Ⅰ 如何能做好一碗正宗的陝西臊子面呢
陝西臊子面以薄，筋，光，汪，酸，辣，香等特色著稱，入口柔韌滑爽，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面以多種食材製作而成，但每樣食材又不是難以尋找，或十分貴重，都是平時的常菜，組合而成的營養、含有的維生素，對人體大有好處，臊子面味鮮香渾厚而不膩，說了這么多，下面說一下正宗的做法：
14. 一碗香噴噴熱乎的陝西臊子面就做好了。
Ⅱ 臊子面怎麼做比較好吃呢
臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁，也就是吃面條的時候在面條上澆的鹵兒，是由唐朝的「長壽面」演化而來，從前都是老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含「福壽延年」之意。而且各地都有不同的做法。
原料：
鹼面1.5g、麵粉300g、清水適量、姜少許、生抽2勺、十三香少許、草茹醬油1勺、水澱粉少許、鹽適量、土豆1個（中等大）、干黃花菜適量、雞蛋1個、胡蘿卜半根、豆腐適量、五花肉150g、香油幾滴、料酒1勺、蔥少許、雞精少許、香菜少許、蒜4瓣、胡椒粉少許、菠菜2棵、黑木耳適量
18. 鍋中開水放入擀好的面條煮熟。
19. 撈出面條。
20. 澆入臊子湯，灑入少許香菜即可。
21. 面條爽滑筋道，臊子湯濃香味美。
22. 這是加入辣椒油和醋的。
小竅門：
臊子面一般都用手工擀成的鹼面。如果嫌麻煩，也可以用普通的鮮面條。
Ⅲ 臊子面怎麼做才好吃呢
我覺得臊子面真的沒有很難呀，面條的做法都一樣，你可以選擇抻面，這樣做出來的面條很筋道，也可以做成擔擔面那樣的扁面條，我個人比較喜歡這樣的扁面條覺得和湯水搭配起來更美味。
如果你懶得做面，那麼買的現成的龍須面也是可以的。臊子里的配菜，你完全可以把自己喜歡的蔬菜放在裡面。
比如說蘑菇，木耳，西紅柿，這些都是可以的。臊子面本身就味道比較清淡一點。首先准備好做成的面條，然後准備配菜，木耳，五花肉，胡蘿卜，蘑菇，油菜，西紅柿，土豆，我覺得好吃的臊子面一定少不了土豆和西紅柿的加入，這兩個加進來才更好吃。
把配菜都切成丁，然後鍋里熱油，把肥肉炒香，用蔥姜蒜把鍋底爆香，把蔬菜放進鍋里以後翻炒加水，加鹽，用大火燒開，然後小火繼續燉，把所有的菜都煮熟，湯不用太多，讓臊子略微稠一點最好，然後面條煮熟過涼水，把水控干之後加入幾勺臊子就可以啦。
千萬記得做臊子的時候不要放老抽醬油這些東西調色，臊子就要顏色淺淺的才看著更營養。
其實臊子面就跟北方的打鹵面是一樣的，面可以隨意造型，鹵子也是可以根據自己的喜好來做的。
我個人喜歡的臊子就是放土豆丁和西紅柿丁做出來的，土豆本身就含有澱粉，會讓做出來的臊子比較粘稠，鹽不用放的太多，加上寬面條，酸酸的味道簡直了。
如果你喜歡口味重一點，那麼加點辣椒醬也是不錯的搭配，或者是把臊子改成麻辣口味的，那麼也是另一種美味呢。
Ⅳ 臊子面怎麼做比較好吃
臊子面呈現紅紅的，色澤好看，酸辣適口，聞上去更是酸中有香，止不住的口水流。。。。
五花肉400克面條1000克（三人的量）輔料：雞蛋兩枚，青蒜30克，胡蘿卜100克，土豆200克，黑木耳30克；花生油10克，食用鹽9克，醋200克，蔥姜蒜少許，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
第二步：將胡蘿卜，土豆切成小薄片，木耳手撕成小塊，豆腐乾用刀切成小塊備用
第三步：在鍋裡面熱油，放入土豆片，豆乾丁，胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入老醋兩勺，放入少量的開水 稍微煮制10min即可
第四步：將面條煮好，過水，然後放入肉哨子，配菜，一攪拌別提多香了 。
Ⅳ 臊子面怎麼做臊子面怎麼做
18.怎麼樣，有食慾嗎？
小貼士
這個湯關鍵的就是水粉勾芡，湯不能稠也不能清，稠稀程度比外面買的胡辣湯要稀一點，要不太稠吃起面來太糊了。
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1·准備：將白蘿卜、胡蘿卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁狀；豆腐丁稍微煎一下。
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2·炒臊子：鍋中放油燒熱，放五花肉丁炒香出油後，將白蘿卜、胡蘿卜、豆腐、土豆放入，翻炒，加鹽、生抽、桂皮一片、八角兩粒、香葉一片，加水（高出食材一厘米）蓋蓋燜煮。十分鍾後，夾出香葉，再煮十分鍾，放黑木耳，繼續煮五分鍾，放入雞精，撒上香菜，關火。取出八角、桂皮棄之。
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3·將煮好的面放入大碗中，淋上一大勺臊子，撒上蔥花。根據自己的口味添加陳醋、辣椒醬。拌勻即可。
美食背後的故事
小時候家裡的每一個人過生日，媽媽都要做一餐「臊子面」和煮雞蛋給我們吃。後來只要一端起臊子面，就想起了和媽媽在一起的味道。
小貼士
1·食材可根據季節調整，加些黃花菜更好。
2·不要煮干臊子，湯湯水水更好。
3·面上的澆頭一定要多，吃著才過癮。
4·香葉不能煮太久，否則有苦味。
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Ⅶ 正宗的臊子面怎麼做才好吃
主料
麵粉
500g
豬肉丁
500g
輔料
雞蛋
3個
鹽
適量
胡蘿卜
適量
土豆
適量
豆腐
適量
蒜苔
適量
蔥姜
適量
花椒粉
適量
醋
適量
醬油
適量
雞精
適量
料酒
適量
黃花菜
適量
木耳
適量
步驟
1.麵粉中加入少許鹽和一個雞蛋
2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，面團和的硬些）
3.揉成光滑的面團，用保鮮膜抱住放一旁備用
4.豆腐、胡蘿卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗凈切碎備用
5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用
6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7.涮干凈鍋爆香蔥花
8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒面、醋、雞精、鹽、調味
10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11.將面擀成薄片
12.折成寬條
13.切細條
14.開水鍋中煮熟面條
15.將煮好的面條過涼開水
16.在碗中放入面條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
17.拌勻開吃^_^
Ⅷ 如何做一碗好吃的臊子面
臊子面做法
1.准備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發好，洗凈。
2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內倒少許油
8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ML岐山香醋
12.加入姜絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開，關火
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
Ⅸ 臊子面怎麼做好吃
【臊子面】
食材：手擀麵1盤、豆角幾根、胡蘿卜1根、豆腐1塊、泡發的木耳幾朵、雞蛋2個、臊子肉1大勺，鹽、生抽、五香粉、香醋適量。
做法：
1、需要的配菜面條准備好。
2、豆腐，豆角，胡蘿卜，木耳洗凈切成小丁，雞蛋加點鹽，攪拌成雞蛋液，再准備點韭菜碎，等會做湯要用。
3、平底鍋放少許油，倒入雞蛋液轉動鍋直至蛋液平鋪鍋底，開小火底部凝固後然後翻面，重復兩三次，就可以出鍋了，稍微放涼切成切菱形塊。
4、鍋中倒油，油熱先放入豆腐丁加少許鹽翻炒微黃，盛出。
5、鍋中倒適量油，油熱然後倒入豆角，胡蘿卜，木耳丁翻炒片刻，放適量鹽，五香粉翻炒斷生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出備用。
6、准備兩口鍋，一口鍋准備調臊子湯，一口鍋燒水下面條，鍋中加適量的清水燒開，加鹽，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。（臊子肉我家吃面常備，一次做一大碗，放幾個月都不壞）。
7、把切成菱形的雞蛋餅，韭菜碎撒進鍋里，臊子湯就做好了。
8、另一口鍋，水燒開，煮入面條，面條煮好後撈入碗中，澆上臊子酸湯。
9、香噴噴的酸湯臊子面就做好了，吃的時候加點辣椒油，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。