① 大鯽魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯽魚
原料：准備一條鮮活鯽魚，一百克花生油，二十五克濕澱粉，五克大蔥白，二十五克醬油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生薑，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精鹽，兩克芝麻油。
做法：
1、先把准備好的鮮鯽魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯽魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
功效：紅燒鯽魚，補充蛋白質，可以滋補養胃提升食慾。
赤豆鯽魚
食材：一條兩斤左右重的鯽魚，一百克赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各七克
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。
2、將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。
3、再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：食用赤豆鯽魚可以滋陰養顏，補血，養胃。
② 鯽魚要怎麼做好吃
起鍋燒油，鍋里留少許油，，在慢慢把魚放入，小火慢煎，煎之兩邊固定成型，放入蔥姜，加入冷水，必須是冷水，這樣燉出來的湯才是白的鯽魚，黑魚都可以用來熬稀飯，做法也非常簡單。不過鯽魚肌間刺比較多，所以為了孩子的安全，有一樣重要的道具必須要有。
把過濾好的魚湯再放入鍋中，把米飯也倒入鍋一起文火燉二十分鍾，等米飯粒煮的散開了，再倒入剔好的魚肉再文火十五分鍾。溫度降至50℃左右，用細網笊籬過濾，僅用湯汁，加大米2兩，大火燒開改小火慢燉45分鍾，不開蓋，關火燜15分鍾後食用，配咸鴨蛋、醬黃瓜或北京醬豆腐特別美味。從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
煎魚需要耐心不奧一直去翻動,看到魚的邊邊有點焦焦的時候,翻面即可鍋子燒久了溫度會上升,所以請隨時注意,可以將火調小。鍋中放油，油溫7成熱下魚塊煎至兩面金黃色撈出控油。鍋留底油，下入花椒大料、蔥、姜、蒜爆香，下入黃豆醬烹入米醋加入清水（沒過魚塊），放入魚塊。將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
對於居住在靠海的我，是從小吃魚長大的，比如我們這里大多數人是喜歡清蒸，因為最講究要「鮮」，保留住魚的原汁原味，清蒸魚，基本上就姜蔥醬油而已，我來講講我是如何做清蒸魚的。一般情況下8-10分鍾即可，這是很重要的一步，不管蒸、炸、煮，還是燒，都需要這一步。然後再按照自己喜歡的烹飪方式做就好。
③ 鯽魚怎樣做好吃
【主要食材】：鯽魚
【配料】：澱粉，蔥，姜，香菜
【調料】：料酒，鹽，胡椒粉
【具體製作方法】：1、這是之前撈的魚，已經處理干凈了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理干凈了，先把魚清洗干凈，然後涼一下，控干水分備用
好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。
1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，姜腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。
2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口一個，不用再吐刺了。
④ 鯽魚的做法大全 怎麼做鯽魚最美味
材料
鯽魚一條，蔥，姜，生抽，鹽，油適量
做法
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗魚身內外，魚身上鋪薑片，
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上
⑤ 如何做鯽魚好吃
小蔥切段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段。鯽魚處理干凈劃幾刀，放入薑片、蔥段、料酒、鹽抓勻，腌制10分鍾。鍋里倒油，油溫燒至7成熱，鯽魚放進去煎至表面微黃，盛出。鍋中留底油，倒入姜蒜末、豆豉炒香，再加清水、鹽、生抽、料酒煮開，鯽魚放進去煮5分鍾，煮好後盛出，撒上香菜即可。
鯽魚怎麼做好吃
食材：
鯽魚1條、豆豉30克、生薑1塊、大蒜6瓣、小蔥1根、香菜1根、鹽適量、料酒適量、生抽1勺
豆豉鯽魚做法：
1、小蔥切成段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段；
2、將鯽魚處理干凈，然後在魚身上劃幾刀，放入薑片、蔥段、料酒1勺、鹽1勺抓勻，腌制10分鍾；
3、鍋里倒適量油，油溫燒至7成熱，鯽魚放進去，煎至魚身表面微黃，盛出；
4、鍋中留底油，倒入姜蒜末、豆豉炒出香味，再加適量清水，調入鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺煮開，把鯽魚放進去煮5分鍾；
5、煮好之後開蓋，將湯汁澆到魚身上，盛出，撒上香菜即可。
小貼士：
煎魚的時候，要小火慢煎，盡量少翻動魚身，這樣做出來的魚會更好吃。