Ⅰ 平魚怎麼做好吃
不管是一平二晶三鯧魚，還是一平二鯧三鰨目的說法，都把平魚排在了第一位，可見平魚在海鮮魚類里給人們的認知是首屈一指的，既然幾個海邊城市都這么青睞平魚，它一定是鮮度和嫩度征服了人們的味蕾。
其實內陸城市早些年吃到的都還是速凍的平魚，凍得時間是多久並不知曉，但還是被它的鮮味所屈服，依然不影響平魚在人們心目中的地位。
：將平魚處理干凈，在魚身上均勻地塗上鹽，腌制30分鍾後，瀝去滲出的水分。
在魚身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁，然後再抹上辣椒醬，撒上蒜末。
ACA烤箱預熱至200℃，烤盤墊錫箔紙並刷油。將平魚放入烤盤，入烤箱烤制20分鍾。
取出後，均勻地撒上蔥末和熟白芝麻，連汁一起和米飯搭配食用。
總結一下：
如果平魚體型較大，為了易熟和易入味，可以在魚身上劃兩刀。
回答完畢，希望能夠幫助到你
Ⅱ 最正宗烤鯧魚的做法 如何做烤鯧魚好吃
主料： 平魚 500克
調料： 植物油 40克 大麴酒 10克 醬油 5克 色拉醬 10克 白砂糖 5克 麥芽糖 5克 鹽 4克 味精 2克 茶葉 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
烤鯧魚的做法：
1. 將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，斜切成三段；
2. 蔥切花，姜切片待用；
3. 加蔥花、薑片、曲酒、白糖、醬油、飴糖（麥芽糖）、味精、精鹽拌勻腌2小時；
4. 將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鍾；
5. 取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色；
6. 魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
Ⅲ 平魚怎麼做的好吃
紅燒平魚
原料：
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
Tips：
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料:平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法:
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
ATTENTION:
平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋
Ⅳ 食材_平魚竅門
平魚怎麼做好吃？平魚其實就是鯧魚，鯧魚可以做紅燒，也可以做清蒸，今天就給大家做一道清蒸鯧魚吧，夏天到了吃點清淡的比較好。
第一步
准備食材：鯧魚一條，蔥姜，料酒，蒸魚豉油，食用油，鹽。
第二步
先把鯧魚清洗干凈之後，再把內臟、鰓與鱗去除，在魚身上面用刀子斜著切上幾下，並且在上面撒上適量的鹽，倒上適量的油進行均勻的塗抹，進行十五分鍾時間的腌制。
第三步
把姜與蔥分別切成絲狀，把腌好的魚再使用清水沖洗干凈並控水，放到盤子裡面，把切好的蔥絲與姜絲放到魚上面，蔥絲可以使用一半，腌魚時在鍋裡面要燒上水，燒開後把魚放進去，並蓋上蓋子根據魚的大小使用大火蒸煮十五分鍾左右
第四步
當魚被蒸熟之後從鍋裡面取出來，使用筷子把上面的姜絲與蔥絲拔下去，再把魚移到一個盤子裡面，把剛才剩下的蔥絲放到魚身上，接下來再起鍋開火，並放入適量的油，當油熱之後快速的澆到蔥絲上面，並澆上適量的蒸魚豉油或者是醬油，這樣就完成了。大家學會了趕緊去試試吧。
提示一下大家蒸魚的時候不要使用冷鍋而入鍋，要注意水開後再入，還要注意在出鍋後要把原有的蔥姜與湯汁放上去，到另外的盤子裡面再進行調味的處理。
Ⅳ 外焦里嫩的竹香烤平魚，飯店是怎樣做出來的
兩面都炸好，等油溫再升高一點，把炸熟的魚再放進去復炸一次，這一步可以使表皮更脆，也能逼出多餘的油份，不要炸太久，30秒即可打汁時不稀不稠，稀了掛不住，稠了澆不勻；還要求掛糊掛得好，才能定型；最後要求炸魚時的火候和手法，這是本菜之關鍵，那就分步解說吧。鍋中留底油，放入番茄醬，白糖，白醋，適量的鹽。加入少量的水。大火熬制粘稠。淋入明油。將熬好的糖醋汁均勻的澆在炸好的魚身上即可。
Ⅵ 平魚怎樣做好吃
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法：
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
家常燉平魚
主料：平魚
配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬
做法：
1、放油預熱後加入蔥姜（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香
2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右，
3、湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。
蒜燒平魚
原料：
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
①平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
③鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
沙茶平魚
原料：
平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量
（2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法：
1、平魚洗凈，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）腌十幾分鍾，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鍾。
2、用2大匙油爆香蔥姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意：
炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
香烤平魚
原料：
平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平魚洗凈從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）腌制20分鍾。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
3、10分鍾時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鍾即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以採用這種方法：
原料：平魚、金華火腿少許、發好的干香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油
做法：1） 先把平魚洗凈去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤；
2） 蔥切段、姜切絲，香菇和金華火腿切絲；
3） 將切好的蔥、姜、香菇和金華火腿均勻撒在魚身上，上蒸鍋大火蒸10分鍾後淋生抽和食用油，再蒸2-3分鍾；（時間上，如果買到的平魚比較大的話，時間應再稍長些。）
4） 起鍋，將蔥段和姜絲拿掉
Ⅶ 小平魚的家常做法（越簡單越好入味快，大家都喜歡）
可以做紅燒平魚。具體做法如下：
准備材料：平魚，香菇，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，八角，花椒，小茴香，鹽，白糖，醬油，醋，紹酒。
1、平魚用剪刀在這面剪開小口，去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜；
Ⅷ 烤鯧魚怎麼做
主料： 平魚 500克
調料： 植物油 40克 大麴酒 10克 醬油 5克 色拉醬 10克 白砂糖 5克 麥芽糖 5克 鹽 4克 味精 2克 茶葉 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
烤鯧魚的做法：
1. 將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，斜切成三段；
2. 蔥切花，姜切片待用；
3. 加蔥花、薑片、曲酒、白糖、醬油、飴糖（麥芽糖）、味精、精鹽拌勻腌2小時；
4. 將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鍾；
5. 取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色；
6. 魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
更多烤鯧魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/kaochangyu
Ⅸ 給孩子做平魚，怎麼做好吃
平魚也叫鯧魚是生活常見的水產魚類，它肉多刺少，口感鮮嫩，營養價值特別高，人們食用以後對身體有多種好處，但是平魚平時怎麼做最好吃呢？這是很多人都不知道的事情，今天我就介紹一些平魚的經典做法，讓大家全面了解平魚怎麼做最好吃。
烤平魚
1、平魚烤著吃味道特別好，平時製作時需要准備平魚兩條，黑胡椒適量，干白和鹽以及醬油還有雞精與蜂蜜都要適量准備一些。
2、把准備好的平魚清理干凈，去掉內臟，並用刀在它的表面來回劃幾刀，再把准備好的食用鹽和黑胡椒以及醬油，還有雞精，蜂蜜放在一起，加入適量的干白調勻以後製成腌制料。
3、把處理干凈的評語放在腌制料中，腌制兩小時，腌制過程中，要不斷翻面。腌好以後取出，用錫紙包好，把烤箱預熱溫度達到20度，然後用上下火烤制30分鍾，中間要翻面一次即可。
紅燒平魚
1、紅燒平魚也特別好吃，製作時需要准備新鮮平魚，1到2條，五花肉適量，另外料酒和老抽以及蔥姜蒜，還有芭蕉與白糖，都要適量准備一些，最後還要准備少量食用鹽。
2、把平魚腮和內臟清洗干凈，控掉水分，並在它表面打上刀花，把五花肉切成片狀，蔥姜蒜全部切成片狀備用。在平鍋中放油加熱以後，把平魚放到鍋中煎至間透以後取出。
3、在炒鍋中放油加熱以後，放入八角炸出香氣，然後取出，不要再放入蔥姜蒜炒出香氣，隨後放入五花肉，炒出油脂，加入適量的清湯，再放入老抽調色，最後放入料酒和白糖調勻，煮開製成料汁，把煎好以後的平魚放到鍋中，用小火煨制十分鍾，把湯汁收濃這時平魚也已經入味，直接取出裝盤食用就可以。
Ⅹ 烤平魚家常做法，正宗烤平魚怎麼做
烤平魚的做法
平魚兩條表面切菱形紋路，料酒，生抽，糖，鹽，洋蔥，胡椒粉，蒸魚豉油腌制半個小時，魚肚內塞入蔥段和蒜片
錫紙鋪開鋪上香菜，洋蔥，檸檬片，蔥段
將腌制好的平魚鋪在香菜洋蔥上面。蓋檸檬片，洋蔥絲，小西紅柿
表面撒上適量胡椒粉，辣椒粉
烤箱210度預熱5分鍾，將魚入烤箱上下火烤30分鍾，出鍋享用··