① 豬肉大蔥包子餡怎麼調
② 豬肉大蔥包子的具體做法
包子皮的原料：普通麵粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 薑末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蚝油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
做法：
1)將酵母，泡打粉放入麵粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用
手將面團揉光滑。
2)把面團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面
團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鍾左右。
3)趁著發面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈後切碎放入肉餡里，再放入切碎的薑末一起攪勻，最後淋入香油攪勻備用。
5)面發好後取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出面團中
的空氣，案板上撒一層麵粉。
6)將面團揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包
子皮，右手捏壓上端的麵皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然後蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續發酵
15分鍾。
10)打開火，先用中火煮開水，上氣後蒸12分鍾後關火，不打開蓋子，悶5分鍾後，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
③ 豬頭大蔥包怎麼做好吃
步驟
豬肉大蔥包子的做法步驟11.大蔥切碎，盡可能要切的更碎
豬肉大蔥包子的做法步驟22.豬肉剁碎
豬肉大蔥包子的做法步驟33.姜切成沫
豬肉大蔥包子的做法步驟44.油熱後，倒入一勺豆瓣醬，然後放入蔥花，翻炒幾下。
豬肉大蔥包子的做法步驟55.等蔥花涼後，放入肉末，一個雞蛋。
豬肉大蔥包子的做法步驟66.攪拌均勻後倒入老抽香油，薑末，鹽，五香粉，
豬肉大蔥包子的做法步驟77.繼續攪拌均勻，向一閣方向攪勻，等到肉餡有勁時就可以，
豬肉大蔥包子的做法步驟88.酵母發酵，用30到40度的溫水，等到面積發到原來的一倍多，大約用40分鍾，扒開有蜂窩狀態時，就可以包包子了。
豬肉大蔥包子的做法步驟99.麵皮擀成手掌這么多，放入肉餡，捏成摺子，並攏。
豬肉大蔥包子的做法步驟1010.上鍋蒸，開鍋十五二十分鍾就可以下鍋了。
④ 大蔥豬肉包子餡料配方竅門
大蔥豬肉包子餡配方竅門在於肉必須要豬脖子肉。具體做法為將豬脖子肉去淋巴煮至八成熟，冷後切成顆（一定是切）放入鹽、味精、花椒、蔥，美味的豬肉餡就做好了。
⑤ 鮮肉大蔥包子的家常做法大全怎麼做好吃
材料
麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。
做法
1、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鍾。，
2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鍾。
4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鍾即可。
5、關火後等5分鍾再開鍋拿出包子。
⑥ 豬肉大蔥包子餡怎麼做好吃
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟;
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾;
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子;
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
⑦ 大蔥鮮肉包的做法，大蔥鮮肉包怎麼做好吃，大蔥
材料
麵粉400克、豬肉300克、大蔥200克、乾酵母5克、生抽適量、鹽少許、芝麻油適量。
製作方法
1、酵母用水調勻，加入麵粉中，拌勻和好成光滑面團，餳發10分鍾；
2、豬肉剁成肉餡，大蔥洗凈、剁細粒；
3、大蔥、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油、生抽拌成包子餡；
4、餳發好的面團分成小劑子，包入肉餡，做成包子生胚，餳發15分鍾；
5、鍋中水開，包子生胚放入籠屜中，入鍋，隔水蒸20分鍾，至熟即可。
⑧ 大蔥肉包子餡的做法
先用蔥姜蒜大料泡些水，把食用油倒入鍋里適量，放入花椒打開煤氣熱一下，倒入肉餡中，放醬油鹽十三香料酒雞精調勻，放入泡的水攪拌打勻適量，放入蔥末拌勻。
⑨ 包子怎麼做好吃，豬肉大蔥包子的家常做法
食材
主料
大蔥
200克
豬肉
200克
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
老抽
適量
五香粉
適量
香油
適量
姜
適量
步驟
10.上鍋蒸，開鍋十五二十分鍾就可以下鍋了。
⑩ 香蔥肉包子的做法，香蔥肉包子怎麼做好吃，香蔥
用料
主料
麵粉500克
五花肉1斤
輔料
溫水
180毫升
雞蛋
1個
酵母粉
5克
細砂糖
40克
蔥
適量
蒜頭
適量
精鹽
適量
蚝油
適量
老抽
適量
香蔥豬肉包子的做法
1.
麵包桶內加入依次加入麵粉、雞蛋、細砂糖；30度的溫水加入酵母粉攪拌均勻靜置一分鍾後倒入麵包桶，啟動一個20分鍾和面程序。
2.
面團好後取出，放置陽光溫暖處發酵至兩倍大
3.
五花肉剁碎，蔥蒜切末。肉末中加入精鹽蚝油、老抽，用筷子順一個方向攪拌，加一點點水繼續同方向攪拌，加入兩次水就可以
4.
鍋中加入少許油爆香蒜末，將蔥和爆好的蒜末加入肉末繼續同方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用
5.
面團發好後取出揉面至光滑
6.
將面團分成均等的小劑子，擀開，中間厚邊緣稍薄
7.
包好的包子，放入蒸鍋中，醒15分鍾後開大火蒸20分鍾
8.
蒸好後五分鍾開蓋，包子成啦