① 干鍋寧國雪菜牛肚的做法
雪菜牛肚的做法
主料
雪菜
50g
鹵牛肚
100g
面條
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
孜然粉
適量
步驟
1.雪菜浸泡洗凈
2.瀝干水份，切成小段
3.用手團起來，擰干水份，實在擰不幹也沒事，還要干煸的
4.將牛肚沖洗干凈，切成絲
5.將雪菜放入鍋中，不放油，干煸
6.煸至八成干時，將雪菜撥向鍋邊，加入油，爆香生薑末
7.將雪菜和生薑末翻炒均勻
8.加入熱水燒開
9.放入切好的牛肚絲
10.加入約一匙量的黑胡椒粉
11.加入約半匙量的孜然粉
12.放入面條
13.煮至面條軟爛，依個人口味調味即可
② 哪位師傅能指點下干鍋牛肉怎麼樣做才更好吃
用料
主料
牛肚500克
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
豆瓣醬
適量
水
適量
調料
干鍋牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲
2.牛肉飛水
3.姜蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可
4.牛肉吸飽了汁液，味道相當美味
③ 干鍋牛雜怎麼做好吃
干鍋牛雜
主料
泡菜 杏胞菇
葯芹 胡蘿卜
牛肚
輔料
大蒜頭適量 姜適量
生抽適量 白糖適量
蚝油適量 辣醬適量
料酒適量 老抽適量
李錦記蒜蓉醬適量
干鍋牛雜的做法步驟
1.所有食材洗凈切片、切段。
2.牛肚切條。
3.熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。
4.倒入泡菜。
5.倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好)
6.倒入調料翻炒燒入味。
7.倒入葯芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋。
小貼士
南方和北方不同家裡沒有暖氣，除非開空調或開取暖氣。天一冷燒岀來的菜一會就冷了，想好讓爺倆吃熱呼呼的飯菜，石鍋是最好
選擇，湯放電磁灶上燒，這樣一頓晚餐吃在暖和中。
④ 干鍋牛肚該怎麼做
干鍋牛肚該怎麼做?對於愛吃麻辣的朋友來說，川菜確實是所有菜系裡面最好吃的一種菜系了，干鍋牛肚就是其中一種，那麼干鍋牛肚該怎麼做?一起和小編去看看干鍋牛肚該怎麼做的介紹吧!
干鍋牛肚該怎麼做
做法一
1食材：熟牛肚豆瓣醬蒜薹香乾洋蔥植物油姜 鹽味級鮮花椒粒胡椒粉辣皮子雞精
2.把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右
3.撈起切絲姜切末.洋蔥切絲，香乾切條
4.蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段
5.熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
6.加牛肚料酒翻炒一會.加豆瓣醬翻炒均勻
干鍋牛肚該怎麼做
7.加蒜薹。香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鍾
8.加洋蔥絲和味級鮮翻炒.加雞精胡椒粉嘗味出鍋
小貼士
如果翻炒時特干，可以加少許的水喜歡吃毛芹的，可以放在干鍋底用酒精爐加熱吃
做法二
食材用料
牛肚260克、茼蒿梗適量、洋蔥50克、紅辣椒三個、黃豆醬兩勺花椒粒1小把
1.准備牛肚，備炒鍋，添加適量清水，開鍋下牛肚焯幾分鍾後再撈出。
2.撈出洗凈，切絲備用。洋蔥，胡蘿卜，茼蒿梗，紅辣椒都切好備用。別人用的蒜苔，咱用的是茼蒿梗。
3.蒜切片，姜切絲備用。起鍋，倒適量油，油熱下花椒粒炒香。
4.把紅辣椒也放鍋里翻炒出味。煸炒一下下切絲的牛肚翻炒。
5.添加黃豆醬，料酒繼續翻炒均勻。把茼蒿梗，胡蘿卜絲下鍋。
6.繼續姜絲，蒜片，洋蔥絲一起下鍋大火翻炒，倒少許醬油，胡椒粉少許，鹽少許繼續翻炒。太幹了淋上適量清水。繼續大火翻炒均勻。
7.大火翻炒均勻，汁已經收干，翻拌均勻，翻炒均勻關火。
干鍋牛肚該怎麼做
8.盛入盤子里。可以享用嘍。
小貼士
洋蔥最後放，太容易熟了。熟透了也不好看。
牛肚要焯下水，焯幾分鍾可以，買來已經是熟的。沒用蒜苔改用茼蒿梗，家裡沒蒜苔了。可以說是就地取材了，
牛肚的營養價值：
牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
1、牛肚含有大量蛋白質
牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。
2、牛肚中含有少量脂肪
牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。
干鍋牛肚該怎麼做
3、牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
4、牛肚中含有B族維生素
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發，預防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
(2)維生素B2
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。
(3)維生素B3
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀，常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。
干鍋牛肚該怎麼做
溫馨小提示：
新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性，顏色較淡，無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面(有腸油的一面)要干凈，切莫有草料或糞渣類污物，因為太難清理、太難洗了。
⑤ 想要做干鍋做得好吃，應該怎麼做呢
先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，干辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。鍋中放油油冒煙下耗兒魚炸至微微黃，下土豆炸熟，鍋里留點底油，下花椒薑片蒜末、干辣椒、豆瓣醬炒香，倒入炸好的耗兒魚、土豆、洋蔥翻炒，最後放適量鹽，白糖、雞精、生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。倒入煎好的雞翅，翻炒2分鍾使雞翅吸收香辣味，倒入鹽，醬油再翻炒幾下。
⑥ 干鍋牛肚的做法
1.食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
2.把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右
3.撈起切絲姜切末
4.洋蔥切絲，香乾切條
5.蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段
6.熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
7.加牛肚料酒翻炒一會
8.加豆瓣醬翻炒均勻
9.加蒜薹
10.香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鍾
11.加洋蔥絲和味級鮮翻炒
12.加雞精胡椒粉嘗味出鍋
小貼士
如果翻炒時特干，可以加少許的水
喜歡吃毛芹的，可以放在干鍋底
用酒精爐加熱吃
⑦ 牛肚干鍋怎麼做好吃
牛肚干鍋
食材
主料
熟牛肚
300g
蒜薹
100g
香乾
100g
洋蔥
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣皮子
10g
豆瓣醬
20g
花椒粒
3g
胡椒粉
2g
姜
2g
料酒
5g
味級鮮
3g
雞精
2g
步驟
1.食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
2.把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右
3.撈起切絲姜切末
4.洋蔥切絲，香乾切條
5.蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段
6.熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
7.加牛肚料酒翻炒一會
8.加豆瓣醬翻炒均勻
9.加蒜薹
10.香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鍾
11.加洋蔥絲和味級鮮翻炒
12.加雞精胡椒粉嘗味出鍋
牛肚是什麼
牛肚，也就是牛的胃部，牛有四個胃，因為大小不同，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在我國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對於牛肚的記載。
牛肚含有十分豐富的營養，而且風味獨特，在我國許多地方都有使用牛肚製成的風味小吃，如漳州牛肚等。牛肚還可以調養身體，對於人的健康有一定的補益效果。但是牛肚清洗起來比較麻煩，常常需要漂洗多次。
⑧ 干鍋牛毛肚的做法
干鍋毛肚雞的做法
主料凈土公雞600克
鮮黑毛肚500克
干鍋毛肚雞的做法
1、凈土公雞切2厘米大小的塊；鮮毛肚切長8厘米、寬1厘米的絲，加食用鹼抓勻，腌漬20分鍾。
2
將腌漬好的毛肚入沸水中大火汆2分鍾，撈出用清水沖洗至去鹼味；青、紅椒切重2克的塊備用。
3
鍋放色拉油，燒至六成熱時放雞塊小火炒5分鍾，取出雞塊。
4
色拉油燒至五成熱時，放糍粑辣椒、豆瓣醬小火炒3分鍾，放花椒籽、生薑片、大蒜小火炒1分鍾。
5
下雞塊小火炒5分鍾後用鹽、醬油、味精、雞精、甜酒調味，再小火煸炒2分鍾後入紅油、毛肚、青紅椒塊小火煸炒2分鍾，出鍋裝入干鍋內，撒香蔥段即可。
注意事項
輔料一樣都不能少，不然味道不會鮮美
⑨ 干鍋牛肚是什麼菜
熟牛肚適量
洋蔥適量
香乾適量
蒜薹適量
植物油適量
鹽適量
料酒適量
味級鮮適量
姜適量
花椒粒適量
胡椒粉適量
豆瓣醬適量
辣皮子適量
雞精適量
1. 食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
2. 把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右
3. 撈起切絲姜切末
4. 洋蔥切絲，香乾切條
5. 蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段
6. 熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
7. 加牛肚料酒翻炒一會
8. 加豆瓣醬翻炒均勻
9. 加蒜薹
10. 香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鍾，加洋蔥絲和味級鮮翻炒
11. 加雞精胡椒粉嘗味出鍋
主料：牛肚500克輔料：青蒜適量
調料：食鹽、味精、蔥、姜、八角、花椒、料酒、大蒜、辣椒醬、胡椒粉、白糖、紅椒、辣椒紅谷適量
做法：
1、將牛肚用凈水泡一天，用礬和醋反復清洗內側，後用清水沖凈；
2、鍋做水燒開後放大料、花椒和料酒，將牛肚放入煮至軟爛後取出，放涼改到成條；
3、炒鍋上火，放適當底油，燒熱後放混合辣醬炒香，放蔥花、薑片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加適當的水，少開後放鹽、味精、胡椒粉、少許白糖；
4、轉中火將牛肚燒至入味，放鮮紅椒片盛入鍋仔中，上面撒青蒜段和紅尖椒碎，食用時點燃酒精爐燒開即可
主料：牛肚1000克輔料：辣椒30克，青蒜25克
調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鍾；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。