『壹』 水煮大蝦怎麼做好吃又簡單
水煮大蝦
食材准備:蝦 1斤 、鹽 兩小勺 、香蔥 1根、香菜 1根 、蒜粒 兩瓣、白糖 少許 、生抽 兩勺 、食用油 少許 、姜 三片切絲
做法步驟:
1、准備上一個空盆子,將大蝦放到裡面去,然後加滿清水,先將大蝦浸泡至少三個小時,不要一拿回家就著急處理烹飪,心急反而是吃不了熱豆腐。
2、剪去蝦須,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起)。
3、鍋里放水,鹽,料酒,姜絲,香蔥段,少許油。燒開。
4、水開後,倒入蝦,燙2-3分鍾即可。撈起。
5、調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
總結:
1、水煮大蝦,放鹽還是放酒?正確做法應該是放酒,料酒或者是白酒都可以,酒的加入,便可以很好去除其中的腥味,而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起,不利於其中的蛋白質釋放出來;
2、水煮大蝦是不需要放醋的,只有在最後調料汁的時候可以放上點即可,料汁的調配按照個人的喜好選擇;
3、煮蝦的時候,要開水下鍋,減少煮的時間,防止蝦肉變老,另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中,一冷一熱,蝦肉更加緊致好吃,而且注意是要涼白開而不是生水,否則吃著不衛生。
『貳』 清水蝦怎麼做最好吃
"食材:新鮮河蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。1、蝦洗干凈,用料酒,鹽腌制一會;2、准備一鍋水,水中放蔥薑片,料酒,一點鹽,水燒開後,把蝦放進去;3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好後立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;4、過冷水,可以使蝦的肉質更緊密;
食材:新鮮河蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。
1、蝦洗干凈,用料酒,鹽腌制一會;
2、准備一鍋水,水中放蔥薑片,料酒,一點鹽,水燒開後,把蝦放進去;
3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好後立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;
4、過冷水,可以使蝦的肉質更緊密;
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的,那就煮的時候少放點鹽(防止過咸),煮好的蝦蘸味汁吃,也很好。
拓展資料:
蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中葯材。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻,背弓呈節狀,尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外,味很鮮,人們喜食。蝦體長而扁,外骨骼有石灰質,分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸,鰓位於頭胸部兩側,為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角,負責嗅覺、觸覺及平衡,亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足,幫助把持食物,有5對步足,主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇,能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達 , 平時只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動作 , 也能作短距離的游動 。
『叄』 水煮蝦怎麼做才好吃又簡單
方法如下:
1、首先將買回來的蝦倒入清水中,然後去掉蝦線和蝦頭里比較臟的部分,蝦清理好備用。接著起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。(煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮,這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。)
3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,然後撈出來控干水分擺入盤中即可。(做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫,這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈,吃起來會更爽口好吃。)
4、蝦煮好之後,可以根據自己的口味進行調配料汁,把蝦蘸上調料汁就可以吃了。
『肆』 白水煮大蝦怎麼煮好吃
水煮蝦的步驟:
主料:海蝦250g
輔料:花椒適量、鹽適量。
步驟1、新鮮的蝦洗凈瀝干。
『伍』 白水煮蝦怎麼做的啊
主料對蝦1000g,調料食鹽適量,醋適量,雞精適量,蔥1根,花椒適量,料酒適量,生抽適量,芝麻油適量
1、對蝦洗凈備用
『陸』 清水大蝦的清水煮大蝦的做法
清水大蝦
用料
蝦 好多隻
鹽 適量
姜 5片
蔥 2根
料酒 4勺
青紅辣椒 1個
清水大蝦的做法
蝦洗凈,去須
鍋內水燒開,放入蔥,姜,料酒,鹽。煮熟撈出,擺盤,鋪上青紅辣椒!
蝦是日常生活中常見的食物,味道甜美,營養豐富。食用蝦能夠為大腦提供營養物質,能幫助調節神經系統,治療神經衰弱,能夠使人長時間保持精力集中。食用大蝦還能降低人體血壓和膽固醇,有益心腦血管健康,防止動脈硬化,預防高血壓,心肌梗塞。食用大蝦還能增強人體免疫力,有一定的抗癌防癌作用。蝦體內的蝦青素,是一種強大的抗氧化劑,能延緩衰老。
蝦的功效
蝦 性味 味甘,性溫。
功用 補腎壯陽、通乳、托毒。治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽、廉瘡、神經衰弱等。
[腎虛月經過多]
鮮蝦仁30克,核桃仁50克,豬腎(切好漂洗干凈)2隻,炒熟食,每日1--2次。
[腎虛陽痿]
鮮蝦100克,韭菜200克,加少量油鹽炒熟食,每日2次,連續服用。
[乳汁不通]
鮮蝦50克,炒熟,用米酒拌食,每日2次,連吃幾日。若加豬蹄100克,當歸15克,黃芪30克同煎,效果更佳。
[手足顫動]
鮮蝦肉30克,補骨脂10克,水煎服,每日1次。
[神經衰弱]
蝦殼15克,酸棗仁9克,遠志9克,[水煎服,每日1次。
『柒』 清水煮蝦仁怎麼煮好吃又簡單
可以直接把蝦仁放入開水中煮熟撈出,然後直接蘸醋吃就可以了,而且這種吃飯是比較簡單而且好吃的做法,也可以根據自己的口味來調制蘸料。
『捌』 水煮大蝦怎麼煮好吃
材料
主料:雞蛋絲少許,燒酒3克,大蝦1公斤,蔥末20克,精鹽10克,葡萄酒或啤酒20克,胡椒面兒1克,荷蘭芹20克
做法
1、把大蝦去子挖出內臟,洗凈後控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會,然後放入葡萄酒繼續蒸。3、在碟子里鋪層檸檬後整齊地擺放大蝦,然後用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。4、最後加入糖醋醬。
材料
主料:對蝦400克,輔料:洋蔥(白皮)25克,胡蘿卜25克,調料:香葉5克,香油5克,胡椒粉4克,鹽4克
做法
1.將蝦挑出泥腸洗凈;2.蔥頭去外皮切成片;3.胡蘿卜洗凈切成片;4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋,加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開,中火煮15分鍾至蝦變紅色,撈入盤內,食時蘸香油少司即可。
小訣竅
食物相剋:對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
『玖』 清水煮蝦怎麼做
清水煮蝦的做法
1/新鮮大蝦 清洗干凈 去蝦線 剪掉爪須清水煮蝦的做法 步驟1
2/鍋倒入水,把蝦放入 ,再放點鹽 ,蔥薑片清水煮蝦的做法 步驟2
3/大火煮開2分鍾關火清水煮蝦的做法 步驟3
4.小碗倒入適量芥末,/喜歡沾醋的可以把姜剁成末和放醋里/蝦剝開沾醋薑汁吃清水煮蝦的做法 步驟4
小貼士
水煮蝦宜用新鮮蝦做,這樣比較鮮美,冷凍時間較長的蝦適宜於紅燒 油爆著吃,對蝦過敏 且不適宜吃蝦的人慎食。
相關知識
營養分析編輯
1.蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
『拾』 清水煮蝦時有什麼技巧
清水煮蝦時有什麼技巧?
海鮮,對於現代人來講,這就是家常便飯了,隨時想吃就吃,價格也很親民,像我們平常吃的最多的一種應該就是大蝦了吧,提到大蝦,很多人都會選擇白灼,因為這樣吃起來才會更鮮,畢竟海鮮就是吃的它的鮮味嘛,就是直接將其丟進水裡去煮,等焯熟後再撈出來,最後蘸上調料汁吃就行。但是即使是白灼,也是有技巧的哦。
4、開水下鍋
相信有很多人在煮蝦的時候都習慣冷水下鍋,但其實這樣煮出來的蝦肉又老又差,腥味也會特別重,還有營養也會大大的流失掉,所以得等水開了之後再倒下去才正確。