啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
⑵ 若想做出好吃的啤酒鴨有哪些小妙招需要知道
啤酒鴨的做法
食材的准備：半隻鴨肉，啤酒一瓶，青蒜或者青紅椒，大蒜，薑片，干辣椒，八角兩個，桂皮2克，香葉1克，鹽，雞精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。
4.時間到後加入適量的蚝油和剩下的半瓶啤酒繼續燉煮約3分鍾，然後開大火收汁，最後加入青蒜略微翻炒幾下既可以出鍋，蚝油最後加入的目的是為了雖大限度的發出其香味，因為蚝油不宜高溫長時間的加熱，最好是在菜品的最後加入，剩下的半瓶啤酒在最後加入效果更好，這樣一份透著啤酒清香的，還不油膩的啤酒鴨就製作完成了，喜歡的朋友一定要試一試。
⑶ 啤酒鴨又香又入味，正宗的啤酒鴨應該怎麼做
序言：像很多飯店裡的啤酒鴨都非常的出名，而且這道菜也很有營養價值。用這種方法來製作鴨肉也是非常美味的。但是製作啤酒鴨也是講究一些竅門的，畢竟這是一道特色佳餚，如果做不好就會讓鴨肉變得非常的腥。
三、製作過程
先把鴨子清洗干凈，切成小塊，然後把鴨肉放到高壓鍋中加入適量的啤酒，最好是沒過鴨塊，然後放入生抽，老抽，白糖，鹽，八角，桂皮，香葉，姜。攪拌均勻之後蓋上蓋子，選擇烹飪模式來進行燉煮，等到時間到了關火即可。也可以在其中加入一些配菜，比如青椒，粉條，土豆，青筍等蔬菜，在主治的時候一定要把鴨肉煮爛，大火收湯汁，這樣味道才會更加鮮美，如果喜歡吃豆瓣醬的朋友，也可以在煮制啤酒鴨的過程中加一些豆瓣醬，這樣也可以起到很好的增香提味的效果。
⑷ 啤酒鴨怎樣做才好吃
啤酒鴨怎樣做才好吃
詳細做法
食材
鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
干紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
1
香菇加溫水150ml浸泡15分鍾。
⑸ 啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨怎麼做才比較好吃
濾乾的鴨塊放入鍋中炒干水份後+油+蒜姜+(干辣椒)炒香+子姜炒香+少許鹽+少許生抽(做過底味)+茶樹茹翻炒幾下+啤酒，(要省事就倒入高壓鍋壓，但高壓鍋不易干水，還得倒入炒鍋干水份。啤酒鴨，烹飪有講究；必須選野性十足的散養鴨子，生長時間在半年以上，長齊翹巴毛的稻穀鴨，一般重量在3~4斤為佳，這樣的鴨子肉緊骨香。鍋里加冷水燒開，把鴨塊放入鍋中過水去腥，熱鍋下菜籽油，焯過水的鴨塊倒入鍋中翻炒即可，放入准備好的材料，辣醬翻炒出香味，倒入啤酒要沒過鴨塊，加入少量的鹽調味。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。適用於體內有熱，上火的人食用。
⑹ 啤酒鴨特別的好吃，具體的做法是怎樣的
啤酒鴨看起來好像是一個難度大菜，其實製作很簡單，而且基本很難失敗，從我同學照手機做的就能看出。啤酒鴨製作首先要把鴨子煸炒出油，然後加入香料炒香，再加入足量啤酒燜煮出來就可以了。鴨子焯水能去除不少異味，但是肉裡面會吸收不少水分，後面做出來的成品就不會那麼入味，雖然鴨子異味很重，但是有生薑和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要還加了大量啤酒燜煮，這樣做出來的鴨子不但不會有任何異味，而且鮮香濃郁，完全不用焯水的。
⑺ 怎樣做家常啤酒鴨竅門
簡介
1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，盡可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。 3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
材料
鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鍾左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。