㈠ 廣東螃蟹粥的做法大全
現在正是吃螃蟹的時候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那麼，螃蟹粥怎麼煮才好吃呢？一起來看看家常螃蟹粥做法大全。
螃蟹粥怎麼煮才好吃
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗凈、剖開、去雜質;等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料(如蔥、肉絲等，可依個人口味而定);熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
家常螃蟹粥做法大全
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鍾。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火;
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開;
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用;
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2隻，活蝦6隻，大米120克，油適量，鹽適量，薑片適量。
1、大米洗凈瀝干水備用。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開後調成中火，
6、米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌。
7、米粥中火煮20分鍾後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。
8、再煮5分鍾，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續煮3分鍾，關火即可。
做法四：海鮮螃蟹粥
材料：螃蟹2隻，活蝦5隻，魷魚2片，油鹽，姜絲，胡椒粉等適量。
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鍾，姜切成非常細的絲待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鍾
4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鍾左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。
螃蟹煮粥也是非常美味的哦，天冷了，喝一碗熱乎乎的螃蟹粥，是十分享受的事情。那螃蟹粥怎麼煮才好吃？我們來看看家常螃蟹粥做法大全吧。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。
4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉。
5、煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。
6、如果能事先腌制更好，可以減少腥味，會更好吃的。
7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些。
tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之後，不管用其它什麼食材，都能做出好喝的鹹味粥了。
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㈡ 潮州螃蟹粥怎麼做
工具/原料
螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
方法/步驟
>01
用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
>02
將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
>03
將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
>04
將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用；
>05
煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。
㈢ 螃蟹粥怎麼做好吃
螃蟹粥怎麼煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鍾。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。
㈣ 蟹粥怎麼煮好吃
1、大米加少許油拌勻，腌半小時。
2、把蟹蓋和蟹身分開，去除不能食用的內臟和蟹腮，蟹身切成小塊，姜切絲，香蔥切蔥花。
3、將腌好的大米放到電飯鍋里，加入適量水，用煲粥功能煲一個小時。
4、將處理好的海蟹和姜絲一起放入電飯鍋再煮10分鍾，出鍋前調入鹽和蔥花即可。
如今海鮮逐漸也變得普通起來了，關於它的吃法也逐漸的多了起來，記得在過去，人們說海鮮的吃法主要就是清蒸，這樣能最大程度是保證食材的鮮味。但現在海鮮的吃法逐漸豐富，油炸的、燒烤的、紅燒的應有盡有，而且都還很好吃。
㈤ 蟹粥的家常做法竅門
花蟹粥的做法
准備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法：
1、我們將花蟹清理干凈了，然後就是將內臟清理干凈了，然後就是清洗了，之後切成塊狀。
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；
3、等水煮開之後，繼續煮十分鍾，加入花蟹進去；
4、繼續煮十分鍾，加入切好的胡蘿卜片；
5、最後加入姜絲和食鹽調味，煮幾分鍾即可。
功效：胡蘿卜是含有大量的胡蘿卜素和維生素，我們食用胡蘿卜是可以很好的補肝明目，對於治療夜盲症是有很好的作用，胡蘿卜中含有的植物纖維是可以很好的促進腸胃的蠕動，是有利於寬腸通便，胡蘿卜素轉化成維生素A，也是可以幫助增強身體的免疫力。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。除了是可以很好的補充營養物質外，我們食用花蟹是可以很好的清熱解毒，對於降火是有很好的作用，所以很適合我們在夏季天氣炎熱的時候食用。這款花蟹粥也是有很好的健脾胃的作用。
花蟹和粥一起煮，是可以很好的讓花蟹的美味散發出來，這樣粥品吃起來也是會更加的美味，所以大家如果是吃慣了平時在裡面吃粥品，我們是可以很好的試一試這款粥品，做法也是比較的簡單，但是口味和口感就是會非常的不一樣了。
㈥ 螃蟹粥怎麼煮才好吃
第1步：熱身運動煮螃蟹粥的大閘蟹一般是要海螃蟹，能夠挑選花蟹，海蟹，青蟹等，塊頭越大越好，但不能用螃蟹或湖蟹，由於肉質地較軟，煮的時間長了，肉就化了，粥越來越象一團麵糊，不好看，也不好吃。稻米，一定要挑選比較綿軟的米，香氣有也沒事兒，但不必泰國香米這類的，由於味兒過重，影響螃蟹粥額味兒。姜，要新鮮的中等水平老的姜最好是蔥，用大蔥
第2步：熬粥大閘蟹清洗，把螯用尖嘴鉗夾開些縫隙，稻米洗干凈，姜切成細絲，蔥切割成硬粒（無需過多，一撮就可以了）。把稻米，大閘蟹，薑片放到電飯鍋里，用熬粥方式，放水（水和米的佔比大約是3：1或4：1就可以了，看個人興趣愛好是喜愛綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好喝綢點的。如果有專業煮粥的專用工具就更強，但是這不是關鍵。熬粥時間大約是1鍾頭上下，有的火力點大的三十分鍾還可以。正中間能夠開啟看來，感覺差不多了就可以，無需局限於時間。時間可以了，先放鹽，拌和下再煮3－5分鍾上下，鹽不必放多，粥里有點兒鹽味就可以了。最終添加蔥拌和下一分鍾就可以喝過
大閘蟹的營養成分
大閘蟹是大家鍾愛吃的一種水產品，其肉質地美味與眾不同，還含有營養成分。大閘蟹中帶有多種營養元素，其維生素D的成分顯著高過別的的水陸生動物，維生素b22的成分也比肉類食品和淡水魚及其蛋類食品要高於很多。除此之外，維他命維生素b21及磷的成分比一般淡水魚高於6-10倍。
㈦ 大閘蟹怎麼煮粥好吃
主料：活螃蟹2隻、活蝦6隻、大米120克
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量
步驟
1、我們一定是要用新鮮的螃蟹和蝦，這樣煮粥是會更加美味的。
2、將大米洗干凈了，將水分瀝幹了，備用。
3、將螃蟹肚子的三角蓋去掉了，然後用刷子刷干凈了。
4、將腮取得了，然後將螃蟹切成兩半。
5、將蝦的沙線和腸子去掉了，然後在將頭去掉了。
6、然後將蝦切成兩片。
7、在燒鍋裡面倒入足量的水，用大火煮開了，然後調成中火。
8、將米煮5分鍾，然後在將螃蟹放入，攪拌。
9、然後煮20分鍾左右，將薑片放入，用勺子攪拌。
10、然後再煮5分鍾，將新鮮的蝦放入了，用勺子攪拌一下。
11、再放入一湯勺的食用油和適量的鹽，攪拌均勻了。
12、再繼續煮3分鍾，就可以關火了。
螃蟹海鮮粥的營養價值
螃蟹裡面是含有大量的蛋白質、微量元素，蛋白質是有很好的美容的作用，裡面含有的微量元素也是可以很好的幫助美容肌膚的，鎂元素是構成我們身體酶的主要成分之一，對身體裡面的一些酶是有很好的激活的作用，讓我們的皮膚保持光潔度，含有的鋅和硒元素，可以很好的幫助抗脂質過氧化的作用，幫助很好的清除身體裡面的自由基，避免我們的脂肪因為脂質過氧化損傷，讓我們的皮膚變得柔軟，很好的消除皺紋。
螃蟹是有很好的清熱解毒、滋肝陰、養筋活血、續絕傷、補骨添髓、通經絡的作用，對於黃疸、淤血、損傷、腰腿酸痛、風濕性關節炎等疾病都是有很好的食療的作用和效果，螃蟹裡面含有的營養物質，對於身體是有非常不錯的滋補的作用。
螃蟹肉怎麼取出
我們首先就是將螃蟹清洗干凈了，我們在買回來之後，螃蟹腿、蟹腮等裡面都是含有大量的沙土，所以我們一定是要注意清洗干凈了，不能馬虎的。
然後就是脫殼了，一定是要注意將螃蟹殺死了，畢竟螃蟹也是有生命的，不能夠讓螃蟹過於的痛苦了，而且容易將我們抓傷，死的動物吃起來也是使得口感更差。
螃蟹最好吃的部位就是螃蟹殼頂部的小塊肉了，所以大家就是用剪子將螃蟹胃下面的蓋子剪去了，然後將六角形的片狀物去掉了，將殼最裡面的肉塊取出來，然後我們就是將螃蟹的腿部剪下去了，螃蟹的腿裡面存著很多的肉的，所以大家在蒸的時候一定是要將螃蟹大腿帶上了。
㈧ 螃蟹粥怎麼煮好吃
到了秋天的時候正是螃蟹最肥美的時候，螃蟹的做法也是比較多的，既可以清蒸也可以爆炒，另外對一些腸胃虛弱的人來說，也可以用螃蟹做成螃蟹粥，既能先吃到螃蟹的美味，同時後對腸胃不會造成不良的影響，螃蟹粥的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下螃蟹粥怎麼煮才好吃。
螃蟹粥怎麼煮才好吃
第1步：准備活動煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關系，但不要泰國香米之類的，因為味道太重，影響螃蟹粥額味道。姜，要新鮮的中等老的姜最好蔥，用小蔥
第2步：煮粥螃蟹洗凈，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗干凈，姜切成細絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。把大米，螃蟹，姜絲放在電飯煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個人愛好是喜歡綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好是喝綢點的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點。煮粥時間大概是1小時左右，有的火力大的半小時也可以。中間可以打開來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥於時間。時間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鍾左右，鹽不要加多，粥里有點鹹味就夠了。最後加入蔥攪拌下一分鍾就可以喝了
螃蟹的營養價值
螃蟹是人們喜愛吃的一種水產，其肉質鮮美獨特，還富含營養。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高於其他的水陸生動物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。