Ⅰ 如何炒麵條好吃又簡單
教你在家做炒麵，做法簡單，面條勁道，好吃又下飯！已經宅在家裡一個月了，每天除了給家人做三餐，就是玩手機等，今天我給大家帶來一道家庭版炒麵，自己在家做的炒麵，裡面的面條是自己在家做的，炒麵需要的食材，都是家裡常見的，將它們上鍋簡單一炒，面條吃起來特勁道，而且味道又香又下飯，上桌全家都愛吃，比吃一些包子、油條還解饞！
立春後，麵粉別再蒸饅頭了，試試此做法，鮮香勁道，比包子還好吃！在北方麵食就是我們的主食，所以每家每戶都少不了麵粉，多數家庭都喜歡用麵粉蒸饅頭，或者是烙餅，而我家比較喜歡做面條吃，因為自己在家做的面條，裡面不放各種添加劑，面條吃起來筋道又爽滑，再加上家常上鍋炒一下，這樣一份鮮香味美的炒麵就做好了！
其實炒麵的做法很簡單，大家需要掌握2個步驟，第一是自己在家和面壓面條，第二是放什麼食材炒的面更美味！大家和面壓面條的時候，在麵粉中加上點食鹽增加筋性和鹹味，這樣面條筋道好吃，喜歡吃面條的朋友們，別再出去買著吃了，因為自己做的面條好吃零添加！下面我就把家庭版面條最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備麵粉500克，加上食鹽5克攪拌一下，再加上清水220-240毫升，邊倒邊攪拌，揉成一個偏硬的面團，蓋上蓋子醒發20分鍾。時間到把面團再揉搓一下，因為面團比較硬，所以揉起來會有點費力，把面團放在模具里壓出面條，在鍋里燒開水，把面條放進去煮，大約煮2個開鍋，這樣面條就可以出鍋了，然後過一遍涼水備用。
下面在小碗中打上2個雞蛋攪散，在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進去炒熟，炒成雞蛋碎出鍋，另起鍋倒上油，把蒜末、老乾媽放進去炒出香味，再加上點火腿片翻炒一下，把面條放進去，再加上點生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞蛋碎、油菜放進去翻拌均勻，這樣炒麵就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：和面的時候，裡面不加各種食材，只放上食鹽就可以，這樣做出來的面條更好吃。
第二：面條煮熟後，先撈出來過一遍涼水，這樣面條不會坨了。
第三：下油鍋的時候，先放上蒜末和老乾媽炒出香味和紅油，這一步很關鍵，這樣做出來的面條會更加美味。
以上就是家庭版炒麵的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的炒麵，裡面不放各種香料，吃起來鮮美下飯，一家老少都搶著吃！喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
Ⅱ 炒麵要用哪種面條怎麼炒好吃
引言：炒麵可以作為主食，不僅能夠增強人的飽腹感，而且營養豐富又美味。無論是作為午餐還是晚餐，都是很適合的。只是在製作的過程中需要注意許多要點，下面跟著小編一起來看看炒麵需要用哪種面條和製作好吃的方法吧。
如果有喜歡炒麵的朋友，可以按照以上的方法進行試驗，這樣做出來的炒麵既爽滑又筋道，適合兩三個人食用，如果小夥伴們對炒麵還有其它不同的看法，歡迎留言分享。
Ⅲ 刀切面怎麼做好吃竅門
切面有很多種做法，建議如果愛吃什麼食材的話可以自己加進去哦，主要做法如下：
主料：熟切面500克。
1、將1500克麵粉加水500克、鹽15克、食用鹼15克調均勻，再用打面機多次折疊反復碾壓成約3毫米厚的麵皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50厘米的生面。
2、大鍋放足量水(約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行)旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使生面浮起時(不能煮開太久，只要面條浮起，不論是否有熟)撈出用冷水沖晾瀝去水分。
3、此時半成品切面還不宜烹制食用，還需有個「吸水」過程。即將冷水沖晾後的面分成10份盤在碗中(目的是保持半成品外形美觀，展示時能吸引顧客)再倒扣在細眼面篩中，面上加蓋濕布(以免風吹使局部面條脫水變硬)靜置3小時以上。 切麵食用時的烹制以熱拌最為簡便，因而也是居家最樂意採用的方法。熱拌的做法是將多量的水旺火燒開後下入面條，煮開透心裝盆，調入醬油、精鹽、味精、蒜頭醋(蒜泥加香醋混合浸漬)、蔥頭油(豬油加蔥白炸香)、蔥花等拌均勻即成。
4、若是煮麵或炒麵，可將配料先下鍋調味煮熟或炒熟，然後將切面下沸水鍋焯水後撈起加入煮開或與配料炒勻即成。
Ⅳ 面條（干切面）怎麼做好吃
1.切面放在蒸鍋里大火蒸8分鍾取出備用
2.各種食材洗凈切絲備用
3.裡脊肉切絲
4.裡脊肉放碗中倒入五香粉、料酒、鹽，干澱粉抓勻腌制15分鍾
5.蔥姜蒜分別切段、絲備用
6.做鍋點火燒熱放油、姜絲、大料爆香
7.依次放入漿好的肉絲煸炒
8.再放入胡蘿卜絲炒1分鍾
9.再加入香菇絲，蔥段翻炒
10.鍋里的肉炒8分熟再放入包菜絲菜
11.翻炒均勻
12.再放入綠豆芽
13.繼續翻炒同時加入五香粉
14.再加入適量的鹽調低位
15.加入雞精
16.最後倒入醬油翻炒
17.菜炒九分熟後放入蒸好的切面條
18.用筷子上下翻勻挑開使味道均勻
19.最後上面撒蔥段出鍋
Ⅳ 怎樣做一份簡單好吃的炒麵
炒麵做法一
【炒麵配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵做法二
【炒麵配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣；
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
炒麵做法三
【炒麵配料】：
雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2.將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾；
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用；
4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒麵做法四
【炒麵配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1.將細面條上蒸鍋蒸熟；
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5.盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒麵做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鍾備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料?拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
Ⅵ 怎樣炒切面
炒切面做法：
【炒切面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
Ⅶ 怎麼做炒麵
雜菌娃娃菜炒麵
【烹飪食材】：蟹味菇35克、海鮮菇35克、娃娃菜適量胡蘿卜30克、彩椒20克、香菜適量、食用油適量、鹽適量、醋少許、面條適量
【烹飪步驟】：
1、將蟹味菇和海鮮菇去掉根部然後清洗干凈，彩椒還有娃娃菜胡蘿卜清洗干凈。
2、將娃娃菜切成細絲，然後胡蘿卜切成絲彩椒也切成絲，香菜切成末備用。
3、鍋中加入適量的水，然後大火燒開，面條最好是用切面，這樣炒出來的面條比較好吃，將面條煮熟之後撈出來過一下冷水，再撈出來控干水分備用。
4、煮麵條的時候另起一個鍋，然後加入適量的食用油。
5、將蟹味菇和海鮮菇放入鍋中煸炒至變顏色。
6、然後再放入胡蘿卜絲一起煸炒。
7、再將切好的其它配菜，娃娃菜和彩椒一同放入鍋中煸炒。
8、配菜炒熟了之後將煮好的面條放入鍋中和配菜一起煸炒。
9、加入適量的鹽和生抽再加入一點醋翻炒均勻嗎，最後出鍋的時候加入一點香菜碎，這樣美味的家常炒麵就做好了，是不是很簡單？大家快試一試吧。
Ⅷ 寧波樟村切面做炒麵怎麼做
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，口味鮮美，營養豐富，那麼炒麵怎麼做好吃呢？一起來看看吧。
食材
面團 250克
青椒 1個
紅椒 半個
蒜苗 1根
包菜 少許
鹽 適量
十三香 適量
雞粉 適量
生抽 適量
蚝油 適量
辣椒 適量
1
青椒、紅將切成絲。
方法/步驟