① 做壽司怎麼做才好吃呢
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
② 壽司的米飯怎麼弄好吃
內卷方法
1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，
讓飯燜個10至15分鍾，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
蒸米的技巧
（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌迷離，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍。
（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然後就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾-1小時。
（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。
③ 壽司飯應該怎麼做
原料：
壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆乾絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片輔料：
水、鹽、味精
做法：
1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長條。紅色豆乾絲切末。
2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。
3 蛋打散，另加少許澱粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤，自邊緣往內翻折成長方形，續以小火煎熟，起鍋，切長條。
4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆乾末，包捲成形，切片。
5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包捲成形，切片即可。
6 做紅色豆乾末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆乾末後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆乾末朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包捲成形，切片即可
④ 壽司飯怎麼調味
主料：米飯一小碗、海苔六片、火腿肉幾片、蒜苗適量、豆腐乾適量
輔料：壽司醋1茶匙、芝麻少許
步驟：
1、准備一碗米飯、芝麻。
⑤ 壽司飯怎麼調
壽司飯的做法？快學起來，好吃極了
大家都知道，壽司其實屬於日本傳統飲食文化的特色料理，越來越深受各地區人們的喜歡。每個壽司各色各樣，搭配著喜歡的食材，營養非常豐富，有利於營養的吸收。而壽司飯也是壽司中的一種類型，吃起來口感甚佳，美味爽口。那麼壽司飯的做法是什麼呢？怎麼做才更香好吃呢？今天小編就給大家講一講關於壽司飯的做法，大家可以來看看，學習如何做好壽司飯吧。
壽司飯的做法：
壽司飯的主要材料就是大米，以米醋和鹽等等作為調配料進行製作的。與此同時，在製作的過程中，都會比較嚴格地按照其一定的方法進行，搭配豐富的配料食材，做出來的壽司飯也會味香味俱全，營養豐富，可以補充身體所需的能量。
1.按照一定的比例准備好米醋、白糖和食鹽，倒進干凈的煮鍋中加熱攪拌均勻，讓食鹽和白糖完整充分地融合在米醋中，調和成味噌汁，放涼以待用。
2.在盆中勺入適量的大米，倒進清水用水仔細淘洗干凈；盡量多洗兩次，以除去大米中的粉漿，直到洗米的水清澈為止，這樣可以使煮出來的米飯每一粒香而不粘。
3.把淘洗干凈的大米倒進漏孔較密集的竹菜籃中，使其完整晾乾水分，也可以把已經瀝干水分的大米放在冰箱中冷藏，第二天再來製作壽司飯，吃起來口感會更好。
4.為以防自來水中含有些許雜質和不好的味道而影響米飯質量，便准備好一些瓶裝礦泉水，為保證煮熟的飯更加清香入味；將已經備好的大米倒進電飯鍋中，加入一定比例的瓶裝礦泉水，開始煮熟米飯。
5.煮熟米飯之後，將米飯全部倒進另外一個干凈木質的平底盆中，將米飯弄散開來，使其加快降溫，慢慢地攪拌均勻，盡量保證每一粒米飯的完整。
6.開始把已經調配好的壽司醋醬料攪勻，淋入已散開的米飯中混合攪打均勻，使其完整與米飯交融在一起，等待米飯吸收掉所有的味噌汁，米飯色澤更亮。
7.為保證壽司米飯溫熱不涼，應該將米飯重新倒進電飯鍋中保溫，確保壽司米飯的質量，吃起來口感更佳，香糯有餘。
通過這上面的一些內容，小編對壽司飯的做法進行的簡單介紹，大家應該基本掌握了壽司飯的基本做法，進一步了解到怎麼做壽司飯更香更好吃。其實壽司飯製作起來說難不難，需要用心地做好每一個步驟就可以，不僅吃起來美味可口，幫助人體補充所需的能量，而且營養非常豐富，有利於人體的營養吸收。因此大家可以嘗試著自己製作壽司飯，體驗一下自己動手所得的美食成果，享受美味的壽司飯
⑥ 壽司的飯怎麼調
壽司飯是由壽司米、加入白醋、鹽、糖製作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。
家常版壽司卷（紫菜卷），一般用糯米或家常米等，無加壽司醋，將海苔包外面，材料，米飯包裡面，加了壽司醋的醋飯，因有粘性，可做正卷壽司（海苔包外），也可做反卷壽司（海苔包里），可做手握類，軍艦類，花式類的卷壽司等！
壽司飯怎麼製做？
關鍵1:選米
一款好吃的壽司，離不開好吃的壽司米，壽司大米推薦越光米，越光米顆粒晶瑩飽滿，蒸熟後口感Q彈有韌勁，是製作壽司飯的好選擇。（秋月小町或其它東北大米大家也可參考）
關鍵2:壽司醋
取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g鹽、昆布一條(500:200:100的比例)，用小火 稍微加熱、攪拌，溶解、放涼即可裝入干凈密封的容器待用。
關鍵3:洗米——泡米——煮米
1、洗米：將稱好量的大米放入容器中，加入冷水順時針方向輕輕淘洗米粒，洗至米水清澈見底，再泡米至整顆米粒變白，即可瀝干水份待煮。
（註：搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的營養）
2、煮米：
一、將瀝干好的大米放入電飯煲中，加入（米和水的比例1：1）加熱燜煮。
（註：米飯越多加入水的比例相對減少）
二、煮之前，可加入少許食用油，守住米飯水份，可加入少許清酒，香味更佳。
三、煮好後，不宜馬上開鍋，最好再燜個10～15分鍾左右，米飯口感更佳！
關鍵三：米飯與壽司醋的調和
1：煮好的米飯，在鍋里順時針方向攪拌均勻，攪拌過程不可用力拍打或按壓，避免飯粒壓碎不完整，影響口感和美觀。
2：將拌勻的米飯放入干凈的容器內，按照壽司飯與醋比例100:10的量，順時針方向，趁熱攪拌均勻，拌好後，在常溫下放至溫熱，再放入電飯煲中保溫待用。
（註：製作壽司的米飯不能太冷或太熱，溫熱最佳，太冷影響壽司口感，太熱手握壽司、軍艦壽司等製作手感和造型不易掌握）
以上壽司飯製作完成。
下一期：（關於卷壽司的製作手法）
註：以上內容僅供參考！有疑問可@本人！或評論回復！
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