⑴ 正宗的酸木瓜魚怎麼做
酸木瓜煮魚
酸木瓜是雲南的經典食材。酸木瓜煮魚原料取自剛從茈碧湖網出的鮮活魚、剛從木瓜樹上摘下的優質酸木瓜
主料
鮮活魚 酸木瓜
輔料
青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐
酸木瓜煮魚的做法步驟
1.木瓜切塊，准備好。
2.鮮魚准備好。
3.放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜腌制兩小時。
4.水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可
⑵ 木瓜煮魚的做法
說到木瓜這種食物，很多人肯定第一想到的就是木瓜的豐胸效果，其實木瓜的豐胸效果真的是特別好的，成熟的木瓜，吃起來特別香甜，木瓜的籽是一顆一顆的黑色的，其實木瓜不僅具有豐胸的效果，木瓜還可以養胃，其實也有一些人喜歡吃木瓜煮魚，下面給大家詳細介紹木瓜煮魚的做法
木瓜（英文名：CommonFloweringquinceFruit）別名：楙、木瓜實、鐵腳梨、秋木瓜、酸木瓜。木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。性味歸經為酸溫，入脾肝經。作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋活筋，可治療風濕痹痛、筋脈拘攣、腳氣腫痛、吐瀉轉筋等。中葯材的木瓜和現在市場上買的木瓜不是同一種植物果實，市場上常見的木瓜是番木瓜科的番木瓜。
1、將鯽魚除鱗去內臟後，用干凈的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鍾後，將魚身表面滲出的粘液用干凈的抹巾擦乾凈，備用。
2、將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
3、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
4、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開，煎好的鯽魚放入繼續煮。
5、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。加入料酒。
6、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
7、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
8、至此（約7分鍾）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
9、再把酸木瓜片夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
⑶ 酸木瓜煮魚的做法，酸木瓜煮魚怎麼做
主料：鮮活魚 酸木瓜
輔料：青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮魚
步驟：
1. 木瓜切塊，准備好。
2. 鮮魚准備好。
3. 放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜腌制兩小時。
4. 水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可。
⑷ 木瓜酸辣魚湯怎麼做好吃，木瓜酸辣魚湯的家
步驟
1.准備處理好的魚和酸木瓜。
2.處理好的魚放少許的料酒、鹽、薑片略腌一會。
3.取半個酸木瓜去皮切成薄片，把洗好的蔥、姜、蒜、小紅椒、香菜切好備用，再准備一匙郫縣豆瓣醬。
4.煎鍋倒油燒熱，放入腌好的魚兩面煎至微黃後撈出備用。
5.炒鍋倒油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味。
6.放入蔥、姜、蒜、小紅椒炒出香味。
7.放入木瓜片翻炒翻炒。
8.倒入適量的水煮沸。
9.放入煎好的魚煮半小時。
10.放入適量的鹽調味。
11.放入幾滴木姜子油。
12.把煮好的魚湯盛入碗中，撒上香菜即可。
小貼士
1、酸木瓜、郫縣豆瓣醬、小紅椒的用量按個人的喜好放入。
2、木姜子油沒有可以不放。
⑸ 酸木瓜砂鍋魚怎麼煮才好吃
主料
野生鯽魚
300g
酸木瓜
50g
番茄
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
薑片
2g
蒜片
2g
縐皮辣椒
10g
濃縮雞汁
2g
雞精
1g
白糖
5g
番茄醬
10g
料酒
10g
步驟
1.這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點干縐，但不會影響食用的。
2.准備好食材。
3.將鯽魚除鱗去內臟後，用干凈的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鍾後，將魚身表面滲出的粘液用干凈的抹巾擦乾凈，備用。
4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。
8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
9.在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。
10.加入料酒。
11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
12.收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
13.至此（約7分鍾）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
14.再把酸木瓜片按圖所示，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
⑹ 白族酸木瓜豆腐魚怎麼做
原料：豆腐1塊，鯽魚2市斤（汗，忘記拍生的樣子了，煎好才拍圖。，家裡買的是那種自然生長的，很鮮美，可惜在昆明根本吃不到的），配料：小蔥，香菜，蒜，姜，草果，花椒，干酸木瓜片（不是大家吃的那種夏威夷木瓜），糟辣子（就是腌好的碎辣椒），醬油，食鹽，干辣椒面
做法
1、新鮮鯽魚買回來後，去掉內臟（我不敢弄，都是奶奶幫忙做的），拿食鹽+花椒+姜絲腌1小時去腥入味；豆腐切小塊，蔥，香菜切段，姜切絲，蒜切片備用
2、開火，冷鍋冷油（可以在沒加油前用薑片塗一下鍋，據說不沾鍋）、油熱後下鯽魚煎至金黃後放到碗里備用
3、鍋底留一些油，鯽魚倒進去，加冷水，干木瓜片、蒜片、姜絲、蔥花、少許食鹽，倒2湯匙醬油開中火煮上20分鍾
4、湯汁再次沸騰後，加干辣椒面、糟辣子煮上5分鍾，差不多了下切好的豆腐塊煮5分鍾
5、出鍋前加上切好的蔥段、香菜就可以了
小訣竅
魚一定要活的,在做前一個小時再處理魚,這樣出來的魚才鮮美肉嫩,干木瓜不是喝糖水那種木瓜，是雲南特有的香木瓜,一般大點的水果店會有銷售,開傣味餐廳的地方也有
⑺ 新鮮酸木瓜燉魚怎麼做啊，順序是怎樣的
1酸木瓜去籽切絲
2魚用鹽和料酒腌制十分鍾後用油煎至兩面黃，放著備用
3另起油鍋爆香姜蒜和干辣椒，放酸木瓜絲翻炒，放入西紅柿和辣椒再翻炒，同時加入鹽、料酒、和醬油。然後加水煮開
4水開後放入魚中小火燉煮，放點糖提味。慢火燉15-20分鍾
5最後起鍋前加點胡椒粉和雞精調味，放蔥段
⑻ 雲南特色菜----酸木瓜魚如何能讓湯更鮮美
木瓜要切成絲，一般煮一條魚放上8到10根細木瓜絲就可以了，切記不可放多，否則就太酸了。如果放了太多的酸木瓜，也有補救的辦法，就是加豆——絕對的平民級營養&健康食品，豆腐可以吸走一部分味道，減輕酸度，若是加入炸過的油豆腐效果更佳，而且豆腐和魚搭配可以營養互補，更為健康
⑼ 酸木瓜魚怎麼做
酸木瓜煮魚的做法
1、這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點干縐，但不會影響食用的。准備好食材。
2、將鯽魚除鱗去內臟後，用干凈的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鍾後，將魚身表面滲出的粘液用干凈的抹巾擦乾凈，備用。
3、將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
4、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
酸木瓜煮魚的做法
5、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開，煎好的鯽魚放入繼續煮。
6、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。加入料酒。
7、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
8、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
9、至此（約7分鍾）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
10、再把酸木瓜片夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
酸木瓜煮魚的做法
酸木瓜的功效
酸木瓜是雲南特產，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，酸木瓜在越接近黃色是越香，它散發出的果香非常的好聞，它有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用。酸木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。其味道鮮美，是具美味、葯用價值為一身的綠色水果。
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
酸木瓜煮魚的做法
酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
酸木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。
木瓜素有「百益果王」之稱。李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。
酸木瓜煮魚的做法
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
酸木瓜煮魚的做法
飲食宜忌
1、木瓜助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨有的木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。還有豐胸的功效。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
2、杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。
3、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味葯長期內服杏仁。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味葯久服杏仁。有些杏仁露含糖量過高，不宜大量飲用，特別是糖尿病患者不宜飲用。
4、木瓜不適宜孕婦、過敏體質人士。
酸木瓜煮魚的做法
眾所皆知，魚是非常營養的食物，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分，酸木瓜煮魚使魚更加鮮美，是一道非常美味營養的菜餚哦！喜歡吃魚的朋友不妨試試這種方法煮魚，口感滑嫩鮮美。
⑽ 白族酸木瓜煮魚怎麼做如何做好吃
雲南大理 白族酸木瓜煮魚
主料
鯽魚4條
輔料
涼水 蔥1根
姜幾片 獨頭蒜4顆
花椒幾粒 大料2 顆
辣椒面4湯勺 草果粉1小勺
鹽2小勺
雲南大理 白族酸木瓜煮魚的做法步驟
1.新鮮鯽魚 4 條，刮鱗洗凈瀝干水分。
2.燒熱菜籽油，中火把鯽魚兩面煎到熟透。
3.直接在鍋中倒入末過魚身的涼水，放入調料：蔥 1根、姜幾片、獨頭蒜 4 顆、花椒幾粒、大料 2 顆、辣椒面 4 湯勺、草果粉 1 小勺、鹽 2 小勺。
4.一整顆酸木瓜切片，放入鍋中。
5.不蓋蓋子，鍋開後中火煮 20 分鍾即可。
小貼士
涼水讓魚肉不腥。
草果粉就是草果磨成的粉，也可以用草果代替。
用酸木瓜干燉魚也行。
酸辣魚，酸來自酸木瓜，辣味則來自辣椒面。辣椒面可以多放，顏色鮮亮，味道也好。