⑴ 小咸干魚怎麼做好吃
咸干魚的食用方法有很多一般咸干魚屬於腌制食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸，等到咸魚干變得軟軟的時候就可以吃了。但是蒸煮時候不需要太長時間。否則會失去咸魚干那種口感，咸魚干還可以加一點醬油蘸著吃。會提升咸魚乾的味道。但是咸魚干不要一次性吃的過多否則會使自己感到非常口渴。 平時也不要過多的食用腌制類食品對人體還是有一定的傷害。
要想讓小咸魚干腌制的比較好吃，那麼在腌制的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調味料。在腌制以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗干凈。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。在腌制過程中，不要放太多的鹽，適量即可。可以按個人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調味料。不要密封的時間太長，拿出來晾乾的時候不要讓太陽暴曬，也不宜溫度太高，如果在夏天裡晾曬，可以用草席遮擋一下陽光，在陰涼通風的地方慢慢晾乾，會讓味道滲入得更加好，魚肉口感也相對較好
⑵ 咸魚干怎麼做好吃大全
准備用料：咸魚500g、蘿卜干200g、蚝油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量
1、主輔料： 咸魚、蘿卜干。
⑶ 咸魚干怎麼做好吃法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
⑷ 小咸魚干怎樣烹飪才好吃
用辣椒炒。小咸魚干用辣椒爆炒之後非常好吃，不僅有淡淡的辣味還有小魚乾的香。
⑸ 小干咸魚怎麼做好吃大全
方法/步驟
蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生薑切碎和干紅辣椒切碎備用，喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒。
水燜的快乾的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的很香喲！一股濃濃的臘魚香味，味道超級棒喲！喜歡吃的親馬上就去做吧！
注意事項
喜歡吃辣的親，可以多放點辣椒。
干咸魚煎好後，一定要多放點水煮一下，否則會吃不動的喲！
⑹ 小的咸魚干如何做才能即減少腥味又好吃呢
先用水泡一到兩個小時，往水裡到點 料酒 蔥段 薑片泡發一下 然後風干 至於炒制可以是麻辣口的 用溫油編制花椒和干辣椒 火候一定要小 煸出麻辣香後放入豆豉繼再煸炒一兩分鍾就可以下咸魚了 這個時候時間不要太長 煸到火候即可 最後放點熟芝麻碎就可以
或者把泡發好風干後咸魚改刀成段，用油直接炸制，放入蔥姜蒜 豆豉 白糖
⑺ 小咸魚干怎麼做好吃
材料
咸魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖
做法
1.將咸魚用水稍微泡會，清洗干凈，把外表多餘的鹽分去除；
2.茄子切成手指一般的長條，備用；
3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；
4.將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。
小訣竅
也可以直接放在砂鍋里燉，這個做法比較傳統，或者做到步驟3時裝在一個碗里，上鍋蒸，都行
⑻ 請問小咸魚干怎麼做好吃謝謝
咸魚干燉粉條
材料
紹興咸魚干5塊 紅薯粉100克
薑末1湯匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青蔥1根老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1茶匙（5克）青紅辣椒各少許
做法
1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鍾，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鍾後，打開蓋子，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。
咸魚原鍋飯
材料
咸魚丁1/2杯，米2杯，水2杯，雞肉丁1/4杯，蒜末1大匙，紅蘿卜丁1/3杯，香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，鹽1/2小匙，醬油1/3大匙，薑汁1/3大匙，麻油1/2大匙，白鬍椒粉2小匙，辣油1/3大匙，糖1/3大匙
做法
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。
蒸咸魚
主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。
調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。
做法
1、咸魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。
2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。
3、將咸魚塊置蒸碗內，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鍾取出，撒蔥花即可。
香煎咸魚
材料
咸魚干腩200克、油10克
做法
1、先將咸魚腩用清水浸泡至軟，撈出瀝干。
2、鍋燒熱，倒入油，把瀝乾的咸魚用細火慢煎。
3、先煎至一面變成金黃色，再翻另一面。
4、一直把咸魚煎到色澤金黃又酥透，即熱粥白飯伺候。
小訣竅
1、無論是鮮魚或魚干，煎魚都要用細火慢煎。
2、咸魚干煎透後，可以放置一個星期左右。
3、煎好的咸魚干切成細粒，與茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的「咸魚茄子煲」了。
咸魚炒芥藍
材料
芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1隻，生油適量。調味料：蚝油1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中；咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎；紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。
(4)加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。
⑼ 無頭小咸魚怎麼做好吃
無頭小咸魚怎麼做好吃
無頭小咸魚怎麼做好吃
無頭小咸魚怎麼做好吃
【汆湯燒無頭魚】
1.鍋里倒少許油，把蔥姜蒜煸香。
2.倒碗水進去燒開。
3.放魚，後加鹽，老抽，醋，糖。
4.燉到湯汁濃稠，放少許雞精。
5.撒香菜出鍋。