❶ 雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇的做法：
備用食材：童子雞半隻，干榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，干辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量；
製作過程：第一步，首先將買回來的童子雞准備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在准備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗干凈；
第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入雞塊，將鍋煮開後，用勺子撇去上面的浮沫，撈出雞塊，再用溫水將其沖洗干凈，瀝干水分備用；
第三步，干榛蘑取出需要的量，放在一個干凈的容器中，加上冷水，將其泡發後，然後從水中撈出來，剪去老根，清洗干凈後，用手將其中的水分給擠干，待用；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱後，放入提前准備好的蔥姜段、八角和干辣椒，開始煸炒，待香味出來後，將焯過水的雞肉放入鍋中，煸炒均勻；
第五步，直到將雞肉炒至變色之後，烹入料酒，再加上醬油，煸炒均勻，讓雞肉上色，待雞肉中的油脂被慢慢煸炒出來後，加上與雞塊齊平的熱水；
第六步，放上一勺白糖，大火燒開之後，轉至小火，蓋上鍋蓋，中小火開始慢慢燉煮，差不多15分鍾的時間，看到鍋中的湯汁減少，即可放入擠干水分的榛蘑；
第七步，按照個人口味加鹽調味，加上食鹽之後，繼續燉煮10分鍾，即可關火，盛出在碗中即可開始享用。
烹飪小技巧：1、小雞燉蘑菇，食材的選擇很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，燉出的菜餚湯鮮濃厚，雞肉也會非常酥爛，之所以會選擇童子雞，是因為其肉質更加的細嫩柔軟，口感更好，而且童子雞的蛋白質含量豐富，且易被人體消化吸收，而作為配菜的榛蘑，是東北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和維生素，經常使用對於增強免疫力有很好的效果。
2、小編有話說，做小雞燉蘑菇，當然要有技巧，掌握2個小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜餚，第一，便是很多人糾結的是否需要提前焯水，其實這是要分開來將的，如果是散養土雞便不需要焯水，而其他的則相反；第二，雞肉焯水的時候，需要冷水下鍋，這樣才能更好將其中的血水逼出來，口感才會更好。需要將這些掌握到位，而很多人因為不懂，難怪雞肉才會有腥味不好吃。
❷ 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒
❸ 雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
主料：三黃雞1隻（約500克）、干香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白鬍椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發，洗凈備用。
❹ 雞肉菌菇湯的做法
提前准備原材料：鮮雞1隻、蔥姜適當、圓蔥適當、鹽適量、白鬍椒粉適當、米酒適當、金針蘑適當、菌類適當、平菇適當、香菇適當、蟹味菇適當、雞菇適當、海鮮菇適當、粉絲適當、香萊適當、白花生醬適當、香油適當、辣椒油適當、蒜泥適當
作法：
1、先來製做底鍋湯：提前准備鮮雞一隻清洗切割成一小塊，將黑椒雞塊放開水裡煮一下除腥，撈起來在冷水裡清洗干凈。鍋中放冷水，放進黑椒雞塊煮沸後去掉白沫子，天賦加點米酒，放入姜蒜、圓蔥，用低火燉至雞脯肉酥爛就可以
2、將菌類所有清洗，菌類需要用軟毛刷刷一下，其他的一般剪去根處清洗就可以了。
3、平菇去根斜劃四下，成十字花形。
4、菌類清洗干凈後，密密麻麻地切上多個刀，底端不必斷開。
5、香菇掰成條。
6、將老母雞湯倒進火鍋，放鹽、白鬍椒粉、姜蒜、米酒煮沸。
7、粉絲先加清小水泡軟，放進各種各樣菌類，放進粉絲和香萊就可以。
8、用白花生醬、香油、辣椒油、蒜泥、鮮生抽調成沾料蘸食就可以。
❺ 菌子燉雞的做法步驟圖，菌子燉雞怎麼做好吃
主料
2.菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
❻ 怎麼做小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，在東北菜系中佔有絕對的地位！朴實的菜名，道出了美味絕配，雞和蘑菇是天生一對，如雷貫耳的一道菜餚聽著都垂涎欲滴！蘑菇有無數種，小雞燉蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的還要數榛蘑，因為那是地道的東北特色食材，只是家裡沒有，用了茶樹菇和小北菇來燉雞。當然要做出和東北味的話，菌菇建議盡量選用野味山珍，榛蘑最好，以保證香濃的原味！
我在國慶假期的最後一天，做的這道小雞燉蘑菇味道杠杠滴，小雞吸收了菇類的香味，而菇類吸收了小雞的肉香，很鮮美的一道菜餚。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鍾
步驟step
11
關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒