『壹』 怎麼腌制大蒜才好吃
糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
『貳』 腌大蒜子的做法竅門
【第一】大蒜要挑紫皮蒜。
製作綠糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我們需要紫皮大蒜，而且要精心挑過，要求顆粒大小差不多，這樣子他成熟的速度都差不多。
挑選完之後，先把這一個大蒜的外皮全部給他剝干凈，只留下大蒜子。再用水給他清洗一遍。然後再給他瀝干備用，這個時候我們就可以開始做綠糖蒜子了。
【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。
腌出來的大蒜好吃，但是一定要注意細節，在這罐子就有一定的講究。在腌制的過程當中，咱們最好是能用到玻璃罐子。他能夠與外界隔絕，而且密封性非常強。把玻璃罐子清洗干凈之後，然後直接把大蒜子放入進去。
【第三】加入特殊的調配料。
大蒜好不好吃就是看各種調配料，你拿捏的怎麼樣？以是否有犯罪調配料。來看看小編是放入什麼樣的調配料?
1.放入一大勺食鹽。
任何時侯腌制蒜子都一定要加入食用鹽。大蒜，它有一股獨特的辛辣味，只能用食用鹽才能抑制住，而且能促進大蒜入味。
2.加入老冰糖
我們需要在玻璃瓶口子處給他放入2兩老冰糖，加入冰糖可以讓大蒜的味道更加鮮美，也會淡化大蒜的辣味。
3.加入米醋
我們需要往大蒜裡面加入米醋。讓他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食慾，這里加入米醋可以讓大蒜變得軟一點點，以及口感更加好。
【第四】放入讓大蒜變綠的秘密配料
我們需要往大蒜裡面放入讓他變碧綠的秘密配料，就是:「食用鹼」，很多時候網友們做的大蒜不夠碧綠就是因為沒有放這一味調料。放入食用鹼能夠讓大蒜迅速變綠。
【第五】加入快速入味的妙物
一般我們腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想讓大蒜快速入味我們需要加入一點妙物，那就是在瓶口加入「白酒」，既可以讓大快速入味，而且可以縮短大蒜的腌制時間，放入白酒在瓶子口，用來封口，只要腌制5-7天就可以開吃。
『叄』 大蒜如何腌制才好吃
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
『肆』 腌大蒜怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中，大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃，那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧！
新鮮大蒜怎麼腌制好吃？
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品，其味道絕佳，當然了，也有人喜歡腌制大蒜吃，那麼大蒜怎麼腌制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
『伍』 如何腌制大蒜頭好吃竅門
糖蒜由蒜製成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，
醬缸中的糖蒜
醬缸中的糖蒜(2張)
主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1
配料：
大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。
做法：
糖蒜
糖蒜(3張)
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
糖蒜
糖蒜
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
『陸』 怎麼腌蒜頭好吃簡單
蒜頭怎麼腌制好吃
1、蒜頭腌製成糖醋蒜最好吃，在腌的時候需要准備新鮮蒜頭兩千克，食用鹽500克，紅糖和食醋，各准備200克，清水適量。報准備好的蒜頭，要用刀處理一下，消掉它的根再把它的莖也減掉，然後放到清水中浸泡。
2、蒜頭在清水浸泡的過程中要經常換水，浸泡時間應該在2到3天，中間要換水去了五次，這樣可以讓蒜頭的辣味變淡，腌好以後的蒜頭會更好吃。在蒜頭用清水浸泡的過程中，要把准備好的食用鹽後，紅糖以及醋等調味品全部放到鍋中，加入適量清水，一起把它們煮開。
3、鍋中的料汁煮開以後再煮3到5分鍾，關火降溫，然後把它倒入到腌蒜的壇子裝，等蒜頭泡好以後取出去掉水分，直接放到腌蒜壇子中的料汁裡面浸泡，密封保存，一個月左右，裡面的蒜頭就能腌好，取出後可直接食用。
『柒』 腌蒜怎麼腌好吃又脆竅門
步驟：
將准備好的紫皮蒜，去皮洗凈。注意，清洗之後一定要控干水分。去掉蒜頭。准備一玻璃容器，一定要擦洗干凈，沒有雜質沒有油水，這樣腌制的時候才不會壞將蒜瓣放入我們的容器內，然後添加米醋。注意，一定要選用米醋，米醋要摸過蒜瓣，再加入少許白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒兩三滴。直接蓋蓋子容易漏氣，所以我們拿保鮮膜蓋住瓶口，在將蓋子擰緊，根據當地的氣溫，像我們就放在室外，也可以放在冰箱冷藏。七天之後，我們的臘八蒜就腌制完成，可以享用了。
在腌制的時候，我們要選用紫皮蒜，以及注意的少許白糖以及高度白酒，這樣，我們的臘八蒜保證翠綠。
『捌』 家裡買了很多大蒜，有什麼好吃的腌制方法
大蒜在平時的時候，只有炒菜的時候才能用得到，但每次炒菜的時候，大蒜只用到幾粒就可以了，面對幾十斤的大蒜時，最好的食用方法呢，就是將其用來腌制。腌大蒜不僅能讓其保存時間提高，還能讓其越腌越入味。
【小貼士】
1、用這個方法去腌制的大蒜，大蒜腌出來不辣心，吃起來口感十分脆甜，就是雪碧的效果。
2、大蒜腌制的時候，要讓其處於一種密封的環境之下，不要透氣哦，腌制15天以上，才能將其取出進行食用。
3、腌制好以後的大蒜，用來搭配饅頭，面條也可以用來炒菜，都是非常好吃的。
『玖』 大蒜怎麼腌制好吃又脆
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙
做法：
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
營養作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
『拾』 大蒜頭怎麼腌制好吃
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。二、續水、換水。12小時後，再往缸里續干凈涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最後往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。四、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊系住，置於室內陰涼處。5天即可食用。五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。糖醋腌蒜
原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
製作方法1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。