『壹』 刀魚怎麼煎好
相信大家很多人都喜歡吃刀魚，所謂刀魚呢也就是我們經常說到的帶魚啦，不僅價格非常實惠而且對人們的身體非常好，有防治脫發的功效。老年人和孩子都可以食用。刀魚的做法有很多種，不過大家最喜歡的一種做法就是煎刀魚。那麼煎刀魚怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
所需要的材料：
秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。
做法：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內，攪一下。
2、取出魚的內臟，沖洗干凈，擦乾魚身。在魚身上適當的劃幾道。
3、把鹽均勻的塗抹在魚身上，腌制5分鍾左右。
4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。
5、煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。後記：
1、魚的內臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。
2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。
3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。
煎刀魚屬於家常菜譜，主要原料是刀魚；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
1、刀魚洗凈瀝干水分備用；
2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；
3、刀魚倒入盤中，用薑末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鍾後瀝干；
4、燒鍋熱後加入適量的油，等油溫7成熱後倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色後加蔥花和椒鹽略煎一會兒即可。
因為刀魚多刺，所以小一點刀魚油炸也是一個不錯的選擇----將刀魚炸至兩面金黃，然後拿筷子從魚頭部往下輕輕一擼，魚肉和魚大骨就分開了。而那些炸的酥酥細魚骨就同魚肉一起入口，口感鮮脆，另有風味哦。
通過以上的介紹想必大家已經對煎刀魚的做法有了一定的了解。刀魚的營養成分是非常高的，富含很高的蛋白質。不僅促進幼兒的體格生成。跟會見底心臟病的威脅。所以是一種老少皆宜的魚類。所以非常提倡大家吃刀魚。
『貳』 刀魚怎麼煎
方法一：
1.刀魚洗凈，切段，並在刀魚身上反正面，斜刀劃兩刀，入骨為止。
2.鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鍾入味。
3.先用薑片擦一下鍋，到少許底油。
4.熱鍋涼油下入魚，煎兩面金黃即成熟。
方法二：
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
『叄』 刀魚的煎制方法
1、帶魚擇洗干凈，去頭尾內臟，用刀斬成10公分的段。
2、用刀在帶魚段上淺淺的切幾刀，灑上精鹽，腌漬30分鍾。
3、鍋里倒入食用油油里撒少許精鹽，油熱後，把帶魚段輕輕的碼放在鍋里，小火煎制5分鍾後，輕輕晃動幾下均勻受熱。關火，蓋上鍋蓋。
4、把帶魚翻過來，再小火煎制2分鍾後即可。
『肆』 刀魚怎麼煎又脆又好吃
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把刀魚收拾好，清理干凈，放在盤子中待用。
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加入適量的鹽和花椒粉腌制半個小時。
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平底鍋中加入花生油，點火，把刀魚擺放在平底鍋中。
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等刀魚的一面煎至金黃時，把魚翻面，繼續煎。
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把刀魚的兩面都煎至金黃後，改小火再兩面翻轉的煎5分鍾，一直到刀魚變得酥脆，就可以關火了。
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裝入盤中，一盤酥酥脆脆的刀魚就做好了。
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『伍』 煎刀魚怎麼做才能好吃竅門
竅門：要先拿去腌制一下，然後再拿去煎，味道就非常的好。
做法一：
1、刀魚洗凈切塊，鍋入油大火煎至變色；
2、一面變色後翻面同樣煎至變色瀝油夾出（煎魚時注意吸干魚表面水分以防迸濺）。
做法二：
1、收拾好刀魚，去除內臟，清洗好。
2、腌制刀魚。在清洗好的刀魚中放入鹽、蔥花、料酒、花椒面、姜。腌制半個小時或者一個小時即可。
3、點火，倒油，在平底鍋中放入腌制好的刀魚，小火慢慢煎，等刀魚慢慢變成金黃色即可。
做法三：
1、新學的技能，用手直接撕帶魚背上的魚鰭，從尾至頭，一撕一長條，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干凈。
2、剖開魚腹部。
3、徹底清除內臟、兩邊的黑膜、腹膜下的血污。
4、剪成段，用清水反復沖洗干凈。
5、在魚段兩面各劃兩刀，方便腌制時入味。
6、加蔥段、薑片、花椒粉、鹽，再加些料酒。
7、拌勻，腌制至少一個小時，中間可以翻動一兩次。
8、腌制好的帶魚先用廚房紙巾吸干表面水分，也不用吸的特別干，然後沾上澱粉。
9、抖掉多餘澱粉，只留一薄層即可，平底不粘鍋入油燒熱，把帶魚放入鍋里，中火煎。
10、一面煎至金黃定型後翻面，中間不用反復翻面。
11、兩面都煎至金黃即可。
『陸』 煎刀魚的做法怎麼煎
煎刀魚
主料：帶魚500克
調料：大蔥3克,鹽3克,姜2克,八角2克,醬油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉制）20克,植物油50克,香油15克,小麥麵粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出後洗凈；
2、將魚兩側鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
3、旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層麵粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；
4、取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
5、加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸；
6、蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
7、移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
刀魚的營養價值：
含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。
刀魚的功效：
1、具有降血壓、降血脂、預防心腦血管疾病的功效；
2、具有保護心腦血管系統的作用，有利於預防高血壓；
3、具有維持甲狀腺功能的作用，可用於促進身體新陳代謝。
『柒』 煎刀魚的做法,最好吃又簡單
用料 刀魚、麵粉、澱粉、鹽、油
步驟
1 把刀魚洗干凈，淋干水，灑鹽
2 放入麵粉和澱粉，用水活稀
3 魚裹面
4 放入適量的油，開始煎！
5 煎至兩面金黃微焦即可。
『捌』 怎麼煎刀魚更好吃
刀魚是很多人愛吃的，煎的金黃，一段一段的，肉質肥厚，吃起來鮮香無比。過年過節也少不了這道菜。刀魚怎麼煎的外酥里嫩呢？麵糊是關鍵，需要澱粉加麵粉一起混合，比例1:1就好，打入一個雞蛋，保准煎出來酥脆肉嫩。
用料：刀魚 500克、雞蛋 一個、澱粉 20克、鹽 少許、植物油 適量、麵粉 10克
做法步驟
1、刀魚洗凈處理內臟，剪小段。加鹽入味15分鍾。
2、把澱粉，麵粉混合，雞蛋打入攪拌，加一小勺鹽，一湯匙清水，一起打發成糊
3、把刀魚段放入雞蛋糊中，兩面裹上麵糊
4、煎鍋預熱，倒少量植物油，把魚段放入煎鍋內。
5、兩面煎制金黃即可，
6、用時10分鍾刀魚就煎好了，外表金黃，聞著就特別想了。
7、愛吃刀魚的可以做起來試試哦。把魚刺剔除給孩子吃也是很有營養的。
8、好不好吃自己做一下就知道！
『玖』 刀魚怎麼煎好吃怎麼煎不粘鍋
煎魚前要做好哪些細節工作？如果能夠，我們盡量選擇新鮮的刀魚來購買，在買魚的時候可以用手指按壓一下魚肉，肉質緊實的魚相對新鮮，煎魚時更容易成型。魚清洗干凈後，一定要將魚表皮的水分晾幹才入鍋煎，不然就很容易粘鍋。如果趕時間，可以沾上一層麵粉吸水或者用廚房紙將刀魚表面的水分吸干。煎魚的過程中要注意哪些細節？將瀝干水分的刀魚裹上一層雞蛋液，待熱鍋熱油時放進刀魚，因為雞蛋液遇熱容易成型，對魚皮起到保護作用，既可以防粘，也可以增香增色，煎出來的魚表皮金黃，外酥里嫩，好看又好吃。
煎魚的時候，一定要把鍋徹底清洗干凈，熱鍋後放油，再放入少量的食鹽攪拌開來，當油溫足夠熱時，再將魚一塊塊間隔性地夾進鍋里，先大火煎至定型，再轉中小火慢煎，煎至兩面金黃。放魚入鍋煎時不可以一下子放進太多，不然的話造成油溫驟然下降，魚皮不會迅速定型，難以煎黃造成粘鍋。如果刀魚粘鍋了怎麼辦？凡事有萬一，如果方法不當或者因為操作上的失誤導致煎魚粘鍋了，這時候也不要著急，不要強行把魚鏟起來，我們首先應該把火關掉，讓魚在鍋中自然冷卻，當鍋里的溫度降下來後，魚皮和鍋會慢慢分離開來，這時候用鏟子輕輕就可以將魚鏟起來了，一點都不會沾鍋。掌握好以上這些小細節和小技巧，煎刀魚時就不會粘鍋了，用對方法，你也能煎出表皮金黃，外酥里嫩的刀魚來，下面我來分享一下刀魚的家常做法，我們一起學習起來吧。
—刀魚的家常做法—准備材料：刀魚、雞蛋、麵粉、姜絲、蔥段、花椒、料酒、油鹽各適量製作過程：第一步：刀魚洗凈切塊後裝盆，加入適量的食鹽、料酒、姜絲、蔥段和花椒攪拌均勻，腌制10分鍾。第二步：將鍋洗干凈，開大火將鍋中的水分完全燒干，鍋燒熱後放入適量的食用油和食鹽搖勻，加食鹽既可以防止濺油，也能防止煎魚時粘鍋。第三步：油燒熱後，將腌制好的魚先沾上一層麵粉，再裹上一層雞蛋液，一塊一塊放進鍋里，先大火煎制定型，再小火慢煎，至兩面金黃即可。—小結—這樣煎出來的刀魚不會粘鍋，而且兩面金黃，外酥里嫩，技巧要點在於熱鍋熱油加食鹽，先沾一層麵粉除濕，再裹一層雞蛋液保護魚皮再下鍋煎，雞蛋液遇到熱油定型很快，定型後再轉中小火慢煎，這樣煎出來的魚就不會粘鍋，好看又好吃，你也來試試吧。
『拾』 煎刀魚魚的做法
魚肉營養豐富，其中刀魚味道鮮美，怎麼做都好吃，沒有腥味，今天說一說家庭最普通的做法：油煎。
食材換一換食材
刀魚
300克
乾粉
適量
蔥薑片
適量
醋
適量
食鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
方法/步驟分步閱讀
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刀魚洗凈切段，放入盤中，放入食鹽、醋、醬油、蔥姜、料酒，翻拌均勻。
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大約腌漬30分鍾左右，撒上乾麵粉。
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翻拌均勻。（也可以在乾粉中打入一個雞蛋，調勻，讓魚身沾滿濕粉再下鍋）
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干鍋入油，七成熱時，放入魚段。
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調小火，當一面煎炸至金黃時，再翻至另一面。
6
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當兩面都炸至金黃色時，就可出鍋裝盤了。
注意事項
必須一面炸好後，再翻面，否則容易破碎。
多放些油，魚段掛滿雞蛋濕粉後入鍋炸，也可以，那就是油炸刀魚了。