Ⅰ 涼拌蒜泥茄子怎麼做口味最佳
轉載自百家號作者：美食花結香
把涼透了的茄子用手指撕成一條一條的條狀，擺放在盤子，然後把調料汁均勻淋澆在茄子上。重要的事情說三遍：一定要等茄子涼透了再澆調料汁，一定要等茄子涼透了再澆調料汁，一定要等茄子涼透了再澆調料汁！如果茄子還熱著，就把調料汁澆上去，會把調料汁燙出一股乖乖的味道，一整盤冷盤就失去了清涼、爽口的口感了。
很高興遇到你，如果喜歡，就請關注我的百家號吧，未來的日子裡，每天都會做一道新的菜品與你們分享哦
Ⅱ 蒜泥茄子怎麼做好吃
茄子可做很多的菜式。最講究也最復雜的是「茄盒」，調好的餃餡，要肉餡。把茄子三刀一份，中間不切斷，成連筋兩片，中間塞進餃餡，外面掛雞蛋麵糊，滾油炸了，金黃色撈起瀝油就是菜。
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農葯也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
Ⅲ 蒜泥涼拌茄子的做法，蒜泥涼拌茄子怎麼做好吃
1.茄子洗凈。
2.切成段。
3.上蒸鍋，中火蒸10分鍾。
4.晾涼。
5.將生抽、醋、香油調好。
6.蒜用蒜臼搗成泥。
7.自製辣椒油。
8.將蒜泥、辣椒油、調好的調味料淋在茄子上，拌勻即可。
Ⅳ 涼拌茄子的做法蒜泥
主料：茄子1根。
輔料：蒜末適量，香菜適量，芹菜適量，紅辣椒適量，蚝油5克，生抽5克，白砂糖5克。
涼拌茄子的做法步驟如下：
1、茄子去蒂，對半切，打花刀
Ⅳ 蒜泥拌茄子怎麼做
主料
茄子
400克
大蒜
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
涼拌汁
適量
雞精
適量
步驟
1.將茄子切成條
8.將蒜搗碎放入盤中，加入適量的鹽即可
小貼士
大蒜最好搗碎，這樣蒜味更濃郁
Ⅵ 怎麼調制出可口的蒜泥茄子
茄子我就喜歡蒸熟涼拌，也喜歡用蒜泥汁拌，因為拌出來的茄子帶有濃郁的蒜香味，特別好吃！但對於不吃蒜的人來說，可能就不喜歡。在家調制蒜泥拌茄子，一般用三種方法。
要想做好涼拌茄子，這個選茄子很關鍵，一般紫色的長茄子最適合做涼拌，這是因為長茄子籽少肉多，形狀長很適合涼拌，做涼拌的茄子，記住一定要不要去皮，很多人認為茄子皮太硬會營養口感，所以在烹飪茄子時會把皮削掉，其實這種做法是不對的。茄子去皮後，茄子瓤接觸空氣後會發生氧化反應，讓茄子迅速變黑；還有茄子引以為傲的營養素維生素P、花青素和維生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。維生素E是天然抗氧化成分。所以，小夥伴們，吃茄子的時候，千萬不要去皮喲。
Ⅶ 蒜泥涼拌茄子的做法
1.水煮開，把茄子放進去，煮開後轉小火再燜煮十分鍾到軟爛 2.茄子撈出泡冰水，或者放涼後放進冰箱冷藏至少一小時， 3.把大蒜切成蒜泥，加入鹽，生抽或少許木糖醇浸泡備用， 4.把茄子的水分擠干，涼拌會比較有味道， 5.茄子撕成條狀拌入剛剛准備好的蒜泥醬油，就可以裝盤上桌了。
Ⅷ 做蒜泥茄子的時候，用哪些訣竅做才能讓茄子漂亮又好吃
茄子，一年四季都能買得到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜餚中，我對蒜泥茄子情有獨鍾。這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香，也是非常下飯的。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎麼樣？是不是很簡單。做菜，其實是一件很簡單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家裡做一些美味菜餚給家人吃，什麼是幸福生活，在家裡陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。
Ⅸ 蒜泥茄子怎樣做，吃起來才會蒜香味濃郁
蒜泥茄子是山東的特色傳統名菜，屬魯菜系。以茄子和蒜泥為主食材，將茄子蒸熟配以蒜泥汁調拌，柔軟香潤，味鮮咸蒜香味濃郁是一道涼拌時令菜。蒜泥茄子是一道極其家常的涼拌菜，做法簡單，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜餚。製作方法如下：①茄子洗凈後切成條上蒸鍋中蒸15分鍾左右，茄子蒸熟後倒入冷盤盆中自然冷卻。
將茄子洗干凈對半切開，再切成花刀，這樣子會使餡料更好的入味，味道會更好，把茄子放在烤盤上，用刷子在茄子上塗滿油。【茄子吸油比較多可以多刷點】子一個，大概400克左右。切成一指寬的厚片，鍋放入適量的冷水，茄子冷水上鍋，蒸20分鍾左右。根據茄子大小適量調整時間，用筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。關火。自然冷卻。
Ⅹ 蒜泥拌茄子怎麼做好吃
食材
主料
茄子
400g
大蒜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
涼拌汁
適量
雞精
適量
步驟
1.將茄子切成條
2.將茄條放入蒸籠
3.入蒸鍋蒸15分鍾，晾涼
4.將茄子中間的部分，撕下來
5.將茄子擺盤
6.加入適量的涼拌汁
7.均勻撒上涼拌汁
8.將蒜搗碎放入盤中，加入適量的鹽即可