⑴ 烤羊腿怎麼做才好吃
方法一：原汁原味的烤制
烤羊腿要怎麼做才好吃？首先可以通過原汁原味的烤制方法，對羊腿進行一個全方位的烤制。在烤制羊腿前，在羊腿身上改刀，並且加入姜蔥蒜末以及其他的調味品，在腌制一段時間過後，放入火中進行烤制，這樣能夠保證羊腿入味也能夠保證口感的酥脆。在許多烤制羊腿的地方，這種烤制方法最為常見，在烤制過後羊腿的肉質十分鮮美。只加入簡單的調味品，即可保留羊腿原汁原味的口感。用最樸素的做法做出最真實的味道。
綜上所述，烤制方法多種多樣，至於哪一種好吃，怎麼做才好吃相信大家心中都有自己的答案。不知道大家還知道哪些烤制方法呢？歡迎補充，歡迎關注！
⑵ 羊腿怎麼烤好吃用烤箱
羊腿怎麼烤好吃用烤箱
首先是腌制，烤羊腿腌制方法分為四步：
1、一是羊腿洗凈，先用竹簽在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓腌料很快很容易的腌制透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料腌制。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住腌2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蚝油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是腌好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再腌制3小時即可。
光靠腌制，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鍾（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鍾至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆里嫩。
⑶ 羊腿肉怎麼做好吃
烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下:
1、羊腿肉洗凈後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鍾（時間根據羊肉大小來定）
這個季節煲蘿卜羊肉湯是最適合的哦，做法如下:
原料:羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法:
1、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
⑷ 羊腿怎麼做好吃又簡單的做法
做法1：香烤羊腿
准備食材如下：羊腿1隻，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蚝油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個
具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿里放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，腌漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鍾，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鍾後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鍾，5分鍾後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鍾，再翻面撒調料烘烤5分鍾即可！
做法2：燉羊腿
准備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次，准備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
做法3：蘿卜燜羊肉
准備食材如下：胡蘿卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，干辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，准備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另准備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及干辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿卜塊放入翻炒，將胡蘿卜均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可。
做法4：烤羊肉串
准備食材如下：羊腿1隻，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量
具體做法如下：將羊腿去骨後，取出羊腿肉，然後切成小塊，用簽子串成串，然後放到炭火上面烤至微焦，再刷上一層植物油，接著撒上適量的食鹽，辣椒粉和孜然粉即可！
做法5：醬羊腿
准備食材如下：羊腿1隻，姜1塊，八角2個，花椒5克，桂皮2小塊，甜面醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量
具體做法如下：羊腿洗凈，干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開，然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可！
⑸ 烤羊腿怎麼做好吃
原料：
羊腿、雞蛋、孜然粉、鹽、胡椒粉、花椒粉、食用油、麵粉、麻醬、豆腐乳。
做法：
1、羊腿一整根，用刀切上花刀，用鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。
2、3個雞蛋，麵粉和食用油和好的麵糊澆到羊腿上面。
3、烤箱200度，2個小時，有著香脆表皮，濃郁香味的羊腿就出爐了！！！
4、用芝麻醬和豆腐乳，香油調好的沾汁，回味無窮！！
⑹ 羊腿怎麼做好吃又簡單
說到羊肉，相信羊腿也是大家都愛的部位。羊腿結實，有筋骨。對於一個吃貨來說，如果能吃到一隻烤羊腿，那絕對是一件美事。畢竟烤羊腿太好吃了！但是，羊腿的吃法不僅僅只有一種，還有很多好吃的吃法。喜歡美食的朋友不要忘了給我一些關注。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道菜是你想學的。做法一:香烤羊腿。准備食材如下:羊腿1條，大蔥1段，生薑1片，料酒3湯匙，生抽3湯匙，蚝油2湯匙。洋蔥的一個具體做法是:在羊腿兩側切開小洞，深入骨頭，將蔥姜切碎，將蔥姜、料酒、醬油、鹽放入羊腿中，使調料與羊腿均勻接觸。可以用手按摩，腌制1小時以上，中間翻幾遍，用料理機把小茴香和芝麻各一半磨成粉，把羊腿放在烤架上，兩邊撒上磨碎的小茴香芝麻粉。烤30分鍾後，去掉錫紙，繼續烤15分鍾。5分鍾後取出，塗上一層油。撒上整個孜然和芝麻。如果你喜歡辛辣的食物，撒一些胡椒粉。烤10分鍾，然後翻面，撒上調料，烤5分鍾！2:燉羊腿准備以下食材:羊腿1條，鹽適量，醋1大勺，蔥1段，姜1片，紅棗10枚，枸杞20g，料酒適量，醬油2勺，香菜少許。具體做法如下:先將羊骨用冷水浸泡，泡出血水，撈出，放入一鍋熱水中煮沸，倒在羊骨上，將羊肉上的污垢燙平。重復一遍。做法:蘿卜燜羊肉的食材如下:胡蘿卜200g、羊腿500g、油1茶匙、姜1片、蒜4瓣、紅燒醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1根、花椒1抓、大料2個、桂皮2小塊、干辣椒10g、鹽1茶匙、香菇水200g。具體做法如下:羊腿用涼水焯一下。將泡好的香菇水倒入砂鍋中，注意不要倒入香菇，然後開大火將香菇煮開，准備一個煎鍋。倒油後加入花椒、大料、干辣椒，倒入羊肉，快速翻炒，加入蔥、姜、蒜，翻炒去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。此時將胡蘿卜塊放入翻炒，將胡蘿卜均勻的塗上油。4:烤羊肉串。准備食材如下:羊腿1隻，鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量。具體做法如下:去骨羊腿後，取出羊腿，切成小塊，用串子串起來，放在炭火上烤至微焦，刷上一層植物油，再撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉！5:醬羊腿用以下材料:羊腿1條，姜1片，八角2片，花椒5g，桂皮2小塊，甜面醬2大勺，黃醬2大勺，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量。具體做法如下:羊腿洗凈，干黃醬和甜面醬放入碗中，加水稀釋，最好過篩，去掉醬渣，調料放入調料盒。
以下步驟如下:1 .將羊腿浸泡在冷水中，去除其中的血液；2.燒一鍋熱水，把熱水澆在羊腿上。如此重復兩次，可以有效去除羊腿上的雜質；3.准備蔥、姜、花椒、大料、桂皮；4.將羊腿倒入壓力鍋；5.加入蔥、姜和調料，倒入兩勺醬油和一勺醋；6.倒入一些料酒，一些花椒水，蓋上鍋蓋，小火燉一個小時；7.加入適量的鹽調味。
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⑺ 怎樣才能使烤羊腿吃起來更香
用牙簽，在羊腿上面刺些小孔。
然後用，蔥姜蒜，一點十三香，一點醬油，鹽，腌制2小時或者一夜
第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。
考好了撒孜然和芝麻
蒙古烤羊腿
賣點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮
原料：蒙古嫩羊腿1隻（約1750克）。
調料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。
製作：
1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。
2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火鹵2個小時，撈出晾涼。
3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
普通烤羊腿
主料輔料: 羊後腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄醬1000 克 ，番茄250 克 ，精鹽30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克 ，草果2 個 ，姜20 克 ，蔥頭500 克 ，羊肉湯500 克
烹制方法：
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
關鍵 ：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。
孜然烤羊腿
【主料】 羊後腿2500克，雞蛋200克。
【調料】 芹黃、孜然各250克，辣椒面、紹酒、番茄醬各100克，蔥頭500克，白糖150克，香油、鹽、姜各50克。
【製作過程】
羊後腿去骨，用調料腌漬數小時，外面刷上一層蛋液，入烤爐烤熟，切片裝盤即可。
【特點】 鮮鹹味濃。
烤羊腿
原料：羊腿1500克。
調料：蔥、姜各10克，洋蔥20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精鹽30克，味精10克，雞蛋2個，澱粉30克，沙姜粉、五香粉各10克。
製作：
1、羊腿加入上述調料，腌制2小時。
2、烤箱在180度下入羊腿，高溫定型，10分鍾後用150度烤20分鍾，最後用 200度上色提香烤10分鍾即可。
特點：色澤紅亮，香嫩脆鮮。
辣子羊腿
原料
主料：羊腿1隻（重約1000克）。
調料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。
製作
1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精腌漬2小時備用。
2、鍋內留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入腌漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒2小時出鍋裝盤。
3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。
特點
羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效
⑻ 怎樣烤羊腿
烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法。
食材：
主料：羊腿
輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。
步驟：
1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便於入味），便於出血，羊腿解凍後整個浸泡過程不低於6小時，血出的越干凈，羊肉膻味越小。
2、解凍的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，並用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生薑絲，腌制。
3、塗好腌料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少於24小時，腌制時間可以放長一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生薑絲。然後刀痕裡面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面。
5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風這非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿卜那一面朝下）放入烤箱，220度恆溫烤制2小時。
7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准備最後一次復烤，復烤收干表面水分，烤香烤脆表層。
8、抽掉其他多餘的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最後一步復烤就是烤脆表層，忌諱水分。
9、頂火250度烤10分鍾，取出來翻面再烤10分鍾，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦里嫩，原汁原味。
下面開始介紹燒烤架版的考羊腿（同樣需要腌制）
1、首先是生火，用明火把碳塊充分點燃，燒碳的時候注意安全。
2、再點碳的過程中可以偷偷往裡面塞兩個紅薯，等碳點好了，紅薯也快熟了。
3、羊腿叉上大鐵簽。把燒烤架的爐膛內裝滿點燃的碳塊，把大鐵簽架在燒烤架上。
4、根據羊肉的火候慢慢旋轉大鐵簽，其間往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和鹽。與此同時，可以在燒烤架上烤一些其他食物。
5、把烤熟的羊肉片下來，粘上調料就可以吃了。剩下沒有烤熟的腿肉繼續旋轉著烤。
⑼ 羊腿肉怎麼做好吃又嫩
需要准備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、腌肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀