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肉絲燉什麼好吃竅門

發布時間: 2022-05-19 17:18:57

1. 瘦肉怎麼燉好吃又嫩

瘦肉切好以後先要用料酒啊姜啊之類的調料腌20分鍾左右的,炒之前加生粉兌一點點水和肉一起和勻,再炒會嫩一些,純瘦肉肯定會老一些。要適量帶一些肥的才好吃

2. 蘿卜絲肉絲湯的做法,蘿卜絲肉絲湯怎麼做好吃,蘿卜絲

蘿卜肉絲湯的做法:

1.白蘿卜、豬肉切絲,蔥切成蔥花備用

2.熱鍋倒入適量油,放肉絲炒香,加入少量的料酒

3.倒入適量的清水大火煮開後,加適量的鹽,放入白蘿卜絲中火燉5分鍾

4.等白蘿卜絲燉爛後,放入少量的味精,蔥花出鍋
烹飪技巧:
1、第二步肉絲肉絲炒香後可把鍋內多餘的油倒掉一些,我是這么做的,在養胃想清淡點。
2、第三步水煮開後,要略去浮沫。

3. 肉絲燉豆腐怎麼做好

肉絲燉豆腐的做法步驟11.豆腐切塊備用
肉絲燉豆腐的做法步驟22.鍋里放油,把切好的豬肉絲放入鍋中爆炒
肉絲燉豆腐的做法步驟33.待豬肉絲變色後放豆腐
肉絲燉豆腐的做法步驟44.把豆腐倒入鍋中翻炒
肉絲燉豆腐的做法步驟55.放調料,料酒,醋,鹽,白砂糖,老抽和水
肉絲燉豆腐的做法步驟66.大火燒開後開小火慢燉
肉絲燉豆腐的做法步驟77.待湯汁收干後放適量雞精調味即可
肉絲燉豆腐的做法步驟88.豬肉絲燉豆腐完成咯!!

4. 肉絲湯怎樣做才好吃

榨菜豆芽肉絲湯
做法
榨菜:1包
大豆芽:150克
豬腱肉:200克
蔥:1根 水:5碗
調味料:
油:2湯匙 澱粉:1湯匙 料酒:1湯匙 鹽:適量
做法:
1. 榨菜撕去外包裝,倒入碗里,濾去多餘的汁水;
2. 腱肉洗凈,先切薄片,再切成絲,放澱粉、料酒和鹽拌勻腌好;
3. 大豆芽洗凈,摘去須根;蔥洗凈,切成蔥花;
4. 熱鍋放油,待油五、六成熱時放榨菜翻炒兩分鍾,倒入水燒開後再煮10分鍾;
5. 放入大豆芽,接著放入肉絲,用筷子攪開,以免肉絲沾成團;待豆芽和肉絲熟透,先嘗味道再下鹽(因為榨菜和肉絲都咸),撒入蔥花即可關火食用。
豆腐生菜肉絲湯
材料
用料豆腐200克,生菜、肉絲各30克,植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。

做法
1、豆腐洗凈切塊,放入開水鍋中略焯,再入冷水中浸泡。生菜焯水,切成末。肉絲焯水,撈出待用。
2、炒鍋內放植物油燒熱,投入肉絲煸炒,烹入紹酒,加清湯、豆腐、生菜末,下鹽調味,湯煮開後加入味精,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

5. 土豆泥燉肉絲怎麼做

方法/步驟

  • 首先將五花肉切成1cm左右的小塊

  • 將炒好的肉塊乘出,鍋里留油待用,准備好甜面醬和生抽

  • 將八角,花椒倒入鍋里,炒香,然後加入蒜瓣和郫縣豆瓣,翻炒幾下後放入炒過的五花肉丁,再加入甜面醬和生抽

  • 接著把切好的土豆放入鍋中翻炒2-3分鍾,等土豆半熟(半透明)時,加入水以沒過土豆為准,蓋上鍋蓋,大火燒開

  • 燒開後,轉小火,慢燉10分鍾,等收汁後放入少許鹽和味精,起鍋

  • 最後盛盤,撒上蔥花,一道美味的土豆燉肉就大功告成了!

  • 注意事項

  • 土豆要選黃心的,比沙土豆好吃

  • 如果五花肉較肥,可以多炒一下,把油逼出來

6. 家常肉絲湯怎麼做好吃

食材
主料
瘦豬肉
400克
大蔥
4根
木耳
30g
西紅柿
3個
輔料
花生油
150

30mL

18克
老抽
一茶匙
料酒
10ml
香油
少許
雞精
少許

一小塊
水澱粉
適量

步驟

1.肉切絲,用料酒、老抽、鹽、姜腌制20分鍾

2.蔥、木耳切絲,西紅柿切條

3.鍋內倒花生油100g,將肉絲炒至斷生盛入碗中備用

4.鍋洗凈,放少許花生油,下蔥絲,煸炒出香味,下西紅柿、木耳絲煸炒

5.將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒

6.另取一湯鍋,燒2L水

7.水燒開後將炒鍋的肉絲等倒入湯鍋中,加陳醋、雞精、鹽、水澱粉、香油,出鍋

8.一個饅頭,一碗肉絲湯,不錯。喜歡吃香菜的還可以撒上香菜末

7. 肉絲燉豆角怎麼做好吃

材料豆角.料酒、生抽、水澱粉.豬裡脊肉.

做法1、豆角掐去兩頭去筋,斜切細絲,蔥切末;
2、豬裡脊肉切細絲,加料酒、生抽、水澱粉腌制十幾分鍾;
3、鍋中油熱後,放入腌制好的肉絲翻炒至變白,盛出備用;
4、另取一鍋,油熱後,放入蔥末炒香,放入豆角絲炒至變軟;
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。

8. 肉絲湯的做法,肉絲湯怎麼做好吃,肉絲湯的家常

用料
主料

榨菜1包

豬裡脊肉1小塊

輔料
胡椒粉
少許
味精
1茶匙

2片

1根
地瓜粉
少許
香油
數滴

1/5茶匙
榨菜肉絲湯的做法
1.
榨菜絲,非常嫩,沒有多餘的粗絲皮

2.
裡脊切成榨菜絲般大小,灑上少許胡椒粉拌勻,後灑上少許干澱粉抓勻(這里我還是推薦地瓜粉,特性嫩滑)保持乾爽別下水

3.
蔥切碎,姜切片

4.
鍋下水放入薑片

5.
水快開了,抓好的肉絲千萬不能直接倒進去 抖一抖,用手抓起放進去。這里千萬別水開放,要不肉絲澱粉會沖散,湯就不清了

6.
放入肉絲煮開,撈出食物泡沫。下榨菜絲然後調味,鹽千萬放少點。不要下醬油顏色不美觀,關火以保持榨菜爽脆,然後灑上蔥花,淋上兩滴香油。出鍋,看看湯清味美,肉絲條條分明,榨菜根根清脆,最傳統最懷舊……榨菜最完美的味道盡顯現

烹飪技巧
根據人數量改變食材量,注意榨菜不要煮爛了。

9. 豬肉有什麼比較好吃的做法

1紅燒豬蹄:主料豬蹄。注意豬蹄去毛清洗切花刀入鍋焯水,料頭入鍋翻炒,加豬蹄、清水、糖色水一起燉煮出鍋食用。紅燒豬蹄這樣吃著才過癮,不用剁開整個下鍋,出鍋香糯入味超解饞服務升級
2黃豆燜豬腳:主料豬腳。注意豬腳先焯水,輔料炒香後加豬腳、清水、糖色水調味後,和泡好的黃豆一起壓熟,收汁後出鍋食用。黃豆燜豬腳家常做法,肉爛膠粘,醇香入味,出鍋味道不輸飯店服務升級
3紅燒醬肘子:主料肘子。注意肘子焯水清洗,放入壓力鍋,加入糖色水,料汁水一起壓熟,入味後出鍋食用。家常紅燒醬肘子的做法,軟爛入味,香糯可口,大口吃肉超過癮服務升級
4紅燒肘子:主料肘子。注意肘子冷水下鍋焯水,炒糖色加肘子上色,加香料煸炒,加清水一起燉煮入味出鍋,淋上料汁食用。紅燒肘子這樣做才好吃,肥而不膩,肉爛膠粘,大口吃肉太過癮了服務升級
5蒜泥白肉:主料五花肉。注意五花肉冷水下鍋煮熟,放涼切片擺盤,淋上調料汁食用。五花肉別再紅燒了,教你一個新吃法,一次做3斤,比紅燒好吃多了服務升級
6梅菜扣肉:主料五花肉。注意五花肉下鍋煮熟,抹上老抽入鍋炸至焦黃,過涼後切薄片腌制擺入碗中,鋪上炒香的梅乾菜蒸熟食用。

10. 豬肉和什麼在一起燉好吃

豬肉燜土豆 材料:
土豆3-4個(視乎大小),半肥瘦枚頭豬肉450克左右,雜豆半碗左右,洋蔥(我懶,我沒有加),李x牌或牛x牌沙嗲醬,醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法:
1.豬肉切片, 用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加沙嗲醬1茶匙腌20分鍾。
2.土豆去皮, 切片;洋蔥去皮, 切片;雜豆用熱水過一下,瀝干。
3.大火下油起鍋,爆香土豆,煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋,爆香豬肉,當豬肉一熟,加洋蔥,雜豆略炒。
5.加入土豆, 加沙嗲醬2茶匙, 加少許生抽略炒,加水,水位剛蓋過所有材料。
6.轉中快火蓋好燜20-30分鍾 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
豬肉燉粉條材料:
豬肉400克,紅薯粉條150克,京蔥1根,八角2顆,冰糖8克,薑片3片,調味料:生抽2大匙,鹽1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
做法:
1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。
2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6.煮至中途,把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。
9.中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。
10.最後煮至粉條軟化即可。
栗子豬肉材料:
主料:栗子(鮮)300克,肥瘦豬肉400克,
調料:白皮大蒜10克,姜5克,白砂糖15克,大蔥25克,黃酒30克,生抽30克,老抽30克
做法:
1.將豬肉洗凈放水中煮15分鍾,切塊;
2.將炒鍋燒熱,放入油4湯匙,下栗子、豬肉爆炒片刻;
3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜,爆香,放入栗子、豬肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?約40分鍾,放入糖兜勻,再?片刻,放入蔥段,裝盤即可。
梅香咸魚蒸豬肉 材料:
梅香馬交咸魚60克,五花豬肉120克,大蒜4瓣,生薑5小片,調味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.豬肉切薄片,咸魚切成小塊,大蒜和生薑切片。
2.鍋內熱少許油,放入豬肉片,大蒜,薑片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉色有些微黃時,放入咸魚塊炒。
4.炒至肉色全部轉黃色,油脂逼出來,加入砂糖,料酒,生抽。
5.將過程4全部放入盤內,放入電飯鍋蒸籠,下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
黃瓜炒豬肉片 材料:
主料:五花豬肉150克,黃瓜250克,輔料:水發木耳5克,大蔥25克,調料:芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克
做法:
1、將豬肉洗凈,去筋膜,切成2厘米寬的薄片,加1克鹽、10克醬油,50克澱粉,攪拌均勻。

2、再將黃瓜洗凈,去皮,籽,切成薄片;蔥切成2厘米長的絲,生薑、大蒜均切成片;水發木耳摘洗干凈,撒成小片。

3、取小碗,放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉,少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈後燒熱,放入芝麻油,燒至七成熱時下入豬肉片,劃散,加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出鍋,入盤,即可。
梅菜豬肉 材料:
豬肉,梅乾菜(咸梅菜),蒜米,醬油,醬青,鹽,糖

做法:
1 豬肉切片

2 梅菜下鍋炒干盛出,熱油加蒜米炒香,加入豬肉片,再加入醬油,醬青,鹽,糖調味,再加入適量的水。

3 最後加入梅菜拌炒至入味後, 即可裝盤.

( 梅乾菜要泡水半天以上,不然會很咸)
豬肉釀冬菇扒菜膽 材料:
豬肉,油,冬菇,蒜,醬油,鹽,糖,小唐菜
做法:
1.豬肉和蒜剁碎,放醬油、油、鹽、糖調味,再放點生粉
2.冬菇洗凈,釀入豬肉
3.把釀的冬菇放入去煎香,再放點水煮熟
4.小唐菜煮熟,擺邊,上碟
松坂豬肉沙拉 材料:
材料:松坂豬肉6兩,萵苣2兩,洋蔥半粒,紅椒半個,黃椒半個,胡蘿卜半根,,,小黃瓜1條,香橙1顆,蕃茄4粒,金桔4粒,炒香芝麻1大匙,蒜末少許
調味料:芝麻沙拉醬1大匙,味霖1大匙,鹽少許,橄欖油1大匙,芥末籽醬1小匙,蘋果醋半大匙,胡椒少許,酒少許
做法:
1.將蕃茄1切為4,香橙剝去果皮和瓣膜備用
2.萵苣剝成小片,洋蔥切絲,胡蘿卜切片,小黃瓜切滾刀塊,紅椒切絲,黃椒切絲,然後一起放入冰開水中漂涼,再撈起盛入盤中後,擺上蕃茄和香橙果肉成為綜合生菜備用
3.取一個碗,先擠入金桔汁,再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用
4.松坂豬肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後,先以手略微拍打,再放入干鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後,起鍋切成薄片,再排在綜合生菜上,淋上醬汁,撒上芝麻即可完成 白菜豬肉炒木耳 材料:
豬瘦肉100克,大白菜3片,細木耳10克(用溫水泡發),新鮮紅椒1個,薑蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米澱粉1小匙,炒菜調料:鹽1/4,特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水澱粉適量
做法:
1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜桿切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鍾。
3.鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳,白菜桿及紅椒絲,翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
蘋果燜豬肉 材料:
材料豬後腿肉500克,蘋果200克,土豆泥300克,雞湯120克,香葉2片,洋蔥絲適量調味料鹽,胡椒粉各少許
做法:
1、將豬肉洗凈後撒勻鹽,胡椒粉,在煎鍋里用熱油煎上色,取出待用;蘋果去皮、去核、切片。
2、煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片,炒至洋蔥絲變軟後和豬肉一起放入燜鍋,加雞湯,燜至肉軟爛。
3、肉取出切片,燜肉湯汁和蘋果一起過篩成泥,加鹽調味成少司。
4、食用時,盤內放2片肉,配土豆泥,澆少司即可。
照燒汁豬肉炒雜豆 材料:
雜豆1杯,荷蘭豆1包(可以不加),豬肉450克,洋蔥1個,蒜蓉1湯匙,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量,生抽2湯匙,胡椒粉少許,耗油1茶匙,照燒汁4湯匙
做法:
1.雜豆用姜加熱水燙一下,瀝干。荷蘭豆去頭尾, 去根。
2.豬肉用基本調料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加2湯匙照燒汁腌15分鍾。
3.大火下油起鍋,爆香蒜蓉,放豬肉下去炒至7成熟。加洋蔥,荷蘭豆,加2茶匙生抽,少許胡椒粉炒至軟身。
4.加入雜豆炒勻,加水蓋過1/2材料高度煮2-3分鍾。加入1茶匙蚝油,4湯匙照燒汁炒勻即成。
墨魚燜豬肉 材料:
墨魚6條,豬肉250克,蔥段適量,薑片適量,八角適量,桂皮適量,小茄香適量,香葉適量,南乳汁適量,料酒適量,生抽適量,砂糖適量,生油適量
做法:
1.將墨魚洗凈後去皮去眼去嘴;豬肉洗凈後切塊。
2.水燒開後放入墨魚焯1分鍾後撈起立即放入涼水中。
3.鍋內放油,燒熱後加入蔥段和薑片,爆香後加入豬肉和墨魚翻炒。
4.肉塊炒至變色後,加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。
5.換砂鍋加涼水再放入其他香料,煮沸後改小火煮40分鍾左右。
6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收干即可。
沙嗲豬肉炒芥蘭 材料:
豬肉450克,芥蘭500克,蒜蓉15克,李x牌沙嗲醬90克,蚝油15克,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法:
1.芥蘭摘葉,花芯可以不要,葉柄斷開2節,泡溫水10分鍾,再洗凈。
2.豬肉切片,用醬油、糖、鹽先腌10分鍾, 再加生粉、水和油腌5分鍾。
3.大火下油起鍋,先用爆香蒜蓉,再加肉片炒熟, 盛起備用。
4.大火下油起鍋,放芥蘭下去略炒至軟身,加鹽略炒,加1杯水,煮2-4分鍾。倒走所有水,加入肉片和沙嗲醬和蚝油略炒,炒勻即可。
麵包茄汁豆炒豬肉材料:
豬肉450克,茄汁豆1罐,雜豆半碗,洋蔥2個(大則一個),切絲,蒜頭2片切蓉,麵包一塊,油15克,老抽4克,醬油、糖、油、生粉、水適量
做法:
1.豬肉切片,用醬油、糖、油、生粉、水腌半小時下鍋,用油爆香蒜蓉加入豬肉炒至熟透,加洋蔥炒至洋蔥變黃軟身,加入茄汁豆和雜豆,加1/3罐水煮5分鍾。
2.用45克茄汁,4克老抽炒勻裝盤;麵包用烤爐烤成,切粒,撒在盤上即可 諾曼底蘋果芹菜胡桃炒豬肉 材料:
葵花籽油2湯匙,豬裡脊肉500克,去掉肥肉後切成方塊,芹菜8根,橫切成5厘米的段,葉子保留並剁碎,洋蔥1個,粗略切塊,蘋果酒或蘋果汁450毫升,月桂葉1片,長粒米300克,煮開的雞湯900毫升,脆甜蘋果3個,最好是紅皮的,搗碎的胡桃100克,鹽和胡椒適量
做法:
1.烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油,然後放豬肉快速翻炒5分鍾,或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鍾左右,或直到軟嫩為止。
2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去,並放入月桂葉,用鹽和胡椒調味,煮開後蓋上砂鍋放到烤箱里,烤1 ??小時或直到豬肉軟嫩為止。
3.大約在豬肉烤熟前40分鍾,把米放在烤盤里並淋上沸騰的雞湯,充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。
4.在烤好前25分鍾左右,把蘋果對切成四塊並去籽,但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片,倒進豬肉里繼續烤。
5.同時,用中火加熱小煎鍋,放胡桃並攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩後,將胡桃倒進去攪拌一下並調味。最後用切碎的芹菜葉裝飾一下,即可趁熱配米飯吃。
南瓜豬肉咖哩 材料:
南瓜果肉400公克,豬里肌肉塊400公克,洋蔥1個,青椒2個,紅甜椒2個,水4杯,椰奶500cc,咖哩粉4??5大匙,魚露3大匙,優格2大匙,九層塔6片,糖1又1/2小匙,鹽1小匙,椰子絲80公克
做法:
1.南瓜切約2cm大小的丁狀;豬肉切成薄片;九層塔切末備用。
2.洋蔥切半,青椒、紅甜椒切片備用。
3.鍋中放入水,煮滾後加入豬肉片、南瓜丁和椰奶,轉小火續煮7??10分鍾至8分熟時熄火。
4.加入調味料、咖哩粉,再用小火煮至呈黏稠狀,然後加入魚露、作法2的材料以及優格一起煮滾。
5.最後加入切碎的九層塔即可。
豬肉豆腐煲材料:
主料:北豆腐250克,豬肋條肉(五花肉)250克,霉乾菜200克,
調料:姜5克,醬油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,鹽5克,大蔥5克
做法:
1.將豆腐洗凈切成長方塊;
2.豆腐下入熱油鍋中,炸至金黃色撈出;
3.五花肉切成小塊,用少許醬油拌勻,入鍋炸至棗紅色;
4.梅乾菜洗凈,切碎;
5.坐鍋點火放油,油熱後放梅乾菜、蔥、姜、醬油、蚝油煸炒出香味,加清湯、胡椒粉、白糖、精鹽及豆腐、豬肉同燉,至豬肉燉爛即好。
蔓越橘燜豬肉 材料:
糖225克,干迷迭香1茶匙,鹽3/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,豬裡脊肉454克,切去可見脂肪,橫切為二,橄欖油1湯匙,大蒜12瓣,去皮,青蔥8根,切成5厘米長的蔥段,胡蘿卜4根,切成火柴棒大小,新鮮或冰凍蔓越橘(小紅莓)340克,橙汁160毫升,月桂葉1片
做法:
1.烤箱預熱至175℃(350℉)。將112克糖、迷迭香、鹽、胡椒粉和姜粉拌勻。放入豬肉,讓調味料均勻黏附在豬肉表面。
2.在可放入烤箱的煎鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入大蒜和豬肉,豬肉每面煎2分鍾,至表面呈金黃色,盛起備用。
3.在鍋中加入青蔥和胡蘿卜,煮3分鍾,至胡蘿卜開始變色。倒入餘下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂葉,煮沸。
4.豬肉回鍋,調至小火,加蓋煮沸,移入烤箱烤30分鍾,至豬肉完全熟透,但仍有肉汁。
5.取出豬肉切片。把調味汁中的月桂葉丟掉。上桌前,在豬肉上淋上調味汁,伴以蔬菜。
無花果粟米煲豬肉 材料:
五花肉400克,無花果適量,玉米適量,胡蘿卜適量,馬蹄適量,鹽適量
做法:
1.五花肉切大塊焯水。
2.與洗凈切好的胡蘿卜、玉米(連須)、馬蹄、無花果一起入鍋加水燒開,文火煮2小時調味就好。
白蘿卜炒肉 材料:
白蘿卜300克,豬肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,蔥20克,姜20克
做法:
1.先將蘿卜肉切成片,弄好調料備用,最好放兩個青椒和一點木耳;
2.鍋內放油,放生薑炒出香味後再放肉炒,加點料酒,再加點醬油,然後放蘿卜炒。
3.等炒到半熟放適量的鹽,可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透,最後加點大蒜即可。
肉末燒茄子 材料:
茄子2根,豬肉末適量,大蒜,香蔥,八角,老抽,鹽,料酒,澱粉,橄欖油(沒有可不加),糖,雞精
做法:

茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鍾左右
肉末里加入橄欖油,料酒,老抽,鹽,澱粉,拌勻腌制20分鍾左右
大蒜切片,香蔥切蔥花
鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用
補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油;加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟
倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精
裝盤即可食用
白菜肉絲炒年糕 材料:
上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1.年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連.
2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.
3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.
4.把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5.鍋里倒點油把姜絲爆香後,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。