碎。第三步，鍋里放油，油到六成熱的時候把豆角放下去，用中火慢慢炸，直到豆子當中的水分在高溫下慢慢蒸發，表皮變色，就可以從鍋內撈出來了，然後控干油。
第四步:炒制。鍋底留少許油，加入切好的肉末進行翻炒。炒到鍋里的肉末明顯變顏色後，加入胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜炒香，然後倒入少量料酒和生抽。最後，調味出鍋裝盤。加入適量鹽、適量雞精，少許五香粉，快速翻炒以增加味道。出鍋前還可以撒些熟芝麻，將其翻炒均勻。
『伍』 豇豆怎麼做不變黑
干煸豆角的做法
豆角也是我們最熟悉的一種蔬菜了，其營養價值也是很高的。如何做一盤美味可口的豆角呢？我們就教大家做最流行的干扁豆角，另外還介紹一些其他的做法。首先介紹一下主料豆角。
豆角的種類很多，四季豆就是最常見的一種，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。當然還有其他種類的豆角，做法大同小異。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
重要提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
干煸豆角
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角：
材料及製作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。
附註： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太幹了。
葷的干煸豆角：
原料：
豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
製作過程：
一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。
提示：干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。
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花椒干煸豆角：
配料：刀豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許
製作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
這是我個人比較喜歡的一道菜，不過不益多吃，因為花椒非常多，容易產生內火。
下面說說排骨燉豆角
做法：1.排骨用開水燙去血水，撇去浮沫。
2.換一鍋清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量醬油，蔥姜蒜少許，去腥味。
3.小火燉30分鍾。待用。
4.豆角摘好，洗凈。
5.把豆角炒到斷生，將燉好的排骨連湯放入炒勺里，和豆角一起燉。
6.10分鍾後，放鹽，少量雞精，喜歡顏色深的再放一點醬油。繼續燉15分鍾。
小竅門：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角開始要分開做。先炒豆角就把豆角炒到斷生，待用，然後燉排骨，排骨小火燉30分把豆角放在鍋里。
2.燉排骨的時候放少量醬油，不要先放鹽，鹽放久了肉會老。和豆角一起燉的時候再放鹽。
3.燉排骨時候注意把浮沫撇干凈。
排骨燉豆角二：
主料：排骨兩磅、扁豆角一磅半。
做法：
1。排骨過沸水斷生，豆角洗凈摘好掰成兩半。
2。蔥姜蒜末爆油鍋，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分鍾，燜五分鍾。
3。加肉湯(或開水)沒過排骨，加蓋，小火燜四十分鍾。
4。放入豆角，再燜三十分鍾左右，豆角不要太爛。
提示：豆角的新鮮度非常重要。
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排骨燉豆角三：
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先把排骨用開水焯一下，撈撈血沫，同時也為了上糖色。
2.切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
3.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。 (如何上糖色：火候和時間比較重要。按照我爸的說法：要等到大沫變小沫。我個人的經驗是，油不要太多，也不要因為擔心糊而在剛剛變紅或有味的時候就下肉，這樣往往顏色發黃，而且淺，糖色沒怎麼上。排骨下鍋後翻翻炒炒，讓糖色上均勻，略發黃的紅色算最好吧。) (也有說豆角要先過油炒熟)
4.加水,水量自己掌握,看你用的火大小和時間長短。將蔥段，薑片，花椒粉(不要用花椒粒，吃的時候還得往外挑),大料(八角),還有桂皮放在鍋中。鹽什麼時候放我是隨心情，但為了入味，開始總會多少放一些。
5接下來就是燉了，開鍋以後改小火，小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。(也有說這時再加土豆塊一起燉)
5.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
『陸』 長豆角怎麼炒好吃不變色
長豆角擇去兩端清洗切段、熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒香，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋，倒入長豆角段中小火翻炒均勻至長豆角吸收油脂後加入適量的鹽和蚝油調味，繼續翻炒至長豆角斷生並熟透後即可出鍋
『柒』 老豆角怎麼做好吃
豆角輔料五花肉、姜、老抽、鹽
做法 1.豆角摘洗干凈、切好姜絲或薑片備用
2.熱鍋添油，放姜絲和五花肉翻炒至肉變色
3.豆角下鍋，中火翻炒，加少許老抽繼續翻炒幾下，加燒好的熱水剛剛沒豆角即可
4.加鹽後，蓋上鍋蓋中小火至少15分鍾，大火收汁即可出鍋
帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量
五花肉用水煮下，涼後切成塊，鍋內下油。把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。
待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。
水不要太多，一般和翻炒後的豆角平齊即可。
蓋上鍋燜五分鍾。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。
起鍋時倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。
1.五花肉切成1.5厘米見方的大塊
2.燒開水，把五花肉塊焯水，洗掉浮沫和雜質，瀝干水分
3.豆角去掉兩邊的筋，洗凈，掰成段
4.鍋內放油，小火將兩粒八角和兩小塊桂皮炒香。然後放入蔥姜蒜炒香
5.放入五花肉，中火慢慢炒出少許油脂。倒入生抽調味，老抽調色，同時調入適量鹽
6.豆角放入翻炒均勻。添入適量水，大火燒開，小火慢燉，一直到豆角軟熟，肉肉飄香
南瓜 1/2個豆角300g豬肉適量油 適量鹽適量花椒粉適量醬油適量蔥 適量蒜 適量雞精適量
做法步驟
1.豆角摘洗干凈2.南瓜洗凈去瓤，切塊3.豬肉切片，蔥切末
4.熱油鍋，放入肉片煸炒5.再放入蔥末爆香6.放入豆角翻炒
7.再放入南瓜塊翻炒8.放入適量花椒粉9.倒入適量醬油炒勻
10.倒入適量清水，蓋蓋，煮熟
11.待菜熟時放入蒜末翻炒
12.放入適量鹽炒勻最後放入味精調味
排骨焯水後，放入蔥姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用
2.鍋燒熱後放入底油，將蔥姜蒜爆香後，放入排骨翻炒一下，調入料酒老抽和生抽，
上色均勻後放入芸豆，翻炒至芸豆全部變成嫩綠色
3.然後把玉米切段後入鍋，再加入排骨湯若干，高度為差一指沒過芸豆即可，
加入蚝油，待大火燒開後轉小火燉15至20分鍾
4.土豆去皮，對切後，再切成厚片，放入鍋中
5.再燉15至20分鍾，期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻，出鍋前調入少許鹽和蘑菇精，再略收湯汁至粘稠即可開始大吃一番啦
『捌』 豆角怎麼做好吃
主料：豆角200克、豬肉50克。
輔料：食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。
1、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。