㈠ 冷麵怎樣做好吃
配料：
鹼水面 一包、黃瓜 20克、豬肉(瘦) 20克、蔥 10克、火腿 30克、聖女果 兩個、金針菇 30克、烏雞蛋 兩個、紅蘿卜 20克、精鹽 1克、濃湯寶 一塊、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、醬油 1克
烹飪步驟：
1.准備好金針菇，烏雞蛋，青瓜，胡蘿卜，鹼水面，蔥，火腿，聖女果，瘦肉
2.用的食材多樣，量適量就夠了，把食材切絲，烏雞蛋煮熟切兩邊
3.鍋里倒入熱水放鹼水面煮到六成熟
4.煮好的面倒入冷水裡，降溫
5.鍋里放入適量的水，放入，鹽，醬油和少許醬油和濃湯寶煮融化
6.倒入胡蘿卜，青瓜，金針菇，焯熟
7.然後把瘦肉，火腿，蔥段也焯一下水，
8.煮好的面放入碗里，放入高湯，擺上焯熟的菜，撒上少許芝麻和幾滴芝麻油
9.已經做好的成品
烹飪小貼士：
冷麵一般以蕎麥面為主食，用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是夏日炎炎下最好的美食
㈡ 冷麵怎麼做更好吃
天氣真的是越來越熱了，在炎熱的天氣里來一碗冰冰涼涼的冷麵真是想想都涼爽萬分。學會這道冷麵的做法，整個夏天都會透著清涼。在家裡做冷麵，做法很關鍵，煮之前的浸泡，掰散，這都是重點、套路。不然一整塊冷麵硬硬的像個磚頭，你直接扔鍋里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散後，下鍋煮一分鍾就行。然後撈出過冷水兩遍，這樣做出的冷麵才清爽、勁道、彈牙。
冰爽勁道，夏日專屬
㈢ 在家怎麼做一碗好吃的冷麵
材料：冷麵 / 糖 / 醬牛肉 / 香菜
西紅柿 / 生抽 / 白醋
辣白菜 / 雞蛋 / 芝麻 /辣椒油
1 先將冷麵的湯底調好，將4勺糖、4勺白醋、2勺生抽、半勺鹽、半勺雞精或味精混入碗中。冷麵的湯底一般是酸甜口味的，也可以根據自己的喜好，適當的進行調整。2 醬牛肉切片，也可以換成火腿，西紅柿切成薄片，黃瓜切絲。將這些備料提前准備好，雞蛋煮熟。3，提前將礦泉水冰鎮一下，冷麵的湯一定要是冰冰涼的，這樣冷麵吃起來才爽口。4，將凍好的冰塊加入湯底。5，這次的冷麵我使用的是蕎麥面，顏色比較深，但是吃起來很勁道。事先一定要將冷麵全部搓開，不要粘在一起。水開後下入冷麵，要不停的攪拌。6，這種冷麵不能煮的時間太長，大概一分鍾就可以了，煮的時間長面條會軟會斷掉，很影響口感。煮好的面過冷水，一直將面條沖洗至完全冷掉，放在一旁控干水。7，將雞蛋剝好，對半切開，有的小夥伴可能在切雞蛋的時候蛋黃會壓扁，下到一定要滿。或者另外一種辦法就是用細線勒住雞蛋，慢慢的收緊勒斷。8，將冷麵倒入湯底，看一眼都感覺很涼爽！9，按照自己的喜歡加入配菜，這次我准備的配菜比較少，有辣白菜，醬牛肉，西紅柿，雞蛋，黃瓜，香菜。有喜歡吃辣的可以放些辣椒油，還可以放菠蘿、梨等。已經有些迫不及待想要吃了，忍著口水放入半顆雞蛋，撒好香菜。就可以吃了
㈣ 冷麵怎麼做才好吃，你吃冷麵時會放哪些配菜
冷麵冷麵最大的特點自然是要冷一些才好吃，這個面湯最好放一些冰塊、碎冰或者用冰鎮過的冷水來做湯，可以使用冷麵湯包中的料包調成湯汁，當然也可以自己調制，我認為還是要酸甜一些更好吃，至於配菜那就更多了，火腿黃瓜西紅柿辣白菜是少不了的，別的配菜可以根據自己的喜好在添加一些。
最後拿出包裝中的冷麵汁按照上面要求的比例調好放入冰渣就行啦，如果沒有汁可以用糖、醋、醬油和雪碧自己調一個味道也差不多，吃的時候放上適當的蔥花和香菜，就能吃了，炎熱的夏天來上這么這么一碗真是太享受了，冷冷的湯加上順滑的面、酸甜的配菜太香了。
㈤ 怎樣冷麵好吃
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鍾頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷麵用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現在不能吃辣的，就沒加泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
㈥ 冬季冷麵怎麼做好吃又簡單
所用材料：冷麵面條，辣椒面、韓式辣白菜，黃瓜絲，西紅柿片，煮蛋，香油、芝麻、精鹽、味精、醋、白糖，醬油，梨汁少許。
做法步驟：
第一步：把做冷麵的乾粉用冷水浸泡開，如果沒有可以用鮮面條來代替。
第二步：把泡好的乾粉放到鍋里，充分煮熟撈出。
第三步：把煮好的乾粉撈出放到冷水中，過涼。
第四步：然後切好黃瓜絲，韓式辣白菜絲，西紅柿片。
第五步：提前把鹽、味精、醋、白糖，醬油，梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再沖入冷水，嘗一下味道是否酸甜咸鮮合適。然後把湯汁放到冰箱冷藏或者加入冰塊，使料汁涼涼的，這款冷麵口感以冰涼酸甜為最好。
第六步：把過水的冷麵放入到料汁中，然後再分到吃飯的碗里。
第八步：上面加入黃瓜絲，西紅柿片，辣白菜絲，干辣椒粉，熟芝麻，煮蛋切開放上，這樣一碗冷麵就做好了，酸甜開胃特別的好吃，喜歡你也試試吧，夏天吃最爽了，一家人吃不用十分鍾就上桌，特別的方便快捷，這個夏天進廚房也不怕了，比買的可好吃多了。