① 蒜泥魚的正宗做法
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將鯉魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵
2.將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可
3.蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鍾
4.蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可
5.魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了
烹飪小貼士：
最後撒鹽前，可以先嘗一下蒸魚，如果味道淡，可以再多撒點。喜歡吃辣的盆友，也可以放辣醬面，用熱油一澆，鮮美無比
② 蒜泥魚片求做法
做法：
1、大蒜稍微多點（50-100克，根據魚的量來定），剝好洗凈濾干水分待用；
2、將鰱魚收拾干凈切塊，放入鹽、料酒、姜粒、大蔥節、花椒、少許生抽腌漬半小時；
3、把蒜下熱油（植物油，若加點羊油味更鮮）鍋炒幾下香後，再放入泡椒泥或辣椒醬炒出現紅油時，放幾粒冰糖炒一會兒，加高湯或開水，放少許醋、胡椒粉燒開，把腌漬的魚放入煮8-10分鍾，即可。
如果魚塊要過油，就只放鹽、料酒腌漬，半小時後放入干澱粉和少許麵粉和勻。魚塊撈出後留少許余油炒湯料、加高湯熬約3分鍾，放入過了油的魚塊，煮3-5分鍾就可以了。
③ 蒜泥魚怎麼做才好吃。
油浸蒜泥魚，魚做好後抹上蒜泥，用滾油澆在上面，吃的時候一定要把魚肉浸一下油再吃。油浸蒜泥魚極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，不知道各位朋友看過之後會不會對蒜有一種新的認識。蒜泥魚:也是把收拾好的魚割上花刀，放進鍋里清煮。可以同時放點花椒大茴蔥花薑片等作料。10分鍾熟，撈入盤中，塗上半碗甚至可以更多用醬油醋香油調治好的蒜泥，再澆上燒的滾燙的花生油，即可。放滾燙花生油的目的是解決蒜的辣味。
口感:做法簡單的蒜泥魚片，更能吃出活魚的鮮美，加了甜甜咸鹹的蒜泥醬，真是清淡爽口。
④ 蒜泥魚的做法，蒜泥魚怎麼做好吃，蒜泥魚的家常做法
主料
鯉魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
步驟
1.在魚盤里放蔥姜絲，處理好魚的魚放在蔥姜絲上。
2.魚有點大，放不進鍋里，讓魚彎曲放在鍋里。魚肚子里還放了陳皮，去腥的。
3.蒸一會，把盤里的水倒掉，這樣魚不腥，跟各位做魚高手學的。確實好。
4.蒸八分鍾，把蒜泥放在魚身上，用另一鍋，把花生油倒在鍋里燒熱，放醬油，香油，鹽，燒開倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再來盤胡蘿卜絲，配米飯吃。
⑤ 美味的蒜香魚片怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
龍利魚：1條
胡椒粉：1茶匙
鹽 ：適量
白酒 ：適量
大蒜：1個
油 ：適量
第九步
9.成品
盡可能挑魚刺少的魚，來做。片的魚片不宜太薄。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑥ 怎樣做蒜泥魚
蒜泥魚是臨沂特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。是不可多得的美食。
用料
蒜泥魚主料： 老闆魚（甫魚也叫老闆魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚。確切地說老闆魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域，常常潛伏於沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！）
做法
1、將魚抽去腥筯，魚大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚，以及薑片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開鍋後加點料酒或白酒，再煮10分鍾差不多了。不要燉時間太長，否則營養全跑湯里了，可惜。時間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚撈出放入盤中，稍待兩分鍾，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚湯倒掉（不想倒就加點兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個人口味吧），此時若有蚝油稍加點也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點兒香菜。
小技巧
必須選用活的老闆魚，要蒸透。
⑦ 誰知道蒜蓉魚片的做法。
蒜蓉魚片的具體做法如下：
【材料】
鯛魚片1片，蒜蓉醬適量，蔥花10公克，蚝油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙
【做法】
1.把鯛魚片洗凈後，切厚片排放蒸盤上。
2.將所有調味料混合成醬汁備用。
3.將蒜蓉醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鍾後取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。