A. 排骨怎麼做更好吃
我感覺排骨怎麼做都很好吃，肥一些的排骨不像肥肉那樣膩，反而很香，排骨的做法有很多，可以煎、炒、炸、蒸、煮湯等多種做法，我平時比較喜歡做蒸排骨、啤酒鹵蛋燒排骨、椒鹽排骨等，都非常的好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【椒鹽土豆排骨】
蔥切蔥花切段，生薑切片，大蒜切末，土豆削皮切塊，排骨剁成小段，然後將排骨段放入清水中浸泡半個小時，將排骨中的血水浸泡出來，然後撈出瀝干水分放入盆中，倒上料酒，放上生薑片和蔥段，放上一些食鹽，用手抓勻後再腌制半個小時
鍋中倒入寬油，將油至六成熱左右時下入土豆塊，將土豆塊表皮炸焦炸熟後撈出，然後下入腌制好的排骨炸，將排骨表皮也炸的微焦，顏色金黃，炸熟透後撈出瀝油
好吃的啤酒鹵蛋燒排骨就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
B. 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排
炸豬排，說來也簡單，無非就是肉排(豬肉、小牛肉、雞肉等)，蘸上麵粉，抹蛋液，再拍上麵包粉，然後油炸。
C. 排骨怎樣做才好吃
排骨的營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經常以它來做菜。那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，一起來學習一下吧!
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾
6、20分鍾後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鍾，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鍾即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鍾，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2
D. 豬排怎麼做好吃
一、美式焗豬排飯
原料：豬肉小裡脊150克，洋蔥1/4個，草菇3個，甜椒1個，番茄1個，披薩乳酪絲適量，高湯少許，白飯適量
做法：
1.將小裡脊肉橫剖開不切斷，拍松後成為1厘米後的大片；
2.碗中放好胡椒粉、鹽、醬油、澱粉、蛋黃、水攪拌均勻做成腌料；
3.然後將豬排腌在裡面大約半小時，取出煎熟後切成粗條備用；
4.將草菇、洋蔥、甜椒、番茄分別切成小丁備用；
5.用油炒香洋蔥、草菇、甜椒後，加入番茄醬炒開，並放入高湯，共煮；
6.煮沸後用澱粉勾欠製成醬汁，拌入番茄丁備用。
7.將白飯加雞蛋蔥花同炒成蔥花蛋炒飯，取出放在烤皿上；
8.將裡脊條排放於飯上，澆上醬汁並撒上乳酪絲。
9.將烤皿放入200攝氏度的烤箱中烤約10至15分鍾，待乳酪絲融化且表面成金黃色即可。
二、咖喱豬排飯
用料：胡蘿卜、土豆、豬瘦肉、洋蔥、豬排、米飯各適量
製作方法：
1.胡蘿卜洗凈切塊 ；
2.先把土豆去皮洗凈，切塊(1.5cm左右) ；
3.豬瘦肉肉洗凈切丁；
4.洋蔥洗凈，切絲；
5.起油鍋，土豆等翻炒，加糖，鹽，雞精，炒至表面熟即可；
6.再加入清水(水高度要全部漫過鍋中食物)加蓋燜；
7.用刀背敲豬排正反面，然後加黃酒，生粉，鹽，雞精上漿，備用；
8.開蓋看看鍋中情況，在洋蔥全部燒融化時，加入咖喱粉(口味可根據個人喜好) ；
9.繼續煮，直到粘稠為止；
10.把漿好的豬排裹上麵包粉；
11.豬排下油鍋炸至金黃；
12.取盆先乘飯然後淋上咖喱，最後上面放豬排即可。
三、中式豬排飯
原料及調料
1.豬排(200克) 1片 2.甜豌豆莢 5個 紅蘿卜片 6片 鹵白菜 10克
五香粉 少許 蒜頭、蔥、姜 各少許 米酒 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 八角 1粒 花椒 少許 水 1杯
製作流程]
1.豬排用肉槌略為拍打過，加入所有腌料，腌約30分鍾，取出後瀝干腌汁，放入油鍋中炸熟備用；
2.甜豌豆莢、紅蘿卜片用沸水汆燙至熟備用。
3.將鹵汁材料一起煮滾，放入炸好的豬排，鹵約5分鍾即可將豬排取出備用。
4.准備一人份的白飯，放入大碗中，再把豬排、鹵白菜、甜豌豆莢、紅蘿卜片一一排入，即完成中式豬排飯。
四、日式豬排飯
材料:2人份
豬裡脊肉片8片(燒肉用，你可以用整個一塊做) 溫泉雞蛋2個 白菜幾片(最好用捲心菜) 海苔絲
蔥花 一般雞蛋1個 麵包屑 麵粉
肉片腌料:鹽 胡椒粉
調味汁:薄口醬油 糖 魚味精 水
做法:
1.肉片用鹽，胡椒粉腌20分鍾左右後，用刀背拍松軟，用四片疊成一大片。
2.調味汁用一小鍋煮開，備用。
3.白菜按自己喜歡的口味炒熟(如用捲心菜，可切絲生吃)
4.把肉片先拍上一層麵粉，再沾一層蛋液，再裹一層麵包屑，鍋中放油，兩面煎金黃。
5.煎好的豬排，用刀切塊。
6.打散的雞蛋，加些味啉，鹽，蔥花用筷子迅速攪著成型，但還保留些蛋液。
7.用一碗，盛半碗米飯，上排豬排，再把4中的澆在豬排上。再澆2中的汁。
8.擺上3，溫泉蛋，海苔絲。
製作提示：
配菜可隨自己喜好調換，但一般日式豬排飯，會有生捲心菜絲搭配的。沒有溫泉蛋可以不放，把第4步中的雞蛋量增加到2-3個。第4步中的雞蛋用的是裹豬排剩下的蛋液，因為考慮到雞蛋太多了，所以就不用了。沒有魚味精的話，可以用些高湯代替。
E. 排骨怎麼做才好吃呢
排骨怎麼做好吃？牢記4個小技巧，排骨鮮嫩入味，家人吃了還想吃。
排骨是一道很受歡迎的家常菜，相信很多人在家做排骨這道菜時，不管是用來紅燒還是用來煲湯喝，都是要把排骨焯水一次後才開始烹調的。而把排骨焯水的目的主要還是去除掉排骨里的腥味，那麼除了焯水之外，是否還有其他更簡單的方法呢？答案當然是有的，今天廚娘就和大家分享一道懶人版的香辣醬香排骨做法，不用焯水，做出來的排骨不僅沒腥味，肉質還很鮮嫩入味，只需4步就能輕松搞定。接下來我們一起來看下具體做法吧！
香辣醬香排骨【食材】
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
1、購買排骨時要挑選肥瘦相間的，全是瘦肉的排骨會沒有油份，煎出來的排骨會比較柴。
2、用澱粉和料酒一起調制的料汁給排骨腌制，作用是給排骨去腥和以及在排骨表面形成一層糊，讓楊在燒煮的過程中能夠很好的鎖住排骨的水份，保持肉質鮮嫩的口感。
3、排骨下鍋煎之前，用刀背敲打一次，可以讓排骨的肉質鬆散，更容易入味。
4、在放入醬汁後，倒入的開水要一次性倒夠量，不要中途加水，以免影響成菜的口感。
如果你也喜歡這道懶人版的香辣醬香排骨做法，那就趕快收藏起來做給家人吃吧！相信他們吃了你做的排骨，會給你個大大的贊！
F. 怎麼做排骨才好吃
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
G. 怎麼做排骨才會肉嫩還好吃
主料：排骨700g
輔料：蔥2棵，姜1塊，番茄醬1勺，蚝油1勺，韓式辣醬1勺，白酒適量，料酒2勺，熟芝麻適量
步驟：
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段、姜切成姜絲。
2.鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。
3.鍋中放入油，下入姜絲、蔥段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蚝油均勻翻炒。
4.接著加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鍾，待排骨軟爛，湯汁逐漸收干後就可以出鍋了。
5.擺盤，把排骨倒入盤中撒上熟芝麻即可。
H. 排骨怎麼樣做才好吃
紅燒排骨
食材：排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
製作方法：
1、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用
2、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥姜蒜，炒出香
3、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩
4、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水
5、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾，如果排骨比較嫩，煮這么長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒
6、加鹽和蚝油，大火收汁即可，先放鹽的話，肉不容易煮熟，所以後放鹽，蚝油可以起到提鮮的作用，不喜歡也可以不加
I. 排骨怎麼做好吃又美味。
做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 【做法】 1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒， 2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水， 3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。 4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右） 2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料， 4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結， 5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。 做法三 【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 【做法】 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鍾； 5、上碟前5分鍾放入雞精、澱粉水勾芡。 做法四 【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克） 【製法】 1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。 【特點】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。 【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。 做法五 【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 【做法】 1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鍾。 4．高壓鍋閉火後冷水沖閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。 做法六 【原料】青菜，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。 【做法】 1、先把青菜洗干凈,農葯多,洗干凈後泡一段時間. 2、然後把買來的排骨洗干凈 3、水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後，起鍋，把水漓干。 4、菜泡20分鍾差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。 5、鍋洗干凈，熱鍋後放油，油適當多一點，熱後放薑片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鍾，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。 注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。 放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家裡煮雞，我就把湯留起來，冷了後放可樂瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放澱粉，水不要燒得太干，然後放澱粉（記得放澱粉預先放碗里加水攪拌，等沉澱後，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯後，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行） 7、起鍋後放剛才的菜上面。 做法七 【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。 【步驟】 1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出； 2、放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸， 3、 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鍾（即排骨松軟）後，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。 【味道】色澤鮮嫩。 也可在最後加入醋即為糖醋排骨。