『壹』 怎麼做酥魚才好吃
美味酥魚: 以帶魚為例主要原料：帶魚2斤，香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，薑片50克，芝麻油200克。 製作： 1、將魚洗凈切段，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然後將魚在鍋排滿一圈後，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層魚。排齊後，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、薑片，放旺火上燒沸後，撇去浮沫，取大圓盤一隻壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。 特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼
『貳』 外酥里嫩，好吃到沒朋友，香酥魚怎麼做
提示
- 小魚兒去頭去內臟洗凈控水備用（我不喜吃魚頭）加薑片、料酒、五香粉、白鬍椒粉、鹽腌制半小時，腌制好的魚清水投去薑片控水備用
- 來調個炸魚麵糊，麵粉、玉米澱粉1：1的比例，加少許鹽加水調成糊狀，用筷子一個方向攪打粘稠狀後，加適量色拉油繼續一個方向攪打（加油是為了下鍋不粘）
- 麵糊攪打成用筷子挑起流的一條線兒狀不斷就為好了
- 起鍋燒油，油溫6層熱（用筷子插入油鍋四周起泡）魚掛面漿下油鍋炸，剛下鍋不要動，炸至稍微定型在用筷子剝開
- 全部炸至定型撈出控油備用
- 油溫再次加熱下魚復炸
『叄』 怎樣酥魚好吃又簡單竅門
做法：1,鯇魚肉洗干凈，剁成塊，放入盆中，姜切片，蔥切段。
2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蚝油，姜，蔥段拌均勻腌制1.5小時。
3，將腌制好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分干。（大概差不多1個小時）
4，鍋里倒入較多油，油燒熱後，改小火，將腌好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。
5，將炸過的油倒出來，留下少許油，放入薑末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣醬炒一下。
6，倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，鹽，水，翻炒均勻，燜煮至水分差不多收干，即可關火。
7，出鍋裝碟，撒上蔥花即可。
『肆』 魚酥肉怎麼做好吃
工具/原料
砂鍋、大蘿卜、帶魚、醋、糖、醬油、啤酒等配料
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首先我們要選擇適合做酥魚的工具。如果有條件的話，我們可以選用那種老式的砂鍋，俗稱沙穀子。鍋壁可以透氣，空間足可以放下魚和配菜，不會擠壓。
方法/步驟
『伍』 魚怎麼酥好吃
如果是那種小餐魚的話，我們一般就是先用鹽把它腌一腌。然後呢在油鍋里慢慢的炸著吃，炸的他酥酥的挺好吃的。也有的人會把它在外面纏一層澱粉。再放到油鍋里去炸著吃。
『陸』 酥魚怎麼做好吃
酥魚一定要用高壓鍋，這樣魚骨頭才會軟糯香酥。而且做初一之前一定要將於反復的煸炒，直至松軟，再放入鍋內加入糖和老抽，這樣做味道才更好。
『柒』 怎樣炸魚酥脆好吃
首先選擇好材料，新鮮的魚塊適量，米粉少量，蔥姜蒜和各種調料適量。我們先把購買來的新鮮魚去掉魚頭，然後清洗干凈後，把魚切塊放置在盤中，然後在碼鹽，可以適當的加入一些米粉進行攪拌，讓魚塊的表面上充分的裹上一些米粉，這樣在做的時候，就很方便魚塊的熟透，同時還不會被炸焦了。而且魚塊注意選擇不同的類型，有的魚很嫩很好吃，但是不適合做炸魚塊，否則的話很容易讓魚塊爛掉的。一般我們經常選擇的有鯰魚鱅魚和草魚等等，一些刺太多的魚也是不適合做炸魚塊的，大家一定要注意。
在把鍋中加入少量的食用油，這個用量還是要根據我們炸魚的數量來判斷的，但是最好不要太多，因為如果剩下的做菜用不到很多油的話，那麼這些油就浪費了，而且油脂回收利用的話，對於健康的危害也是很大的，所以我們建議一次性不要用太多油，而且最好是油能夠當天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制調整了。
在鍋中的油燒熱到七八分的時候，就可以把裹好米粉的魚塊放入到鍋中煎炸了，在做的時候，注意魚塊的兩邊都煎炸到了金黃色的時候，就已經差不多了，就可以撈出來了。注意一定不要猶豫，等待太久的話，就會讓魚塊表面炸焦的，特別是有的時候魚塊撈出來了，但是表面上沾的油依然很燙，在油的余熱下，就會讓已經出鍋的魚塊慢慢的變焦了。在吃的時候，我們也要根據自己的口味來調整，有的人喜歡剛剛過油的那種鮮嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一會。我們注意控制火候和是否變焦就可以了。
『捌』 怎麼做酥魚最好吃
冀菜在傳統名菜中，不屬於八大名菜，但起源於河北邯鄲趙家的酥魚，卻是奇食，源於民間，卻能高居廟堂，並被宋太祖趙匡胤御風，1000多年，歷經不衰，讓八大名菜羨慕之極，盡管後來模仿的人挺多，但始終做不出正宗的色、型、味，而且以訛傳訛，網上誤傳更多，以至於都混淆了酥魚的正宗做法，筆者今天獻出酥魚的正宗做法，以滿足美食愛好者。
酥魚這樣做更好吃：
主料：鮮鯉魚數條10千克（鰱魚草魚鯽魚等均可）
輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、叢台酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、莘苡少許、聖旨骨酥魚核心料1小包
器具：河北磁州窯砂鍋
製作：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火「料窨」，這是魚好吃不好吃的關鍵，然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。
特點：骨酥刺爛，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
『玖』 怎樣做酥魚好吃又簡單
所用原料:白魚1000克（其它魚也可以），白糖150克，食醋50克，大豆醬油30克，紅燒醬油10克，干樹椒五六個，大蔥200克，姜50克，精鹽8克，啤酒350克，番茄辣椒醬50克（超市有賣），八角兩三個，花椒十幾粒，味精2克
做法:
將白魚去鱗，清除內臟，可以將白魚的頭去掉，也可保留，這個沒有特別要求，然後再魚身兩側切上刀口，最好切到魚刺為止，這樣可以使魚炸的更加酥脆。
大蔥洗凈後切成長段，把姜切成大片，放在高壓鍋底部作為鋪墊，這樣既可防止糊鍋，又可以釋放蔥姜的味道。
再取一個大碗，將干樹椒，八角，花椒，白糖，味精，精鹽，大豆醬油，紅燒醬油，食醋，番茄辣椒醬放入碗中，加入啤酒調成料汁備用。
鍋中加1000克食用油，將油溫燒至六成熱時，放入整理好的白魚進行炸制，炸至白魚酥脆時撈出濾油。
將炸好的白魚擺在高壓鍋中，在把挑好的料汁倒在魚身上面，開火將高壓鍋燒開上汽，小火壓制二十五分鍾即可關火。
經過二十五分鍾的壓制，這時還不能馬上起鍋，讓高壓鍋自然泄壓排氣，使白魚在鍋中進行燜壓，直至高壓鍋失去氣壓時，在將魚撈出擺盤，然後將剩餘的料汁淋在魚身上面，這道秘制酥魚就製作完成了。
這道秘制酥魚的食用特點是:魚骨酥爛，魚肉軟爛，酸甜適口，鮮而不腥。