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麻辣龍蝦如何做好吃

發布時間: 2022-05-19 17:38:14

⑴ 怎樣做出好吃的麻辣小龍蝦

怎樣做出好吃的麻辣小龍蝦?
做法一
食材
新鮮小龍蝦,干紅辣椒,植物油,精鹽,味精,醬油,白醋,料酒,生薑,大蒜,蔥花,香菜末。
步驟

1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天,讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈,尤其是頭部與身體連接處。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油,油燒熱將蝦放入過油,此時不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋。
3.在鍋中放植物油適量,將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味後,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。
4.水沸騰3分鍾後將准備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入,悶一會兒。
5.轉中火,放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鍾,待水熬成濃汁時,起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
做法二
食材
小龍蝦800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣醬1大勺,甜面醬1勺,醋1勺,鹽1勺,白糖1/3勺。
步驟

1.姜蒜切片,准備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2.熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里准備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。

做法三
食材
小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟

1.將小龍蝦洗凈,蔥姜蒜切碎,辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入干辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鍾,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收干即可。

⑵ 麻辣小龍蝦的做法

在夏天的時候,許多人都難以抵擋小龍蝦的魅力,做小龍蝦卻不知道應該怎樣做才能做出來的最好吃。在做麻辣小龍蝦的時候一定要使用專業的小龍蝦底料,這樣炒出來的小龍蝦味道更加的好,同時在煮小龍蝦的時候里邊也不要添加水,可以放兩瓶啤酒。這樣能夠使小龍蝦的味道更加的豐富,如果在做小龍蝦的時候里邊特意的放了水,吃起來的小龍蝦也會沒有口感。

做龍蝦的方法

在夏天的時候許多人都難以抵擋小龍蝦的魅力,但是吃龍蝦的時候並不完全會考慮做麻辣小龍蝦。因為夏天天氣比較炎熱,吃麻辣小龍蝦會容易造成上火的情況,更多的人會選擇做蒜蓉味的小龍蝦。每個人在烹飪小龍蝦的時候都會有自己的烹飪絕技,由於每個人的口味不同,在做小龍蝦的時候會根據自己的喜好選擇。

⑶ 麻辣小龍蝦怎樣做才好吃

小龍蝦是大家最喜歡的美味,那麼在家中如何做出小龍蝦呢,其實也不難,主要是需要一些香料,如果不怕麻煩,就去自己配一些香料來做,如果怕麻煩,那麼就可以用十三香來代替,下邊來說一下做法

小龍蝦買回來要先用刷子把龍蝦刷干凈,然後扭尾巴去掉蝦腺,去掉頭中的沙包,控水瀝凈,蔥切段,姜切片,蒜拍一上,郫縣豆瓣剁細,干辣椒用熱水泡軟後剁細,還需要豆豉,冰糖。

炒鍋坐水燒開,把小龍蝦放下去燙一下就撈出來,目的是消一下毒,然後把炒鍋燒熱,放油,先煸炒豆瓣醬和辣椒醬,一定要用小火,炒制到出紅油,沒有辣椒的生味,而是散發出香氣,就放蔥段,蔥片和蒜,再繼續炒一會兒,放豆豉和冰糖,然後再放一些十三香和花椒面,炒出香氣,然後放進去焯好的小龍蝦炒一會兒,放一些開水,大火燒開後中火燒五分鍾左然後大火收汁,把湯汁收的差不多隻剩下一些紅油了,這時候小龍蝦就算是做好了,熱吃冷吃都沒問題,一點也不比外邊的差,而且自己做的還放心。

外邊做的龍蝦一般都會放一些香精或者是讓味道更濃郁的添加劑,而且味精雞精也大把大把的往裡放,這樣長期吃下去可是對身體沒有好處的哦,所以我們大家還是盡量在家裡做這些自己愛吃的東西吧,這樣對自己和家人都有好外。

⑷ 麻辣小龍蝦怎麼炒

麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後,色澤紅亮,口味辣並鮮香,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。

  • 麻辣小龍蝦的食材:小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

  • 麻辣小龍蝦的做法:

1、將小龍蝦洗凈,蔥姜蒜切碎,辣椒剪塊。

  • 食用價值:

1、麻辣小龍蝦吃起來香脆,而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本來源於龍蝦的營養價值。一般來說,蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍,而且,蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌症 。

⑸ 麻辣龍蝦做法

麻辣小龍蝦

〖食材〗小龍蝦1500克。

〖輔料〗郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。

〖做法〗用牙刷把小龍蝦洗干凈。

2、備好調料(花椒、小蔥、干辣椒、蒜片、生薑片和郫縣豆瓣醬)。

3、熱鍋倒入油,溫油先把花椒爆香,等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片,蒜片和干辣椒倒入炒勻。

4、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

5、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水,水量能浸沒龍蝦,加蓋大火燒開後轉中火。

6、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火,不要急於撈起,在湯汁里浸泡一段時間。

⑹ 麻辣小龍蝦該怎麼做

麻辣小龍蝦怎麼做?

食材

主料


小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量


步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉,沙線便輕易取出。

5.准備好洗凈的龍蝦和調味料。

6.小蔥和薑片。

7.鍋中上油(油要多些),油燒熱後下入砂糖。

8.倒入小龍蝦,中火翻炒(在倒龍蝦時,注意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時,放入蔥和薑片翻炒片刻。

10.倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻後蓋蓋,中火燒15到20分鍾。

16.把料汁收至半干即可。

17.出鍋裝盤,盡可享用美味!

麻辣小龍蝦


小貼士

1、清洗龍蝦時,最好戴只手套,預防龍蝦把手夾傷。

2、調味料可根據自己的口味來添加。

3、加鹽時,最好先嘗嘗鹹淡味再添加。


另外一個做法,

麻辣小龍蝦

准備食材:小龍蝦一斤,干辣椒10根,香葉適量,八角5個,麻椒一把,小茴香一把,蒜一頭,姜一塊,線椒一根,蔥一根,桂皮一塊,生抽適量,醋一勺,糖半勺,郫縣豆瓣醬兩勺,白酒三勺,鹽適量。
烹飪步驟:
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知,因此要做好小龍蝦的清洗工作,首先最好要放在盆中清水內飼養上半天,讓它們吐出一些沙子,然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷,自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一隻龍蝦特別凶,眼神還特別好,我手稍微一動,人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線,小龍蝦的蝦線特別好取,三瓣尾巴,把中間的左右扭一扭,用力一拉,整個世界就清靜了。
3、准備配料,配料足足有16種那麼多,一定要提前准備好,不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉,看上面的准備食材一欄即可,蒜拍碎以後要分為兩份,一份爆鍋,一份提香,白酒要准備高度白酒。線椒需要比較辣的那種,四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底,鍋內放較多的油,加入蔥段,薑片,蒜片,線椒段,麻椒爆香鍋底,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒,加入剩餘的蒜片,八角,香葉,小茴香,桂皮進行翻炒,炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒,然後加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鮮,最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鍾,全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水,蓋上鍋蓋,開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會,畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心,高溫煮上15-20分鍾,什麼問題也不會有了。好了,已經可以出鍋了,湯汁不要,直接把小龍蝦撈出裝盤,可以澆上一些湯汁。

⑺ 麻辣小龍蝦的做法,麻辣小龍蝦怎麼做好吃

用料

小龍蝦 30個

干辣椒

鮮麻椒 一小把

蔥 2根

姜 4片

香葉 4片

大蒜 5瓣

八角 1個

小茴香

生抽

老抽

白酒

蚝油

辣醬

麻辣小龍蝦的做法

  • 鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料


⑻ 麻辣小龍蝦該怎麼做

  • 主料

  • 小龍蝦

    500g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 麻辣醬

    適量

  • 香菜

    適量

  • 蔬之鮮

    適量

  • 生薑

    適量

  • 大蒜

    適量

  • 步驟

  • 8.適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤了。

⑼ 麻辣小龍蝦怎麼做才好吃呢

在夏天的時候,許多人都難以抵擋小龍蝦的魅力,做小龍蝦卻不知道應該怎樣做才能做出來的最好吃。在做麻辣小龍蝦的時候一定要使用專業的小龍蝦底料,這樣炒出來的小龍蝦味道更加的好,同時在煮小龍蝦的時候里邊也不要添加水,可以放兩瓶啤酒。這樣能夠使小龍蝦的味道更加的豐富,如果在做小龍蝦的時候里邊特意的放了水,吃起來的小龍蝦也會沒有口感。

做龍蝦的方法

在夏天的時候許多人都難以抵擋小龍蝦的魅力,但是吃龍蝦的時候並不完全會考慮做麻辣小龍蝦。因為夏天天氣比較炎熱,吃麻辣小龍蝦會容易造成上火的情況,更多的人會選擇做蒜蓉味的小龍蝦。每個人在烹飪小龍蝦的時候都會有自己的烹飪絕技,由於每個人的口味不同,在做小龍蝦的時候會根據自己的喜好選擇。

⑽ 怎樣做出一鍋美味的麻辣小龍蝦

1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知,因此要做好小龍蝦的清洗工作,首先最好要放在盆中清水內飼養上半天,讓它們吐出一些沙子,然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷,自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一隻龍蝦特別凶,眼神還特別好,我手稍微一動,人家兩只大鉗子就舉了起來。

2、去蝦線,小龍蝦的蝦線特別好取,三瓣尾巴,把中間的左右扭一扭,用力一拉,整個世界就清靜了。

3、准備配料,配料足足有16種那麼多,一定要提前准備好,不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉,看上面的准備食材一欄即可,蒜拍碎以後要分為兩份,一份爆鍋,一份提香,白酒要准備高度白酒。線椒需要比較辣的那種,四川的二荊條最好。

3、爆香鍋底,鍋內放較多的油,加入蔥段,薑片,蒜片,線椒段,麻椒爆香鍋底,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒,加入剩餘的蒜片,八角,香葉,小茴香,桂皮進行翻炒,炒至小龍蝦變紅。

5、加入三勺量的白酒,然後加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鮮,最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鍾,全程大火。

6、倒入淹沒過小龍蝦的水,蓋上鍋蓋,開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會,畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心,高溫煮上15-20分鍾,什麼問題也不會有了。好了,已經可以出鍋了,湯汁不要,直接把小龍蝦撈出裝盤,可以澆上一些湯汁。

市井說:麻辣小龍蝦實在是讓人難以抵擋的誘惑,雖然裡面的肉不多,但關鍵吃的就是那個味,所以麻辣小龍蝦的調料是非常重要的,這次做的小龍蝦因為家人和孩子吃,所以下料並沒有那麼重,其實配料再多上一倍才是街頭大排檔的正常做法,味道會更加的醇厚,讓人吃起來一個接一個的停不下來。