1. 怎麼樣炸豆腐丸子竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。接下來小編要為大家解析的就是炸豆腐丸子的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：特色小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！
食材明細：豆腐500克、小麥麵粉150克、蝦米100克、花椒粉2克、姜10克、大蔥15克、鹽4克、植物油75克。
炸豆腐丸子的做法步驟：
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
華飛餐飲總部溫馨提示：1、丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2、食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3、小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
2. 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
3. 怎樣炸豆腐丸子又脆又好吃
炸豆腐丸子的做法步驟
將做法：
步驟 1
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1.肉餡加生抽、十三香、鹽、拌勻待用
步驟 2
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2.蔥姜切末加入肉餡里，同時加入豆腐、雞蛋、澱粉少許用手抓均勻，然後把鹹味調到正好。
步驟 3
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3.鍋內把油燒熱，用虎口擠出丸子，放入鍋中。
步驟 4
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4.注意調整油溫，用漏勺攪動。炸至兩面金黃，撈出即可。
步驟 5
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5.開始品嘗外酥里嫩、香而不膩的豆腐丸子吧！
步驟 6
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6.剩下的丸子，可以燴著吃，鍋里加水，加入鹽，醬油，醋燒開後放入丸子，小火煮5分鍾，然後加入蒜末和香菜，關火，再滴入幾滴香油！ 燴丸子我覺得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子燴著吃！
4. 豆腐丸子怎麼炸好吃
在炸豆腐丸子的時候一定要注意豆腐丸子要放點青菜。青菜一定要嚼碎，和豆腐混在一起，然後去炸豆腐丸子，這樣砸出來那就特別的蓬鬆而且香。好吃！
5. 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
6. 豆腐怎麼炸丸子
主料
7. 豆腐丸子怎麼炸才是里嫩外酥
炸豆腐丸子的做法：
食材：雞蛋，蔥花，耗油，雞精，鹽，澱粉，豆腐，胡蘿卜，蔥。
1、豆腐空半天，控控水分。
8. 炸豆腐丸子怎麼做如何做好吃
1.豆腐剁碎，加上適量的麻油。
2.蔥薑末適量。
3.所需要的調料。
4.加入適量五花肉餡子，味極鮮，生抽，料酒，白糖，雞蛋一個。
5.攪拌均勻最後倒上少許香油。
6.帶一次性手套做成的丸子。
7.鍋中倒入鍋三分之一的油。
8.油溫五成熱把丸子放進去，小火慢炸。
9.炸好了的豆腐丸子撈出來控油裝盤即可。
9. 怎樣炸豆腐丸子好吃
怎麼樣炸豆腐丸子好吃呢？我們可以選擇老豆腐，加些肉餡一起做，味道會更鮮美，口感是外脆里嫩，非常好吃。
食材
老豆腐 適量
肉餡 適量
草雞蛋 1個
蔥姜 適量
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
生粉 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
老豆腐清洗干凈放在湯碗里，用勺子碾碎。
加入肉餡、一個草雞蛋、一勺鹽、一勺黑胡椒粉和適量的蔥花、薑末攪拌均勻。
再加入一大湯匙的麵粉和一大湯匙的生粉，攪拌均勻後壓緊實。
鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，用虎口擠出丸子，也可以上手直接搓丸子放入鍋中。
丸子全擠在油鍋中油炸幾分鍾初成型後，用漏勺輕輕地推動一下。
炸到豆腐丸子呈金黃色後，就撈出來瀝凈油就可以上桌開吃了。