Ⅰ 海鮮火鍋用什麼湯底最好
海鮮火鍋湯底搭配：
主料：梭子蟹或毛蟹5-7隻、大蝦300克、扇貝1000克、牡蠣1000克、蟶子500克、花蛤1000克、蘑菇類與各種時令青菜各適量、面條適量
萬能參杞清湯鍋底：幹人參10克、枸杞子10克、香蔥或大蔥15克、姜10克、清湯或清水適量、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）、料酒20克
姜醋汁：極細的薑末10克、清香米醋100克
麻汁味料：麻汁50克、涼開水150克、白糖5克、生抽醬油15克、蔥油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或雞粉1克（可選）、小香蔥碎5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克、其他個人喜歡的小料適量。
製作過程
1、先調配一份萬能清湯鍋底，提前熬制足量清湯，沒有清湯就用足量清水代替。加入幹人參10克、枸杞子10克、香蔥或大蔥段15克、薑片10克、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）、料酒20克，就是一份萬能參杞清湯鍋底。當然，如果是吃海鮮火鍋，還是要有所調整，把白糖、味精或雞粉這兩種可選用料，省略去才行。
2、吃海鮮火鍋，離不了海鮮的標配，姜醋汁。取一隻碗，倒入清香米醋100克，切極細的薑末10克，調勻就是一份標配版的姜醋汁。海鮮性涼，熱性的薑末便是吃海鮮的標配調味品。醋，切記一定要選用米醋，才能吃出海鮮的清香味道。
Ⅱ 家庭海鮮火鍋做法大全
怎麼做清湯海鮮火鍋
需要准備魚餃，魚卷，番茄，鮮辣椒，濃湯寶，墨魚丸，生蚝，扇貝肉，東星斑，把墨魚丸，魚卷，魚餃，鮮蚝全部都准備處理好，東星斑魚的肉切成塊狀，魚骨剔出來，用來熬煮成湯。鍋裡面加入適量的油燒熱，可以把魚骨放進去煎一下，還需要加一些生薑一起煎，等到顏色改變以後，加入適量的水，加濃湯寶煮開，辣椒番茄放進去，再加貝殼類，一直煮到開口，就可以放入其它的食材一起吃了。
清湯海鮮火鍋里可以放什麼
可以放香菜，香菇，能夠達到一定的調味作用，讓火鍋的味道更加濃郁，香菇裡面的味道還可以滲透到火鍋當中，一般可以放3~4個，這樣就能讓味道更濃。
還可以加一些豆腐絲，豆腐絲是一種小冷盤，放進去涮味道也是相當不錯的，還可以放腐竹油條，腐竹有清香的味道，而油條的口感也非常不錯，讓火鍋的湯進入到油條裡面，味道就可以變得更好。
還可以加入一些大蝦，海鮮火鍋大蝦肯定不能少，蝦肉非常美味，營養物質又非常高，適當的吃一些可以補充身體所需要的營養物質。
還可以放方便麵，吃火鍋方便麵也是不能少的，很多人在火鍋吃得差不多的時候就會加一些方便麵，然後再放上幾根青菜，這樣就像是煮方便麵一樣，煮好以後把它倒到碗裡面，放上一些湯水蘸料，味道是非常不錯的。
海鮮火鍋的營養價值
海鮮火鍋裡面營養價值豐富，添加的食材不同，營養價值也會不一樣，螃蟹裡面就含有微量元素以及蛋白質，龍蝦裡面也含有很多蛋白質，硒元素，碘元素，是一種熱量以及膽固醇都非常低的食材，裡面如果放蝦也可以滿足身體所需要的蛋白質以及微量元素，做完以後不用擔心身材會變胖，由於裡面含有不飽和脂肪酸以及維生素，而且微量元素蛋白質的含量也是很豐富的。
海鮮火鍋用哪些海鮮
海鮮火鍋裡面可以放的海鮮種類還是非常多的，可以放一些小螃蟹，鮮蝦，魚丸，魷魚片，牡蠣，鮁魚片等，這些海鮮的味道都非常不錯，但一定要注意這些海鮮食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，攝入過多就會讓胃部的負擔變得嚴重，胃腸道系統紊亂，會導致拉肚子的症狀出現，也會給腎臟負擔帶來很大的影響。
在吃海鮮火鍋的時候，還要注意放上一些蔬菜，火鍋裡面不僅要有海鮮，要有肉，蔬菜也是必不可少的，適當的放一些豆腐也不錯，可以達到止渴除煩，清熱消火作用，還可以加入適量的白鰱，能夠讓營養更加均衡，健康情況也可以變得更好，最好不要去除蓮心，一起吃能夠達到清心瀉火作用，還可以放一些生薑，能夠達到抗寒調味效果，達到散火去熱作用。
在吃海鮮火鍋的時候，調味料一定要少放一些，如果太過重口味，對健康也是沒有什麼好處的，一定要注意。海鮮火鍋還可以搭配一些健康的飲品，吃完以後適當的吃一些水果也不錯，水果是一種寒涼性的食物，可以達到消火作用，吃完飯以後吃一些就能避免上火的情況出現。
在吃火鍋的時候還要注意，一定要把海鮮涮熟以後再吃，有一些人喜歡吃生的海鮮，這樣做是不好的，因為生的海鮮裡面會有寄生蟲，吃完以後會導致拉肚子，嘔吐，頭部疼痛，高燒等症狀出現，一定要特別小心，不管什麼食物，煮熟以後吃會更加安全一些。
Ⅲ 海鮮火鍋的配菜有哪些
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少「熱氣」。
6、餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的「桑椹酒」和果汁濃度高的「桑椹汁」、「橙汁」、「葡萄汁」等，一定要貨真價實。
Ⅳ 海鮮火鍋底湯怎麼做比較好，選什麼食物做為特色菜比較好
海鮮火鍋，是非常過癮的吃法。用火鍋的方式來烹飪海鮮，可以享受到海鮮最鮮美的味道。
海鮮火鍋底湯，因各人口味不同，做法各式各樣，大不相同。
廣東人吃海鮮，素以清淡、原汁原味的口味為標准，其中也是有著各種不一樣的做法。下面，就為您介紹兩種廣東口味的海鮮火鍋底湯。
小的貝殼：如花螺、花甲、白貝、小蟶子等，可以提前先用清水，加入適量的海鹽，加入適量冰塊，模擬海水暫養幾個小時，使其吐出沙子和污物，再放入鍋中汆燙。
螃蟹，是很多朋友都喜歡吃的海鮮。螃蟹宰殺好以後，要用冰水浸泡一會，使螃蟹藍色的血液，在冰水中析出，然後再撈起濾干水分，這樣吃起來口感才更好，也不會令底湯變黑。
各種不一樣的海鮮，很多都有不一樣的處理方法。平時在購買海鮮的時候，多向海鮮檔主詢問一下做法，自然就能夠獲得一些新的知識。
海鮮火鍋的蘸料要怎麼安排
吃海鮮火鍋，廣東人比較追求清淡的口味，追求海鮮的原汁原味。所以，在廣東吃海鮮火鍋的蘸料，相對比較簡單。
生抽，是吃海鮮火鍋最簡單的蘸料，能夠應付絕大部分的海鮮。
芥辣生抽，是海螺片的絕配，用來蘸鮮魷魚也是非常好吃的蘸料。
潮汕特產普寧豆醬，是作為海魚蘸料的神來之筆。
沙茶醬，在潮汕地區不但可以用來蘸牛肉，也可以用來蘸海鮮吃。
蒜泥醋，是螃蟹天生的搭檔，有了它，螃蟹就有了靈魂。
不同的蘸料，和不同的海鮮進行搭配，就能夠吃出不一樣的感覺。
海鮮火鍋
海鮮，這個許多人都喜愛的美食，有著各式各樣的做法。喜歡海鮮，喜歡海鮮火鍋，就從了解海鮮開始吧。
Ⅳ 海鮮火鍋主要放哪些材料
海鮮火鍋烹飪方法：
主要是在湯汁上，要用生抽、老抽、蚝油、魚露、美極醬油等多種醬油適當調配，然後加入味精、冰糖、香菜、草果、香葉少許，熬至開鍋。如果想增添鮮味，還可放一些海米、皮蛋、人參等。有這樣好的吊湯，再涮食鮑魚、鮮蝦、活蟹、墨魚、貝類等新鮮的海物，定會香在口裡記在心上。
Ⅵ 海鮮火鍋怎麼做
Ⅶ 什麼海鮮放火鍋里好吃
放火鍋里較好的海鮮有： 扇貝丁、牡蠣肉、筆管鮹、雜色蛤 等，其它的放火鍋里會變得比較老、硬。