『壹』 素雞怎麼涼拌好吃做法
主料素雞400克黑木耳2朵輔料油適量鹽適量味精適量香菜1棵蔥1棵蒜1瓣辣椒3隻
步驟
涼拌素雞的做法步驟11.准備主料食材（木耳己泡發）。
涼拌素雞的做法步驟22.將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
涼拌素雞的做法步驟33.辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
涼拌素雞的做法步驟44.鍋中注水，煮沸後放入木耳汆水2分鍾撈出。
涼拌素雞的做法步驟55.放入素雞汆水。
涼拌素雞的做法步驟66.將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
涼拌素雞的做法步驟77.鍋中熱油，待油溫5成熱時，放入辣椒、蒜未煸香。
涼拌素雞的做法步驟88.將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可
『貳』 素雞怎麼涼拌好吃
素雞的製作方法
1，原料干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千張）（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用鹼0.1千克。
2，製作方法
（1)切片把部分干豆腐切成15cm見方，作皮，另一部分切成15cm、寬約10cm的長方形片，作心兒。
（2）把配料調成醬汁配料中的鹼起黏性，鹼大了成品發黑，要充分溶解，否則鹼多的部分發黑，有臭雞蛋味。
（3）蘸湯把皮在煮香乾湯里蘸一蘸（湯里加少量的鹼。如無香乾湯，可用宮市亮的醬油兌水加少量的鹼）；把心兒放在調好的醬汁中泡3-5分鍾，隨卷隨泡。醬色發淡時，應繼續對料。
（4）卷心用皮將心兒捲成圓軸形，長12-13cm，用布包好，再用小繩捆上。必須卷緊、包緊、捆緊。
（5)煮用醬油、鹽、作料（花椒、茴香、大料等適量裝入一口袋縫好，放入湯內）熬湯，湯色不要太濃。把卷好的卷放入湯內煮1.5-2小時，出鍋，打開布，即為素雞.
涼拌素雞的做法
食材明細
素雞1條，青辣椒適量，紅辣椒適量，香菜適量，辣椒碎適，量花椒適量，大料適量，蔥適量，鹽適量，味精適量，糖適量，色拉油適量，大蒜末適量1
1備好素雞，青紅椒
2素雞切成厚片
3青紅椒切絲，准備辣椒碎，花椒，大料，蔥
4將油燒到8分熱，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5鍋中放入油，直接放入花椒，大料和蔥，慢慢炸香成花椒油
6素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可。
『叄』 涼拌素雞的做法怎麼做好吃
原料
用料
千張 4張
胡蘿卜、黃瓜 各15g
花生 10g
蔥、姜 各5g
料酒、蔥油、辣椒油 各5ml
鹽、糖 各3g
清湯 1000ml
步驟
鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鍾。
取出煨好的千張，用竹簾將千張捲起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一隻手將千張壓平。）
將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然後用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鍾。
煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然後倒入些許辣椒油、蔥油即可。
『肆』 涼拌素雞，素雞怎麼弄
鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鍾。
取出煨好的千張，用竹簾將千張捲起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一隻手將千張壓平。）
將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然後用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鍾。
煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然後倒入些許辣椒油、蔥油即可。
『伍』 怎樣做美味的涼拌素雞
【主料】：
木耳2朵 素雞400克
【輔料】：
辣椒3隻 蒜1瓣 蔥1棵 香菜1棵 味精適量 鹽適量 油適量
【涼拌素雞的烹飪製作過程】：
1准備主料食材（木耳己泡發）。
2將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
3辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
4鍋中注水，煮沸後放入木耳汆水2分鍾撈出。
5放入素雞汆水。
6將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
7鍋中熱油，待油溫5成熱時，放入辣椒、蒜未煸香。
8將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可。
『陸』 涼拌小素雞需要煮嗎
涼拌素雞，也可以說是，特別適合夏天食用的一道清熱降火、爽口Q彈的涼拌菜了。如果最近天氣實在過於燥熱了，大家不想下廚去給家人做飯菜的話，就可以試一試這一道涼拌菜了，我們可以將這個素雞，切成不一樣的形狀，然後加入自己愛吃的調料品，做出味美醇香、形似雞肉的菜餚。素雞，其實還有大小之分，大的適合紅燒，小的適合清炒或涼拌。這一次小編選擇的就是小素雞，如果你們對這一道菜餚感興趣的話，就可以接著往下看了！
對於一個吃貨來說，你們可以認真地看看怎麼烹飪這道涼拌菜。對了，我們需要提前准備好甜品小吃的食材，還有烹飪時會用到的調味料等。先去購買適量的小素雞，還有適量的香菜，以及我們平時會用到的調料品，少許的生抽、蒸魚豉油、鹽和白糖之類的，然後就可以開始我們的烹飪過程了，先將小素雞放入清水中，將它們浸泡一會，然後將它放在粘板上，切成一片片的薄片之後，裝起來備用。
然後我們再將購買的香菜也處理一下，就是將香菜清洗干凈之後，切成段狀，或者切成碎末。然後就可以起鍋燒水了，將水煮開了之後，倒入我們切好的素雞片，然後倒入少許的食鹽，將素雞片焯水一遍之後撈出來濾干水分備用。
接著重新起鍋，將我們倒入素雞片，然後再加入一點點 的生抽、蚝油，還有蒸魚豉油，再加入少許的白糖、食鹽，和香油，然後將素雞片和這些調料片，全部攪拌均勻之後，放少許的香菜，繼續攪拌均勻了，這一道清爽可口的涼拌素雞就做好了！素雞，在我們這邊呢，可以說是十分滋補的食材，吹起來很有嚼勁，清爽不油膩，好吃不上火。夏天寧可不吃肉也要吃這菜，三塊錢一盤，簡單省事拌一拌就上桌。