⑴ 家常紅燒帶魚怎麼做好吃
用料
帶魚 2-3條，
雞蛋 1個
，蔥 1段
，姜 ，
蒜 2瓣，
生抽 ，2勺
蚝油 ，1勺
老抽 ，
糖 ，
鹽 ，胡椒粉 ，
料酒 ，八角 ，
桂皮 ，
紅燒帶魚最經典最家常的做法 1
、帶魚清洗後把表面擦洗干凈，其實不必擦洗到這么干凈，帶魚魚身表面的那層銀色的東西其實是營養價值極高的銀鱗，含有天然的抗癌成分，銀鱗並不是帶魚腥味的來源。
把帶魚腹部剖開，取出污物，魚鰓剪掉，魚身體里那層黑膜還有魚骨上污物是魚腥味的主要來源，所以一定要洗干凈。
洗干凈的帶魚用手稍擠一下水分，剪成六七厘米的帶魚段。
撒一勺鹽，小半勺白鬍椒粉，一個雞蛋。
用手抓，把雞蛋抓散開抓勻，加雞蛋的原因一是要炸出來的顏色更加金黃漂亮，二是可以在炸制的時候防止油星到處飛濺。抓勻後腌制15分鍾。
2、
鍋內放油燒到六七成熱，下腌制好的魚段炸，剛下鍋時候不要急於翻動，待炸到金黃稍微變硬後再翻動，不然魚肉容易破。
炸好的帶魚撈出控油備用。
3、
鍋內留底油，蔥姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味兒。
放入炸好的魚段翻炒幾下。
加入熱水稍微淹住帶魚，調入蚝油、生抽、老抽、糖和適量鹽。大火燒開後轉中小火燒上10分鍾入味，最後再轉大火收汁就可以裝盤了。收汁之後顏色會變濃，所以收汁之前顏色不要調的太重。好吃的家常紅燒帶魚製作完成！
⑵ 紅燒帶魚的常見做法
先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，撒入鹽抹勻，腌製片刻。 提示：帶魚劃上幾刀更容易入味，魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗干凈。至於銀色的魚鱗，我們家做帶魚一直都是保留的，因為它並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪，對身體有很大的益處，所以是不需要去處理的
把干辣椒浸泡幾分鍾，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗凈切片，大蒜籽去皮洗凈切
碗里放入生抽、紅燒醬油、蚝油、白糖、涼拌醋、少許生粉，攪拌均勻，調成料汁
把腌好的帶魚控干汁水，裹上一層生粉
起油鍋，放入帶魚中火煎至表面金黃。 提示：煎帶魚一定要裹上少許生粉或者麵粉，中火慢慢煎，不要頻繁翻動，油不要放太多，避免浪費
⑶ 紅燒帶魚的做法，怎樣做才更加美味
帶魚屬於一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等微量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。
清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。
【製作小貼士】：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。
2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為後面調味汁也是有鹹味的哦）。
3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~
開飯啦！紅燒帶魚配米飯，味道好極了~
你們那裡現在是否也有很多帶魚呢？別忘了收起來，有空做給家人吃~
⑷ 要想把紅燒帶魚做得不腥還入味，有什麼訣竅嗎
紅燒帶魚是一道超級美味的家常菜，可以說帶魚是平民的海鮮，不僅好吃，做法也很簡單，但是很多人卻做不好，主要問題是做出來的有腥味，而且還不入味。那麼這個紅燒帶魚要怎麼做才不會有腥味還好吃呢？
這樣做出來的紅燒帶魚顏色非常的紅潤，特別的有食慾，吃起來一點都不腥，帶魚吸足了湯汁，吃著非常的鮮嫩，非常入味，太好吃了。
⑸ 想吃紅燒帶魚，怎麼做會好吃
用料
帶魚 1斤
腌魚材料： 蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒
紅燒材料：
蔥、姜 適量
八角 1個
干辣椒 2個
紅燒醬油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
鹽 適量
雞汁 適量
紅燒帶魚的做法
東海帶魚，被譽為「世界上最好吃的帶魚」。這種帶魚肉質細嫩，刺又少，我們全家都愛吃。
小貼士
1、要想帶魚好吃酥脆，必須裹上一層薄薄的麵粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出來的帶魚才完整酥脆。
2、炸帶魚的時候必須高油溫下鍋，因為高油溫能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋，炸好的帶魚才不會爛。
3、下鍋之後不要著急去翻動，因為魚肉還未定型，一動魚肉就碎了。要等定型之後再翻面，魚肉才不得爛。
4、燉帶魚的時候，不用蓋鍋蓋，這樣燒好的帶魚一點兒不腥。因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
⑹ 怎樣做紅燒帶魚好吃家庭做法
紅燒帶魚做法一，
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
做法二，香辣紅燒帶魚
材料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1.冰凍帶魚解凍後，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鍾；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩餘油中放入姜絲，干辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收干，撒上蔥段即可。
紅燒帶魚做法三
材料
帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理干凈
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鍾（中間翻動一次）
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鍾即可
⑺ 帶魚怎麼做好吃又簡單紅燒帶魚
主料帶魚500g、雞蛋1個
輔料油適量、鹽適量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜蔥適量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺
紅燒帶魚的做法
1、將帶魚收拾干凈，切成段。
⑻ 紅燒帶魚怎麼做好吃呢
小時候生長在農村，每到飯點，炊煙裊裊，家家都飄散著食物散發出的誘人香味，有幾道菜的味道特別的香，紅燒肉、梅乾菜炒肉、辣椒炒肉，煎帶魚，至今想到那味道都還流口水，今天就給大家介紹一道紅燒帶魚的做法。
做之前，先給大家分享一下我自己挑帶魚的小技巧:
【小貼士】
煎帶魚的時候裹上麵粉不會沾鍋，如果不想裹麵粉，帶魚煎之前一定要先擦乾凈水分喔，煎的時候不要頻繁的翻動，一面煎完再去煎另一面，這樣煎出來的帶魚外觀就會很完整了。
今天的內容就分享到這里啦，更多精彩內容請關注我@吳阿南，也可以看看我精心製作的美食專欄，紅燒肉、酸菜魚、番茄土豆燉牛腩、更多經典菜系等你來解鎖！！！
⑼ 紅燒帶魚怎麼做好吃
最近一段時間，我們家餐桌上海鮮倒是多了起來，什麼蝦啊、帶魚啊、扇貝等，甚至還有海鱸魚等海鮮魚類。記得以前在我學徒的時候，師傅就和我說過，做海鮮類的食材，不同於其它美食，基本上那是越簡單越好吃，越簡單越能保證海鮮營養不流失，出鍋口感才好。那時清楚記得，師傅每次做大蝦一般都做鹽水居多（簡單、省事，口味真的非常鮮）。
紅燒帶魚之總結
上面也說了，帶魚是屬於海鮮，而海鮮本身就帶有鹽分，那麼在烹飪的時候，我們盡量不要加鹽了（本身做其它類型紅燒菜都是不用加鹽的），這時候湯汁會越燒越有味（口味也會隨之增重）。同時各個調料中都含有鹽分（包括雞精味精等），如果再放鹽，那麼基本上就是失敗品了