① 如何烹飪龍蝦尾才好吃啊
食材
龍蝦尾 1.5kg
鹽 10g
雞精 10g
味精 10g
啤酒 250ml
蔥 30g
姜 30g
大蒜 30g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
香葉 20g
小茴香 20g
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將龍蝦尾洗凈，去除蝦線備用。
7
小龍蝦營養豐富不但含有蛋白質和脂肪還含有多種礦物質和維生素，它肉質松軟化，很容易被消化和吸收，能為人體提供多種營養成分。
1
小龍蝦可以提高身體各器官的功能，人體的自我免疫能力也會隨之提高。建議大家食用。
1.蝦線一定要去除干凈。
方法/步驟
總結
注意事項
② 小龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
來到夏天的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定十分鍾愛了。製做龍蝦尾是很多盆友在家裡會開展的一道美味可口，由於小龍蝦尾配搭調料和調味品的製做以後，溢出來的香氣是無法令人回絕的。蝦尾怎麼做美味又簡單，各位朋友們何不跟隨流程一起開展。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
1香辣龍蝦尾
原材料：龍蝦尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜蔥姜蒜、辣椒干10個
作法：
1、鍋中燒開，倒進燒菜油，比平常燒菜使用量多一些。熱鍋涼油放入麻椒、花椒、辣椒干爆鍋，火不必很大，文火煸出香氣;
2、煸香後轉低火放進成都郫縣豆豉醬，我的是帶甜味的。煸出辣椒油後，放進蔥蒜進行爆香底鍋;
3、轉火災，放進龍蝦尾，火災煸炒，烹入點米酒，煸炒後放進油耗、生抽醬油、鹽、糖油爆2分鍾上下;
4、倒進葡萄酒，約龍蝦尾一半的模樣，轉中文火蓋上蓋燜5分鍾上下。扯開蓋，這時假如湯多就轉火災收湯就可以。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
2爆炒龍蝦尾
原材料：龍蝦尾400克、辣椒、大蒜、薑片、食用油、米酒、生抽醬油、鹽、糖
作法：
1、准備好原材料;
2、鍋中油燒開，倒進蔥姜段、大蒜炒出香味;
3、倒進龍蝦尾加蒜煸炒至機殼發紅;
4、加少量水大火燒開，添加小龍蝦黃轉文火;
5、料汁收濕後入式辣椒片煸炒，加少量鹽就可以起鍋。
3麻辣龍蝦尾
原材料：龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少量、辣椒干、香辣雙菇
作法：
1、凍小龍蝦尾五元一斤。解除凍結，洗干凈，這東西是熟的但是我不會安心又燒開水焯了一下;
2、提前准備佐料。蔥蒜切成片，香辣雙菇醬一袋，白芝麻一小把;
3、鍋中加點油燒開，放進蔥蒜辣椒干進行爆香;
4、把龍蝦尾倒入炒干，隨後把香辣雙菇醬倒入半袋再次煸炒，起鍋的情況下點一點醋就更強了。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
4紅燒蝦尾
原材料：蝦球、薑片、蒜頭、蔥段、米酒、米酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、朝天椒絲、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角
作法：
1、把去頭後的龍蝦球洗干凈，清理最少三次，至少三十分鍾;
2、把小尾巴中間的那一個往後面拉，會把腸道拉出去，再用軟毛刷刷干凈，目地是以便沒有泥;
3、熱鍋加點油，放麻椒、辣椒干嗆味撈起來;下薑片和蒜頭，紅燒蝦球放小龍蝦，油爆;
4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、鹽和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒點後火災轉低火煮。
5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一會出鍋擺盤。小河蝦不必炒年紀大了，但一定要把味兒燒進來，熟度掌握好，放佐料的情況下，如果不嫻熟，可把火調小。
6、紅燒蝦球炒出去很秀氣，除開去首尾的蝦身，剩餘的便是蒜頭，一紅一白很是護眼。
③ 龍蝦尾怎麼弄好吃
【蒜苔炒龍蝦尾】
【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【製作過程】：
1、蒜苔准備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
2、蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；
4、把龍蝦尾放進去翻炒；
5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；
6、再放進切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋里有點水汽，大約翻炒一兩分鍾；
7、蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了
不能與蝦同食的其它種類食品。
1.南瓜：蝦肉營養價值極高，可增強人體免疫力，提高性功能，補腎壯陽，抗早泄。但蝦仁不宜與南瓜同食，因同食可引起痢疾(一種急性腸炎傳染病)，可用黑豆、甘草解毒。
②果汁：水果汁(尤其是橙汁、梨汁等)中維生素C含量較高，則易發生維生素C過量中毒。
3黃豆：黃豆蛋白質含量高，具有助消化的作用，但與蝦同食，會引起消化不良等症狀。
③大棗：大棗內含有豐富的維他命，與大棗、蝦仁同食，可使大棗中的維他素將大棗內的五氧化亞砷還原為三氧化二砷(砒霜)，導致中毒。
④ 大龍蝦尾怎麼做好吃
1、准備適量剛買來的龍蝦尾，涼水下鍋，焯好撈出備用。
2、然後起鍋燒油，倒入蔥姜、干辣椒和麻椒，香葉，炒出調料味。
3、再加上少許蚝油，一勺海鮮醬油，翻炒均勻，倒入龍蝦尾，繼續煸炒。
4、再倒上半瓶啤酒，加一點雞精和白砂糖，少許老抽，繼續煸炒。
5、等湯汁炒至濃稠時，淋上少許水澱粉，收一下湯汁。
6、最後撒上適量洋蔥絲、香菜葉，翻炒均勻即可出鍋。
⑤ 龍蝦尾怎麼做好吃
蝦尾細細剝去外殼，將Q 彈的蝦肉抻出來，塞入嘴中，滋味瞬間充盈口腔，滿足感爆棚。今天介紹一款龍蝦尾的做法。
【脆皮龍蝦尾】
問：這道菜需要勾芡嗎？
答：烹汁的菜餚不需要勾芡，製作要求上也不允許勾芡，勾芡的芡汁就不是烹汁而是溜汁，達不到技術要求，炸烹的菜餚都要求達到外焦里嫩，乾爽酥脆，勾芡後菜餚反而不利落不清爽，勾芡是畫蛇添足之筆。
⑥ 龍蝦尾怎麼做好吃
麻辣龍蝦尾的做法：
1.龍蝦尾化凍後洗凈，控水
2.熱鍋涼油，放入蔥姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小塊火鍋底料，炒出香味，下入龍蝦尾，放生抽，少許老抽，翻炒均勻，放花雕酒，沒過食材，放白鬍椒粉，鹽
⑦ 龍蝦尾咋做好吃竅門
一提到龍蝦尾，人們不免認為這是一種非常奢侈的食物。龍蝦之所以價格不菲，原因很簡單：甲殼類動物需要很長時間才能成熟。它們一般生長大約5 到 7 年，才能達到合法的捕撈尺寸。另外，一旦捕獲龍蝦，就必須保持其鮮活，這就增加了運輸成本，因為龍蝦容易感染細菌疾病，一旦它死亡，細菌疾病會很快就會導致龍蝦肉變質。
如何制備龍蝦尾
如果您決定購買龍蝦在家製作，龍蝦尾是不錯的開始。第一步就是選擇肉質最佳的龍蝦。緬因州龍蝦被認為是體型最大、肉質最好的龍蝦，而歐洲龍蝦則要更小一些。但二者都有適合的菜譜，具體取決於您可以買到哪一種。購買龍蝦尾需要敏銳的眼光，這樣才能最大限度做到物有所值。在選購龍蝦尾時，首先要確保其來自信譽良好的捕撈者，並遵循奧古斯特埃斯科菲爾烹飪藝術學院(Auguste Escoffier School of Culinary Arts) 提供的額外建議：· 了解軟殼龍蝦和硬殼龍蝦之間的區別——軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質更硬。· 注意脂肪含量——剛從海水中打撈上來的新鮮龍蝦含有更多的脂肪，意味著品質和味道更佳。· 檢查肉質質量——尾部的肉應該緊致，不會散發類似於氨氣的氣味。一旦您買到滿意的龍蝦尾，就可以參考Better Homes & Gardens 網站的建議准備好龍蝦尾，讓您花的每一分錢都物有所值：1. 一隻手抓住龍蝦尾。另一隻手握住廚房剪刀，沿蝦殼和蝦肉的中間縱向切開。一直剪到蝦殼的末端，也就是尾巴的較寬處。2. 沿剪開的裂縫將龍蝦殼分開，然後用手指把肉弄鬆。3. 用拇指將肉與殼分離，但尾巴末端要稍微留一些肉。
烹調新鮮龍蝦尾需要多長時間？
新鮮龍蝦尾的具體烹飪時間取決於龍蝦尾做法菜譜、龍蝦尾的大小以及您選擇的烹調方法。Working Mother 提供了烹調龍蝦尾的大致時間：· 水煮——龍蝦尾一般要煮3 分 30 秒到 4 分鍾。· 清蒸——如果採用清蒸做法，龍蝦尾一般需要8 到 10 分鍾。· 烘烤——烘烤龍蝦尾通常需要10 至 15 分鍾。· 燒烤——將龍蝦尾有肉的一側朝下烤2 - 3 分鍾，然後將蝦殼一側朝下翻轉，繼續烤 6 - 8 分鍾，隨後將蝦尾肉轉移到烤架溫度較低的位置。
烹調冷凍龍蝦尾需要多長時間？
Better Homes & Gardens 建議前一天晚上將龍蝦尾放在冰箱內，冷藏 8 到 10 個小時。如果您的時間緊急或者忘記提前一天解凍龍蝦尾，Working Mother 建議您可以將龍蝦尾放入一碗水中快速解凍，整個過程需要一個小時左右。理想情況下，龍蝦尾應該先解凍，因為在解凍之後煮熟，其肉質會更鮮嫩。但您仍然可以直接烹調冷凍的龍蝦尾，只是烹調時間需要增加幾分鍾。如果是體型更大的冷凍龍蝦尾，烹調時間可能需要增加一倍。
龍蝦尾的不同烹調方式
龍蝦尾之所以廣為人知，不僅因為它們價格稍高，還因為很多人喜歡它的味道，並且龍蝦尾做法多種多樣。如果您以前從未做過龍蝦，不妨從下面的，龍蝦尾的家常做法指南開始。
燒烤龍蝦尾
龍蝦尾做法可以直接燒烤，但您必須做好一定的准備，才能適當地烤熟。以下是Delish 推薦的菜譜，它可以幫助您以更好的方式享用美味的燒烤龍蝦尾：燒烤龍蝦尾材料· 1/4 杯融化的草飼生黃油· 1 湯匙檸檬汁· 1/2 茶匙檸檬皮碎屑· 2 湯匙新鮮切碎的香蔥（可另外准備一些用於裝飾）· 2 湯匙新鮮切碎的歐芹（可另外准備一些用於裝飾）· 1 片蒜瓣，切碎· 1/4 茶匙喜馬拉雅鹽，可另外准備一些用於調味· 4 8 盎司龍蝦尾· 椰子油，用於刷在龍蝦肉表面· 新鮮研磨的黑胡椒· 一小撮切碎的紅辣椒· 檸檬角，用於擺盤製作過程1. 中火加熱烤架。與此同時，將融化的黃油、檸檬汁和檸檬皮碎屑、香蔥、歐芹、大蒜和鹽放入一個碗內混合。2. 如果您購買的是整隻龍蝦，可按照以下步驟取出龍蝦尾的肉：從龍蝦尾部多肉的部分開始，沿背部切開龍蝦殼。如需去除龍蝦尾部的外殼，可用刀從肉的中間往下切，但不要完全切開。如果您購買的是包裝好的龍蝦尾，請按第3 步操作。3. 沿龍蝦尾縱向插入一根竹簽，防止龍蝦肉在燒烤過程中捲起。4. 在龍蝦肉表面刷一層油，並用鹽和胡椒調味。5. 將有肉的一面向下烤6 分鍾，直至微微燒焦。翻面，然後刷上黃油混合物，繼續煮五分鍾。6. 從烤架上取下龍蝦尾，撒上紅辣椒。和檸檬角一同裝盤。
烘烤龍蝦尾
如果您想探索一種烹飪龍蝦尾的新方法，烘焙可能就是您要找的答案。以下是烘焙龍蝦尾的大致介紹：製作過程1. 將龍蝦尾解凍，並烤箱加熱至425 華氏度。用紙巾拍干龍蝦尾表面的水分，並將其切開攤平。2. 先將龍蝦尾放入熱鍋中烤三到四分鍾，然後將其放入烤箱，蝦肉朝上。3. 將龍蝦尾烤10 到 12 分鍾，或者直至龍蝦肉呈不透明狀。
水煮龍蝦尾
水煮龍蝦尾是最常見的烹調方法之一，因為這種方法非常簡單便捷。以下是Better Homes & Gardens 提供的龍蝦尾烹調方法的概述：製作過程1. 先將龍蝦尾解凍，然後用紙巾吸干表面水分。將蝦殼切開並攤開，准備用於水煮。2. 在容量為3 誇脫的燉鍋內加入 6 杯過濾水（含喜馬拉雅鹽）並燒開。這個量足夠煮熟四隻 8 盎司的龍蝦尾。3. 用文火將龍蝦尾煮8 到 12 分鍾，或者直到蝦殼變成鮮紅色，肉變軟，注意此過程中不要蓋上蓋子。瀝干。
⑧ 如何炒龍蝦尾好吃又簡單的做法
首先准備材料：小龍蝦、辣醬、花椒、辣椒、香葉、鹽、醋、姜、啤酒、抄大蒜、白糖、蔥、味精，把龍蝦的頭部去掉，由於小龍蝦比較臟在清洗的時候，最好是先浸泡半個小時左右，再用清水襲多洗一下。洗好了焯水，往鍋中倒清水燒開，把龍蝦尾倒進鍋中煮3分鍾左右，撈起來倒入冷水中，龍蝦尾冷卻後，撈起來瀝干水備用。
把大蒜、姜、蔥百、辣椒洗干凈切小，香葉用開水浸泡一下，往鍋中倒入油，將大蒜、姜、蔥、辣椒、花椒入進鍋中炒出香味，放入度一點辣醬，把蝦尾倒入鍋中炒，翻炒2分鍾左右，把香味撈干瀝干水放進鍋中，加入啤酒、鹽、醋、白糖、味精，用鍋鏟攪拌一下。
然後蓋上鍋蓋，改小火燉10分鍾左右，再問改用大火收汁，就可以答裝盤上桌了。這種麻辣龍蝦尾的做法，需要的材料比較多，但是很常見，做法也很簡單，新手也能在家裡輕松做。
⑨ 龍蝦尾怎麼炒才好吃又簡單
食材准備：龍蝦、姜、蒜、蔥、料酒、豆瓣醬，花椒、干辣椒、生抽，白糖、啤酒、食用油
具體步驟：
1、買回來的龍蝦用刷子刷洗干凈，小龍蝦的肚子是最臟的，要順著紋路刷洗，這樣洗的會更干凈一些，刷洗干凈後將龍蝦的蝦尾捏下來，蝦尾背部剪開去掉蝦線，或者用牙簽在蝦尾的倒數第一節和第二節中間穿過用力一挑，在將挑斷的蝦線扯出來，再次將蝦尾清洗2遍，瀝干水分備用。生薑清洗干凈切片、大蒜拍幾下去掉外皮，然後切片，蔥切成蔥花；
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，水開後下入處理好的龍蝦尾，加入料酒煮1分鍾，煮好撈出瀝干水分備用，煮好的龍蝦會變紅，這一步是為了更好地把蝦尾上的臟東西處理干凈，這樣的話吃起來更放心一些；
3、鍋中倒入適量的食用油，油熱下入薑片、蒜片，中小火煸炒出香味；
4、炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，適量花椒、干辣椒、中小火不斷翻炒，直到炒出紅油，炒醬料時必須用中小火炒，火候太大的話，醬料和 容易炒糊，喜歡辣一些的朋友，此時可以再放一些小米椒或者辣椒粉；
5、炒出紅油後倒入焯過水的龍蝦尾，大火爆炒2分鍾，然後加入適量生抽，白糖，不需要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。大火繼續爆炒30秒，再倒入啤酒，啤酒倒入的量剛好沒過龍蝦尾就可以了，注意全程不用加水哦，只用啤酒就可以了，然後大火煮開，然後蓋上鍋蓋，中小火燜煮8分鍾；
6、8分鍾後，打開鍋蓋，然後轉大火收汁，待鍋內湯汁收的差不多時，關火撒上一些蔥花點綴，就可以出鍋了，紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細嫩飽滿的蝦肉，一吃就停不下來了。
小貼士：
1、龍蝦尾焯水時間不宜過久，1分鍾就可以了，這樣可以使龍蝦尾吃起來口感更嫩。
2、龍蝦的蝦線一定要記得去掉， 腸胃不好的小夥伴吃可能會引起腹瀉哦。
3、炒龍蝦一定要大火爆炒，炒的時間不要太長，如果太長時間，龍蝦就會流失更多的水分，導致龍蝦肉質非常柴。
4、這道菜不需要放鹽，因生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸，如果你喜歡吃比較咸，那沒有問題。
⑩ 龍蝦尾怎麼做能好吃呢
龍蝦尾怎麼做能好吃呢？
可以單燒，也可以搭配其它食材一起燒，如蒜苔
蒜苔炒龍蝦尾，這是一道非常簡單易做的家常菜，用料簡單，做法簡單，但味道卻不差哦。而且想辣就放點干紅辣椒一起炒或者放點尖椒，不能吃辣的小夥伴就不用放辣椒了。
【蒜苔炒龍蝦尾】
【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【製作過程】：
1、蒜苔准備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
紅綠相間，蝦肉鮮嫩，蒜苔香脆，鮮香可口，好吃又下飯，這樣的夏日家常菜，是不是值得來一份呢？而且吃完以後也不會有那麼多蝦殼需要收拾，蝦肉嫩嫩的，給孩子吃也方便。如果你也喜歡吃小龍蝦，這樣的做法是不能錯過的。
【關於蒜苔】
蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，還富含大蒜素、大蒜新素等成分，是一種非常常見的平價蔬菜，鮮嫩營養，備受喜愛。
【關於小龍蝦】
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。