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麥片如何做好吃的提拉米蘇

發布時間: 2022-05-19 14:46:50

A. 甜點 提拉米蘇該怎麼做

忘記了在哪裡看見這個浪漫的故事了。

正值戰亂,一個義大利士兵要離開自己的家,去前線參戰。他的妻子把家裡存著的麵包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起,作成這種點心給丈夫帶去。TIRAMISU的義大利語意就是「帶我走」。

其實,做一個提拉米蘇並不難,何況能夠自己親手操作。《可樂生活》邀請Patricklau先生,教大家自製提拉米蘇,專業的指導加上自己的創意,好玩得要死。

真正的提拉米蘇特點是軟棉棉,因為它的主要原料是軟芝士,這種芝士是專門用於製作甜品的,與做菜時用的生芝士不同;底部和中間必須有蛋糕,正宗的提拉米蘇是用手指餅;還有很濃的咖啡酒的味道,因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道;還必須撒一層厚厚的可可粉。

但是可能原料對於國內的人有些難度。
餅底材料:手指餅或者蛋糕、牛油

材料:忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟:先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾
在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里

混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻 將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

大廚指導

無可否認,做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。

2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。

B. 提拉米蘇怎麼做

義大利芝士蛋糕—提拉米蘇(Tiramisu)
配料表:
雞蛋2個
糖150克
馬斯卡波尼芝士200克
義大利餅干80克
馬沙拉酒30克
咖啡20克
可可粉10克
製作步驟:
1.在雞蛋中加入白糖並攪拌,最好用攪拌機,如用手打則需大力地打約十分鍾÷
方可。
2.加入馬斯卡波尼芝士。這是一轉味淡的芝士,超市裡很容易買到。
3.在另一個碗里放入義大利餅干,加入咖啡和馬沙拉酒,浸泡餅干。
4.加入馬斯卡波尼奶油並覆蓋。
5。在面上撒上可可粉,喜歡的話可加上一顆草莓,放入冰箱15分鍾,即成一杯
香滑冰涼的提拉米蘇。
提示:馬沙拉酒是義大利人常用的甜品調酒,可用白蘭地代替。
還有,如果你沒芝士,可以用牛油代替。再冷凍,就成了提拉米蘇味的雪糕

C. 提拉米蘇(詳細版)怎麼做才好吃

提拉米蘇(詳細版)做法

D. 提拉米蘇做法

做法一: 家庭簡易自製方准備: 取一隻鐵鍋,混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成後, 放置一旁冷卻。 取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖,再拌勻 提拉米蘇將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗,打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中,取手指餅干沾濃縮咖啡,排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量),再蓋上一層料(約2分之1份量),蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟,蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。 配料:20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 做法: 1、 將手指餅干放碗中。 2、將黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。 3、 將蛋黃放入加熱的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,檸檬汁。加水,煮。煮沸後攪拌,直至出現泡沫。 4、 將乾酪芝士放入碗中,加檸檬汁,拌勻。 5、加雞蛋和芝士,拌勻,倒入放手指餅的碗中。 6、在凝固的物體中,再加一層手指餅干,按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。 7、食用的時候加入鮮奶,並且在上面撒上可可粉。最後,加入冰糖。 做法二:帶Marsala酒配方配方:蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法: 提拉米蘇蛋糕1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破。 2、500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3、煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 4、擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5、保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6、享用前再均勻撒上無糖可可粉。 做法三:傳統配方材料:馬斯卡彭芝士250g、蛋黃1個、細砂糖60g、淡奶油120ml、速溶咖啡2勺、溫開水15ml、朗姆酒少許。 表面裝飾:可可粉少許,糖粉少許。 做法: 1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。 2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鍾左右。 3、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻,混合成芝士糊。 4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過後放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的餅干,重復3次。 6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上,取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。 烘焙材料: 忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟: 1、先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底 2、將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾 3、在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻 4、用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里 5、 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時 6、加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 注意: 1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。 2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行,或者要吸水好的蛋糕。 6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 做法四:簡易提拉米蘇(半小時製作)原料:妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米蘇慕司粉11元。 半小時就可以做好--簡易提拉米蘇成品[3]做法: 1、為了與提拉米蘇的口味相配,選用妙芙巧克力口味的蛋糕; 2、把蛋糕切成薄厚相同的片; 3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里; 4、把100克慕司粉倒入盆中; 5、用50度的溫水把慕司粉沖開; 6、把250克淡奶油倒入盆中; 7、用攪拌器打發; 8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中,攪拌均勻; 9、把調好的奶油均勻的倒入碗中; 10、用蛋糕摸片把奶油抹平; 11、把可可粉灑在慕司上; 12、蓋上保鮮膜放到冰箱里,凍1個小時就可以吃了。 做法五:杯裝酸奶提拉米蘇材料:原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克,溫開水60克(透明玻璃杯兩杯的量) 1、吉利丁粉15克,加入15克清水中泡發,然後入微波爐轉30秒至顏色透明即可(註:沒有吉利丁粉的,可以用果凍粉、白涼粉代替,同樣份量兌入開水中沖調均勻即可); 2、盆中倒入250克原味酸奶,不要帶果粒的。如果不追求速成,想要口感更好,可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時,取濾不掉的比較濃稠的那一部分,如果取這種做法就不加吉利丁液;3.將吉利丁液倒入酸奶盆中; 4、用手動打蛋器快速攪拌均勻,沒有打蛋器用筷子勺子也成,攪打均勻即可; 杯裝提拉米蘇5.取4片白吐司,三個口徑從大到小的杯子, 6、用杯子倒扣在吐司片上,用力按壓轉幾下,即可切成圓形的吐司片。如果是小口杯,一片可以切兩個,大口杯一片只能切一個,總共切六片出來即可; 7、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻,放入冰箱冷卻,然後 倒入平盤中,將切好的吐司片放入其中兩面浸泡,使其充分的吸收咖啡溶液; 8、取兩個玻璃杯,放一片泡過咖啡的吐司片,加入幾勺酸奶糊墩平,再放一片吐司,再加酸奶糊,如此反復,。到用完所有的吐司的酸奶; 9、最後將玻璃杯放入冰箱冷藏,取出食用時篩上可可粉即可(沒有可不加)。 10、 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了。 注意事項: 1、一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的,本身溫度較低,吉利丁液倒入後幾分鍾就會凝結,所以切吐司、泡咖啡、冷卻等准備工作要做在前頭,將吉利丁液倒入酸奶後只需等待1-2分鍾,試著攪拌一下,感覺比較濃稠成糊狀時,即可勺入玻璃杯中,否則等到凝固後就不好倒入杯中成型了; 2、同樣因為酸奶本身是冷藏過的,所以這款甜品是非常速成的,做好後只需送進冰箱冷藏個幾分鍾就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食,如果篩上可可粉再放入冰箱冷藏,可可粉就會受潮,影響美觀。 這是一款非常朴實的提拉米蘇,沒有傳說中義大利頂級甜品的奢華,卻有著非常溫馨的純朴,是真正適合普通老百姓的草根美食。然後再放到熱水中5秒鍾再切。 [4] 做法六:草根法原料:奶油芝士200克;蛋黃兩個;綿白糖100克;鮮奶油100毫升;可可粉適量;手指餅干(磨牙餅干)10根。速溶咖啡一勺半;水80毫升;白蘭地一小杯;薄荷葉適量。 製作方法: 1、將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中,讓其恢復常溫下的狀態。 2、在杯中放入咖啡粉,再倒入水和白蘭地沖泡。 3、將每根手指餅干都掰成三段,放入玻璃杯里。 4、將碗中放入蛋黃和綿白糖,用打蛋器將其攪拌至出現白色泡沫後即可。 5、在另一隻碗中加入鮮奶油,略微傾斜後用奶油攪拌器攪拌。 提拉米蘇蛋糕6、把攪拌後的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中,接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。 7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里,讓手指餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅乾的順序倒入,最後用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。 9、食用前別忘了往提拉米蘇表面撒上可可粉,再點綴上薄荷葉就可以啦。

E. 提拉米蘇怎麼做最好吃

  • 主料

  • 低筋麵粉

    400克

  • 200克

  • 黃油

    100克

  • 蜂蜜

    20克

  • 雞蛋

    2個

  • 輔料

  • 小蘇打

    1克

  • 淡奶油

    200克

  • 步驟

  • 1.將原料准備好?

  • 2.在打蛋盆中加入黃油白糖蜂蜜隔水加熱攪拌4到5分鍾,直到所有成分完全溶解

  • 3.添加蘇打粉均勻攪拌1 分鍾

  • 4.完成加熱後向盆中打入2個雞蛋攪拌均勻

  • 5.加入低筋麵粉充分攪拌均勻並揉成一個面團

  • 6.把揉好的面團放入冰箱冷藏30分鍾

  • 7.在桌子上撒上麵粉,把冷藏的面團取出放在桌子上

  • 8.分成小面團,我分了10個

  • 9.剪一張烤盤大小的錫紙鋪在桌子上,取一個小面團放在錫紙上

  • 10.將面團用擀麵杖擀薄,越薄越好

  • 11.用一個園模具將餅皮切割成圓形,(我用的是八寸慕斯圈)邊角料不要扔

  • 12.烤箱提前預熱好,將餅皮放入烤箱,上下火160度中層烤5分鍾,顏色變深即可取出,烤箱'溫度可根據自家烤箱適當調節

  • 13.烤好後取出,迅速撕掉錫紙,涼了容易粘不好撕

  • 14.涼透以後掰掉邊上多餘的餅

  • 15.全部烤好的樣子

  • 16.淡奶油打發

  • 17.一片餅皮抹一層奶油,將全部餅皮抹好

  • 18.多餘的餅皮總料理機打碎成粉末

  • 19.將餅打碎的粉末,均勻的撒在抹好奶油的蛋糕上,將蛋糕放入冰箱冷藏12小時以後就可以吃了

F. 提拉米蘇做法。

提拉米蘇做法
材料:
1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司(Mascarpare
Chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙(可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒)
8、淑女手指餅干(Lady
Fingers)約14片
製作方法:
1、將蛋黃、糖放入盒中,用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑
3、將蛋白放在干凈的盒中打發,加一些糖後繼續攪拌後,再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合,將淑女手指餅干浸濕後排放於杯底。
5、鋪上一層起司料後,再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干,以做為底部倒扣盤中時的底用,放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用,亦可加上芒果,口感更加濃郁,讓人回味無窮。
做法2.義大利的甜點是世界聞名的
大家以為只有在正宗的義大利餐廳才可以吃到
其實我們在家裡就可以自己做。這款提拉米蘇是義大利傳統的甜品
做起來很容易
又不用烤箱。
材料:雞蛋5個、巧克力一大塊、Mascarpone(義大利鮮乳酪)、Savoiardi(義大利餅干)
調料:糖、咖啡
做法:
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝在兩個大碗里。
2.用攪拌器把蛋清打成泡沫。
3.在蛋黃里放5大勺糖,用攪拌器攪成糊狀。
4.把蛋黃和蛋清倒在一起攪拌均勻,再倒入Mascarpone(義大利鮮乳酪),用攪拌器攪稠。
5.把巧克力搓成巧克力粉(約兩大勺),倒入攪好的雞蛋里,加三勺咖啡,拌均勻。
6.深的托盤,調好的雞蛋醬在底層抹一層,把餅干在咖啡里浸透一下,放在醬上面,鋪好一層,再抹一層醬,再鋪一層浸過咖啡的餅干,二層之好,最上面鋪第三層醬,並撒上巧克力粉。
7.放到冰箱里的冷藏層1~2小時就可以吃了。

G. 提拉米蘇做法

提拉米蘇做法:

1.把吉利丁片掰成小片,用冷水泡著備用。

2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用。

3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火,一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度),一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右,此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。

4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用。

5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里,用打蛋器攪打到順滑,然後和蛋黃糊混合拌勻。

6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分,隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌勻。

8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路),加入芝士糊里拌勻。

9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒)。

10.取一片手指餅干,在咖啡酒里快速蘸一下,讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部。

11.倒入一半的芝士糊。

12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干,並倒入剩下一半芝士糊。

13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。

14.芝士糊徹底凝固以後,脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模),在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15.如果有剩餘的手指餅干,可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。

H. 提拉米蘇的做法!

提拉米蘇的做法(參考份量:6寸圓形一個)
材料:
馬斯卡彭乳酪250克,朗姆酒10ml,檸檬汁5ml;蛋黃3個,細砂糖30克,吉利丁片5克(大約1片);鮮奶油110克,細砂糖30克;濃咖啡50ml,糖漿5ml;手指餅干120克(墊底和夾心用);可可粉和糖粉少許(裝飾用)。

製作步驟:
1.將馬斯卡彭乳酪攪打松軟,加入朗姆酒和檸檬汁拌勻;
2.吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟;
3.蛋黃和30克細砂糖混合,隔熱水(不超過80度)打至顏色發白砂糖融化,加入泡軟後的吉利丁片,不斷攪拌使吉利丁片完全融化,稍涼後備用;
4.將鮮奶油和30克細砂糖打發至濕性發泡;
5.將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合,攪拌均勻成乳酪糊備用;
6.濃咖啡和糖漿混合後攪拌勻;
7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕後放入模具的底部,然後在上面倒入一半乳酪糊,再放一層浸濕咖啡的餅干,接著倒入剩餘的乳酪糊,將模具輕磕幾下使最上層的乳酪糊平整,放入冰箱冷藏4小時後即可食用;
8.食用前篩入可可粉和糖粉做裝飾。

望採納