Ⅰ 雞塊的家庭做法
家常清燉雞
材料：肥嫩母雞1隻1000克、精鹽6克、水發香菇15克、薑片2克、紹酒20克
製作步驟：
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。
3、上蒸籠用旺火燒20分鍾後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
營養價值：
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
2、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
Ⅱ 家裡燉雞怎麼做好吃
老母雞1隻（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
1取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗凈。
步驟2貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。
步驟3洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
步驟4然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鍾（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
步驟5將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鍾。
步驟6然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鍾即可。
食品用料
老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
步驟2先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
步驟3將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
步驟4大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟
Ⅲ 在家裡燉雞肉，怎麼做好吃
燉雞每個人都必須掌握一些技能，否則它會很乾很柴。首先，請記住，當你燉雞肉時，你萬萬不可下鍋焯水。焯水的缺點會給雞去掉油，也去除了雞肉的原始味道，所以不建議是焯水。添加此關鍵1步，雞肉會變得更美味，最好的做法和技能在下面共享。
最後，我們總結了經驗。首先，燉雞不應該是水。據說頂部有一個步驟說雞肉在鍋里略微攪拌，所以效果最好，雞肉的原始味道也可以增加雞的甜味。然後雞熟悉，加鹽，味道味道。加鹽少，可以添加。不要加美味的雞肉。最後，鹽是使雞更容易，而且無需口味是讓它更多地了解雞的氣味。最終的雞肉應該變得更大。雞含有溶於水的含氮物質。雞肉越尷尬，肉湯味道越多，雞的香味相對減少，所以燉肉的碎片應該是合適的，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
Ⅳ 家庭燉雞怎麼燉好吃
用料
雞肉
蔥、姜、花椒 適量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
鹽 適量
老抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
家常燉雞的做法
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。家常燉雞的做法 步驟3
雞肉炒出的水炒干後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。家常燉雞的做法 步驟4
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
小貼士
1、鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。
2、只要菜譜中的調料就足夠了，不要加八角等其他調味料，會掩蓋雞肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千萬別忘了加。
Ⅳ 家庭燉雞最好吃做法竅門
燉雞時，記住「1泡2不要」，雞肉鮮香入味，比飯店做的還好吃。先把雞肉剁成小塊兒，沖洗幾遍，加入沒過雞肉的水，再加一小勺鹽浸泡40分鍾，把血水泡出來，這可是腥味的來源。有人會先焯水，有人直接燉，全不對，先浸泡才是正確做法，所以燉雞時，記住「1泡2不要」，1泡指的就是用鹽水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
雞肉做法豐富，營養高，是老百姓常吃的滋補美食，一說到燉雞，多數人首先想到小雞燉蘑菇，我就做香菇燉雞吧。雞肉浸泡好以後，把血水沖洗干凈，控干水分，這樣就不用焯水了，這就是第1個不要。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到裡面就不香了。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蚝油、兩大勺老乾媽，抓均勻腌制半個小時，保准雞肉又香又入味。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
腌制的過程准備下其它食材，切點蔥花、姜絲，香菇切片，洋蔥切小塊兒，蔬菜根據自己喜好添加即可。起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，像我圖片那樣平鋪上，雞肉鋪在最上面，不要翻炒，這是第2個不要，2個不要記住了嗎？
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
接下來這一步就是比較獨特的，燉雞不要加水燉了，用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉40分鍾就熟了。快到時間的時候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關火盛出。這種燉雞的做法你吃過嗎？雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，老好吃了。
Ⅵ 家庭炒雞肉怎麼炒才好吃
Ⅶ 整隻雞想做的好吃，應該如何做呢
先將雞從肚子那裡切開不要切斷，然後放冰箱里用烤料腌制12-24小時（我腌制了24小時感覺味道剛好），中層上下火（有旋轉烤叉的更好）200度60分鍾即可。不同烤箱溫度和時間可能有些差異，最後要觀察雞身別烤過了哦！把醬油，蚝油，蔥，姜，料酒均勻的抹好只雞，（如果怕不鹹的話可以放少許鹽），淹至20分鍾，中間可以把雞再拌一拌，這樣更 入味，如有陳皮可以放點，會更香，不用放油.
Ⅷ 香酥雞鮮香可口，在家如何做才能好吃
一、香酥雞製作步驟1、准備食材：雞、蔥、姜、花椒、小茴香、八角、黃梔子、砂仁、丁香、鹽35克、老抽、白糖、
2、做香酥雞可以用土雞、三黃雞等，不管用什麼雞都要選擇新鮮的老嫩適宜的雞，把雞處理干凈，特別是肚子裡面一定要處理干凈，放火上面撩一下，清洗干凈。
1、香酥雞雞的選擇很重要，要選擇新鮮的老嫩適宜的雞，雞要處理干凈，鹵水很重要，香料比例要掌握好，這樣做出來的香酥雞鮮香好吃。
2、鹵制的時候，鹵制時間要掌握好，鹵制時間長或者短都會影響口感，鹵制好後，讓雞在鹵水中浸泡兩個小時，這樣會更加入味好吃。
3、做香酥雞掛糊也很重要，炸制的時候，油溫要掌握好，先用小火炸制一遍，再用大火復炸一遍，這樣做出來的香酥雞色澤金黃，外酥里嫩，非常的酥脆好吃。