㈠ 筆管魷魚做法
一、筆管魷魚做法：
1、准備好需要的筆管魷魚，解凍備用，紅油郫縣豆瓣醬大概一勺，能吃辣可以多放。
2、鍋燒熱後放玉米油，下薑片、泡椒、郫縣豆瓣醬爆香。
3、把瀝干水分的筆管魚放進去翻炒，淋入料酒、生抽、雞精，加入6~7湯匙水，保持大火，蓋鍋略燜。
4、燜大概3~5分鍾左右，湯汁收稠。
5、這時候加入洋蔥絲翻勻，喜歡略生的洋蔥就翻勻後關火，不要蓋鍋，停1分鍾左右裝盤即可，如果不喜歡太生的洋蔥，就關火後蓋鍋用余溫再燜1~2分鍾打開鍋蓋。
6、裝盤，點綴上香菜。
二、筆管魷魚
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達15厘米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。
筆管蛸生活在淺海，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海、黃海，大連地區盛產。筆管蛸體型雖小，但產量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍後供出口。
㈡ 筆管魷魚怎麼做好吃
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。我們當地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚雖然叫「魚」，但並不是魚類，而是軟體動物。
用燒椒做菜這幾年在巴蜀地區比較流行，無論是用其烹熱菜，還是拌冷盤，成菜都顯得鄉土味十足。燒椒是把青椒洗凈，放置爐火上，燒至表皮起泡發焦時，取出來置砧板上，加泡姜等材料一起鍘碎成末，凈鍋里放菜油燒熱，倒入剁好的泡姜燒椒末，炒至水分稍干且出香時，加放鹽、生抽、味精和藤椒油，炒勻即可起鍋待用，這種燒椒醬也是一種萬能醬，可以炒菜、涼拌等，味道都非常不錯。
海鮮用川味的結全，是近幾年比較流行的烹飪手法，特別是年青人非常喜歡，鮮美的海鮮賦予了麻辣的味道，既鮮、既香、既麻、既辣，讓舌尖迷戀上這種復合的味道。
食材明細
主料
筆管魚
500克
青椒
適量
大蒜
適量
魚露
適量
綿白糖
適量
香油
適量
輔料
茄子
適量
紅美人椒
適量
韓國醬油
適量
橄欖油
適量
豆鼓
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
燒椒醬筆管魚的做法步驟
1主料：筆管魚500克配料：茄子、青椒、紅美人椒、大蒜調料：韓國醬油、魚露、橄欖油、綿白糖、豆鼓、香油
2茄子去皮切成段狀，放入容器中；
3將茄子置入蒸鍋中，水開後蒸熟備用；
4青椒切成段狀；
5炒鍋倒入油，大火燒到最熱，將切好的青椒段入鍋煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要讓辣椒出水；
6再下入豆鼓小火炒香；
7將炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；
8盛在大碗里,依次加橄欖油、
9加韓國醬油、
10加魚露、
11加蒜末、香油拌勻即可；
12鍋中燒水，水開後，將筆管魚入鍋焯燙2-3分鍾至成熟；
13撈出筆管魚，在表面切花刀；
14將蒸好的茄子取出，將筆管魚置入茄子上面；
15將調好的燒椒醬，淋在筆管魚身上即可。
小竅門
1、煸炒辣椒時鍋一定要熱，這樣保持辣椒不會出水且會迅速起虎皮；
2、豆鼓本身帶有鹹味，所以這燒椒醬不需要再加鹽；
3、燒椒醬做好後可以放置冰箱冷藏，也是種萬能醬，炒其它菜或涼拌菜都可以的。
㈢ 筆管魚的做法大全，筆管魚怎麼做好吃
筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破...(展開)
食材
主料
筆管魚
250g
輔料
韭苔
適量
辣椒
適量
鹽
適量
紹酒
適量
蔥
適量
甜面醬
適量
步驟
1.將其尾部脊背處的筋剔除。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。
㈣ 小筆管魚怎麼做好吃
油燜小管
用料
小管
姜
蒜
醬油
油
油燜小管（筆管魚）的做法
小管洗凈瀝干。
小貼士
全程大火爆炒，不要改火
㈤ 筆管魚最好吃的做法
筆管魚（又叫海兔子）燉豆腐，細嫩鮮美，營養價值高，蛋白質含量高，脂肪含量低，是熱量低的食物，對於怕胖的我來說，可以放心的吃吃吃！
材料：筆管魚、豆腐、蔥姜蒜、辣椒
做法：1、筆管魚洗凈切段，記得將軟骨從肚子里抽出，把眼剪掉
2、豆腐切塊、蔥姜蒜、香菜切好備用
3、將豆腐煎香，放蔥姜爆香，加適量水，鹽燉豆腐約10分鍾
4、加入筆管魚，不要翻動，別把豆腐弄碎，燉到筆管魚顏色發白就可以了，（不能太熟過了，影響口感）
5、加入辣椒，香菜點綴即可出鍋
㈥ 筆管魚有什麼好的做法能帶詳細做法嗎
小筆管魚我們這里也叫「海兔」，每年的春秋兩季都能看見它的身影。海兔和魷魚、烏賊、八爪魚這些，應該屬於親戚，但是因為個頭比較小，所以肉質更加鮮嫩一些。
開春的小筆管魚有的從外面看，身體泛綠的，那個是帶籽的，滋味是最鮮美的。新鮮的海兔可以焯水後拌黃瓜、炒酸菜、炒韭菜，都是非常美味的。
小筆管魚怎麼做不縮水
小筆管魚這種軟體小動物，焯水後肯定會縮水的，只是多少而已。但是不新鮮的、泡水嚴重的小筆管魚，縮水會嚴重一些，新鮮的小筆管魚會輕一些。
給大家介紹一道海邊的家常小筆管魚做法:筆管魚炒韭菜、雞蛋
【主料】新鮮小筆管魚，韭菜一把，雞蛋兩個
【配料】薑末
【調料】一品鮮醬油，料酒，鹽
【做法】
- 筆管魚用剪子豁開洗凈，擠去眼睛和牙齒，抽去它的軟蛸。
鍋中入水，水在鍋邊微微起小泡時，把小筆管魚入鍋。燙至蜷縮即可撈出過涼，這是做小筆管魚縮水的輕的重中之重。
把雞蛋打散加入鹽和料酒一起攪拌均勻，鍋中入油油熱後把雞蛋入鍋，炒成木樨狀盛出。
鍋留底油，下薑末爆香。把韭菜入鍋煸炒，韭菜變色後下一品鮮醬油和焯水後的小筆管魚，翻炒均勻後下入雞蛋炒勻即可。
- 小筆管魚一定要買新鮮的，泡水和不新鮮的千萬不要選擇。一下鍋基本成醬了!從這幾個方面看小筆管魚是否新鮮:
看筆管魚的眼睛👀是否明亮，明亮的沒有破碎的一般好一些。
看筆管魚的顏色，是否是透明銀白色的。如果發紅，肯定不能購買。
用手摸筆管魚感覺到硬挺，而且觸角有沾手的感覺，那麼是新鮮的沒錯。
看賣筆管魚的容器底下有沒有水，比較乾爽的自然要好一些。筆管魚吸水特別厲害，如果泡淡水一斤筆管魚能泡進去八兩不止。
2.焯燙小筆管魚要注意
水溫一定不要太高，這樣才能把筆管魚燙的鮮嫩適口，縮水小並最大的保持鮮味。
水中停留時間不要過長，只要筆管魚蜷縮即可撈出迅速過涼。回鍋炒制時鍋中停留時間也不要太長，簡單翻炒均勻即可。
㈦ 筆管魚怎麼做
筆管魚是一種軟體的魚類，海邊的人喜歡稱呼它海兔，新鮮的筆管魚上市周期特別短，最多一個月，所以遇到每次都會買。筆管魚味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質，能為人體補充多種營養物質。吃筆管魚最合適的季節，氣候乾燥，筆管魚可以有效緩解秋燥引起的不適，可以滋補又潤燥，筆管魚的烹飪方法有很多，在我們這邊最家常的吃法，就是用蒜薹炒筆管魚，做法簡單又快手，五分鍾即可上桌，秋季嘗鮮不要錯過此美味。
小貼士：
1、筆管魚挖眼珠時要注意，因為其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、筆管魚表面有很多黏液，一定要徹底清洗干凈，並把內臟完全掏洗干凈。
3、筆管魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感鮮美又可口。