1. 瘦肉怎麼燉好吃又嫩
瘦肉切好以後先要用料酒啊姜啊之類的調料腌20分鍾左右的,炒之前加生粉兌一點點水和肉一起和勻,再炒會嫩一些,純瘦肉肯定會老一些。要適量帶一些肥的才好吃
2. 蘿卜絲肉絲湯的做法,蘿卜絲肉絲湯怎麼做好吃,蘿卜絲
蘿卜肉絲湯的做法:
1.白蘿卜、豬肉切絲,蔥切成蔥花備用
2.熱鍋倒入適量油,放肉絲炒香,加入少量的料酒
3.倒入適量的清水大火煮開後,加適量的鹽,放入白蘿卜絲中火燉5分鍾
4.等白蘿卜絲燉爛後,放入少量的味精,蔥花出鍋
烹飪技巧:
1、第二步肉絲肉絲炒香後可把鍋內多餘的油倒掉一些,我是這么做的,在養胃想清淡點。
2、第三步水煮開後,要略去浮沫。
3. 肉絲燉豆腐怎麼做好
肉絲燉豆腐的做法步驟11.豆腐切塊備用
肉絲燉豆腐的做法步驟22.鍋里放油,把切好的豬肉絲放入鍋中爆炒
肉絲燉豆腐的做法步驟33.待豬肉絲變色後放豆腐
肉絲燉豆腐的做法步驟44.把豆腐倒入鍋中翻炒
肉絲燉豆腐的做法步驟55.放調料,料酒,醋,鹽,白砂糖,老抽和水
肉絲燉豆腐的做法步驟66.大火燒開後開小火慢燉
肉絲燉豆腐的做法步驟77.待湯汁收干後放適量雞精調味即可
肉絲燉豆腐的做法步驟88.豬肉絲燉豆腐完成咯!!
4. 肉絲湯怎樣做才好吃
榨菜豆芽肉絲湯
做法
榨菜:1包
大豆芽:150克
豬腱肉:200克
蔥:1根 水:5碗
調味料:
油:2湯匙 澱粉:1湯匙 料酒:1湯匙 鹽:適量
做法:
1. 榨菜撕去外包裝,倒入碗里,濾去多餘的汁水;
2. 腱肉洗凈,先切薄片,再切成絲,放澱粉、料酒和鹽拌勻腌好;
3. 大豆芽洗凈,摘去須根;蔥洗凈,切成蔥花;
4. 熱鍋放油,待油五、六成熱時放榨菜翻炒兩分鍾,倒入水燒開後再煮10分鍾;
5. 放入大豆芽,接著放入肉絲,用筷子攪開,以免肉絲沾成團;待豆芽和肉絲熟透,先嘗味道再下鹽(因為榨菜和肉絲都咸),撒入蔥花即可關火食用。
豆腐生菜肉絲湯
材料
用料豆腐200克,生菜、肉絲各30克,植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。
做法
1、豆腐洗凈切塊,放入開水鍋中略焯,再入冷水中浸泡。生菜焯水,切成末。肉絲焯水,撈出待用。
2、炒鍋內放植物油燒熱,投入肉絲煸炒,烹入紹酒,加清湯、豆腐、生菜末,下鹽調味,湯煮開後加入味精,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
5. 土豆泥燉肉絲怎麼做
方法/步驟
首先將五花肉切成1cm左右的小塊
將炒好的肉塊乘出,鍋里留油待用,准備好甜面醬和生抽
將八角,花椒倒入鍋里,炒香,然後加入蒜瓣和郫縣豆瓣,翻炒幾下後放入炒過的五花肉丁,再加入甜面醬和生抽
接著把切好的土豆放入鍋中翻炒2-3分鍾,等土豆半熟(半透明)時,加入水以沒過土豆為准,蓋上鍋蓋,大火燒開
燒開後,轉小火,慢燉10分鍾,等收汁後放入少許鹽和味精,起鍋
最後盛盤,撒上蔥花,一道美味的土豆燉肉就大功告成了!
土豆要選黃心的,比沙土豆好吃
如果五花肉較肥,可以多炒一下,把油逼出來
注意事項
6. 家常肉絲湯怎麼做好吃
食材
主料
瘦豬肉
400克
大蔥
4根
木耳
30g
西紅柿
3個
輔料
花生油
150
醋
30mL
鹽
18克
老抽
一茶匙
料酒
10ml
香油
少許
雞精
少許
姜
一小塊
水澱粉
適量
步驟
1.肉切絲,用料酒、老抽、鹽、姜腌制20分鍾
2.蔥、木耳切絲,西紅柿切條
3.鍋內倒花生油100g,將肉絲炒至斷生盛入碗中備用
4.鍋洗凈,放少許花生油,下蔥絲,煸炒出香味,下西紅柿、木耳絲煸炒
5.將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒
6.另取一湯鍋,燒2L水
7.水燒開後將炒鍋的肉絲等倒入湯鍋中,加陳醋、雞精、鹽、水澱粉、香油,出鍋
8.一個饅頭,一碗肉絲湯,不錯。喜歡吃香菜的還可以撒上香菜末
7. 肉絲燉豆角怎麼做好吃
材料豆角.料酒、生抽、水澱粉.豬裡脊肉.
做法1、豆角掐去兩頭去筋,斜切細絲,蔥切末;
2、豬裡脊肉切細絲,加料酒、生抽、水澱粉腌制十幾分鍾;
3、鍋中油熱後,放入腌制好的肉絲翻炒至變白,盛出備用;
4、另取一鍋,油熱後,放入蔥末炒香,放入豆角絲炒至變軟;
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。
8. 肉絲湯的做法,肉絲湯怎麼做好吃,肉絲湯的家常
用料
主料
榨菜1包
豬裡脊肉1小塊
輔料
胡椒粉
少許
味精
1茶匙
姜
2片
蔥
1根
地瓜粉
少許
香油
數滴
鹽
1/5茶匙
榨菜肉絲湯的做法
1.
榨菜絲,非常嫩,沒有多餘的粗絲皮
2.
裡脊切成榨菜絲般大小,灑上少許胡椒粉拌勻,後灑上少許干澱粉抓勻(這里我還是推薦地瓜粉,特性嫩滑)保持乾爽別下水
3.
蔥切碎,姜切片
4.
鍋下水放入薑片
5.
水快開了,抓好的肉絲千萬不能直接倒進去 抖一抖,用手抓起放進去。這里千萬別水開放,要不肉絲澱粉會沖散,湯就不清了
6.
放入肉絲煮開,撈出食物泡沫。下榨菜絲然後調味,鹽千萬放少點。不要下醬油顏色不美觀,關火以保持榨菜爽脆,然後灑上蔥花,淋上兩滴香油。出鍋,看看湯清味美,肉絲條條分明,榨菜根根清脆,最傳統最懷舊……榨菜最完美的味道盡顯現
烹飪技巧
根據人數量改變食材量,注意榨菜不要煮爛了。
9. 豬肉有什麼比較好吃的做法
1紅燒豬蹄:主料豬蹄。注意豬蹄去毛清洗切花刀入鍋焯水,料頭入鍋翻炒,加豬蹄、清水、糖色水一起燉煮出鍋食用。紅燒豬蹄這樣吃著才過癮,不用剁開整個下鍋,出鍋香糯入味超解饞服務升級
2黃豆燜豬腳:主料豬腳。注意豬腳先焯水,輔料炒香後加豬腳、清水、糖色水調味後,和泡好的黃豆一起壓熟,收汁後出鍋食用。黃豆燜豬腳家常做法,肉爛膠粘,醇香入味,出鍋味道不輸飯店服務升級
3紅燒醬肘子:主料肘子。注意肘子焯水清洗,放入壓力鍋,加入糖色水,料汁水一起壓熟,入味後出鍋食用。家常紅燒醬肘子的做法,軟爛入味,香糯可口,大口吃肉超過癮服務升級
4紅燒肘子:主料肘子。注意肘子冷水下鍋焯水,炒糖色加肘子上色,加香料煸炒,加清水一起燉煮入味出鍋,淋上料汁食用。紅燒肘子這樣做才好吃,肥而不膩,肉爛膠粘,大口吃肉太過癮了服務升級
5蒜泥白肉:主料五花肉。注意五花肉冷水下鍋煮熟,放涼切片擺盤,淋上調料汁食用。五花肉別再紅燒了,教你一個新吃法,一次做3斤,比紅燒好吃多了服務升級
6梅菜扣肉:主料五花肉。注意五花肉下鍋煮熟,抹上老抽入鍋炸至焦黃,過涼後切薄片腌制擺入碗中,鋪上炒香的梅乾菜蒸熟食用。
10. 豬肉和什麼在一起燉好吃
豬肉燜土豆 材料:
土豆3-4個(視乎大小),半肥瘦枚頭豬肉450克左右,雜豆半碗左右,洋蔥(我懶,我沒有加),李x牌或牛x牌沙嗲醬,醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法:
1.豬肉切片, 用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加沙嗲醬1茶匙腌20分鍾。
2.土豆去皮, 切片;洋蔥去皮, 切片;雜豆用熱水過一下,瀝干。
3.大火下油起鍋,爆香土豆,煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋,爆香豬肉,當豬肉一熟,加洋蔥,雜豆略炒。
5.加入土豆, 加沙嗲醬2茶匙, 加少許生抽略炒,加水,水位剛蓋過所有材料。
6.轉中快火蓋好燜20-30分鍾 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
豬肉燉粉條材料:
豬肉400克,紅薯粉條150克,京蔥1根,八角2顆,冰糖8克,薑片3片,調味料:生抽2大匙,鹽1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
做法:
1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。
2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6.煮至中途,把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
栗子豬肉材料:
主料:栗子(鮮)300克,肥瘦豬肉400克,
調料:白皮大蒜10克,姜5克,白砂糖15克,大蔥25克,黃酒30克,生抽30克,老抽30克
做法:
1.將豬肉洗凈放水中煮15分鍾,切塊;
2.將炒鍋燒熱,放入油4湯匙,下栗子、豬肉爆炒片刻;
3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜,爆香,放入栗子、豬肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?約40分鍾,放入糖兜勻,再?片刻,放入蔥段,裝盤即可。
梅香咸魚蒸豬肉 材料:
梅香馬交咸魚60克,五花豬肉120克,大蒜4瓣,生薑5小片,調味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.豬肉切薄片,咸魚切成小塊,大蒜和生薑切片。
2.鍋內熱少許油,放入豬肉片,大蒜,薑片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉色有些微黃時,放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉黃色,油脂逼出來,加入砂糖,料酒,生抽。
5.將過程4全部放入盤內,放入電飯鍋蒸籠,下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
黃瓜炒豬肉片 材料:
主料:五花豬肉150克,黃瓜250克,輔料:水發木耳5克,大蔥25克,調料:芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克
做法:
1、將豬肉洗凈,去筋膜,切成2厘米寬的薄片,加1克鹽、10克醬油,50克澱粉,攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈,去皮,籽,切成薄片;蔥切成2厘米長的絲,生薑、大蒜均切成片;水發木耳摘洗干凈,撒成小片。
3、取小碗,放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉,少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈後燒熱,放入芝麻油,燒至七成熱時下入豬肉片,劃散,加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出鍋,入盤,即可。
梅菜豬肉 材料:
豬肉,梅乾菜(咸梅菜),蒜米,醬油,醬青,鹽,糖
做法:
1 豬肉切片
2 梅菜下鍋炒干盛出,熱油加蒜米炒香,加入豬肉片,再加入醬油,醬青,鹽,糖調味,再加入適量的水。
3 最後加入梅菜拌炒至入味後, 即可裝盤.
( 梅乾菜要泡水半天以上,不然會很咸)
豬肉釀冬菇扒菜膽 材料:
豬肉,油,冬菇,蒜,醬油,鹽,糖,小唐菜
做法:
1.豬肉和蒜剁碎,放醬油、油、鹽、糖調味,再放點生粉
2.冬菇洗凈,釀入豬肉
3.把釀的冬菇放入去煎香,再放點水煮熟
4.小唐菜煮熟,擺邊,上碟
松坂豬肉沙拉 材料:
材料:松坂豬肉6兩,萵苣2兩,洋蔥半粒,紅椒半個,黃椒半個,胡蘿卜半根,,,小黃瓜1條,香橙1顆,蕃茄4粒,金桔4粒,炒香芝麻1大匙,蒜末少許
調味料:芝麻沙拉醬1大匙,味霖1大匙,鹽少許,橄欖油1大匙,芥末籽醬1小匙,蘋果醋半大匙,胡椒少許,酒少許
做法:
1.將蕃茄1切為4,香橙剝去果皮和瓣膜備用
2.萵苣剝成小片,洋蔥切絲,胡蘿卜切片,小黃瓜切滾刀塊,紅椒切絲,黃椒切絲,然後一起放入冰開水中漂涼,再撈起盛入盤中後,擺上蕃茄和香橙果肉成為綜合生菜備用
3.取一個碗,先擠入金桔汁,再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用
4.松坂豬肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後,先以手略微拍打,再放入干鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後,起鍋切成薄片,再排在綜合生菜上,淋上醬汁,撒上芝麻即可完成 白菜豬肉炒木耳 材料:
豬瘦肉100克,大白菜3片,細木耳10克(用溫水泡發),新鮮紅椒1個,薑蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米澱粉1小匙,炒菜調料:鹽1/4,特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水澱粉適量
做法:
1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜桿切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鍾。
3.鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳,白菜桿及紅椒絲,翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
蘋果燜豬肉 材料:
材料豬後腿肉500克,蘋果200克,土豆泥300克,雞湯120克,香葉2片,洋蔥絲適量調味料鹽,胡椒粉各少許
做法:
1、將豬肉洗凈後撒勻鹽,胡椒粉,在煎鍋里用熱油煎上色,取出待用;蘋果去皮、去核、切片。
2、煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片,炒至洋蔥絲變軟後和豬肉一起放入燜鍋,加雞湯,燜至肉軟爛。
3、肉取出切片,燜肉湯汁和蘋果一起過篩成泥,加鹽調味成少司。
4、食用時,盤內放2片肉,配土豆泥,澆少司即可。
照燒汁豬肉炒雜豆 材料:
雜豆1杯,荷蘭豆1包(可以不加),豬肉450克,洋蔥1個,蒜蓉1湯匙,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量,生抽2湯匙,胡椒粉少許,耗油1茶匙,照燒汁4湯匙
做法:
1.雜豆用姜加熱水燙一下,瀝干。荷蘭豆去頭尾, 去根。
2.豬肉用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加2湯匙照燒汁腌15分鍾。
3.大火下油起鍋,爆香蒜蓉,放豬肉下去炒至7成熟。加洋蔥,荷蘭豆,加2茶匙生抽,少許胡椒粉炒至軟身。
4.加入雜豆炒勻,加水蓋過1/2材料高度煮2-3分鍾。加入1茶匙蚝油,4湯匙照燒汁炒勻即成。
墨魚燜豬肉 材料:
墨魚6條,豬肉250克,蔥段適量,薑片適量,八角適量,桂皮適量,小茄香適量,香葉適量,南乳汁適量,料酒適量,生抽適量,砂糖適量,生油適量
做法:
1.將墨魚洗凈後去皮去眼去嘴;豬肉洗凈後切塊。
2.水燒開後放入墨魚焯1分鍾後撈起立即放入涼水中。
3.鍋內放油,燒熱後加入蔥段和薑片,爆香後加入豬肉和墨魚翻炒。
4.肉塊炒至變色後,加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。
5.換砂鍋加涼水再放入其他香料,煮沸後改小火煮40分鍾左右。
6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收干即可。
沙嗲豬肉炒芥蘭 材料:
豬肉450克,芥蘭500克,蒜蓉15克,李x牌沙嗲醬90克,蚝油15克,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.芥蘭摘葉,花芯可以不要,葉柄斷開2節,泡溫水10分鍾,再洗凈。
2.豬肉切片,用醬油、糖、鹽先腌10分鍾, 再加生粉、水和油腌5分鍾。
3.大火下油起鍋,先用爆香蒜蓉,再加肉片炒熟, 盛起備用。
4.大火下油起鍋,放芥蘭下去略炒至軟身,加鹽略炒,加1杯水,煮2-4分鍾。倒走所有水,加入肉片和沙嗲醬和蚝油略炒,炒勻即可。
麵包茄汁豆炒豬肉材料:
豬肉450克,茄汁豆1罐,雜豆半碗,洋蔥2個(大則一個),切絲,蒜頭2片切蓉,麵包一塊,油15克,老抽4克,醬油、糖、油、生粉、水適量
做法:
1.豬肉切片,用醬油、糖、油、生粉、水腌半小時下鍋,用油爆香蒜蓉加入豬肉炒至熟透,加洋蔥炒至洋蔥變黃軟身,加入茄汁豆和雜豆,加1/3罐水煮5分鍾。
2.用45克茄汁,4克老抽炒勻裝盤;麵包用烤爐烤成,切粒,撒在盤上即可 諾曼底蘋果芹菜胡桃炒豬肉 材料:
葵花籽油2湯匙,豬裡脊肉500克,去掉肥肉後切成方塊,芹菜8根,橫切成5厘米的段,葉子保留並剁碎,洋蔥1個,粗略切塊,蘋果酒或蘋果汁450毫升,月桂葉1片,長粒米300克,煮開的雞湯900毫升,脆甜蘋果3個,最好是紅皮的,搗碎的胡桃100克,鹽和胡椒適量
做法:
1.烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油,然後放豬肉快速翻炒5分鍾,或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鍾左右,或直到軟嫩為止。
2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去,並放入月桂葉,用鹽和胡椒調味,煮開後蓋上砂鍋放到烤箱里,烤1 ??小時或直到豬肉軟嫩為止。
3.大約在豬肉烤熟前40分鍾,把米放在烤盤里並淋上沸騰的雞湯,充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。
4.在烤好前25分鍾左右,把蘋果對切成四塊並去籽,但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片,倒進豬肉里繼續烤。
5.同時,用中火加熱小煎鍋,放胡桃並攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩後,將胡桃倒進去攪拌一下並調味。最後用切碎的芹菜葉裝飾一下,即可趁熱配米飯吃。
南瓜豬肉咖哩 材料:
南瓜果肉400公克,豬里肌肉塊400公克,洋蔥1個,青椒2個,紅甜椒2個,水4杯,椰奶500cc,咖哩粉4??5大匙,魚露3大匙,優格2大匙,九層塔6片,糖1又1/2小匙,鹽1小匙,椰子絲80公克
做法:
1.南瓜切約2cm大小的丁狀;豬肉切成薄片;九層塔切末備用。
2.洋蔥切半,青椒、紅甜椒切片備用。
3.鍋中放入水,煮滾後加入豬肉片、南瓜丁和椰奶,轉小火續煮7??10分鍾至8分熟時熄火。
4.加入調味料、咖哩粉,再用小火煮至呈黏稠狀,然後加入魚露、作法2的材料以及優格一起煮滾。
5.最後加入切碎的九層塔即可。
豬肉豆腐煲材料:
主料:北豆腐250克,豬肋條肉(五花肉)250克,霉乾菜200克,
調料:姜5克,醬油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,鹽5克,大蔥5克
做法:
1.將豆腐洗凈切成長方塊;
2.豆腐下入熱油鍋中,炸至金黃色撈出;
3.五花肉切成小塊,用少許醬油拌勻,入鍋炸至棗紅色;
4.梅乾菜洗凈,切碎;
5.坐鍋點火放油,油熱後放梅乾菜、蔥、姜、醬油、蚝油煸炒出香味,加清湯、胡椒粉、白糖、精鹽及豆腐、豬肉同燉,至豬肉燉爛即好。
蔓越橘燜豬肉 材料:
糖225克,干迷迭香1茶匙,鹽3/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,豬裡脊肉454克,切去可見脂肪,橫切為二,橄欖油1湯匙,大蒜12瓣,去皮,青蔥8根,切成5厘米長的蔥段,胡蘿卜4根,切成火柴棒大小,新鮮或冰凍蔓越橘(小紅莓)340克,橙汁160毫升,月桂葉1片
做法:
1.烤箱預熱至175℃(350℉)。將112克糖、迷迭香、鹽、胡椒粉和姜粉拌勻。放入豬肉,讓調味料均勻黏附在豬肉表面。
2.在可放入烤箱的煎鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入大蒜和豬肉,豬肉每面煎2分鍾,至表面呈金黃色,盛起備用。
3.在鍋中加入青蔥和胡蘿卜,煮3分鍾,至胡蘿卜開始變色。倒入餘下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂葉,煮沸。
4.豬肉回鍋,調至小火,加蓋煮沸,移入烤箱烤30分鍾,至豬肉完全熟透,但仍有肉汁。
5.取出豬肉切片。把調味汁中的月桂葉丟掉。上桌前,在豬肉上淋上調味汁,伴以蔬菜。
無花果粟米煲豬肉 材料:
五花肉400克,無花果適量,玉米適量,胡蘿卜適量,馬蹄適量,鹽適量
做法:
1.五花肉切大塊焯水。
2.與洗凈切好的胡蘿卜、玉米(連須)、馬蹄、無花果一起入鍋加水燒開,文火煮2小時調味就好。
白蘿卜炒肉 材料:
白蘿卜300克,豬肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,蔥20克,姜20克
做法:
1.先將蘿卜肉切成片,弄好調料備用,最好放兩個青椒和一點木耳;
2.鍋內放油,放生薑炒出香味後再放肉炒,加點料酒,再加點醬油,然後放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽,可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透,最後加點大蒜即可。
肉末燒茄子 材料:
茄子2根,豬肉末適量,大蒜,香蔥,八角,老抽,鹽,料酒,澱粉,橄欖油(沒有可不加),糖,雞精
做法:
茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鍾左右
肉末里加入橄欖油,料酒,老抽,鹽,澱粉,拌勻腌制20分鍾左右
大蒜切片,香蔥切蔥花
鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用
補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油;加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟
倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精
裝盤即可食用
白菜肉絲炒年糕 材料:
上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1.年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連.
2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.
3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.
4.把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5.鍋里倒點油把姜絲爆香後,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。