1. 怎樣蒸棗饃饃才好吃
對於棗花饃這種食品，相信很多的小夥伴們都見過，但是自己卻並沒有做過。當然，棗花饃的做法也非常多，越是好看的棗花饃做起來我就越復雜。今天我給大家分享一種非常簡單的棗花饃的做法，只需要簡單幾步就能做出好看的棗花饃，希望大家能夠喜歡。
【准備食材】南瓜 白砂糖 麵粉 酵母 紅棗
【做法步驟】
1、我們把准備好的150克的去皮去籽南瓜切成小片，放到蒸鍋中蒸熟，一半在水開後蒸個八分鍾就夠了。
2、把蒸好的南瓜放到碗中，加入30克的白糖，用勺子把南瓜壓成泥。
3、等南瓜泥放置溫涼後加入3克的酵母攪拌均勻後，分多次加入麵粉，一邊加入一邊攪拌，用南瓜中含有的水分來和面，一半加入差不多250克左右的麵粉。
4、等麵粉攪拌至絮狀的時候，下手和面，和成一個稍微硬一點的光滑面團，然後蓋上保鮮膜，讓面團發酵至兩倍大小。
5、面團發酵好後，把面團放到案板上給面團排氣，揉至原來的大小就可以了，然後把面談搓成長條形狀，分成四個大小不相同的劑子，就像下圖這樣。
6、取出最大的面團，擀成厚度約半厘米左右的圓餅，然後就像下圖這樣在邊緣一半左右的地方切開，分成16等份。
7、用叉子在邊緣地方壓上好看的花紋形狀。
8、把每一片都從兩側往中間捏一下。
9、把16個小片都捏好後，就成了一個好看的花型了，然後放到蒸饅頭的蒸板上。
10、取出第二大小的面團，和第一個面團一樣處理一下，做成一個稍微小一些的花瓣形狀，然後放到第一個花瓣上面。
11、取第三大小的面團，分成兩個大小均勻的小劑子，把每個小劑子都擀成薄餅，然後橫豎兩刀，把圓餅分成大小相同的四等份，總共做成八個小份。
12、用每個小份把棗包起來，下半部分捏到一起捏緊，上半部分露出棗來。
13、做好後在比較小的花瓣上擺放成一圈。
14、把最小的面團搓成細長條，然後擀成個長條的餅，在上面撒一些乾麵粉，防止粘連到一起。
15、把薄餅對折起來。
16、切掉兩頭不規則的形狀，然後在一側切成幾個小塊，另一側要相連，不能切斷，然後上面放一個棗，把棗捲起來，剩下的面團捏斷。
17、把棗包好後放到剛才剛才擺放好的那一圈棗的中間，整理成一個花蕊的形狀。
18、這樣我們的棗花饃的雛形就做好了，然後放到蒸鍋中蓋上蓋，讓棗花饃胚子二次發酵。等看到棗花饃胚子明顯變大就可以了，然後蒸熟就可以了，一般情況下等水燒開後中火蒸25分鍾就可以了。蒸熟後不要就馬上揭開鍋蓋，繼續燜五分鍾後再打開鍋蓋，把蒸好的棗花饃取出來，這樣我們好吃又好看的棗花饃就做好了。
2. 大棗花饅頭的做法
快過年了，教你做一款棗花饃，香甜美味又喜慶，手工製作特簡單！北方過年必備的棗花饃，每逢春節的時候都特別受歡迎，幾乎家家戶戶都會蒸好多棗花饃，又好看又好吃，家裡人都特別喜歡。
棗花饃的樣式有很多種，大小也不一樣，但基礎都是一樣的，主要原料就是麵粉和紅棗，麵粉和清水、酵母粉混合，經過手工揉成光滑的面團，可以用一次發酵法，也可以用二次發酵法，造型時搭配紅棗做裝飾，紅白相間，特別誘人。
今天我要分享的這款棗花饃屬於比較小的，雖然個頭小，但是實用，像我們家兩個孩子都很喜歡吃棗花饃，每次這樣的棗花饃，至少一人一個，有時候每人能吃兩個。
雖然麵粉里沒有放糖，但是有紅棗在，棗花饃就顯得特別香甜，揭開鍋蓋的那一刻，香氣四溢，全家人都能聞得到！如果是老家的大鍋，一次可以多做點，更有過年的氣氛。
來看看詳細的製作過程吧，手把手教你做，一看就會，特別簡單。
【棗花饃】
【原料】：麵粉400g、清水220g、酵母粉4g、紅棗適量；
【食譜製作過程】：
步驟1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉攪拌均勻；
步驟2、再倒入麵粉，這里的麵粉就是普通的中筋麵粉，超市裡很常見的那種；
步驟3、先用筷子把麵粉和酵母水攪拌成面絮；
步驟4、再將面絮移到面板上，揉成一個光滑柔軟的面團；
這里需要提醒一下，就是麵粉的吸水性不同，有可能同樣用量揉出來的面團軟硬度不一樣，揉面的過程中請根據手感來調整水或麵粉的用量，揉好的面團光滑柔軟有彈性即可；
步驟5、將面團搓長，粗細度請根據自己用的紅棗的大小來決定，和紅棗差不多直徑就可以；
步驟6、切成小段，這個長度也請根據自己所用的紅棗來決定，能夠包住紅棗一圈稍微長一點即可，切出來面條數量最好是6的備數；
步驟7、取一小段面條，再取一顆紅棗，用面條將紅棗包裹住，收口處捏緊；
步驟8、五個為一組，收口居中擺好，正好是一個圓形的花朵模樣；
步驟9、最後五個面條包住紅棗時只要轉圈包住，收口合上即可，不需要捏長了，擺在上面更好看一些；
步驟10、做好的棗花饃生胚墊上油紙，放到蒸鍋里，鍋底放上45度左右的溫水，蓋上鍋蓋，創造出溫暖的發酵環境，發酵30分鍾。
我這里用的是一次發酵法，比較節省時間。發酵時間和發酵環境的溫度有關，如果溫度較低，需要延長發酵時間。
步驟11、發酵好的棗花饃生胚白白胖胖的，體積大了一些，手按上去有彈性，但能感覺到生胚比之前輕了一些；
步驟12、蓋上鍋蓋，燒開鍋里的水，鍋蓋上方冒氣後計算時間，蒸20分鍾，關火後燜2分鍾後再打開鍋蓋，棗花饃就做好了。
簡單易做，香甜美味，好看又好吃，而且還特別有節日氣氛。馬上就要到春節了，按照這個食譜蒸一鍋棗花饃，過年給家人露一手，肯定特別受歡迎。
我這個食譜用的是一次發酵法，比較省時間，如果想用二次發酵法，就在步驟4，揉好面團以後放到溫暖處發酵至兩倍大，然後再排氣揉勻，進行本食譜步驟5的製作，但是需要注意一點，棗花饃的生胚做好後，進行的是第二次發酵，這個時間要縮短，溫暖處醒發只需要10分鍾左右即可。
如果是廚房新手，建議使用一次發酵法製作，簡單省事好操作，喜歡的話就趕緊動手試一試吧
3. 單個棗花饃做法
麵食做過不少，但這棗花饃還是第一次做，之前多數都是包子，麵包等。這次看到舌尖上的中國2第四集《家常》里有講了棗花饃，各種各樣的真是太漂亮了，於是我也試著做了兩種，荷葉夾和花型的，其中荷葉夾就比較佔地方一些，所以多數還是做了花型的棗花饃。
材料
主料：小麥麵粉400g；
輔料：白糖40g、酵母4g、紅棗18顆
棗花饃
1
稱好麵粉，白糖和酵母。
2
加入適量水和成干濕適中的面團，蓋濕布室溫發酵。
3
當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
4
把面團排氣反復揉一會兒。
5
把揉好的面分成12個等量的劑子。
6
把揉好的面分成12個等量的劑子。
7
把另一邊對折過來，蓋在紅棗上。
8
用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法。
9
花型饃的做法：取一面團搓成長條。
10
打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞。
11
最後把接頭放在底下，頂上中心處放上一顆紅棗。
12
全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上。
13
對比下，還是花型的放的多一些。然後室溫餳發20分鍾後起鍋蒸18分鍾。
4. 棗饃饃的花樣做法簡單竅門
先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下：取一個小面劑，擀成3毫米左右的厚片，然後打米子刀，將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後把面豎起，用一雙筷子使勁夾一下，用右手捏住頂端，輕輕旋轉，使下邊的裙擺成螺旋狀。然後用手指將頂端按壓一下，按上一個清洗干凈的大棗，一個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。
第二種做法：取一個面劑，搓成長條後按扁，用擀麵杖擀成長20厘米，寬5-6厘米的長條，然後塗一層食用油。從一頭捲起後，用筷子在中間壓一下，再用筷子把兩頭往中間夾，然後捏緊。兩邊向下一壓，用叉子按上花邊，中間放一顆清洗干凈的大棗即可。
第三種做法：還是同樣把面擀成長條，刷上一層油，在一端放上兩顆清洗干凈的大棗，然後卷至三分之二處，從另一頭再捲起來，然後豎起，從用筷子在中間壓下去，把兩邊捏在一起即可。
第四種做法：這是一款形似蝴蝶的棗花饃，非常的漂亮。取一個面劑按扁，用擀麵杖擀薄，擀圓，刷一層油。用刀在中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切斷，再將兩邊分別捲起，向外折一下，使兩個面圈對齊，用筷子在中間向裡面夾緊，兩邊用筷子夾一下，上邊再放一個清洗干凈的大棗即可。
整好的棗花饃胚，不要直接上鍋蒸，下邊墊一個玉米葉，擺放到籠屜內，蓋上鍋蓋，二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出來的花捲暄軟的關鍵。醒發好後，再上鍋大火蒸，上蒸汽後開始計時，蒸20分鍾即可關火。關火後，燜3分鍾左右再打開鍋蓋，這樣花捲不回縮，不變形，不塌皮，吃起來也特別的香。
5. 棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上，你知道怎麼做嗎
棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上，你知道怎麼做嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
整一下的棗花饃胚，不必立即上鍋蒸，下面墊一個玉米葉，放置到蒸屜內，蓋緊蓋子，二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出去的花捲饅頭暄軟的重要。醒面好後，再上鍋走紅蒸，上蒸氣後逐漸記時，蒸20分鍾左右就可以熄火。關火後，燜3分鍾上下再開啟蓋子，那樣花捲饅頭不回縮，不形變，不塌皮，吃下去也非常的香。
6. 蒸棗花饃的棗用蒸熟的嗎怎樣好吃
棗花饃是用麵粉和紅棗蒸的一種饅頭，它的花樣多樣還好看，是民間很流行的一種風味小吃，尤其是過年的時候，北方一些地區家家戶戶都要蒸棗花饃
這種棗花饃的製作是把紅棗煮熟了，然後去紅棗核，把煮紅棗的水和紅棗都放入榨汁機內打成紅棗糊，然後用紅棗糊來和面，把麵粉加入酵母，用紅棗糊把麵粉和成團，發酵好了，揉成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋內，大火蒸熟了即可。
7. 棗花饃的做法
看舌尖2，看到做的棗花饃，讓我想起了小時候老爸常常給我們的這種棗饅頭。我家姐妹四個，都是女孩，小時候女孩都吃的很少，饅頭都是一人掰一點。老爸為了哄我們多吃點，總是蒸些花樣饅頭來。老爸會的花樣很多，總是做得很小巧的樣子，哄著我們一人吃一個。這種棗花饅頭也是其花樣之一，因小時候常常看老爸做，倒是記得幾種花樣。喚起了回憶，就動手自己做了這個饅頭，說實話，還沒吃，就勾起了對老爸的無限懷念，眼淚忍不住就掉下來啦。
材料
主料：麵粉600g、自製米酒150g、水150g；
輔料：紅棗適量
棗花饃
1先把自製的米酒和水混合，加入300克麵粉和成麵糊，然後室溫發酵至體積增大至2倍以上，有明顯的泡泡狀
2把剩餘的麵粉加入到發酵好的麵糊中，和成光滑的面團後，繼續室溫發酵至面團裡面呈蜂窩狀
3把發酵好的面團充分揉至圓潤光滑，然後分劑
4取一個面劑搓成長條，然後做出捲曲的樣子
5在每個彎上放一顆棗
6用筷子夾緊成花狀
7也可以做的小一點
8夾起來做出小的花朵
9還可以反方向對捲起來，用筷子中間對夾一下，忘記拍那個對夾的了
10夾好後每個窩的地方放一顆紅棗，把最外面的一圈切開的，這樣可以呈現花朵樣子
11全部做好後蓋上屜布餳15分鍾
12上籠，大火蒸25分鍾
13全部做好後蓋上屜布餳15分鍾
8. 棗花饃的各種做法大全
棗花饃做法
棗花饃是黃河流域很多地方的風俗。製作藝術堪稱絕美。「二十八，蒸棗花」，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。
1.麵粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大(現在的天氣放室內就OK了)
2.發酵好的面團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至面團切開後沒有氣孔，分成大約 65克/個的大小，揉圓
3.擀成厚薄均勻的圓餅
4.在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗，將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸籠上
6.放入蒸鍋中醒15分鍾。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鍾後關火，關火燜3分鍾後再揭開鍋蓋
烹飪技巧
1、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑;
2、揉面時可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營養好而且更好吃;
3、紅棗要選品質好的，洗凈擦乾後再包入，要甜而且無蟲;
4、 蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
[1]
山西棗花饃
主料：小麥麵粉
輔料：棗(干)
調料：發酵粉、植物油
山西棗花饃
做法
材料：普通麵粉，發酵粉約麵粉的1%，水約麵粉的55%，紅棗適量
1）麵粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團。
2）蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大，（現在的天氣放室內就OK了。）
3）發酵好的面團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至面團切開後沒有氣孔，分成大約65G/個的大小，揉圓。
4）擀成厚薄均勻的圓餅。
5）在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。
6）將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋。
7）做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。
8）放入蒸鍋中醒15分鍾。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鍾後關火，關火燜3分鍾後再揭開鍋蓋。[2]
做法三
材料
用料
麵粉500克
棗(干，大)100克
輔料
酵母粉4克
水220毫升
做法
1.
將干棗洗干凈放冷水裡燒開煮20分鍾
2.
500克麵粉放入4克酵母加220克清水用廚師機和面4分鍾
3.
然後用面條機將面團軋成面片，來來回回過了有十幾遍，這樣麵皮比較滋潤
4.
再將每一片麵皮平分三份切成三個長條
5.
每一個長條都捲起來封口處捏好並擺好
6.
將煮好的棗用吸油紙擦乾水分擺放好
7.
用筷子在中間部位捏緊，一個棗花饃的坯子就做好了
8.
蒸鍋里放好水，然後墊好蒸紙，將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內，蓋蓋子發酵50分
9. 蒸花饅頭的做法蒸紅棗花饃
蒸紅棗花饃
所需食材：普通麵粉400克、溫水200克、酵母粉5克、白糖20克、紅棗適量
所需工具：蒸鍋
※ 步驟一
首先把5克酵母粉化開在200克的溫水裡，多攪拌一會兒讓酵母完全化開。麵粉里加上白糖，
一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就打開，棗花饃會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。
剛做好的棗花饃白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味了，好看的棗花饃就做好了，營養又美味。
10. 紅棗花饃饃怎麼做
小時候每到過年，母親就會蒸花饃饃，我在旁邊看著母親和面，揉面，一點點把面團揉好，擀成麵皮，在母親的巧手之下，疊在一起變成一朵花，然後把紅棗放入花朵里當花蕊，一個層蒸籠只放的下一個花饃饃，一鍋可以兩個，然後用煤球爐子，開始蒸饃饃。蒸好的花饃饃好大的一個，等到過年的時候祭祀完了以後，回鍋蒸蒸，一家人掰著吃，甜絲絲的紅棗和白饃饃，好香好香。現在想吃花饃饃隨時可以蒸，用機器和面，電加熱的蒸鍋，做起來十分方便，不到一小時就能吃上，過年的時候多做幾個，除了送給親朋友好友，也很有面子。