1. 螺螄肉怎麼做好吃 辣椒醬肯定不能少
主料
田螺1斤
輔料
辣椒醬2勺、蒜蓉半勺少、醬油、紫蘇6片
辣椒醬炒田螺的做法步驟
1. 把清水倒進鍋燒開、把它焯一下水、那些白沫就出來。然後把它撈出放在另一個裝碟上。
2. 撈出來就放在水龍頭下洗干凈。
3. 把鍋洗干凈再燒開倒點油、放蒜蓉紫蘇炒一下、把螺也倒在鍋子翻炒幾分鍾後、加2勺醬油、加3勺辣椒醬再翻炒、最後加1勺清水把鍋蓋蓋上、大火燒5分鍾。
4. 完成。
2. 怎麼樣炒田螺比較好吃
炒田螺的原料:田螺500克，姜未、蔥花、蒜片共10克，干辣椒段5克，花椒數粒，醬油10克，味精3克，豆瓣醬10克，大料粉3克，料酒20克，精鹽5克。炒田螺的做法:1)將田螺用清水加少許油養48小時，使其吐凈污泥，然後取出，用剪刀剪去螺尖，用清水清洗干凈。2)將處理好的田螺用沸水燙過倒人漏勺。3)鍋中放油少許，燒至五成熱，花椒、干辣椒段炒香，放豆瓣醬煸炒，下蔥、姜、蒜將田螺放人翻炒，加湯、料酒、精鹽、醬油、大料粉，燒開燜至湯汁凈干，撒人味精炒勻，出鍋裝盤即可.
3. 辣炒田螺有那些調料和做法
辣炒田螺的做法
材料：
田螺500克、干紅辣椒五個、花椒十粒、八角一個、油辣椒粉（或老乾媽辣椒醬）蔥姜適量
做法：
1、田螺買回後，放清水裡養兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈後，再放清水裡養半天，撈出瀝干水份；
2、起鍋，燒熱後，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味；
3、加入蔥姜炒香後，倒入田螺翻炒一分鍾，烹入料酒，炒勻；
4、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續炒至鍋內水份將干，雞精調味；
5、關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可。（我用的這油辣椒粉是貴州的特產，比較香啊，而且已經是熟的了，裡面還加了花生之類的東西，沒必再要加熱。如果用的是老乾媽辣醬，那就在煸花椒之後，加辣醬炒香，再放蔥姜。）
4. 田螺怎麼做好吃呢
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
5. 炒田螺時，要想田螺能入味，有什麼訣竅
炒田螺在夜市上是人氣非常高的小吃，麻辣鮮香的田螺肉，配上啤酒吃，特別的過癮解饞，對於喜歡吃田螺的朋友來說，便也經常會自己親手做，不過卻因為田螺的生長環境以及其他的一些因素，田螺如果處理不好，便容易會有土腥味，這樣的田螺便會大大受到影響，我們都知道炒田螺不僅僅是要炒，而且還需要煮，很多人喜歡用清水煮田螺，但其實這樣做就錯了，難怪田螺的土腥味會非常重，下面我要分享給大家的便是炒田螺的獨特做法，用這個方法做的田螺口感便會特別好，接下來我們一起學習。
第五步，直到將田螺煮好，轉至中火收下汁，根據個人的口味加上點食鹽調味，同時放入蔥段快速翻炒均勻後即可出鍋。
小編總結：田螺能在夜市上有如此高的人氣，當然離不開其麻辣鮮香的口感，另外田螺的價值還非常豐富，適當吃對於清熱止渴、明目等都有很好的幫助，食用價值非常高，田螺可以經受的烹飪方法也很多，醬爆田螺、田螺湯、田螺釀肉等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，只要將其中的小技巧掌握到位了，做好的田螺口感便能非常好，所以對於喜歡吃田螺的朋友來說非常建議可以學著自製，以後想吃就不用總是去夜市了。
烹飪小技巧：
1、田螺放入在淡鹽水中養一養，是為了讓其加速吐沙，吐干凈了泥沙，田螺干凈衛生，吃著口感也會特別好，記得田螺的尾部也需要剪掉，一方面是為了方便吸食，另外還能使其更加干凈；
2、田螺用清水煮就錯了，教你1招技巧，便是用啤酒代替清水煮，這樣田螺會更加鮮嫩入味，而且啤酒還可以壓制田螺自帶的土腥味，使得整體的口感變得更佳；
3、炒田螺其中搭配的調味料不可少，料足田螺肉的口感才會更加好，啤酒中的酒精會在過程中慢慢散發掉，所以家裡的小朋友也可以放心吃。
6. 炒田螺時要怎樣炒，才能讓田螺鮮嫩入味又好吃
7. 江西田螺辣椒醬的做法
田螺的17種做法，一口一個，一次3斤不夠吃，麻辣過癮真解饞！
辣炒田螺
用料
田螺500克；干紅辣椒五個；花椒十粒；八角一個；油辣椒粉（或老乾媽辣椒醬）適量；蔥適量；姜適量
做法
田螺買回後，放清水裡養兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈後，再放清水裡養半天，撈出瀝干水份
起鍋，燒熱後，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味
加入蔥姜炒香後，倒入田螺翻炒一分鍾，烹入料酒，炒勻
加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續炒至鍋內水份將干，雞精調味
關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可
醬爆田螺
用料
田螺；姜絲；蒜末；自製泡椒；老抽；豆瓣醬；白糖
做法
油熱姜絲、蒜末、自製泡椒爆香
下田螺
翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣醬，少許白糖調鮮
看到那螺吸盤掉了就是熟了。可以裝盤了
爆炒田螺
用料
田螺五斤
做法
准備材料，綠杭椒，紅杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料
下油鍋炒出香味
加入大料香葉薑片蔥絲
倒入田螺加醬油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入幾滴香油讓吐沙吐干凈）
炒入味盛出裝盤。
田螺鴨腳煲
用料
田螺1斤；酸筍適量；紫蘇2兩；指天辣椒2個；干辣椒十個；帶皮鴨腳15個；假蔞1兩；蒜米6瓣；生薑適量
做法
帶皮鴨腳洗凈濾干水份放進溫油鍋中炸。
將鴨腳炸至起泡，小心油濺，可以蓋上鍋蓋大火轉小火炸。
鴨腳炸好後裝碟備用
💪💪
蒜米，薑末，指天椒爆香
加入田螺翻炒三分鍾後，再加入鴨腳和紫蘇、假蔞一起翻炒，同時加入紅燒醬油和鹽適量進行調味，翻炒五分鍾。
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加入干辣椒和田螺湯水熬煮40分鍾後可以出鍋
田螺塞肉：三個重要細節，才能做好田螺塞肉！
用料
田螺600克；豬肉糜200克；蔥適量；姜適量；糖15克；生抽45毫升；五香粉少許；芝麻油20毫升；鹽少許；蔥姜水45毫升；黃酒少許；雞蛋1顆；澱粉30克
做法
製作肉餡。豬肉糜加鹽打散，分次加入蔥姜水攪勻，然後加糖、生抽、黃酒、蛋液，朝同一方向攪拌上筋，再加澱粉拌勻；
田螺入沸水汆燙，斷生後撈出。剪掉尾部，取出螺肉，肚腸也可隨之去掉；將螺肉洗凈、切碎，拌入肉糜里；
螺殼加蔥姜水裡的蔥、姜一起，冷水入鍋煮沸，祛除腥味；
待螺殼冷卻至不燙手的溫度，把肉餡填入螺殼。起油鍋，下豬油，爆香蔥末、薑末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾；
調大火收個汁，加入五香粉、芝麻油調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
辣炒田螺
用料
田螺1000克；蒜瓣10頭；蔥一根；姜一塊；白酒適量；白糖適量；耗油適量；干辣椒斷一大把
做法
把買回來的田螺，加入鹽讓其吐盡沙子，在刷趕緊，可將其尾部砸掉。方便更加入味。
油鍋里放入花椒，蔥姜蒜，干辣椒段。炒香後放入2勺四川豆瓣醬。
將田螺放入爆炒後加入適量水和白酒
待收汁後。加入耗油，一小勺白糖，蔥段起鍋
8. 炒田螺用什麼辣椒醬
就是一般的都可以，主要是干海椒，老薑，大蒜，大蔥。首先放油燒開（油要比炒一般的菜多些），倒入田螺炒2分鍾，放白酒翻炒，用打火機在鍋里點火，酒精然燒後放入醬、蔥、姜、蒜放入干辣椒節、鹽、雞精炒香後，倒入啤酒煮5分鍾後即可食用。