『壹』 什麼燒鴨子好吃
啤酒燒鴨是一道名菜，非常美味。做法跟燒紅燒鴨差不多：鴨子破好切塊，鍋中放油放鴨塊翻炒，再放入：生抽，醬油、鹽、大蒜、干椒、干桔子皮、啤酒、水、中火多燉一下，把鴨子燉爛，也入味。注意了，要江西等地區產的鴨子更好吃。
『貳』 怎樣紅燒鴨子好吃竅門
主料未知
鴨子一隻
八角兩個
生抽5勺
香葉幾片
輔料
干辣椒幾個
香菜幾根
姜幾片
料酒兩勺
蒜幾瓣
步驟1
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋，
步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈
步驟3
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用
步驟4
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好
步驟5
油鍋燒鵝，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香
步驟6
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的
步驟7
炒好的鴨塊放入電砂鍋中
步驟8
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開
步驟9
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行
步驟10
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。 我用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了
步驟11
一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
『叄』 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
『肆』 家常紅燒鴨子簡單做法竅門
食材換一換食材
鴨肉
四分之一隻
八角桂皮花椒
各適量
生薑大蒜籽
各適量
紅椒
四個
方法/步驟分步閱讀
1
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先把鴨肉清洗干凈控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，所以我沒要老闆給剁爛了。
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還好我買了把新刀，剁起來沒以前那麼困難了。因為是用來紅燒的，可以稍稍剁大塊一點。
3
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准備好配料。八角一大粒，桂皮少許，香葉二片，大蒜籽三粒，花椒數粒。紅椒四個。嫩姜一塊切成片。
4
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鍋燒七成熱爆香嫩姜，鴨子肉用嫩姜炒起來味道要好吃點。
5
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把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒干，還是想念家裡的鴨鴨了，家裡鴨鴨炒起來根本沒有這么多水分。
6
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不停地翻炒，實在是水分有點多就蓋下蓋子。
7
/9
一直把鴨子本身的水分炒干後把配料都放進去，倒入料酒，再加入一碗水，蓋住鴨子肉就好。蓋好蓋子中火燒半個小時。
8
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聞到鴨子肉的香味了，寶寶在一邊叫不停，想吃肉肉了。打開鍋蓋看到已收汁就關火。
9
/9
裝盤上桌開吃羅。今天燒得比較干，沒有多少汁了，有點烤鴨的味道，很好吃哦。
注意事項
禽類食物一定要煮熟才能吃。
『伍』 用什麼燒鴨子最好吃
燒鴨子用豆瓣醬，放上仔姜，干辣椒，大蔥段，八角，花椒，熱油下鍋，放入以上材料炸香，再倒入切好的鴨塊，煎炸出油，再放入豆瓣醬，蚝油，老抽，鹽，加入一碗水，小火慢燉40分鍾，再放入蒜子就可以出鍋了！
『陸』 鴨子燒什麼好吃
用料：番鴨母半隻、蔥5根、姜10片、麻油4勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、糖1勺、料酒1勺
鴨肉這樣做超好吃的做法
1、鴨子剁小塊，這里用的是半隻番鴨母。
『柒』 鴨子和什麼燒好吃
腐竹燒鴨
首先准備好食材：板鴨、腐竹、味精、紅泡椒、青蔥、白酒、老薑、生抽、細芹、辣椒醬、干辣椒、泡椒、胡椒粉等。
第一步：將准備的板鴨剁成一小塊一小塊的，塊頭不要太大了，吃的時候不方便。然後把板鴨放到清水裡面浸泡兩個小時左右的時間，板鴨原本是扁的，浸泡之後就會恢復一些Q彈的感覺，然後把腐竹也放進去泡發。
第二步：起鍋燒水，水開之後將板鴨放入熱水之中，大火燒煮十分鍾左右的時間，讓板鴨的肉質變得松軟一點點。煮好之後將鴨肉撈出來，瀝干水放入碗中留作備用。
第三步：起鍋燒油，油熱之後將腐竹的水全部擰干，然後放入鍋中炸至金黃，這里要小心了，原本腐竹是帶水的，所以放入鍋中之後可能會濺油，炸至金黃之後慢慢的撈出來放入碗中留作備用。
第四步：將腐竹炸好之後又起鍋燒油，然後油熱放入姜蒜和干辣椒大火爆炒，炒出香味之後將煮好的板鴨瀝干水放入鍋中翻炒。
第五步：大概等鍋中的姜蒜味道與板鴨融合的差不多之後，鍋中倒入清水，清水沒過鴨肉開始燜煮。其中要加入胡椒粉、辣椒醬、味精、生抽等調味料，用鍋鏟翻滾幾下之後就可以進行燜煮了。在這之前不要倒入腐竹，現在倒入腐竹的話容易把腐竹給煮爛。
第六步：等收汁的差不多了，將白酒和辣椒和腐竹放入鍋中，進行翻炒，最後加上蔥和芹菜炒熟就可以了。
『捌』 怎樣燒鴨子又爛又好吃竅門
放一塊豬蹄子，這樣可以使得鴨肉燉的更爛，燉的也是更快的。如果想讓鴨肉做的比較爛燉煮的時候會更快速的，爛的話可以選擇在燉煮鴨肉的時候放上幾片火腿腸或者臘肉想要鴨肉燉爛，可以根據以下幾個方法來做，想要鴨肉燉得更爛，可以選擇在燉煮鴨肉的時，這樣不僅會使得它的口感好吃，還可以使得它的味道更加鮮美，因為本身火腿腸的味道是比較好吃的，而且是吸引人的，小孩子都非常愛吃，因為它的口感來說是比較好的，還因為它本身是豬肉製作而成的，所以更加的香。還可以在燉煮老鴨肉的時候，放幾粒螺絲肉也是可以使得它的鴨肉燉煮的更爛，然後口感來說也是比較好吃的，而且會更加的酥軟，還可以選擇在燉煮老鴨肉的時候，用白醋提前進行浸泡，就是進行一個簡單的腌制，這樣的話，會使得它的肉質更加酥軟，特別是對於一些老鴨肉來說，可以用白醋進行浸泡，會使得它的肉質更加的鮮美，口感來說也是非常不錯的，所以可以這樣選擇做老鴨肉。
『玖』 鴨子怎麼燒好吃 需要什麼配料
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
魔芋燒鴨子
材料
凈肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
做法
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
八寶鴨
材料
原材料麻鴨1隻，蝦仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，筍丁20克，蓮子10克，栗子肉20克，糯米100克調味料美極鮮醬油10克，鹽10克，味精5克，色拉油500克，麥芽糖水10克
做法
1、麻鴨整隻去骨，沖凈血水；將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用；
2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內，用草繩紮成葫蘆狀，再次焯水後扎幾個氣孔，上籠蒸2.5～3小時至熟；
3、待鴨冷卻後，擦上麥芽糖水再晾乾，起油鍋炸至金黃色，整隻裝盤即可。
白切鴨
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6.鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
蔥扒鴨
材料
填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米澱粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟後去骨。
2、大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色。
3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。
4、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠。
3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁即可。
『拾』 我想問一下鴨子燒什麼最好吃
一、苦瓜燒鴨子 苦瓜燒鴨子的製作方法： 主料：老鴨子一隻，苦瓜3---4斤。 輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 步驟： 1。將老鴨子洗凈後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊代用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止； 3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2厘米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開5分鍾後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火； 5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鍾後放味精； 6。拿上筷子開吃。 本菜的特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。 二.鴨子蒸海帶 [原料] 白鴨1隻約1500克重，海帶50克，料酒牛小杯，蔥白3段，姜3片，食鹽、味精適量。 [製法] 1、將鴨宰殺，去毛，剖腹，去腸、內雜，洗凈。 2、將海帶用水浸泡軟後洗凈，切絲，塞入鴨腹內，將鴨放在大瓷盆中。 3、加蔥、姜、料酒、鹽適量，上籠蒸到熟爛，在汁中加入味精適量即可。 [特點] 色澤油亮，肉嫩味香。鴨肉味甘性涼，能滋陰清熱、利水消腫、益血養胃，有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少，從而防止心血管疾病。另外海帶中所含的岩藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血壓升高、血管栓塞等症。二者合食，可治療高血壓等心腦血管疾病。 三、海帶燉鴨子湯 材料：鴨子（鴨架就可以） 海帶 蔥姜蒜 醋 花椒 糖 1.買來的鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。 2.海帶洗凈，切片， 3.燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。撈出。 4.鍋里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。 5.往鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。 6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。 7.鴨架是配菜，不用吃，主要是喝湯吃海帶。