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無頭小咸魚干怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-19 09:35:13

⑴ 小咸干魚怎麼做好吃

咸干魚的食用方法有很多一般咸干魚屬於腌制食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸,等到咸魚干變得軟軟的時候就可以吃了。但是蒸煮時候不需要太長時間。否則會失去咸魚干那種口感,咸魚干還可以加一點醬油蘸著吃。會提升咸魚乾的味道。但是咸魚干不要一次性吃的過多否則會使自己感到非常口渴。 平時也不要過多的食用腌制類食品對人體還是有一定的傷害。
要想讓小咸魚干腌制的比較好吃,那麼在腌制的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調味料。在腌制以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗干凈。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。在腌制過程中,不要放太多的鹽,適量即可。可以按個人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調味料。不要密封的時間太長,拿出來晾乾的時候不要讓太陽暴曬,也不宜溫度太高,如果在夏天裡晾曬,可以用草席遮擋一下陽光,在陰涼通風的地方慢慢晾乾,會讓味道滲入得更加好,魚肉口感也相對較好

⑵ 咸魚干怎麼做好吃大全

准備用料:咸魚500g、蘿卜干200g、蚝油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量

1、主輔料: 咸魚、蘿卜干。

⑶ 咸魚干怎麼做好吃法大全

食用前,用加醋的溫水(一盆水,二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度,回復新鮮。
咸魚最原味的吃法:
1、蒸。
咸魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗凈裝盤;生薑切成絲,撒在咸魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊,洗凈;姜切成絲;先下油,再下姜絲,再放咸魚上去煎,煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器里,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的「油浸咸魚」,是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡,等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料:
咸魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法:
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鍾至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鍾後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉

料:
生曬咸魚(如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等)約100克,上好五花肉150克。
調
料:
姜15克,蔥段15克,精鹽5克,辣椒圈約20克,糖5克,蒸魚醬油1茶匙,生粉15克。

法:
1、
將咸魚用清水洗凈,切成塊,待用。
2、
將五花肉切好,用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟,加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖,調和好後上屜蒸熟,大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟,加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖,調和好後上屜蒸熟,大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油,上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料:
咸魚、雞胸肉或雞腿肉,米飯,蔥花、少量姜絲
做法:
1、將咸魚和雞肉切小,咸魚切細點為好。
2、放油,姜絲,將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯(其實用剩飯放過冰箱的最好口感),炒到米飯是一顆顆分散了,再將咸魚和雞肉放進去翻炒,均勻了,將蔥花撒進去,翻炒到有香味了,即可盛起。

⑷ 小咸魚干怎樣烹飪才好吃

用辣椒炒。小咸魚干用辣椒爆炒之後非常好吃,不僅有淡淡的辣味還有小魚乾的香。

⑸ 小干咸魚怎麼做好吃大全

方法/步驟

蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生薑切碎和干紅辣椒切碎備用,喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒。

水燜的快乾的時候,就可以撒上蒜苗了,翻炒一下,就可以起鍋裝盤了,哇塞,真的很香喲!一股濃濃的臘魚香味,味道超級棒喲!喜歡吃的親馬上就去做吧!



    注意事項

    喜歡吃辣的親,可以多放點辣椒。

    干咸魚煎好後,一定要多放點水煮一下,否則會吃不動的喲!

⑹ 小的咸魚干如何做才能即減少腥味又好吃呢

先用水泡一到兩個小時,往水裡到點 料酒 蔥段 薑片泡發一下 然後風干 至於炒制可以是麻辣口的 用溫油編制花椒和干辣椒 火候一定要小 煸出麻辣香後放入豆豉繼再煸炒一兩分鍾就可以下咸魚了 這個時候時間不要太長 煸到火候即可 最後放點熟芝麻碎就可以
或者把泡發好風干後咸魚改刀成段,用油直接炸制,放入蔥姜蒜 豆豉 白糖

⑺ 小咸魚干怎麼做好吃

材料

咸魚,茄子,蔥,姜,蒜頭,老抽,白糖

做法

1.將咸魚用水稍微泡會,清洗干凈,把外表多餘的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長條,備用;
3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下,待鍋中開始出香味後,將魚盛出備用,在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香,下茄條炒至外皮稍稍起皺,加一點老抽上色;
4.將咸魚、另一半的輔料放下,加適量糖,小半杯水,開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。

小訣竅

也可以直接放在砂鍋里燉,這個做法比較傳統,或者做到步驟3時裝在一個碗里,上鍋蒸,都行

⑻ 請問小咸魚干怎麼做好吃謝謝

咸魚干燉粉條
材料
紹興咸魚干5塊 紅薯粉100克
薑末1湯匙(15克)蒜末2茶匙(10克)青蔥1根老抽1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)白鬍椒粉1茶匙(5克)青紅辣椒各少許
做法
1)將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片;
2)鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興咸魚干放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味;
3)倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鍾,將粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,燉2分鍾後,打開蓋子,調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻,改成大火收干湯汁即可。
咸魚原鍋飯
材料
咸魚丁1/2杯,米2杯,水2杯,雞肉丁1/4杯,蒜末1大匙,紅蘿卜丁1/3杯,香菇丁1/4杯,玉米粒1/8杯,青豆仁1/8杯,鹽1/2小匙,醬油1/3大匙,薑汁1/3大匙,麻油1/2大匙,白鬍椒粉2小匙,辣油1/3大匙,糖1/3大匙
做法
(1)將米洗凈加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電鍋外鍋加水1/2杯(份量外),將作法(2)材料置於電鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。
蒸咸魚
主料:咸魚500克(家常腌制的淡水魚即可)。
調料:豬油100克,鹽1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8克,香蔥花10克。
做法
1、咸魚置清水內漂2個小時撈出,切成3厘米寬的塊。
2、鍋上火放豬油燒五成熱,下咸魚塊慢火煎出香味盛出。
3、將咸魚塊置蒸碗內,放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣,上籠旺火蒸15分鍾取出,撒蔥花即可。
香煎咸魚
材料
咸魚干腩200克、油10克
做法
1、先將咸魚腩用清水浸泡至軟,撈出瀝干。
2、鍋燒熱,倒入油,把瀝乾的咸魚用細火慢煎。
3、先煎至一面變成金黃色,再翻另一面。
4、一直把咸魚煎到色澤金黃又酥透,即熱粥白飯伺候。
小訣竅
1、無論是鮮魚或魚干,煎魚都要用細火慢煎。
2、咸魚干煎透後,可以放置一個星期左右。
3、煎好的咸魚干切成細粒,與茄子一起放到煲仔里同煮,就是著名的「咸魚茄子煲」了。
咸魚炒芥藍
材料
芥藍300克,咸鮫魚100克,蒜肉2粒,紅辣椒1隻,生油適量。調味料:蚝油1湯匙,胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍去皮,洗凈,斜切成片,浸水中;咸鮫魚切粒,入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱,下蒜茸爆香,倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。
(4)加入調味料,放入紅辣椒片炒熟。

⑼ 無頭小咸魚怎麼做好吃

無頭小咸魚怎麼做好吃
無頭小咸魚怎麼做好吃
無頭小咸魚怎麼做好吃
【汆湯燒無頭魚】
1.鍋里倒少許油,把蔥姜蒜煸香。
2.倒碗水進去燒開。
3.放魚,後加鹽,老抽,醋,糖。
4.燉到湯汁濃稠,放少許雞精。
5.撒香菜出鍋。