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如何製作雞肉燉菌菇好吃

發布時間: 2022-05-19 23:22:13

❶ 雞燉蘑菇怎麼燉才好吃

小雞燉蘑菇的做法:

備用食材:童子雞半隻,干榛蘑50克,蔥姜適量,八角2粒,干辣椒適量,料酒適量,醬油適量,白糖適量;

製作過程:第一步,首先將買回來的童子雞准備到位,可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊,或者是買回來自己斬,在准備烹飪之前,仔細的將剁好的塊清洗干凈;

第二步,煮鍋中添上水,置於火上,冷水放入雞塊,將鍋煮開後,用勺子撇去上面的浮沫,撈出雞塊,再用溫水將其沖洗干凈,瀝干水分備用;

第三步,干榛蘑取出需要的量,放在一個干凈的容器中,加上冷水,將其泡發後,然後從水中撈出來,剪去老根,清洗干凈後,用手將其中的水分給擠干,待用;

第四步,炒鍋中添上少許的食用油,將油燒熱後,放入提前准備好的蔥姜段、八角和干辣椒,開始煸炒,待香味出來後,將焯過水的雞肉放入鍋中,煸炒均勻;

第五步,直到將雞肉炒至變色之後,烹入料酒,再加上醬油,煸炒均勻,讓雞肉上色,待雞肉中的油脂被慢慢煸炒出來後,加上與雞塊齊平的熱水;

第六步,放上一勺白糖,大火燒開之後,轉至小火,蓋上鍋蓋,中小火開始慢慢燉煮,差不多15分鍾的時間,看到鍋中的湯汁減少,即可放入擠干水分的榛蘑;

第七步,按照個人口味加鹽調味,加上食鹽之後,繼續燉煮10分鍾,即可關火,盛出在碗中即可開始享用。

烹飪小技巧:1、小雞燉蘑菇,食材的選擇很重要,所用的蘑菇最好是野生的榛蘑,燉出的菜餚湯鮮濃厚,雞肉也會非常酥爛,之所以會選擇童子雞,是因為其肉質更加的細嫩柔軟,口感更好,而且童子雞的蛋白質含量豐富,且易被人體消化吸收,而作為配菜的榛蘑,是東北特有的山珍之一,其中含有的氨基酸和維生素,經常使用對於增強免疫力有很好的效果。

2、小編有話說,做小雞燉蘑菇,當然要有技巧,掌握2個小技巧,便能做出嫩滑好吃的菜餚,第一,便是很多人糾結的是否需要提前焯水,其實這是要分開來將的,如果是散養土雞便不需要焯水,而其他的則相反;第二,雞肉焯水的時候,需要冷水下鍋,這樣才能更好將其中的血水逼出來,口感才會更好。需要將這些掌握到位,而很多人因為不懂,難怪雞肉才會有腥味不好吃。

❷ 蘑菇燉雞怎樣做才好吃

在很久以前吃過李大廚做的,念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了,每次味道都能驚艷到我,今天的小雞燉蘑菇,又是一道下飯神器,湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程,趕緊分享給有需要的你們

By YouNingMum


用料

  • 土雞 1隻

  • 干香菇 1碗

  • 大蒜 適量

  • 大蔥 半棵

  • 姜 1小塊

  • 小米辣 5個

  • 菜籽油 適量

  • 料酒 少許

  • 鹽 適量

  • 生抽 適量

  • 老抽 適量

  • 耗油 適量

  • 冰糖 2小顆

  • 雞精 適量

  • 花椒油 適量

  • 做法步驟

    15、成品

    小貼士

    小米椒可以換成干辣椒,在爆炒雞肉的時候放,我家是因為有孩子要吃,所以最後放的小米辣椒

❸ 雞肉燉蘑菇怎麼做好吃

主料:三黃雞1隻(約500克)、干香菇15個(約25克)。

輔料:料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白鬍椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。

1、將三黃雞斬件,泡凈血水備用;干香菇用溫水泡發,洗凈備用。

❹ 雞肉菌菇湯的做法

提前准備原材料:鮮雞1隻、蔥姜適當、圓蔥適當、鹽適量、白鬍椒粉適當、米酒適當、金針蘑適當、菌類適當、平菇適當、香菇適當、蟹味菇適當、雞菇適當、海鮮菇適當、粉絲適當、香萊適當、白花生醬適當、香油適當、辣椒油適當、蒜泥適當

作法:

1、先來製做底鍋湯:提前准備鮮雞一隻清洗切割成一小塊,將黑椒雞塊放開水裡煮一下除腥,撈起來在冷水裡清洗干凈。鍋中放冷水,放進黑椒雞塊煮沸後去掉白沫子,天賦加點米酒,放入姜蒜、圓蔥,用低火燉至雞脯肉酥爛就可以

2、將菌類所有清洗,菌類需要用軟毛刷刷一下,其他的一般剪去根處清洗就可以了。

3、平菇去根斜劃四下,成十字花形。

4、菌類清洗干凈後,密密麻麻地切上多個刀,底端不必斷開。

5、香菇掰成條。

6、將老母雞湯倒進火鍋,放鹽、白鬍椒粉、姜蒜、米酒煮沸。

7、粉絲先加清小水泡軟,放進各種各樣菌類,放進粉絲和香萊就可以。

8、用白花生醬、香油、辣椒油、蒜泥、鮮生抽調成沾料蘸食就可以。

❺ 菌子燉雞的做法步驟圖,菌子燉雞怎麼做好吃

主料

  • 2.菌菇洗凈切段,枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽,出鍋前加入瀝干水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可。

❻ 怎麼做小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一,在東北菜系中佔有絕對的地位!朴實的菜名,道出了美味絕配,雞和蘑菇是天生一對,如雷貫耳的一道菜餚聽著都垂涎欲滴!蘑菇有無數種,小雞燉蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的還要數榛蘑,因為那是地道的東北特色食材,只是家裡沒有,用了茶樹菇和小北菇來燉雞。當然要做出和東北味的話,菌菇建議盡量選用野味山珍,榛蘑最好,以保證香濃的原味!
我在國慶假期的最後一天,做的這道小雞燉蘑菇味道杠杠滴,小雞吸收了菇類的香味,而菇類吸收了小雞的肉香,很鮮美的一道菜餚。

小雞燉蘑菇的做法

步驟step

1

將所有材料倒入砂鍋里,用中小火燉30分鍾

步驟step

11

關火前可以根據味道放入少許鹽調味,上桌時撒些香蔥粒