⑴ 香椿怎樣奄咸;菜
嫩香椿芽適量鹽適量咸鮮口味腌工藝數天耗時簡單難度巧腌香椿芽的做法步驟 1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質; 2、清洗干凈;(我的超大水槽總能派上用場哈~) 3、水中加入少量食用鹽; 4、大火煮沸後,下入香椿芽,並迅速翻勻; 5、待香椿芽全部變成綠色後,立即撈出,大約1分鍾左右;(避免過度焯燙,燙爛了就不脆了) 6、立即充分過涼,並用涼水浸泡約10分鍾; 7、撈出,擠干多餘的水分; 8、抖散葉片,放在擱架或瀝水籃中充分晾乾; 9、用合適的容器,鋪一層香椿芽撒一層鹽,在椿芽的莖部多撒一些,也可以稍微搓揉一下; 10、鋪滿整個容器,最上面再撒一層鹽,這一層可以多撒一點兒。 11、蓋上盒蓋,放進冰箱,或冷藏或冷凍。7天之後吃,冷藏即可;經年保存,要冷凍!
⑵ 香椿怎樣腌制及腌制多久適宜
1.買來的香椿,先把不好的葉子,老的,黃的葉子擇去,不要用水清洗吃的時候再洗,撒上咸鹽,用雙手來回揉搓,讓咸鹽充分滲透,分幾次完成,然後整齊的擺放在容器里,密封後放在陰涼處,過年時就可以吃了。
2.另外一種方法是,也可以熬一些咸鹽水,放涼後倒入已經擺放整齊在容器里的香椿上。
⑶ 怎麼腌制香椿芽好吃
1、想讓腌好的香椿芽好吃,香椿芽的挑選就特別重要,越新鮮越嫩的香椿芽,腌好以後越好吃,而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低,腌好以後也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
2、香椿芽在腌制的時候不能直接煙,應該先把它用清水洗凈以後再把它放到沸水中焯1~2分鍾再焯,燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失,在腌制以後也不會產生亞硝酸鹽,而且能讓香椿芽保持它嫩綠的顏色,會讓腌好以後的香椿芽嫩綠誘人。
3、想讓腌好的香椿芽好吃,再腌制香椿芽,是最好使用粗鹽,因為粗鹽它沒有經過深加工,它保留了天然食用鹽的原有滋味,用它腌制香椿芽不會讓香椿芽腐爛變質,而且能保留香椿芽的原有香味。
4、香椿芽在腌制的時候放鹽以後要冷藏或者冷凍保存,如果把它放到常溫下保存,它很容易出現腐爛變質,如果想把腌好的香椿芽在最近的時間內吃完,可以把它放在冰箱的冷藏室,如果想長期保存則需要把它放到冷凍室中保存,需要吃的時候取出把它化開就可以。
⑷ 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
食材明細
主料
嫩香椿芽適量
- 輔料
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
11
蓋上盒蓋,放進冰箱,或冷藏或冷凍。7天之後吃,冷藏即可;經年保存,要冷凍!
巧腌香椿芽的做法步驟
⑸ 香椿怎麼腌制好吃
主料
香椿芽 (1000克)
輔料
廚具
無
分類
泡醬腌菜 咸鮮 腌 數天 普通難度
先把買回來的香椿芽摘洗干凈。
放入水中浸泡10分鍾。
控干水分。
放到蓋墊上晾乾。
取一個干凈盆,放入一層香椿芽。
撒上一層鹽。
一層香椿芽,一層鹽。
最後一層撒上鹽,用盆蓋嚴實。
第一天每兩小時倒一次盆,倒4次就行。
第二天4小時倒一次盆,第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天後香椿芽就腌好了。
放入盤中,看腌的香椿芽不錯吧
⑹ 香椿鹹菜怎麼腌制竅門
在北方最常見的就是用香椿煎蛋或涼拌了
其實作為一種營養豐富且具有葯療作用的它
還有很多簡單好吃的做法呢
來咬一口專屬春天的鮮美吧
-腌香椿芽-
用料
主料:香椿芽500克
輔料:鹽30克
做法
1.香椿芽洗凈;
2.晾乾水分,務必晾乾,不能帶生水;
3.晾乾的香椿芽放在干凈的盆中,一層香椿芽撒一勺鹽;
4.一層一層壓起來;
5.最上面倒扣一個平盤,上面壓重物(蒜臼子),腌漬3天;
6.3天後就是這樣,這時就可以吃,或者分袋冷凍;
7.嘗一下味道,太咸就用清水沖洗一下;
-香椿煎蛋-
用料
主料:香椿100克;雞蛋3個
輔料:鹽少許;橄欖油適量
做法
1.香椿洗凈
2.放入沸水中飛水撈出瀝干
3.切碎
4.放入碗中,打入3個雞蛋和加少許的鹽
5.攪拌均勻
6.不粘鍋倒入橄欖油,稍熱倒入香椿蛋液,轉動鍋使蛋液能均勻的形成蛋餅狀
7.當蛋液凝固後,就翻面煎至雙面金黃就OK了
8.出鍋切塊裝盤就可以品嘗到香噴噴的香椿煎蛋了
-香椿魚兒-
用料
主料:香椿100克
輔料:雞蛋1個;玉米澱粉30克;麵粉70克
調料:花生油適量;食鹽2克;水80克;椒鹽少許
做法
1.香椿洗凈後切去老根
2.開一鍋熱水,將洗好的香椿用熱水焯1分鍾左右
3.焯水後的香椿過涼,稍稍攥一下水分
4.將麵粉、玉米澱粉和雞蛋、水、鹽,混合拌勻作為麵糊,將香椿放入麵糊中掛上麵糊
5.小湯鍋內放多點的花生油,油溫燒至170度左右,有青煙冒出,香椿下鍋後有嘩嘩的聲響,下香椿炸半分鍾左右至麵糊變色後即可撈出
6.炸好的香椿魚兒用吸油紙吸一下表面多餘的油脂,撒適量的椒鹽後食用味道更佳
-香椿豆腐堡-
用料
主料:香椿150克;豆腐100克
輔料:香油5克;鹽2克
做法
1.新鮮的香椿,剛剛從樹上摘下來的,新鮮到分分鍾啊
2.洗凈後開水快速焯燙一下,去除草酸
3.豆腐開水煮一分鍾
4.煮好的豆腐壓碎,倒入香油和鹽攪拌均勻
5.香椿擠掉多餘的水分,用鹽、香油拌均勻
6.把豆腐和香椿用模具成型
7.裝盤享用吧
-香椿拌杏仁-
用料
主料:香椿80克;北杏仁100克
調料:雞精1/4茶匙;生抽1茶匙;香油半茶匙
做法
1.香椿擇洗干凈,鍋中燒開水進行焯燙;撈出過涼水晾涼
2.晾涼的香椿切細碎與杏仁拌在一起,加入生抽、雞精、芝麻油即可
-香椿蒜泥面-
用料
主料:香椿50克;面條(生)100克;義大利面100克
輔料:蝦5個
調料:食鹽3克;醋15毫升;蒜5瓣;香油5毫升;淡奶油15毫升;乳酪粉5克
做法
1.香椿洗凈過熱水焯燙50秒鍾,至變綠。蒜去皮。蒜臼子里放鹽,加切碎的香椿與大蒜,砸成泥即可
2.面條煮熟,大約5分鍾。撈出過一遍涼開水製成溫面(也可以不過水,直接拌,做成熱面),加香椿蒜泥,醋,香油,或者自己喜歡的任何材料,拌勻即可
3.大蝦去皮,去蝦線入水煮熟,撈出備用。意麵煮熟,大約15分鍾。撈出過一遍涼開水製成溫面(也可以不過水,直接拌,做成熱面),加香椿蒜泥,加淡奶油和蝦仁拌勻。吃前撒上乳酪粉即可。也可以加自己喜歡的任何材料
-香椿醬黃豆-
用料
主料:香椿1把;黃豆200克
輔料:黑木耳150克
調料:食鹽適量;八角少許;花椒少許;桂皮少許;香油少許;香葉適量
做法
1.鮮香椿芽焯水過涼擠干水份(如果是由此法冷凍保存的香椿芽解凍後直接使用)。木耳泡發,焯水過涼擠干水份
2.香椿,木耳切碎,加鹽和香油入料理機打成泥即可。(香油可多放點,鹽根據自己口味適量)做好後入冰箱冷藏
3.鹵黃豆:黃豆提前一夜泡發,加花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,足量加水煮開後,再煮30分鍾即可
4.晾涼後撈出,入冰箱徹底冷藏
5.冷藏後的鹵黃豆拌入醬即可(要把醬與鹵黃豆都冷藏過後口味最佳。)
⑺ 香椿芽腌制方法 怎麼腌香椿更好吃
食材明細
主料
嫩香椿芽 適量
- 輔料
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
11
蓋上盒蓋,放進冰箱,或冷藏或冷凍。7天之後吃,冷藏即可;經年保存,要冷凍!
巧腌香椿芽的做法步驟
小竅門
沒啥可說的了,把竅門再說一遍,方便沒看前言的筒子——
1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低,在腌制中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來腌制,當然價格也就略高一些嘍。2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鍾左右,可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽,還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高於一般蔬菜,有生成致癌物的危險,即使是鮮食也要焯燙1分鍾左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經過精細加工,保留了食鹽最原始的營養和風味,而且沒有各種添加劑,腌制食物不容易變質。如果買不到粗鹽,也要用無碘鹽腌制。4、腌制後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完,冷藏即可;如果要長期保存,周年食用,就要冷凍。用鹽腌制後冷凍的椿芽,即使是吃到來年,仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香,而且營養流失也較少。5、如果要吃腌香椿芽,要腌制7天以上再食用,而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包裝袋保存,現吃現取。暫時吃不到的椿芽,盡量避免頻繁啟封。7、如果腌制時間長,或者用鹽太多,取出吃之前可以用清水浸泡,去除多餘的鹽分。
⑻ 怎麼腌香椿
腌香椿方法如下:
准備材料:香椿芽 520g、鹽 適量。
1、第一步把准備好的香椿用清水清洗干凈。
⑼ 香椿怎樣腌制及腌制多久適宜拜託各位大神
香椿買回家後,要先洗後腌,洗時不要用生水,易長毛,把水燒開放涼後,把香椿洗凈晾乾後,均勻的撒上鹽,輕輕的把香椿莖揉一下,記住不要動葉子,放在帶蓋子盆中,一天一宿就可以吃了。(有人願意吃發過來的,可多放幾天),可以生吃,用雞蛋炒著吃,用調料伴著吃都行。(如腌的太多一時吃不了,最好放在冰箱里。)
滿意請採納