1. 板栗雞怎麼煮好吃竅門
對於我這些生活在農村的人來說，雞肉是最為尋常的食材了，家裡就養有很多的土雞，無論是用來煲湯或者白切雞都是非常美味的吃法。而如果說到板栗雞，讓我想到的就是小時候媽媽給我做的板栗雞湯，板栗的甜香再搭配雞肉鮮香的味道煲出來的湯味道非常濃郁，那股鮮香的味道我現在都記憶猶新，除了板栗雞湯外，板栗雞還有另外一種做法，今天給大家分享一道【黃金板栗雞】的做法，希望合你胃口。
黃金板栗雞怎麼做好吃？
這道「黃金板栗雞」，其中的「黃金」指的就是「咖喱」，咖喱的味道辛辣、濃香，而板栗的澱粉含量高，味道甜香，口感粉糯與雞肉的鮮香味道交融在一起使得這道菜變得更加美味，看起來非常有食慾的一道菜。而製作這道菜有以下兩點需要注意的：
●【雞的選擇】：製作這道菜對雞的選擇很重要，因為好的雞所含的鮮味物質就越高，做出來的菜品也會更加美味，雞不能太老也不能太嫩，中等180天的雞肉質最為嫩滑鮮香。
●【雞肉要入味】：雞肉與各種配料一起燜制，鍋中的所有食材散發出濃郁的香味，經過燜制，雞肉吸收咖喱和板栗的味道，雞肉的復合味道更加濃郁，這樣製作出來的雞肉吃起來既有雞肉的鮮香又有板栗的甜香和咖喱的味道，這樣的板栗雞最為美味。詳細做法下面分享。
【黃金板栗雞的做法】
●【主料】：母雞半隻、板栗
●【配料】：生薑、香蔥、蒜頭、青紅椒
●【調料】：鹽、白糖、食用油、澱粉、咖喱塊、料酒、醬油
~【製作步驟】~
● 步驟①【處理雞肉】
新鮮的母雞宰殺處理干凈，去掉內臟，再把雞砍成均勻的塊，然後把雞放入清水中浸泡20分鍾去掉血水備用。
● 步驟②【切配備料】
板栗清洗干凈，然後用刀在板栗的頂部切上十字，然後把板栗放入水中煮開，板栗煮開口後倒出，再把板栗去外殼備用；青紅椒切塊；生薑、蒜頭剁碎；香蔥切段備用。
● 步驟③【雞肉腌制】
雞肉去掉血水後撈出瀝干水分准備腌制，雞肉中加入少許的鹽、醬油、料酒、少量白糖、澱粉少許，攪拌均勻，腌制20分鍾備用。
● 步驟④【雞肉炒制】
雞肉經過腌制後會排出多餘的水分，炒制前先瀝干水分，然後熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留有少許的底油，把雞肉下鍋炒，火力控制在中火慢慢把雞肉炒香，把雞肉爆出多餘的油脂，然後加入姜蒜蓉炒香，再從鍋邊淋入料酒去腥增香。
● 步驟⑤【雞肉燜制】
雞肉炒香後加入板栗、咖喱塊、少許鹽、白糖、炒香，然後加入清水浸泡至與雞肉平齊，大火煮開轉小火燜制20分鍾。
● 步驟⑥【製作完成】
雞肉燜制20分鍾後大火收汁，然後加入青紅椒塊、香蔥段，加入少許的水澱粉勾芡，加入少許的尾油提升光澤，翻炒幾下然後馬上出鍋裝盤，這樣一道美味鮮香的黃金板栗雞就製作完成。
【內容總結之「疑惑解答」】
① 雞肉為什麼要經過腌制？
答：雞肉提前腌制目的是使雞肉更好入味，使成菜的味道更好，這樣在後續燜制的時候所加入的配料的香味經過燜制，這樣雞肉的味道更有層次感。其次腌制雞肉的時候加入醬油，而在燜制的時候是不加入醬油同燜的，因為醬油會沖淡咖喱的濃香味道，而雞肉提前用醬油腌制入味這樣咖喱的味道就不會受影響，反而會使這道菜的味道更好有層次感。
② 製作這道菜雞肉焯水去腥不是更好嗎？
答：製作這道菜因為雞肉要提前腌制入味，如果把雞肉焯水，那麼腌制好的雞肉在焯水的時候雞肉中的醬料味道就會排出來，這樣雞肉就沒有了味道，所以不能用焯水的方式給雞肉去腥，用清水浸泡雞肉去掉血水就可以。
③ 為什麼我炒出來的雞肉不夠香？
答：雞肉經過炒制目的就是使雞肉的味道更香，同時把雞肉身上多餘的油脂去掉，經過炒制後雞肉會變成焦黃色，香味濃郁。而如果炒出來的雞肉不夠香，那其中的原因主要是：在炒制前雞肉沒有瀝干多餘的水分，這樣雞肉下鍋受熱後，這些水分就會排出來，水分較多雞肉就形成水煮的狀態，所以根本就不會炒出香味，也不能爆出油脂，所以香味就肯定不夠濃郁了。
2. 小雞燉板栗怎麼做最好吃
把小雞切成塊兒焯水，去掉浮沫。然後起鍋燒油。放入冰糖炒出顏色，再放入小雞炒上色。加入開水進行燉煮。當小雞。燉到八分熟的時候再下入板栗小火的燉煮20分鍾後，就可以吃了。
3. 板栗煲雞的做法大全家常竅門
製作板栗燉雞的方法
首先我們准備好這道板栗燉雞的食材，半隻雞，10顆紅棗，1塊姜，1小碗的板栗，1小把枸杞，少許鹽。
雞肉最好選擇老母雞，肉質緊實有嚼勁，而且營養豐富，把帶回家的雞肉清洗干凈，剁成塊，放碗中備用。姜去皮之後切成片，紅棗清洗干凈，板栗剝皮，枸杞用清水清洗一下，放碗中備用。
起鍋燒油，油熱之後把雞肉放進鍋中翻炒，再加入姜絲，一起翻炒上幾分鍾，一直炒到雞肉變色即可，盛出放碗中備用。
把雞肉放入燉鍋裡面，再往裡面加入熱水，燉上1~2個小時，燉煮的時間主要看雞的年齡，如果雞越老的話，燉煮時間要越長，大概看到雞肉酥爛，湯變成金黃色的時候就燉好了。
雞肉燉好之後往裡面加入紅棗、板栗，再燉上15分鍾左右，最後再加入枸杞燉5分鍾，加少許鹽調味。即可出鍋，枸杞非常容易煮爛，所以要在最後放。
以上就是板栗燉雞的製作方法
4. 板栗燉小雞的做法
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟，中醫認為，板栗「補脾健胃、補腎強筋、活血止血」。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。
中文名
板栗燉雞湯
主要原料
板栗，雞
主要食用功效
滋陰補陽
適宜人群
大眾
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
主料：三黃雞1隻，板栗150克。
調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。
做法
三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鍾後，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鍾後去殼、衣膜備用。
營養價值
在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鍾後加鹽調味即可。
5. 板栗燉雞怎麼燉才好吃
板栗燉雞有訣竅，學會這樣做，雞肉香甜，板栗粉糯，一大碗不夠吃
下面請看我們的操作：
准備板栗三兩左右，起鍋添水，倒入板栗，煮5分鍾左右，目的是好剝皮。煮好後撈出，表面劃上十字架，剝皮，備用。
准備雞腿3個，洗凈血水後斬成小塊，放入盆中；青椒一個切成滾刀塊，放入盆中。
大蔥半根切成段；生薑一小塊切成薑片；蒜子幾粒；冰糖10克， 八角一個，桂皮一小塊，紅干椒4個，一起放入料碗備用。
等食材准備好以後， 我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，煸炒3分鍾左右。
加入適量清水，加入料酒15克去腥，蚝油5克提鮮，味極鮮15克，蓋上鍋蓋，悶煮10分鍾。
之後檢出蔥姜大料，倒入板栗，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火燉5分鍾。之後大火收汁2分鍾。
倒入青椒，煸炒20秒，青椒斷生後即可記過關火。
好了，這道簡單美味的醬拌豆腐皮就做好了，色澤誘人，看著就很有食慾。雞肉軟爛細嫩，回味無窮；軟糯甘甜的板栗吸收了鮮香濃郁的雞汁，口味更佳。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿、板栗、青椒、蔥、姜、蒜、紅干椒、冰糖、八角、肉桂
調料：食鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、味極鮮
6. 雞肉煲板栗湯的做法
板栗雞的做法
板栗雞是很適合吃的，首先我們需要准備好板栗500至1000克、雞一隻，還需要生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。
首先我們需要把雞殺好，然後就可以洗剝干凈切塊，再選擇把板栗雞放入到滾水中，氽去血水和腥味之後就可以了，然後我們就可以把雞肉撈起放入砂鍋，同時需要我們加入生薑、花椒以及適量的清水，然後我們用大火煮沸，而且我們需要文火慢燉上半小時的，然後我們加入板栗，等到雞肉煮熟了之後，我們就可以加入枸杞、大棗煮沸，然後就可以吃了。
孕婦可以吃板栗雞嗎
板栗雞對孕婦來說是可以吃的，在板栗雞中的營養物質是非常豐富的，大家吃板栗雞可以幫助補充營養物質，這樣對人體來說是非常有好處的，特別是在板栗雞中的維生素C和蛋白質很豐富，再加上板栗雞中含有豐富的而且全面的微量元素，這樣對人體來說是有好處的，大家不要錯過。
對於孕婦來說，可以通過吃板栗雞的方法來促進胎兒的生長發育，同時對於板栗雞的自身健康來說，也是非常有好處的，這樣就能起到健脾補腎、提高免疫力的功效，幫助孕婦緩解孕期的身體不適情況，也是非常有意義的。
吃板栗雞還可以有溫中益氣、補虛填精的功效，同時大家吃板栗雞還可以健脾胃、活血脈、強筋骨。這樣對孕婦以及胎兒的健康都是有意義的，不過吃板栗雞的時候一定要適量吃，這樣才比較健康。
板栗燉雞湯可以放什麼
在製作板栗燉雞湯的時候，我們需要准備好雞肉1隻，板栗250克，在輔料的選擇上需要彩椒1個，調理要食鹽6克、蔥半根，薑片、蒜適量、八角2個、干辣椒4個，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，植物油適量。
7. 板栗和雞怎麼做比較好吃呢
其實做法不難，和平時燒菜差不多，我們就一起來看看具體的做法吧。
【主要材料】:板栗、香菇、雞半隻
【輔助材料】:大蒜、生薑3到5片，小蔥或大蔥適量
【調味作料】:鹽、豆瓣醬
【具體做法】:
第七步：上桌就可以開吃了哦，雞肉是土雞，肉質特別的香再加上軟糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起，真的是流口水了。一個人一碗飯的量，沒想到這頓吃下來又是飯不夠吃，真的是太下飯，老公閑米煮的太少，不然多來一碗，最後湯水都喝乾凈了的，吃的爽！對我自己來說，相比和媽媽做的有一定距離，但是我的家人愛吃就證明已經不錯啦，也是給我的孩子們的回憶，也是媽媽的味道！
【小貼士】：
剝板栗小竅門：煮開一鍋水，然後關火，把板栗倒進去，經過高溫後，板栗用剪刀一剪，很容易剝開。若冷了就不好剝了，就再開火燒一會就是，注意目的是燙皮，不要開火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板栗進去，剝完了再燒水再倒進去。）
8. 雞肉煮板栗的做法
主料
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。