① 豆豉用什麼調料拌出來好吃
拌豆豉
原料：米粉2人份，豆豉一小把，麻醬2勺鹹蛋1個，青菜適量，辣椒油，鹽適量，香油少許，芝麻少許（裝飾用）。
評分
煮 香辣味5小時15分鍾 較高熱量
主料 2人份
米粉2包
輔料
豆豉1小把、油菜苔1把、雞蛋 1個、白芝麻1撮
調料
芝麻醬2勺、辣椒油適量、食鹽適量、香油適量
拌豆豉步驟1
將米粉浸泡4小時以上。然後冷水入鍋煮至沒有硬芯
步驟2
煮好後的米粉，盡快撈出過冷河待用
步驟3space
豆豉下油鍋小火爆香
步驟4
青菜在沸水中燙軟
步驟5
麻醬用少許香油和水調開，同時加適量的鹽
步驟6space
煮好的米粉擺盤，然後淋上麻醬、辣椒油、最後放豆豉和芝麻。攪拌均勻即可食用
② 買來的干豆豉怎麼吃
主料：三文魚280g。
輔料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、蒜頭適量、豆豉適量、生抽適量、生粉適量、糖適量。
蒜頭豆豉蒸三文魚的做法
1、准備好一塊有骨頭的三文魚。
③ 自製干豆豉怎麼做好吃
自製豆豉的做法步驟
1. 擇出其中的雜質，比如壞掉的。
2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干凈並用有漏的工具過濾掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發酸。發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發現像藕一樣牽絲似的。
7. 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。
8. 盡情的暴曬幾天，曬干後的豆子是黑色的，一粒一粒的。
④ 涼拌豆豉的做法步驟圖，涼拌豆豉怎麼做好吃
用料
豆思 適量
芫須（即香菜、芫荽） 適量
面條鮮 適量
糊辣椒面 適量
香蔥 適量
涼拌豆豉的做法
芫須洗干凈，切碎。涼拌豆豉的做法 步驟1
裝在碗里。涼拌豆豉的做法 步驟2
放上豆豉。涼拌豆豉的做法 步驟3
放上糊辣椒面。涼拌豆豉的做法 步驟4
撒上香蔥。涼拌豆豉的做法 步驟5
放點面條鮮醬油。涼拌豆豉的做法 步驟6
拌勻即可。
⑤ 豆豉怎麼做才好吃
一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎麼做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
四、豆豉魚頭豆腐
魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
五、豆豉排骨
排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
六、豆豉雞翅
雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
七、豆豉辣醬萵筍葉
萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
八、豆豉茶
煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗。
九、豆豉蒸臘魚
新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
十、豆豉炒回鍋肉
回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
⑥ 干豆豉食用方法請問1：干豆豉需要清洗嗎
干豆豉不需要清洗，做菜時直接放進鍋里就行。
豆豉苦瓜做法如下：
准備食材：苦瓜、青椒、瘦豬肉、豆豉、大蒜頭、生抽、料酒、鹽、植物油。
這樣，豆豉苦瓜就做好了。
⑦ 四川干豆豉怎麼做好吃
做干豆豉的前邊部分跟水豆豉（納豆）的做法一樣，見小魚原來的博文自製納豆&水豆豉，做好發酵好的，能拉出絲的水豆豉（納豆）以後，接著按以下步驟加工：
1、把水豆豉（納豆）均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾乾（到豆子皮起皺的程度就可以了）；
2、在醬油（最好用老抽，顏色深）中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開後改小火熬制15-20分鍾（香料也可以用現成的五香粉）；
3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質容器，再加入晾乾的豆豉，醬油汁得沒過豆豉；
4、豆豉在醬油汁中泡製24-48小時，待豆豉充分吸收了醬油汁，又重新泡開後，將豆豉撈出，再次晾曬；
5、在泡製好的豆豉晾曬得將干未乾的時候，在豆豉中加入少量麵粉，攪拌均勻，繼續晾曬（麵粉一定要少量，覺得麻煩或掌握不好量的，也可以不加入麵粉，直接將豆豉晾乾裝袋就OK）；
6、在最後的晾曬過程中，隨時察看豆豉風乾的程度，晾到超市賣的成品那樣的干度，就可以收起來裝袋放冰箱備用了。
⑧ 用豆豉如何做菜！
家常料理中經常會看到一顆顆黑黑小小的顆粒或碎丁，你知道那是什麼嗎?看似不起眼、賣相也不是頂好的它，可是許多媽媽們非常重要的調味秘密武器啊!我們常吃到、也知道它的滋味，卻不一定知道它是什麼(也通常不會念)，它就是豆豉。豆豉吃起來遠比看上去好豆豉或名蔭豉，是中式料理中相當經典的食材之一，跟日本納豆、味噌一樣都是發酵過的大豆製品，不過名氣似乎小了一點，許多年輕一代的人可能與它不太熟悉。豆豉一般多是濃密的黑褐色，與其他發酵食品一樣氣味頗強烈，嘗起來也有獨特的鮮鹹味，只需要添加一些就能讓菜餚風味更獨特，回甘韻味更是讓人著迷;不但能替肉類、海鮮去腥，搭配青蔬亦有解澀、殺青的效果。豆豉怎麼做的從它朴實的外觀難以想像，製作豆豉的過程其實很復雜，主要分成兩個階段：第一階段要先製作豆麴。將黑豆或黃豆浸泡三天後蒸熟，鋪在草席上使其自然發酵生長出菌絲;接著再次浸泡、晾乾，去除黴菌水解大豆的蛋白質後產生的苦味。第二階段會把豆麴與豆汁、鹽巴一起放入陶瓮中發酵，約27天後取出，經過曝曬、蒸煮、再曝曬、再蒸煮的過程三次，成品就是一顆顆黑的發亮、帶有濃稠汁液的豆豉了。豆豉還有分種類根據使用原料會分成黑豆豉、黃豆豉，口味則有干豆豉和濕豆豉2 種，台灣市面上以濕潤口感的黑豆豉為主。帶有湯汁的濕豆豉保留了完整的黑豆精華，有著類似壺底醬油的濃烈醍醐味，入口香醇帶有甘甜，掩蓋了食物的生腥味，也提出菜餚醬色，讓風味更有餘韻，也因此價格較高。一般來說，干豆豉的味道比較咸，使用前可以先泡水降低鹹度，同時釋放出香氣;而若想讓濕豆豉更香，料理前則建議浸泡米酒。若覺得太咸，可以先用清水洗過。豆豉的做法最早出現在漢代，到了宋代也傳進日本，成為靜岡縣現今仍會以傳統方式製作的「寺納豆」、「濱納豆」;主要差別在質地較乾燥且不帶湯汁，在地人多搭配稀飯或直接食用，較少用來調味。豆豉常見的料理方式豆豉蹤跡常出現的台式料理有豆豉蒸排骨、豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚，以及傳統客家熱炒「蒼蠅頭」等，道道都是經典，又香又下飯!來看看通常該怎麼運用：1.調味：腌漬過的豆豉鹹度、香味都很足，用來調味非常適合!像是直接把食材通通放入碗中，再進電鍋的清蒸方式;或是鍋內下湯料，再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸薺和蒜末等，與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配，有助去腥。2.爆香、熱炒：豆豉可以先和蒜末、蔥白或姜絲等辛香料一起下油鍋，炒約30秒香氣飄出後，再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客!3.涼拌：天氣熱的時候總想來些涼拌小菜，豆豉會是你的好夥伴，最常見的就是豆豉苦瓜了!苦瓜汆燙後與豆豉、醬油等攪拌均勻再冷藏腌漬數小時，非常入味。4.腌漬：爆香後的豆豉用來當腌料也很對味!把炒過的豆豉壓碎，與醬油、砂糖等混合均勻，就能當做排骨的腌料。不爆香，直接拌腌亦可。使用豆豉前，可以先切碎或拍碎，更能釋出香氣!
⑨ 黑干豆豉怎麼做好吃
1、豆豉炒尖椒
豆豉可用來做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常簡單，首先要准備適量的豆豉和適量的尖椒，把尖椒清洗干凈切成條狀，然後在鍋裡面先放入植物油，燒熱後就把尖椒放進去翻炒，再把豆豉放進去一桶翻炒，直到將其炒香後即可裝盤享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜餚，也是非常值得推薦的，平時很多喜歡吃豆豉的朋友不妨試一試。先把排骨清洗干凈，切成塊狀去除血水，將准備的豆豉放入碗裡面備用，然後將排骨放入碗中，和豆豉一起混合起來，盡量攪拌均勻一些，然後再放入少量的生薑和少量的辣椒及食用鹽，最後將其放到蒸鍋裡面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不僅味道鮮香，而且滋補作用特別好。
3、豆豉燒魚
豆豉還可以跟魚一起做成美味的菜餚，首先要准備一條活鯽魚，將其宰殺後去除內臟，清洗干凈備用，鍋裡面放入少量的植物油燒熱，再把魚放進去，稍微煎一下，記得一定要翻身快速，避免煎糊掉，然後撒入少量的食用鹽和少量的醬油，再把豆豉倒進去，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜熟後即可。
⑩ 買來的干豆豉怎麼吃
方法/步驟
1
豆豉辣醬。干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
