豬肉蘿卜餃子餡做法
水焯胡蘿卜法:
1、把面倒進盆子里,加一點鹽,用溫水和面,面不能和得太硬,也不能太軟,和好了先揉一揉,然後用保險膜包住醒一會兒;
2、把肉剁成餡,不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎,把姜蔥切末待用;
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煮熟的豬肉蘿卜餡餃子
3、把肉餡放入盆中,加入少許醬油,鹽,花椒粉攪拌均勻,再加入姜蔥末一起攪拌好;
4、蘿卜用多功能刀切成絲,用開水燙一下,把水擠干,然後再剁碎;
5、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中,順一個方向攪拌均勻成餃子餡;
6、把面揉成長條,下成相同的小劑子,擀成小圓片,包成餃子;
7、用開水下餃子,水盡量多一點。鍋開後點少許涼水,再開之後再點一次,點兩次水之後餃子差不出就熟了;
8、用醬油,醋加點油波辣椒蘸著吃。
㈡ 蘿卜豬肉餡餃子怎麼調好吃竅門
怎麼用蘿卜做成餃子餡好吃呢?我們來看一下這個方法吧。豬肉蘿卜餡,准備豬肉500克,洗凈剁成碎末,然後加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個方向攪拌均勻。
把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲,然後在蘿卜絲裡面放上一勺鹽,攪拌均勻,腌10分鍾左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來,然後把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻,放入適量的鹽和油。然後包到准備好的餃子皮里。這里注意:鹽要後放,放好鹽就可以包餃子了,這樣餃子餡不會出太多的水。
白蘿卜怎麼做著好吃?春節期間做餃子餡。主要兩種做法:肉餡和素餡。肉餡里作配菜;素餡里作主材料。
一、大肉餡。①材料:肥瘦各半豬肉2斤,白蘿卜1斤,蔥姜、鹽、香油、胡椒粉各適量。②調配餡料:肉剁碎成肉泥,蘿卜、蔥姜分別剁碎,一起放到調餡盆,先倒進香油,拌勻後,邊拌邊加進胡椒粉和鹽,一直的順著一個方向攪拌,直到餡料起勁就好。③包餃子,煮餃子不多說,都會。
二、豆腐餡。①材料:蘿卜2斤,豆腐1斤,豬油渣適量,蔥姜鹽、香油適量。②調配餡料:各種材料分別切碎,放進調料盆,先加香油,拌勻後加鹽。③包餃子煮餃子不多說,都會。
餡料的各種食材配比不是絕對比例,根據個人口味都可適量增減,關鍵點在於三個環節:剁切、攪拌和給油鹽順序。把材料弄碎,最好刀切刀剁,不要絞肉機、瓜刷等方法。刀切能最大限度保持材料細胞完整,口感好,不滲水。餃餡攪拌,不論葷素,都要始終順著一個方向攪動,才會起勁。先給油後給鹽,為的是油拌勻後,就封住了材料切碎中給破壞的細胞壁,再給鹽,裡面的水分已被油封住,就滲透不出來。再者要注意的是攪拌中發現過於乾燥,可邊拌邊加冷開水,直到稠稀度合適。至於調味料,也是沒有一定之規,可根據自己口味添加喜歡的味道,譬如五香粉、十三香、雞精。但是蔥姜鹽香油是基本調料,不可或少。
㈢ 白籮卜豬肉餡怎麼做餃子
白蘿卜豬肉餡水餃的做法
1.准備豬肉和 白蘿卜一個,洗干凈備用
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2.把白蘿卜用檫絲器檫成絲
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3.上鍋燒水,等水開了把檫好的白蘿卜絲放進去焯一下
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4.白蘿卜絲焯好後,放入涼水裡泡一會,這樣可以很好的去除蘿卜的異味
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5.把豬肉加上生薑一起剁成肉餡 ,放在碗里加上調料
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6.最後在加上一個雞蛋,攪拌起來 ,要朝著一個方向攪拌
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7.把泡好的蘿卜絲用手把水分擰干
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8.把白蘿卜絲剁碎,加在肉餡里 ,加上餃子餡調料攪拌起來
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9.取餃子皮,把拌好的餡料放進去
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10.把餃子皮的所有邊緣扭起來,一個漂亮的餃子就好了
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11.上鍋燒水,等水開了加入包好的餃子,一般煮兩開就好了
㈣ 白蘿卜肉餃子餡怎麼調好吃
我們知道要包好餃子,首先要調好餡。今天就給大家分享一下蘿卜肉餡的餃子。冬天是蘿卜的成熟季節,所以家裡冬天包水餃基本都會選擇蘿卜肉餡的,並且蘿卜對我們的身體非常有好處。這個餡又香又嫩,非常健康實惠,比別的餡的水餃好吃100倍。
但是我們怎麼樣才能把蘿卜調制的更好吃呢,很多人在調制的時候第一步都會選擇把蘿卜進行焯水,但是這樣會損失蘿卜的營養,並且還帶走了蘿卜特有的鮮香,所以小編建議大家是不要進行焯水的。那麼怎麼才能把蘿卜餡的水餃調的更好吃呢?如果將這關鍵的一步做好了,會比任何餡的都香。接下來我就給大家說一下豬肉蘿卜餃子的具體做法。
食材:豬瘦肉一斤,白蘿卜一個,雞蛋一個,蔥,鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油。第一步,我們首先要把豬肉剁碎,加入適量的鹽,生粉,生抽,蚝油,食用油,敲入一個雞蛋,攪拌均勻,其實調制肉餡是非常簡單的,用這些調料就可以了,這樣你調出來的肉餡既美味,又鮮嫩,還沒有腥味。在這里我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的,因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。小編認為保持原汁原味才更好吃。
第二步,把白蘿卜洗干凈,剝皮之後切成細絲,再放入三勺鹽,抓勻腌制。這一步非常的關鍵,因為蘿卜放入肉餡中會將其中含有的水分都流出來。很多人喜歡用焯水的辦法來擠干水分,其實抓鹽殺水就可以了,這樣不僅可以保留蘿卜的營養和鮮香氣味,吃起來口感更佳。第三步,把蘿卜腌制十分鍾之後,瀝干水分之後切碎,把腌制好的豬肉放入,然後再將蔥切碎一起放入攪拌均勻。這樣你的豬肉蘿卜餃子餡就做好了。
第四步,就是開始包餃子了,首先將左手手心放餃子皮,然後用勺子將餡子放入中心,注意周邊要留出空來,不然太滿了就不是很好包,並且皮上粘上線的時候會容易漏。包好餃子之後,你可以選擇將餃子放在蒸籠里蒸,放入之前要將上面刷上一層油,因為這樣不會粘底,然後用中大火蒸二十分鍾就可以出鍋了。
㈤ 白蘿卜豬肉餃子餡怎麼做好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」,因為在冬季蘿卜不僅非常的好吃,而且價格也是特別便宜的。白蘿卜的價值很高,在民間蘿卜有著小人參的美譽,怎可放過這么營養的食材。蘿卜鮮嫩多汁,清脆又爽口,所以很多人喜歡用白蘿卜來包餃子。那麼在做成餃子餡的時候,白蘿卜究竟要不要焯水呢?答案是否定的。
很多人在做白蘿卜餃子餡的時候會將白蘿卜洗凈切成薄片,鍋中燒水,將白蘿卜煮至八成熟,撈出放涼再剁碎拌餡。覺得這樣再包成餃子,煮的時候餃子就會熟得特別快,正因為這樣,包出來的餃子才不好吃!
用蘿卜包餃子的時候是不需要焯水的,因為焯過水之後它的大部分營養物質就會流失,也會失去爽脆的口感,用這樣的蘿卜包出來的餃子餡里水分特別多。吃起來不僅沒營養,還不好吃呢。所以我們在用蘿卜包餃子的時候,千萬不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因為這一步做錯了,所以包出來的餃子不好吃。
那麼做餃子的時候,白蘿卜里的辛辣味和多餘的水分該如何去掉呢?做餃子餡前,多加1步,做好的餃子鮮嫩多汁,特別好吃!今天饞貓就和大家分享白蘿卜餃子的做法,你看一遍,准能做出好吃的白蘿卜餃子。
【白蘿卜豬肉餃子】
麵粉300克,熱水150克,白蘿卜1根,豬肉半斤,胡椒粉2個,料酒1勺,香蔥1小把,鹽3克,醬油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,澱粉1勺
【製作步驟】
1,准備好食材,今天做的餃子加了點莜麥粉,吃起來更健康,豬肉買的是梅頭肉,剁成肉碎的時候口感特別好。
2,將白蘿卜擦絲,加入1勺食鹽,用手抓出水分,腌制10分鍾,白蘿卜裡面多餘的水分和辛辣味就出盡了,再把白蘿卜擠掉水分,用刀切小一些,就處理好了。這樣處理的白蘿卜比焯水的好吃100倍呢。
3,將擠干水的白蘿卜絲和其他餡調料混合均勻,餡就做好了,香氣特別濃。
4,將麵粉和莜麥粉混合均勻,我用了一半的麵粉和一半的莜麥粉,沒有莜麥粉的就直接做成白餃子皮就行,加入熱水攪拌成雪花狀,再揉成光滑的面團。
㈥ 白蘿卜豬肉餡餃子怎麼做好吃,白蘿卜豬肉餡
主料
蛋清半個 白蘿卜兩個
大蔥1段 薑片4片
五花肉250g 面適量
白蘿卜豬肉餡餃子的做法步驟
㈦ 蘿卜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
蘿卜肉餡餃子做法步驟竅門:
【白蘿卜豬肉餃子】
麵粉300克,熱水150克,白蘿卜1根,豬肉半斤,胡椒粉2個,料酒1勺,香蔥1小把,鹽3克,醬油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,澱粉1勺
【製作步驟】
1,准備好食材,今天做的餃子加了點莜麥粉,吃起來更健康,豬肉買的是梅頭肉,剁成肉碎的時候口感特別好。
2,將白蘿卜擦絲,加入1勺食鹽,用手抓出水分,腌制10分鍾,白蘿卜裡面多餘的水分和辛辣味就出盡了,再把白蘿卜擠掉水分,用刀切小一些,就處理好了。這樣處理的白蘿卜比焯水的好吃100倍呢。
3,將擠干水的白蘿卜絲和其他餡調料混合均勻,餡就做好了,香氣特別濃。
4,將麵粉和莜麥粉混合均勻,我用了一半的麵粉和一半的莜麥粉,沒有莜麥粉的就直接做成白餃子皮就行,加入熱水攪拌成雪花狀,再揉成光滑的面團。
5,揉面的面團搓成長條切成小劑子,大概是15克一個即可。
6,再把小劑子擀成薄的圓形,全部都做好,要用保鮮膜及時蓋住,防止失去水分變得乾裂。
7,取一個餃子皮,包入適量的白蘿卜豬肉餡。
8,雙手捏緊閉合處,餃子就做好了,喜歡花邊的還可以捏成喜歡的形狀。
9,煮開一鍋清水,水裡加入適量的油和鹽,把餃子放入鍋里,加入1/3清水,大火煮沸後再加一次,再次煮沸,餃子就煮好了。
㈧ 白蘿卜肉餡餃子的做法
迫不得已認可的是,水餃確實是一種意味著中華傳統漢族文化的食材。而發展趨勢到現代社會,水餃也拓寬出了很多不一樣的食用方法,每一個人能夠 依據自身的口感來挑選實際的餃子餡料。在其中蘿卜肉餡的水餃也變成了大部分人要鍾愛吃的餃子餡料,今日一起來學習培訓蘿卜豬肉餡餃子的有關作法。
方式一
1、籮卜擦絲,放進蝦米音樂、焯好的黑木耳和粉絲、生雞蛋碎和蔥段。
2、蘿卜餡餃子一定要比其他水餃加多些油,由於籮卜十分去油,油少了會影響口味。
3、加滿油後再先後放鹽、生抽、香油攪拌均勻,一定要先給油,再加調味料,那樣油會鎖定籮卜水份,不容易被調味料腌出水份。
4、溫開水揉面,小麥麵粉中放一個雞蛋那樣擀麵皮兒更筋道。
5、面能和的不軟不夠硬,像耳朵垂一樣。
6、和面切擠子,擀皮兒。
7、裹皮。
8、沸騰煮餃子,煮餃子也是有小竅門,煮3個開就熟透,第一次沸騰後天賦加點冷水,蓋上蓋子再次煮,一樣二次沸騰也是要天賦加點冷水再次煮,那樣煮餃皮不碎還不容易粘在一起。
9、三個沸騰,水餃就熟透,水餃所有飄起來便是熟透,一個皮破的也沒有,近乎完美。冬季吃上一碗熱騰騰的水餃,貼心又養胃,美味又營養成分。
方式二
需要准備充分好的原材料包含:肉餡 500克、莧菜 50克、蘿卜 1根、鹽 適當、植物油 適當、蔥 1根、姜 1塊、水 適當、酵母菌 5克、牛乳 1袋、糖 適當、米酒 適當、生抽醬油 適當、生抽 適當、香油 適當、雞精粉 適當、十三香 適當、芝麻油 適當。
1、第一步將蘿卜削皮擦成絲,放進水裡綽水,撈起來放一旁預留。
2、莧菜洗干凈剁碎,放一旁預留。
3、將姜蒜剁碎放進餃子餡里。
4、加糖、米酒、生抽醬油、生抽、香油、雞精粉、十三香、鹽、芝麻油、植物油,餃子餡里再放少量水,應用木筷攪拌均勻。
5、最終放進蘿卜條和莧菜碎,加適當的植物油,攪拌均勻,那樣莧菜蘿卜豬肉餃子餡就完成了。
㈨ 蘿卜豬肉餡餃子餡的做法竅門
1.首先准備好所有的食材,將蘿卜去頭去尾,清洗干凈後,擦成絲,然後再用刀切碎些,放入盆里,放一大勺鹽,攪拌均勻,腌制出一些蘿卜的水分。
希望我的回答能夠幫到您,望採納
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㈩ 白蘿卜豬肉餡餃子的做法竅門
白蘿卜1個
豬肉300克
餃子皮200克
香菇50克
食鹽3勺
味精3克
水適量
白蘿卜豬肉餃子的做法
1.蘿卜的處理比較簡單,第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲。
2.把蘿卜都變成蘿卜絲之後,長長的肯定還不行,再用刀稍微切小段,最後加鹽和味精揉勻,擠掉多餘的水分,避免到時餡料都是蘿卜出的水。
3.花生是可有可無的,用涼水泡一段時間,撈出來用菜刀切碎,花生泡一下就軟了,很容易就切碎的,然後盡量挑掉花生皮,晾掉多餘的水分之後就先去油炸一下。
4.香菇去蒂,切絲切丁後剁成末。
5.把去掉皮的五花肉切條切丁,然後剁成肉末,最後把剛才切成了細絲的豬皮加進去,再加適量的鹽和味精再一起剁,豬皮比較難伺候,如果不這樣的話,很難把它給剁斷的。
6.接下來就是調餃子餡了,兩個主要的餡料是白蘿卜和豬肉,都在加工的過程中進行了調味了,所以直接把所有加工好的食材攪拌均勻即可。
7.准備一碗水在旁邊,提高餃子皮的黏度。
8.給餃子皮先塗上一圈的水。
9.放上適量的餡料。
10.先捏好中間的兩個對點。
12.再閉合右上角。
13.左邊也一樣,就包好了。
14.一個個包好所有的餃子,就可以准備蒸了。
15.水開了才放上去蒸,電磁爐100度,大概8分鍾就可以熟。
16.時間到了,關火揭蓋。
烹飪技巧
其中花生是習慣加,所以我也加,但如果你不是只做給自己吃的話,最好問問有沒有不能吃的,當然還可以放蝦米。