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棗花饃如何做好吃

發布時間: 2022-05-20 01:36:13

1. 怎樣蒸棗饃饃才好吃

對於棗花饃這種食品,相信很多的小夥伴們都見過,但是自己卻並沒有做過。當然,棗花饃的做法也非常多,越是好看的棗花饃做起來我就越復雜。今天我給大家分享一種非常簡單的棗花饃的做法,只需要簡單幾步就能做出好看的棗花饃,希望大家能夠喜歡。

【准備食材】南瓜 白砂糖 麵粉 酵母 紅棗

【做法步驟】

1、我們把准備好的150克的去皮去籽南瓜切成小片,放到蒸鍋中蒸熟,一半在水開後蒸個八分鍾就夠了。

2、把蒸好的南瓜放到碗中,加入30克的白糖,用勺子把南瓜壓成泥。

3、等南瓜泥放置溫涼後加入3克的酵母攪拌均勻後,分多次加入麵粉,一邊加入一邊攪拌,用南瓜中含有的水分來和面,一半加入差不多250克左右的麵粉。

4、等麵粉攪拌至絮狀的時候,下手和面,和成一個稍微硬一點的光滑面團,然後蓋上保鮮膜,讓面團發酵至兩倍大小。

5、面團發酵好後,把面團放到案板上給面團排氣,揉至原來的大小就可以了,然後把面談搓成長條形狀,分成四個大小不相同的劑子,就像下圖這樣。

6、取出最大的面團,擀成厚度約半厘米左右的圓餅,然後就像下圖這樣在邊緣一半左右的地方切開,分成16等份。

7、用叉子在邊緣地方壓上好看的花紋形狀。

8、把每一片都從兩側往中間捏一下。

9、把16個小片都捏好後,就成了一個好看的花型了,然後放到蒸饅頭的蒸板上。

10、取出第二大小的面團,和第一個面團一樣處理一下,做成一個稍微小一些的花瓣形狀,然後放到第一個花瓣上面。

11、取第三大小的面團,分成兩個大小均勻的小劑子,把每個小劑子都擀成薄餅,然後橫豎兩刀,把圓餅分成大小相同的四等份,總共做成八個小份。

12、用每個小份把棗包起來,下半部分捏到一起捏緊,上半部分露出棗來。

13、做好後在比較小的花瓣上擺放成一圈。

14、把最小的面團搓成細長條,然後擀成個長條的餅,在上面撒一些乾麵粉,防止粘連到一起。

15、把薄餅對折起來。

16、切掉兩頭不規則的形狀,然後在一側切成幾個小塊,另一側要相連,不能切斷,然後上面放一個棗,把棗捲起來,剩下的面團捏斷。

17、把棗包好後放到剛才剛才擺放好的那一圈棗的中間,整理成一個花蕊的形狀。

18、這樣我們的棗花饃的雛形就做好了,然後放到蒸鍋中蓋上蓋,讓棗花饃胚子二次發酵。等看到棗花饃胚子明顯變大就可以了,然後蒸熟就可以了,一般情況下等水燒開後中火蒸25分鍾就可以了。蒸熟後不要就馬上揭開鍋蓋,繼續燜五分鍾後再打開鍋蓋,把蒸好的棗花饃取出來,這樣我們好吃又好看的棗花饃就做好了。

2. 大棗花饅頭的做法

快過年了,教你做一款棗花饃,香甜美味又喜慶,手工製作特簡單!北方過年必備的棗花饃,每逢春節的時候都特別受歡迎,幾乎家家戶戶都會蒸好多棗花饃,又好看又好吃,家裡人都特別喜歡。

棗花饃的樣式有很多種,大小也不一樣,但基礎都是一樣的,主要原料就是麵粉和紅棗,麵粉和清水、酵母粉混合,經過手工揉成光滑的面團,可以用一次發酵法,也可以用二次發酵法,造型時搭配紅棗做裝飾,紅白相間,特別誘人。

今天我要分享的這款棗花饃屬於比較小的,雖然個頭小,但是實用,像我們家兩個孩子都很喜歡吃棗花饃,每次這樣的棗花饃,至少一人一個,有時候每人能吃兩個。

雖然麵粉里沒有放糖,但是有紅棗在,棗花饃就顯得特別香甜,揭開鍋蓋的那一刻,香氣四溢,全家人都能聞得到!如果是老家的大鍋,一次可以多做點,更有過年的氣氛。

來看看詳細的製作過程吧,手把手教你做,一看就會,特別簡單。

【棗花饃】

【原料】:麵粉400g、清水220g、酵母粉4g、紅棗適量;

【食譜製作過程】:

步驟1、揉面盆里放上清水,再加入酵母粉攪拌均勻;

步驟2、再倒入麵粉,這里的麵粉就是普通的中筋麵粉,超市裡很常見的那種;

步驟3、先用筷子把麵粉和酵母水攪拌成面絮;

步驟4、再將面絮移到面板上,揉成一個光滑柔軟的面團;

這里需要提醒一下,就是麵粉的吸水性不同,有可能同樣用量揉出來的面團軟硬度不一樣,揉面的過程中請根據手感來調整水或麵粉的用量,揉好的面團光滑柔軟有彈性即可;

步驟5、將面團搓長,粗細度請根據自己用的紅棗的大小來決定,和紅棗差不多直徑就可以;

步驟6、切成小段,這個長度也請根據自己所用的紅棗來決定,能夠包住紅棗一圈稍微長一點即可,切出來面條數量最好是6的備數;

步驟7、取一小段面條,再取一顆紅棗,用面條將紅棗包裹住,收口處捏緊;

步驟8、五個為一組,收口居中擺好,正好是一個圓形的花朵模樣;

步驟9、最後五個面條包住紅棗時只要轉圈包住,收口合上即可,不需要捏長了,擺在上面更好看一些;

步驟10、做好的棗花饃生胚墊上油紙,放到蒸鍋里,鍋底放上45度左右的溫水,蓋上鍋蓋,創造出溫暖的發酵環境,發酵30分鍾。

我這里用的是一次發酵法,比較節省時間。發酵時間和發酵環境的溫度有關,如果溫度較低,需要延長發酵時間。

步驟11、發酵好的棗花饃生胚白白胖胖的,體積大了一些,手按上去有彈性,但能感覺到生胚比之前輕了一些;

步驟12、蓋上鍋蓋,燒開鍋里的水,鍋蓋上方冒氣後計算時間,蒸20分鍾,關火後燜2分鍾後再打開鍋蓋,棗花饃就做好了。

簡單易做,香甜美味,好看又好吃,而且還特別有節日氣氛。馬上就要到春節了,按照這個食譜蒸一鍋棗花饃,過年給家人露一手,肯定特別受歡迎。

我這個食譜用的是一次發酵法,比較省時間,如果想用二次發酵法,就在步驟4,揉好面團以後放到溫暖處發酵至兩倍大,然後再排氣揉勻,進行本食譜步驟5的製作,但是需要注意一點,棗花饃的生胚做好後,進行的是第二次發酵,這個時間要縮短,溫暖處醒發只需要10分鍾左右即可。

如果是廚房新手,建議使用一次發酵法製作,簡單省事好操作,喜歡的話就趕緊動手試一試吧

3. 單個棗花饃做法

麵食做過不少,但這棗花饃還是第一次做,之前多數都是包子,麵包等。這次看到舌尖上的中國2第四集《家常》里有講了棗花饃,各種各樣的真是太漂亮了,於是我也試著做了兩種,荷葉夾和花型的,其中荷葉夾就比較佔地方一些,所以多數還是做了花型的棗花饃。

材料
主料:小麥麵粉400g;
輔料:白糖40g、酵母4g、紅棗18顆
棗花饃
1
稱好麵粉,白糖和酵母。

2
加入適量水和成干濕適中的面團,蓋濕布室溫發酵。

3
當面團發至2至2.5倍大,拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。

4
把面團排氣反復揉一會兒。

5
把揉好的面分成12個等量的劑子。

6
把揉好的面分成12個等量的劑子。

7
把另一邊對折過來,蓋在紅棗上。

8
用鋸齒刀印上花紋,即是荷葉夾的做法。

9
花型饃的做法:取一面團搓成長條。

10
打成圈,一端的頭壓在圈下,另一端圍著圈纏繞。

11
最後把接頭放在底下,頂上中心處放上一顆紅棗。

12
全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上。

13
對比下,還是花型的放的多一些。然後室溫餳發20分鍾後起鍋蒸18分鍾。

4. 棗饃饃的花樣做法簡單竅門

先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下:取一個小面劑,擀成3毫米左右的厚片,然後打米子刀,將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在一起,用筷子在中間按壓一下,然後把面豎起,用一雙筷子使勁夾一下,用右手捏住頂端,輕輕旋轉,使下邊的裙擺成螺旋狀。然後用手指將頂端按壓一下,按上一個清洗干凈的大棗,一個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。

第二種做法:取一個面劑,搓成長條後按扁,用擀麵杖擀成長20厘米,寬5-6厘米的長條,然後塗一層食用油。從一頭捲起後,用筷子在中間壓一下,再用筷子把兩頭往中間夾,然後捏緊。兩邊向下一壓,用叉子按上花邊,中間放一顆清洗干凈的大棗即可。

第三種做法:還是同樣把面擀成長條,刷上一層油,在一端放上兩顆清洗干凈的大棗,然後卷至三分之二處,從另一頭再捲起來,然後豎起,從用筷子在中間壓下去,把兩邊捏在一起即可。

第四種做法:這是一款形似蝴蝶的棗花饃,非常的漂亮。取一個面劑按扁,用擀麵杖擀薄,擀圓,刷一層油。用刀在中間對半切開,上面留2-3厘米,不要切斷,再將兩邊分別捲起,向外折一下,使兩個面圈對齊,用筷子在中間向裡面夾緊,兩邊用筷子夾一下,上邊再放一個清洗干凈的大棗即可。

整好的棗花饃胚,不要直接上鍋蒸,下邊墊一個玉米葉,擺放到籠屜內,蓋上鍋蓋,二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出來的花捲暄軟的關鍵。醒發好後,再上鍋大火蒸,上蒸汽後開始計時,蒸20分鍾即可關火。關火後,燜3分鍾左右再打開鍋蓋,這樣花捲不回縮,不變形,不塌皮,吃起來也特別的香。

5. 棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上,你知道怎麼做嗎

棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上,你知道怎麼做嗎?下面就我們來針對這個問題進行一番探討,希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

整一下的棗花饃胚,不必立即上鍋蒸,下面墊一個玉米葉,放置到蒸屜內,蓋緊蓋子,二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出去的花捲饅頭暄軟的重要。醒面好後,再上鍋走紅蒸,上蒸氣後逐漸記時,蒸20分鍾左右就可以熄火。關火後,燜3分鍾上下再開啟蓋子,那樣花捲饅頭不回縮,不形變,不塌皮,吃下去也非常的香。

6. 蒸棗花饃的棗用蒸熟的嗎怎樣好吃

棗花饃是用麵粉和紅棗蒸的一種饅頭,它的花樣多樣還好看,是民間很流行的一種風味小吃,尤其是過年的時候,北方一些地區家家戶戶都要蒸棗花饃

這種棗花饃的製作是把紅棗煮熟了,然後去紅棗核,把煮紅棗的水和紅棗都放入榨汁機內打成紅棗糊,然後用紅棗糊來和面,把麵粉加入酵母,用紅棗糊把麵粉和成團,發酵好了,揉成自己喜歡的形狀,放入蒸鍋內,大火蒸熟了即可。

7. 棗花饃的做法

看舌尖2,看到做的棗花饃,讓我想起了小時候老爸常常給我們的這種棗饅頭。我家姐妹四個,都是女孩,小時候女孩都吃的很少,饅頭都是一人掰一點。老爸為了哄我們多吃點,總是蒸些花樣饅頭來。老爸會的花樣很多,總是做得很小巧的樣子,哄著我們一人吃一個。這種棗花饅頭也是其花樣之一,因小時候常常看老爸做,倒是記得幾種花樣。喚起了回憶,就動手自己做了這個饅頭,說實話,還沒吃,就勾起了對老爸的無限懷念,眼淚忍不住就掉下來啦。
材料
主料:麵粉600g、自製米酒150g、水150g;
輔料:紅棗適量
棗花饃
1先把自製的米酒和水混合,加入300克麵粉和成麵糊,然後室溫發酵至體積增大至2倍以上,有明顯的泡泡狀
2把剩餘的麵粉加入到發酵好的麵糊中,和成光滑的面團後,繼續室溫發酵至面團裡面呈蜂窩狀
3把發酵好的面團充分揉至圓潤光滑,然後分劑
4取一個面劑搓成長條,然後做出捲曲的樣子
5在每個彎上放一顆棗
6用筷子夾緊成花狀
7也可以做的小一點
8夾起來做出小的花朵
9還可以反方向對捲起來,用筷子中間對夾一下,忘記拍那個對夾的了
10夾好後每個窩的地方放一顆紅棗,把最外面的一圈切開的,這樣可以呈現花朵樣子
11全部做好後蓋上屜布餳15分鍾
12上籠,大火蒸25分鍾
13全部做好後蓋上屜布餳15分鍾

8. 棗花饃的各種做法大全

棗花饃做法
棗花饃是黃河流域很多地方的風俗。製作藝術堪稱絕美。「二十八,蒸棗花」,棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。
1.麵粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團,蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大(現在的天氣放室內就OK了)
2.發酵好的面團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓,一直揉至面團切開後沒有氣孔,分成大約 65克/個的大小,揉圓
3.擀成厚薄均勻的圓餅
4.在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗,將圓餅對折,用刮板在二顆棗之間壓出花紋
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸籠上
6.放入蒸鍋中醒15分鍾。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鍾後關火,關火燜3分鍾後再揭開鍋蓋
烹飪技巧
1、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面更光滑;
2、揉面時可以用牛奶代替水,這樣蒸出來的饅頭營養好而且更好吃;
3、紅棗要選品質好的,洗凈擦乾後再包入,要甜而且無蟲;
4、 蒸好後不要立即揭開鍋蓋,否則會造成表面塌陷。
[1]
山西棗花饃
主料:小麥麵粉
輔料:棗(干)
調料:發酵粉、植物油

山西棗花饃
做法
材料:普通麵粉,發酵粉約麵粉的1%,水約麵粉的55%,紅棗適量
1)麵粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團。
2)蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大,(現在的天氣放室內就OK了。)
3)發酵好的面團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓,一直揉至面團切開後沒有氣孔,分成大約65G/個的大小,揉圓。
4)擀成厚薄均勻的圓餅。
5)在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。
6)將圓餅對折,用刮板在二顆棗之間壓出花紋。
7)做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。
8)放入蒸鍋中醒15分鍾。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鍾後關火,關火燜3分鍾後再揭開鍋蓋。[2]
做法三
材料
用料
麵粉500克
棗(干,大)100克
輔料
酵母粉4克
水220毫升
做法
1.
將干棗洗干凈放冷水裡燒開煮20分鍾
2.
500克麵粉放入4克酵母加220克清水用廚師機和面4分鍾
3.
然後用面條機將面團軋成面片,來來回回過了有十幾遍,這樣麵皮比較滋潤
4.
再將每一片麵皮平分三份切成三個長條
5.
每一個長條都捲起來封口處捏好並擺好
6.
將煮好的棗用吸油紙擦乾水分擺放好
7.
用筷子在中間部位捏緊,一個棗花饃的坯子就做好了
8.
蒸鍋里放好水,然後墊好蒸紙,將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內,蓋蓋子發酵50分

9. 蒸花饅頭的做法蒸紅棗花饃

蒸紅棗花饃

所需食材:普通麵粉400克、溫水200克、酵母粉5克、白糖20克、紅棗適量

所需工具:蒸鍋

※ 步驟一

首先把5克酵母粉化開在200克的溫水裡,多攪拌一會兒讓酵母完全化開。麵粉里加上白糖



一定要悶上一會,熱脹冷縮的作用,如果蒸好就打開,棗花饃會塌陷,而且表面變得皺皺巴巴的,影響美觀。

剛做好的棗花饃白嫩嫩的,彈性非常大,尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味了,好看的棗花饃就做好了,營養又美味。

10. 紅棗花饃饃怎麼做

小時候每到過年,母親就會蒸花饃饃,我在旁邊看著母親和面,揉面,一點點把面團揉好,擀成麵皮,在母親的巧手之下,疊在一起變成一朵花,然後把紅棗放入花朵里當花蕊,一個層蒸籠只放的下一個花饃饃,一鍋可以兩個,然後用煤球爐子,開始蒸饃饃。蒸好的花饃饃好大的一個,等到過年的時候祭祀完了以後,回鍋蒸蒸,一家人掰著吃,甜絲絲的紅棗和白饃饃,好香好香。現在想吃花饃饃隨時可以蒸,用機器和面,電加熱的蒸鍋,做起來十分方便,不到一小時就能吃上,過年的時候多做幾個,除了送給親朋友好友,也很有面子。