Ⅰ 盒飯怎麼做好看又好吃
盒飯有很多種做法。就是看人們都喜歡嗯，人們的口味也不一樣你就得多做一些各種口味的，大家愛吃哪哪一種他就來哪一種。
Ⅱ 盒飯怎麼搭配什麼菜好看
趁熱勺子舀一勺牛肉、豆腐、汁，一口吃下去一起嚼。麻辣咸香酥嫩燙，碰撞翻湧，這才是神仙的要命一口。
貼心的附上做法簡記：
需要的食材：南豆腐、牛肉末。
調料：郫縣豆瓣、豆豉、蒜苗、干辣椒、花椒（粉）
時間上是晚上處理好食材，早上10分鍾搞定。
1 晚上把南豆腐大概有280g切塊。加一點鹽，用開水浸泡5分鍾後撈出來，去一下豆腥氣
郫縣豆瓣2勺、豆豉10粒剁碎。蒜苗切末，牛肉一小塊，大概是60g左右，切末。
2 開中火，熱鍋冷油，油要稍微多一點。
油少的話，牛肉可能會粘鍋，炒不香。
一定要把牛肉炒干炒香，炒到牛肉末沒有水汽往上冒，再放一勺料酒去下腥氣。
接著放干辣椒段、剁碎的豆瓣醬、豆豉，炒出紅油和香氣。
最後加一點老抽上個顏色，一點點糖提鮮。
3 牛肉和料都炒香了加半碗水，煮沸後轉最小火。
南豆腐經不起大火滾開，會碎掉的。
4 豆腐煮5分鍾差不多就可以了。
調個薄芡汁，水和澱粉的比例是3：1，一起和勻。
芡汁分2-3次倒，看著鍋里汁比較濃稠，撒碎蒜苗提香就可以了。
出鍋盛出後撒上花椒粉，完成！
豆腐我用的是南豆腐， 比較嫩豆腥氣小，水分足，特別細膩，口感是要比北豆腐好的。
在鍋里煮的時間不要久，中小火五分鍾足矣，太久了容易碎。
內酯豆腐當然更嫩，但是手藝不到就別想了，我還沒整到鍋里就在案板上碎成一攤。
還有花椒粉也是自己做的，特別香、麻，比超市的花椒粉高好幾層樓！
花椒在鍋里小火炒碎，晾涼後碾成末就好了，可以一次多做點。
Day 2 宮保雞丁
剛盛出來的時候湯汁都裹在雞肉上，慢慢的雞肉會出汁。
吃起來有點麻有點辣，後味有點小酸甜的，拌在米飯里那是一口一口的停不下來啊~
做法簡記：
1 大雞腿1個去骨、切塊。可以讓賣肉的師傅幫忙處理。用鹽、料酒、澱粉腌制。
2 蔥、干辣椒切段，干辣椒的籽都給抖出來扔掉。姜、蒜 切片。
3 調碗汁：用喝湯的小湯勺。1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺白糖，一點澱粉拌勻。
4 開中火，熱鍋冷油，花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味後放雞丁，轉大火翻炒變色，接著放蔥和花生仁，再放碗汁，翻炒均勻出鍋！
這個菜主要的時間都在前期准備。
我一般是頭天晚上把雞腿去骨腌制，切好配料，調好碗汁，第二天早上炒的時候不到5分鍾就搞定了。
雞肉千萬不要炒久，現在超市賣的大雞腿都是肉雞的腿，不禁炒的，變色就熟，炒個10分鍾都沒法吃了。
DAY 3 少油無糖版魚香茄子
需要1個茄子、1個番茄。除了日常調料外，會用到郫縣豆瓣、泡辣椒、醪糟。
茄子可以頭天晚上提前煎好。早上拿出來和魚香汁翻炒幾下就好了。
做法簡記：
1 茄子洗凈，不用去皮，切成厚條撒上點鹽腌漬15分鍾左右，碗底會有水分殺出來。 2 茄子腌出來的水是接近黑色的，用手或者茶巾包著，把水分都擠出來，茄子就變的青青亮亮的。撒一層干澱粉抓勻，盡量讓每根茄子條上都沾滿。
3 開中小火，不粘鍋刷一點點油就可以了。茄條下鍋，慢慢煎出顏色，當茄子開始泛白，有微微的黃色，就可以盛出來了。
以上三個步驟可以頭天晚上處理完畢。
4 西紅柿用叉子叉住屁股，在火上燒一下去皮。切成小丁。
起鍋燒油，先放蔥、姜、蒜， 並且加一點料酒，把他們的香味激發出來。
郫縣豆瓣醬半勺、剁辣椒1大勺、西紅柿丁。稍微翻炒兩下，鍋里的醬汁已經出來， 紅艷艷的。
最後放2勺醪糟、一點雞粉、鹽調味。
湯汁煮沸後放入煎好的茄子，用筷子攪勻乎，收汁到濃稠就可以出鍋啦！
Day 4 照燒雞腿
照燒汁以醬油為基礎，加入蜂蜜，料汁掛在煎好的雞肉上，表面有一層誘人的光澤，就好像會發光一樣~
做法簡記：
1 頭天晚上把雞腿去骨，加一點點鹽、黑胡椒腌制過夜。（平常腌制半小時即可）
提前給雞肉入個底味，避免味道只留在表面而不能滲進去。
2 開中小火，雞皮面朝下。
不要著急翻動，先煎個2-3分鍾，把雞皮煎出油，皮面變脆再翻面。
煎到兩面金黃，大概需要8-10分鍾左右。
煎到最後如果雞肉有點粘鍋的話也沒關系，稍微倒點水，把糊底的精華扒拉下來就好了。
3 調汁
手邊有照燒汁直接放就OK
也可以自己調個汁頂一下，大概比例是：蜂蜜1勺、醬油2勺，水2勺，米醋1勺 澱粉一點點。
記住照燒是清淡而有絲絲甜的回味，所以你也可以根據自己的口味來調整比例。
放上料汁咕嘟咕嘟大概1分鍾左右，等雞腿把醬汁都裹在身上了就大功告成啦。
注意全程保持小火！
只要你沒有放下鍋鏟去看電視，就不會糊掉。
醬汁包裹在嫩嫩的雞腿肉上，一口下去，咸甜香三種口味在嘴裡交纏，太好吃辣！
Day 5 南瓜燜飯
1 南瓜去皮切塊，干香菇泡發，洋蔥切小塊。
雞腿肉用鹽、白鬍椒、料酒、薑片腌制十分鍾。
如果你和我一樣做便當，頭天晚上就可以把雞腿腌上放冰箱。
2 起鍋燒油，先把洋蔥炒出香味，再下雞肉翻炒到變色，然後放泡發的干香菇和南瓜。
放2勺醬油 、1勺蚝油，翻炒均勻。
最後添水煮沸。
水量的多少要看你要蒸多少米，要比平時蒸米飯稍多一點點。
關火後嘗一嘗，湯的味道比平常炒菜稍微咸一點的，做出來的燜飯味道才正正好。
3 大米淘洗干凈，和菜湯一起倒電飯鍋里，按下【煮飯鍵】，OK！
我用的是普通長條南瓜，水分比較大，吃起來軟乎乎黏糊糊的。如果喜歡乾麵的、清爽的的，就用水分比較少的貝貝南瓜。
雞肉可以換成臘腸，南瓜也可以換成土豆、紅薯，都超級好吃！
Ⅲ 快餐飯菜譜
現在，很多上班一族，午餐的問題挺讓人頭疼，為了減少人員聚集，很多單位食堂都關閉了午餐問題需要自己解決，外賣餐油鹽重、調味料添加多，衛生條件無保障，價格也不低，為了健康和節省時間，很多人成了帶飯一族。你知道嗎，並不是所有的菜類都適合午餐帶飯的。帶飯不是把前一天晚上的剩飯剩菜裝進飯盒就完事的，
對於帶飯而言，米飯是最好的主食，用微波爐來加熱，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態。饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。用微波爐加熱後的饅頭、大餅卻極容易變干。葷腥類菜餚，葷菜類推薦禽肉、畜肉、蛋類，海鮮和魚類不適合帶飯。海鮮類和魚類經過微波爐加熱的後很難保持原有的色香味。涼拌菜也不適合帶飯。
蔬菜首選是茄類、薯類、莖類，如西紅柿、茄子、蓮藕、土豆、紅蘿卜、山葯等，因為這些蔬菜容易保存，不易變質，經微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。就成為帶飯族的健康之選了。菜餚不宜帶綠葉類蔬菜，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味。
今天分享14道適合上班族自帶午餐便當的菜餚，葷素搭配營養好，做法簡單，好吃下飯不變味，吃的營養，吃的健康，學會這些菜餚，不用為每天帶什麼菜犯愁了，下面分享下做法，看看有沒有你喜歡吃的菜餚。
【肉絲炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分。
2.將蒜苔切成寸段。五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者裡脊肉，切絲後加澱粉腌制一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出。蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制時間，還能讓蒜苔容易入味。
4.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水後，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水後不過涼水，蒜苔還有溫度，一會顏色就會變黃。
5.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。
6.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。
【西紅柿炒雞蛋】所需材料：西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜餚比較干，西紅柿多了會太酸、湯水太多。
2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀，放到碗內，淋入開水，在開水中燙1-2分鍾，這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。
3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂，再把每個西紅柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的塊。
4.然後用刀把西紅柿的瓤，用刀片下來，西紅柿的瓤和果肉分開放。
5.把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
6.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入西紅柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裡面含有大量的水分，會有水份析出。
8.下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。下入西紅柿和果肉，再加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
【肉絲尖椒燒茄條】所需材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
4.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
5.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
6.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
【紅燒茄子】所需材料：茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉
做法步驟：
1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊.
2.將切好的茄子放在大碗內，加入少許鹽、拌勻、腌制10分鍾。
3.將碗內加入半碗水、鹽、1勺醬油、半勺澱粉，攪拌均勻待用。
4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用。
5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香，下入茄子翻炒均勻。
6.淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可。
【時蔬小炒】所需材料：蓮藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，木耳需要提前泡發，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，芹菜摘去葉子不用，胡蘿卜去皮洗凈。
2.把蓮藕颳去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會變黑，芹菜斜刀切成段。
3.把泡發好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿卜切成菱形片。
4.鍋內加入水燒開，下入藕片焯水1分鍾左右，把藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使芹菜的顏色更翠綠，焯水後再過下冷水，芹菜的顏色就不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
7.下入木耳和胡蘿卜片翻炒1-2分鍾，別單獨炒木耳，這樣木耳容易炸鍋，濺油，和別的食材一起下鍋炒，這樣木耳就不會炸鍋了。
8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分鍾左右，再加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎。
2.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片。碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水。
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用。
5.鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻。
6.下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤。
【山葯四色小炒】所需材料：山葯250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.准備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發，山葯和胡蘿卜去皮，洗凈，芹菜擇去葉子和根，洗凈。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片，山葯切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山葯片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿卜片，山葯片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顏色會變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入薑片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鍾。
6.下入芹菜、山葯和胡蘿卜片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【家庭版烤牛肉拌飯】所需材料：米飯1碗、牛肉半斤、洋蔥半個、生菜、玉米粒、青豆適量、油適量、烤肉醬2湯匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻適量、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.牛肉要選嫩一些的部位，外脊、上腦、眼肉等部位，都是可以適合用來做燒烤的部位。把牛肉切成片，洋蔥切成絲，灑在牛肉上。家裡沒有牛肉，也可以用雞胸肉、豬裡脊肉代替。
2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、澱粉一起放入到牛肉內，用手抓勻，再加入1湯匙烤肉料，拌勻，腌制半小時。牛肉腌制一下，可以去除腥膻味，還能更好的入味。加入澱粉，可以使烤好的牛肉口感更嫩。燒烤醬一般超市都有賣的。
3.拌飯需要一些配菜，把生菜切成絲，玉米粒和青豆煮熟，配菜可以按個人口味放、黃瓜絲，或者配些炒土豆絲都可以。家裡有什麼蔬菜就放什麼蔬菜。
4.把電餅鐺插上電源，預熱一下，下入腌制好的牛肉，把牛肉攤開，牛肉片展開，蓋上上蓋，雙面加熱，把牛肉烤制顏色變白，沒有血色，打開上蓋，撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻，翻炒均勻，再加入1湯匙烤肉醬，翻炒均勻，這樣烤肉就做好了，家裡沒有電餅鐺，用平底鍋煎制，或者用炒鍋炒制也可以，做法一樣。
5.把米飯盛在盤子內，把烤好的牛肉蓋在上面。再把生菜絲、玉米粒和青豆擺在盤內，這樣一盤香噴噴燒烤味的牛肉拌飯就做好了。
【雞塊燒土豆】所需材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.將雞腿洗凈，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，切的塊不要太小，焯水時還會縮水，將土豆去皮洗凈，切成2厘米見方的塊。
2.鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鍾，撇去浮沫，將雞塊撈出，控凈水待用。
3.鍋加油燒熱，下入土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用，土豆過下油，燒制時不會碎，味道更香，還容易入味，能吸收雞肉的香味。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻。
5.淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色，加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉小火將雞塊燒制15分鍾，將雞塊燒制入味。
6.到時間後，下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續煮10分鍾，待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【醬爆雞丁】所需材料：雞胸脯肉400克、黃瓜2根、油鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，黃瓜洗凈，雞胸脯肉去掉筋膜。
2.將雞肉切成丁，加入料酒，澱粉，抓勻，腌制10分鍾。
3.將黃瓜切成丁，蔥切小段，大蒜切片，准備好甜面醬。
4.鍋加油燒熱，下入雞丁翻炒2-3分鍾，將雞丁翻炒顏色變白，將雞丁盛出待用。
5.下入蔥段，蒜片爆香，下入黃瓜丁翻炒均勻，再下入炒好的雞丁一起翻炒均勻。
6.加入甜面醬，少許鹽，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【雞翅膀燒香菇】所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。
2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鍾，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致。
3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
【土豆燉牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，土豆去皮洗凈，牛肉洗凈，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻將大小的塊。
3.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鍾，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能更好的去除牛肉的血末。
5.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過牛肉，牛肉燉制時間比較長，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒開，轉小火，燉制1-1.5小時，將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節省時間，壓制十分鍾就可以了。
7.到時間後，下入土豆，再加入鹽，繼續燉制10幾分鍾，將土豆燉至軟糯，關火，盛出，撒上香菜段即可。
【牛腩燉白蘿卜】所需材料：牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.將牛楠放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩煮制後會縮小。
2.鍋加水，冷水下入牛腩焯水，燒開，撇去浮沫，煮7-8分鍾，將牛肉焯透即可，撈出控水待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水適量的多加一些，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿卜燉制），在加入醬油，料酒，白糖，山楂，燒開，下入牛腩。
4.將牛腩和湯汁倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鍾去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鍾（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）期間，將白蘿卜去皮，在切成滾刀塊。
5到時間後，下入蘿卜，鹽，（不用蓋鍋蓋）將蘿卜燉制軟糯入味，蘿卜能用筷子輕松扎透，盛出即可.
【羊肉燜飯】所需材料：大米2杯、羊肉半斤、土豆1個、洋蔥半個、油鹽適量、姜2片、孜然粉1茶匙、料酒半湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，土豆去皮洗凈，羊肉選用的羊腿肉，羊腿肉瘦肉多，肥肉少，羊腿肉吃著香，有嚼頭。
2.把大米投洗干凈，放入電壓力鍋的內膽內，加水浸泡1小時，水和米的比例大概是按照1：1這樣比較合適，大米泡水可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，浸泡1個小時即可。
3.買回來的羊肉，用清水洗凈表面，將羊肉切成2厘米左右的小塊，羊肉塊切太大，不容易熟。
4.土豆切成丁，洋蔥切成絲，羊肉具有獨特的膻味，在烹調時加一些洋蔥也可以去除羊肉的膻味。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入羊肉塊翻炒，將羊肉翻炒至顏色變白。
6.下入土豆丁和洋蔥丁，一起翻炒均勻。
7.再下入老抽、生抽、料酒、孜然粉、鹽，將羊肉和土豆都翻炒上色，將炒好的食材都一起倒入裝大米的電壓力鍋的內膽里。不用攪拌，大米在底層，羊肉在上層。
8.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，按煮飯鍵，就可以了，到時間後，關上電源，不要馬上放氣，在鍋內再燜制一會，等電壓力鍋內的壓力降下來，打開鍋蓋，用鍋鏟把米飯和羊肉翻拌均勻，盛出即可。一鍋好吃味美的羊肉燜飯就做好了。這道菜餚用普通電飯煲也可以，做法步驟也是一樣的。
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Ⅳ 盒飯菜譜有哪些
紅燒豬肉香腸、酸菜、花椰菜炒豬肉、豆芽炒豬肉、芹菜炒肉絲、腌蔬菜碎豬肉、青筍肉絲、肉絲碎豬肉、紅椒絲、碎白菜、馬鈴薯絲。
炸豬肝、紅肉、胡椒豬肝、青椒肉絲、青瓜肉片、黃瓜炒蛋、碎肉、西紅柿炒雞蛋、苦瓜炒蛋、炸豆腐、紅燒豆腐。
青椒牛肉絲、腌辣椒雞、青椒炸雞、土豆烤雞、菌炒肉絲、青豆炒肉絲、魚香茄子、豆芽炸腸、苦瓜肉皮、炸豆芽、大白菜。
炒蛋，芹菜，白油，豬肝，螞蟻，煎蛋，紅燒茄子，青椒，肉絲，肉絲，炸生菜，土豆絲。
炒豬肉、泡菜、腌辣椒雞、綠筍肉絲、番茄炒蛋、紅燒茄子、紅豆燜肉、韭菜炒蛋、炸豬肉和炸蔬菜。
Ⅳ 適合帶盒飯的家常菜
分享10道適合放便當盒裡的家常菜，每天吃上營養自帶飯，葷素皆有
給老公做午餐便當，我准備了10道家常菜，一周不重樣，葷素兼備
陸續復工啦，最近大家都是自帶便當午餐嗎？看來自己動手，豐衣足食這句話一點沒錯！那麼便當午餐大家都會准備些什麼菜呢？不用為便當帶什麼菜煩惱，我准備了12道家常菜，最適合給老公做午餐便當，中午熱一熱就能吃，有葷有素，看好了照著做，別只會流口水喲！
第一道【蓮藕炒杏鮑菇】
食材：蓮藕1節，杏鮑菇2個，紅辣椒1個，蚝油1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.准備食材。蓮藕削皮後切成細絲，杏鮑菇洗干凈，切成絲兒備用。
2.蓮藕絲放入熱水中汆燙1分鍾後撈出。
3.熱鍋下油，把辣椒絲和杏鮑菇先倒入鍋中翻炒熟。
4.接著倒入汆燙過的蓮藕絲一起翻炒。
5.最後加入少許蚝油和生抽調味。
第二道【荷蘭豆炒臘腸】
食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蚝油、生抽、油、鹽各適量。
做法：1.荷蘭豆清洗干凈，撕去老筋。
2.臘腸切成薄片。
3.熱鍋下油，把臘腸先翻炒出油脂。
4.倒入洗干凈的荷蘭豆。
5.炒至荷蘭豆斷生，加入蚝油和鹽提味即可。
第三道【板栗燜排骨】
食材：板栗半斤，排骨1條，蚝油1茶匙，鹽少許，油適量，蒜頭、姜塊少許。
做法：1.排骨剁成小塊，加入冷水中煮開汆燙1分鍾後撈出。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，把姜蒜塊倒入鍋中，加入汆燙過的排骨翻炒出香味。
3.板栗去殼，倒入鍋中，加入清水，與排骨小火燜20分鍾。
4.收汁的時候加少許蚝油和鹽調味即可。
第四道【蝦米香菇燜冬瓜】
食材：冬瓜一斤，蝦米1把，香菇1個，蚝油2茶匙，油鹽各適量。
做法：1.冬瓜削皮後切成塊。
2.蝦米泡發一下，干香菇泡發後切成碎粒。
3.熱鍋下油，把蝦米和香菇翻炒出香味，加入切成塊的冬瓜，一起炒勻。
4.加入小半碗清水燜5分鍾。
5.最後加適量蚝油和鹽調味。
第五道【香菇油菜燜麵筋】
食材：麵筋2塊，油菜半斤，新鮮香菇4-5個，蚝油1茶匙，油鹽適量。
做法：1.麵筋放入熱水中汆燙一下，去掉多餘的油脂。
2.准備新鮮的香菇和油菜，清洗干凈。
3.麵筋切成小塊。
4.油菜摘成段，香菇切成薄片。
5.熱鍋下油，先把香菇片倒入鍋中，與麵筋一起翻炒入味。
6.最後加入油菜段，翻炒至斷生，加1勺蚝油和鹽調味。
第六道【蝦米炒包菜】
食材：包菜半個，蝦米1把，油、鹽適量。
做法：1.包菜半個，撕成小塊。
2.蝦米放入清水中浸泡軟。
3.熱鍋下油，把蝦米和蒜末爆出香味。
4.倒入包菜片，翻炒至斷生，加少許鹽調味即可。
第七道【彩椒炒鮮魷】
食材：鮮魷魚2個，三色彩椒各半個，姜絲、蔥段適量，料酒1茶匙，油、鹽適量。
做法：1.生薑切絲，小蔥切段。
2.彩椒去掉辣椒籽，切成小塊。
3.魷魚洗干凈，去掉皮，翻個面，把魷魚片改刀切小塊，加入料酒和姜絲拌勻。
4.把改刀花的魷魚片放入冷水鍋中，汆燙至魷魚捲起即撈出。
5.熱鍋下油，放入姜絲和蔥段爆出香味。
6.倒入彩椒塊，入鍋翻炒。
7.炒至彩椒塊斷生，加入汆燙過的魷魚片，翻炒均勻，最後加少許蚝油和鹽調味。
第八道【黑椒炒白蘑】
食材：白蘑菇250克，黑椒汁1勺，彩椒適量，油、鹽各少許。
做法：1.白蘑菇洗干凈，切成薄片。
2.彩椒切成細絲備用。
3.熱鍋下油，把白蘑菇倒入鍋中翻炒至斷生。
4.彩椒絲倒入鍋中，與白蘑菇一起翻炒。
5.最後加入蚝油和適量黑椒汁，少許鹽調味即可。
第九道【剁椒蒸雞胸肉】
食材：雞胸肉1塊，剁椒2勺，姜絲少許，澱粉、料酒各1茶匙，油、鹽各適量，生抽少許。
做法：1.雞胸肉1塊，洗干凈後切成薄片。
2.雞胸肉加入澱粉、料酒各1茶匙，油、鹽適量，把雞胸肉腌制入味。
3.把腌制入味的雞胸肉放入盤子里，均勻地鋪上2勺剁辣椒醬。
第十道【粉蒸牛肉】
食材：牛肉400克，粉蒸肉調料2勺，蒜頭1顆，澱粉1茶匙，油2茶匙，土豆1個。
做法：1.把牛肉切薄片，加入料酒和適量鹽抓勻腌制。
2.蒜頭切碎，加入粉蒸肉調味料和1勺澱粉，與牛肉片拌勻。
3.准備一個土豆切成小塊，鋪在盤子底部。
4.把沾上粉蒸肉調味的牛肉片鋪在土豆片上，放入蒸鍋中蒸15分鍾即可。
Ⅵ 適合帶飯的便當菜有哪些怎麼做
准備材料：米飯半碗、土豆泥半碗、臘腸3塊、生菜2張、西蘭花少許、聖女果少許、紫菜一張
步驟：
1、准備材料，剩米飯半碗，土豆泥半碗。
Ⅶ 怎麼做盒飯,怎麼做的好看好吃
主要是擺放要好看，在網上搜一些圖片
小貼士：上班族，午飯怎樣營養又健康?
分享 引導語: 對於上班族來說，午飯是最頭疼的一餐。這一餐要怎樣吃才能營養健康又實惠呢?今天帶著大家一起來學習一些健康吃午餐的小技巧，大家可以吃到健康實惠的午飯。
1：自己帶飯菜炒八成熟
自己帶飯，既能保證葷素搭配、符合自己的口味，又能省錢省時，受到不少白領的推崇。
專家說，帶飯時，選材很關鍵，應以適合多次加熱的菜為主。蔬菜以根莖類為主，如胡蘿卜、芹菜、竹筍、西蘭花、西紅柿等;肉菜可多換換花樣;主食應粗細搭配，如半份米飯加一塊蒸紅薯，或一個蒸土豆。需要提醒的是，魚和海鮮容易腐敗、變質，不適合帶。
一般，自帶飯的品種較少，所以要講究「混搭」。「芹菜香菇炒肉絲豆乾」就很不錯。符合聯合國糧農組織提出的「一葷一素一菇」健康准則。西紅柿炒雞蛋也不錯。
如今，夏天來臨，不少人擔心帶飯容易變質。要解決這個問題，首先挑對飯盒：以耐熱又密封的為先。可考慮買有厚壁的密封罐或不銹鋼的密封飯盒。其次，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜。最後，菜炒八成熟即可。從營養的角度來講，帶飯最大的缺點，就是怕營養流失。因此，要帶的菜品炒至七八分熟就行，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分。炒完後，要立刻裝盒。如果帶涼拌菜，多加醋和大蒜泥，以抑制細菌。
2：食堂配餐多選幾樣葷素搭配
在一些上班族的眼裡，吃食堂就好像「賭博」，運氣好才能合口味。
專家表示，食堂飯最主要的問題，就是營養流失。蔬菜中有一些水溶性維生素、礦物質，應該是先洗後切。但食堂多是先切再洗，營養物質易丟失。所以一定要盡量多吃幾種菜，保證營養攝入。食堂還多油炸食物，雖吃著香，卻造成維生素極大損失。食堂的另一大問題，是膳食提供不均衡。雖然表面葷素搭配，食物多樣，但熱量、脂肪和蛋白質往往超標，蔬菜不足。還有很多人習慣湊合，用包子、面條等來應付。這對下班晚、工作強度大的人來說，難以確保整個下午的熱量供給。
因此在食堂吃份餐，要每天選不同的主食和副食，做到品種交叉。如果愛吃麵食，應搭配其他食物，如肉餅或包子配一碗粥和蔬菜;面條配一個雞蛋、青菜等。
如今，有的食堂也提供自助餐。注意不要拿得太多，吃得過飽。
3：餐廳拼餐多蒸煮 少油炸
有調查顯示，三五同事，到餐館拼餐，是20.4%白領的午餐選擇。餐廳食物選擇多。去較好的餐廳，衛生問題也有保障。
但拼餐也有不少缺點，如餐廳的菜品普遍用油較多、口味重。若總是肉菜唱主角，難免會攝入過多能量，導致肥胖。
拼餐吃得健康與否，關鍵在於會不會點。若4個人吃飯，以4菜為佳，冷熱兩個蔬菜、一個冷葷、一個葷素搭配的燉煮菜。菜式要清淡，多蒸煮、少煎炸。偶爾點點宮爆雞丁等口味較重的菜，作為調劑。
專家還支了一招：點個木須肉，瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了，營養配比很合理。上菜後，要先吃米飯和蔬菜，再適當吃點肉，七八分飽即可。
4：外賣盒飯肥肉要扔掉米飯吃一半
臨近中午，寫字樓間便有提著外賣箱子的伙計來送餐。外賣盒飯勝在省事快捷，價格相對便宜。對於忙碌的白領來說，一個電話全搞定。可其存在的健康問題，也不容小覷。
有些中式的盒飯經營者缺乏食品衛生認知和營養常識，炒菜習慣重油重鹽重味精，多用煎炒油炸。因此中式盒飯通常油膩、口味重，樣式變化少，搭配不合理，葷素失調，主食常常是單一的米飯。為了節約成本，有些盒飯小作坊也不會提供新鮮的時令蔬菜。
為了保證飲食安全，叫外賣前，最好查清有沒有食品衛生許可證。一旦發現食材不新鮮、太油膩或太咸，就要換一家。
為了解決蔬菜不足的問題，可以選小份盒飯，與別人各點一份，然後拼著吃。此外，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科何鳳怡指出，米飯最好只吃一半;肉菜只吃1/3，肥肉、雞皮等都要去掉。留點肚子，每天帶一個水果或酸奶，午飯後兩小時左右吃;晚飯要記得補回中午的那一份綠葉菜。
Ⅷ 如何掌握做超級好吃便當的技能
番茄炒飯便當
材料：
番茄炒飯便當
番茄炒飯便當
白飯 1碗
小黃瓜丁 1/2條
蛋 1個
綜合豆 2大匙
燒肉丁 1/4杯
蔥花 1大匙
香蕉 1/2根
茶凍粉 20公克
布丁模 1隻
水 100㏄
腌料：
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
鹽水 少許
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
（1）起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。
（2）香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾干放入便當隔層中。
（3）茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。
珍珠丸便當
材料：
四季豆 15條絞肉 1大匙長糯米 1/3杯
豬絞肉 1/2杯
珍珠丸便當
珍珠丸便當
蝦米 1/2大匙腌料：（1）醬油 1/2大匙
豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
（2）鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
蔥花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
（1）先將四季豆洗凈並瀝干水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料（1）略炒拌均勻，即可放入便當中。
（2）要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗凈泡水約4小時，後瀝干水份備用。
（3）蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料（2）拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。
（4）蒸?#092;水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鍾，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。
滑蛋蝦仁便當
材料：
蝦仁 10
滑蛋蝦仁便當
滑蛋蝦仁便當
尾蛋 1/2個
綜合豆 少許青豆 少許
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白飯 1碗
腌料：
（1）鹽 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白鬍椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
（2）鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
（1）起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料（1）調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。
（2）將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料（2）炒至熟即可盛起，放入便當。
（3）於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。
Ⅸ 100種簡單午餐便當做法
糖 醋 里 脊
1 原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2 豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3 澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清腌漬半小時。
4 肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5 油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6 炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7 鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8 放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9 肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。