『壹』 腌好的醬肉的吃法大全
腌好的醬肉可以切片蘸調好的蒜醬吃，也可以炒青菜吃如同尖椒、洋蔥一起炒都很好吃，還可以把醬肉剁成末做成肉夾饃吃,把醬肉切成小粒兒炒玉米粒兒或炒米飯吃都可以。
『貳』 醬肉怎麼燒好吃
主料：豬五花肉500克、豬皮少許。
輔料：蔥姜適量、料酒適量、生抽醬油少許、老抽醬油少許、桂皮少許、香葉少許。
1、准備五花肉洗凈。
『叄』 醬肉做法 最正宗的做法
醬肉怎麼做
首先，要准備好肉，然後將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利於肉更好的入味，而且也非常容易風干，然後再准備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。然後，將所有的香料都放到一個大鍋里，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開，等到醬油煮開並且完全的變涼之後，在裡面加入大約100克的二鍋頭，然後再將肉放到鍋里，腌大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之後再將肉掛到室外，用風吹大約兩個鍾左右就做成醬肉了，建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾乾，不過也要注意，不要掛太久，掛的太幹了，口感也會有影響。在吃的過程中呢，大家可以將將肉切成薄薄的片，然後放到鍋上蒸大約十幾分鍾就可以了，或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等，味道都十分的好。
醬肉怎麼燒好吃
醬肉是尋常百姓家裡非常常見的一道菜，醬肉在我國有非常悠久的歷史，而且有非常悠久的加工史。那麼當醬肉做出來怎麼做才會更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來說做醬肉的流程就是選料，然後清洗，然後腌制肉，然後上醬，然後風干之後就做成了。事實上每個地區做醬肉的方法都不太一樣，下面給大家科普一下老北京醬肉的做法，首先，將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進行調汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
腌好的醬肉怎麼做好吃
事實上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑，所以說建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將將肉直接放到鍋里進行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，大家在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
『肆』 腌好的醬肉怎麼做好吃
原料: 原 料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法: （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點:
（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
『伍』 醬肉怎麼吃才好吃
想要把醬肉做的好吃，你需要重點關注以下幾個步驟:
1、買回腱子肉之後，切割為不大不小的方塊，然後放入不銹鋼盆中，倒入料酒生抽，放入花椒大料和香葉，淹漬12個小時的時間，中間每隔1到2個小時的時間就翻動一次，只要可以保證讓肉充分的接觸調料，能夠充分的吸收調料的味道
2、准備高壓鍋，把腌制後的肉和其中的調料全部倒入高壓鍋中，添加清水，不要超過高壓鍋的2/3容量，可以加入兩勺白糖，適量的鹽，然後上灶煮制，開鍋大約15分鍾左右的時間即可，記得一定要使用高壓鍋煮制
3、高壓鍋徹底排空氣體之後，打開把裡面的肉撈出來，然後切成一厘米見方的肉片，把高壓鍋里的湯汁倒在容器里，然後把這些肉片繼續泡在湯汁之中，吃的時候可以從裡面現撈現吃
『陸』 醬肉腌好後怎麼煮好吃
干醬肉一般都比較咸，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右，然後直接蒸（用水煮的沒有蒸的好吃，因此在加熱過程中，肉裡面的香味都「跑」到湯里去了）40分鍾（根據肉塊的大小調整時間，一般是大火燒開，轉中火蒸10-15分鍾，再轉小火蒸約半小時，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了）香味溢出時就可以了。
『柒』 怎麼做醬肉好吃竅門
主料
梅花肉適量
- 輔料
老抽適量
白酒適量
甜面醬適量
叉燒醬適量
大料適量
花椒適量
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豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。
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放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。
醬肉的做法步驟
『捌』 腌制好的醬肉怎麼吃
腌制好的醬肉直接用水煮熟，就這樣可以吃。也可以用於炒回鍋肉。這得看個人的口味，我更喜歡就這樣煮著吃。很香，很好吃。
『玖』 醬肉怎麼炒才好吃
一、醬肉怎麼做才好吃
1.首先准備好五花肉、鹽、適量的香葉以及花椒。
2.然後將香葉、花椒以及鹽放在一起放入鍋中翻炒均勻以後盛出來。待炒好的料冷卻以後將其均勻的塗抹在清洗干凈的五花肉上。接著將五花肉放在盆中腌制大約3-5天以後即可。
3.待五花肉腌制好以後取出來。接著准備800毫升的醬油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、蔥姜、胡椒粉、花椒以及黃酒、白砂糖。
4.接著將准備好的所有的調味料放在鍋中煮，直至白砂糖煮化即可。
5.待煮好的醬冷卻以後將腌制好的五花肉碼入。然後將五花肉蓋上保鮮膜以後醬五天左右。待到第三天的時候將五花肉翻個面繼續醬2天。
6.最後將醬好的五花肉拿出來掛在陰涼處通風晾曬1-2個星期以後即可食用。
二、製作醬肉注意事項
1.醬肉盡量選擇在冬天製作，因為夏天或者溫度高的時候，在製做醬肉的期間，肉質很容易發生改變而且容易變質長毛。
2.在炒醬肉的時候要比炒其他菜少放一些鹽。因為醬肉中已經含有很多的鹽分。
3.醬肉在切成片狀或者條狀在准備吃以後將醬肉先放在蒸屜中先簡單的蒸一下，不可以直接拿來做菜。避免肉質太硬咬不動。
三、醬肉可以怎麼吃
1.醬肉炒筍
首次我們需要准備醬肉、春筍、胡蘿卜、鹽、蔥、蒜適量。然後將春筍去皮、將胡蘿卜切成薄片、醬肉切成薄片。同時將蔥姜蒜切好備用。然後將鍋中放入適量的油、並將蔥姜蒜放入鍋中翻炒待香味出來以後將醬肉與胡蘿卜、春筍一起放入鍋中用大火爆炒3分鍾左右。再然後將鍋中加入適量的水以後在煮兩分鍾左右，待水分沒有以後即可出鍋食用啦。
2.醬肉卷餅
首先准備好春餅、醬肉、蔥白以及黃瓜等蔬菜。然後將黃瓜與蔥白洗干凈以後切成絲狀，醬肉先蒸10分鍾以後拿出來切成薄片待用即可。接著將春餅也蒸煮5分鍾。最後將春餅取出來，塗上自己喜歡的醬汁以後將黃瓜絲、蔥白絲或者自己喜歡的蔬菜和醬肉以後捲成筒狀以後即可食用啦。
『拾』 醬肉怎麼燒好吃
酒，是生活中的必不可少的調味劑。心情好時喝，心情不好時也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，離不開適口的下酒菜，這樣酒才能越喝越帶勁兒。花生米、拍黃瓜這些經典小菜不必多說，大家都會做。今天，和大家分享5種醬肉的做法，做好後的醬肉存在冰箱里，吃的時候熱一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解饞下酒兩不誤，想想都覺得滋潤滿足。
醬排骨
這樣燉好的排骨，軟爛脫骨，輕輕的一咬，肉就下來了。吃起來湯汁飽滿，不用費力去嚼，香味就在嘴裡漫延開，絕對是解饞的上上品。燉排骨的時候，再放上幾個雞蛋，讓它充分吸收肉和湯的香味，好吃到停不下來。和大家分享的這種做法也很簡單，調好料後用電飯鍋來燉就行，全程不用留意看著，等著吃就可以了。
用料：排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、干辣椒3個。
做法：提前把排骨放入清水中浸泡1個小時，雞蛋煮熟剝皮備用。冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨瀝水撈出放到電飯鍋中，雞蛋也放進去。接下來，放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鍾再燜20分鍾即可。如果排骨的塊比較大，時間可以適當的延長一些。
醬牛肉
醬牛肉，入味鮮香，嚼之有勁。如水滸傳中，大塊吃肉，大口喝酒，更多了幾分豪邁氣。平時，自家醬一鍋牛肉，腌制入味，隨吃隨取，非常方便。
用料：牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個、花椒適量。
做法：把牛腱子肉對半切開，放入清水中浸泡1-2個小時，使肉中的血水浸泡出來，期間要換1-2次水。冷水下鍋，把牛肉放入鍋中焯水，水燒開後撇去表面的浮沫，再煮15分鍾，因為牛健子肉塊比較大，所以，要多煮一會兒，這樣才能把肉中的血水充分清除干凈。然後，另取一個鍋，倒入適量的清水，將所有調味料放入鍋中煮開，煮至可以聞到香味。這時，把焯好水的牛肉放入鍋中，大火燒20分鍾後轉小火燉2個小時左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最後，蓋上蓋子，讓牛肉浸泡幾個小時，浸泡的時間越久，牛肉越入味。
醬鴨腿
醬鴨腿，口味咸中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻，顏色紅亮誘人，吃著很下飯，用來下酒更是經典。在整個醬制的過程中，滿屋子香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼後切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，吃後滿嘴留香。
用料：鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1個、桂皮1段、香葉1片、鹽1勺、料酒2勺。
做法：鴨腿清洗干凈後，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鍾，隨後關火，把鴨腿撈出，將表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋中，小火開始煎制。煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。這時，往鍋里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、香蔥結、薑片、鹽，然後翻炒均勻。接下來，往鍋里倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。最後，揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
醬豬蹄
醬豬蹄，一直是不少鹵肉店裡的招牌菜。其實，它在家裡做也很方便，而且用電飯鍋就可以燉，特別省事。醬好的豬蹄，香味濃郁，色澤紅亮誘人，用筷的輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴裡香糯滑嫩，讓人食慾大增。
用料：豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、干辣椒3個。
做法：豬蹄剁成塊，用清水浸泡2個小時，中途要換1-2次水。然後，把豬蹄涼水入鍋，放2勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，把豬蹄控水撈出。趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，腌制半個小時。接下來，豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水，蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時就可以了。
醬雞腿
電飯鍋不僅可以醬排骨、醬豬蹄，用來做醬雞腿也特別不錯，一樣的省時省力。這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人，肉質鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上，再淋上一點湯汁與米飯拌勻，每一口都是舌尖上的享受。用來下酒，更是肉中極品。
用料：雞腿6個、姜1小塊、香蔥適量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、鹽半勺。
做法：把雞腿洗清洗干凈後擦乾水分，用牙簽在上面扎一些小孔。然後放入2勺料酒，幾片姜，腌制10分鍾去腥。鍋中倒入少許油，油熱後放入幾片姜，煸炒出香味，再往鍋中倒入生抽、老抽、白糖、鹽、1小碗清水煮開後關火備用。接下來，往電飯鍋底部鋪一些香蔥段和薑片，把雞腿放入蔥姜上面，最後，把豉油汁倒在雞腿上，選擇「煮飯」功能即可。