㈠ 糖醋裡脊的做飯
家常做法
食材
主料：里 脊肉250克，食用油500克（實耗50克）輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入 碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感
甜酸可口， 外焦里嫩。
技巧
裡脊要多 炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
㈡ 糖醋裡脊酸甜可口，如何做成跟外面餐館的味道一樣
糖醋裡脊是一種老少咸宜的糖醋菜餚，糖醋裡脊不僅色、香、味俱佳，而且聽覺也很享受，就是外脆內嫩帶來的輕微「吱嘎」聲，真讓人慾罷不能。那麼這次我們來分享一個糖醋裡脊的常見做法，重點是簡單易行。糖醋裡脊是一道受歡迎的家常菜。即使是再摳嘴巴的孩子，也難以抗拒它的酸甜和嫩滑的味道。
酸甜可口，甜而不膩，外脆內軟，所以酸甜肉菜除了滿足味蕾外，似乎還有神奇的魔力讓人心情舒暢，也是對付摳嘴孩子的利器~謝謝大家。
㈢ 糖醋裡脊怎麼做
【幹掉三碗白飯的糖醋裡脊...絲】
原料：
豬裡脊300g，胡椒粉一小勺、雞蛋一個、姜一大塊、番茄醬一大勺、鹽半勺、糖一勺、白芝麻一勺、干澱粉比較多（因為要蘸）、食用油很多很多（因為要炸）
已經沒剩幾個朋友了....
下次一定買白芝麻....
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小秘連米飯都沒配，吃了一整盤糖醋裡脊...絲後的小提示：
1、你要是買整塊肉回來切，可以在冷凍室凍到半硬再切，比較好切，不然肉滑來滑去的，你會很想摔刀子！
2、腌制步驟中也可以放雞精調味，雖然我不明白為什麼豬肉要有雞味兒！
3、還有種做法是把干澱粉換成麵粉，和腌制的料一起和成麵糊，肉條蘸著麵糊下鍋炸，小桌兒怕不熟，所以沒用。
4、還有種做法是湯汁熬好了後直接澆在肉上面，小桌兒鍋太沉了，所以沒用。
5、還是用白芝麻吧...
6、不要跟某客隆的服務員對話，必要的話，眼神兒都不要對上...
7、特別好吃，真的，雖然細了點...
8、細點兒怕啥，喜歡就好....純潔的微笑~..
㈣ 糖醋裡脊的簡單做法步驟
用料
主料
裡脊 裡脊適量
輔料
胡椒粉適量 料酒適量
食鹽適量 醋適量
姜適量 蔥適量
白糖適量 水澱粉適量
番茄醬適量 雞蛋白適量
步驟
1. 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2. 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3. 碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鍾待用。
4. 碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5. 將裡脊條放入麵糊中掛糊。
6. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
7. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
8. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
9. 烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。
10. 待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
(4)如何做菜好吃糖醋裡脊擴展閱讀
一、裡脊肉是什麼肉
豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
二、裡脊肉的營養價值
1、裡脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也有調低血壓 ，緩沖貧血的功效。
2、裡脊肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
㈤ 想吃糖醋裡脊怎麼做菜好吃
糖醋裡脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
食材
豬裡脊 300g
蛋清 1隻
水澱粉 70ml
鹽 1茶匙（5g）
白砂糖 2湯匙（30g）
香醋 2湯匙（30ml）
姜 1茶匙（5g）
大蔥 1茶匙（5g 切成蔥花）
油 5000ml（實耗20ml）
紹酒 1湯匙（15ml）
步驟/方法
1
豬裡脊洗凈，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
2
在裡脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾。
3
小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。
4
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鍾，待裡脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鍾，然後撈出瀝干油分待用。
5
鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。
6
最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。
END
注意事項
在烹制這道糖醋裡脊時，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達到很好的煎炸效果。
豬裡脊又稱小裡脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高；而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細，肉色較淺，口感僅次於豬裡脊，價格相對便宜，選用豬外脊製作這道菜也是不錯的選擇。
㈥ 糖醋裡脊怎麼做啊
雞胸肉 一塊
澱粉 10勺
蒜 4瓣
白鬍椒 適量
鹽 適量
鮮味醬油 適量
糖 適量
糖醋裡脊 超嫩雞胸肉版的做法
解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。
㈦ 糖醋裡脊怎麼炒
主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬。
輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許。
調料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
1將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;
2給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；
（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。
（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起；
3油炸裡脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里倒上油，讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；
（2） 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋里炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放入鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生；
（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次倒入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆；
4將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先准備好的白糖和適量的番茄醬倒入鍋中炒到鮮 紅發香發亮；
5將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部倒入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可；
6將事先准備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裡脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。
- 主料：豬裡脊肉25 0克。輔料：白糖25克、 麵粉10克，紹酒15克
主料：豬裡脊肉250克、清油750克（實耗100克）。
輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
調料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克
1肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
2碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
3鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
1裡脊肉切絲
2放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鍾
3夾去姜絲，放在大盤里，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連
4抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃
5瀝出
6再復炸一遍
7鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠
8倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻
9撒上熟的白芝麻裝盤
㈧ 糖醋裡脊怎樣做才更美味
糖醋裡脊是一道非常普遍的家常菜，做起來也不算是太難。經常家裡有客人的時候媽媽就會常做，是大人小孩都非常喜歡的一道菜。
但是真的自己動手做起來的時候，沒有老媽在邊上指導，我就會有點手忙腳亂的。做過幾次之後情況才有點好轉，所謂的熟能生巧吧，還是有道理的。
掌握做好糖醋裡脊的三個步驟：一腌制，二炸酥，三調汁，你也能做出很好吃的糖醋裡脊。
<糖醋·裡脊>
【食材准備】：
1、主料：裡脊肉
2、輔料：雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉
3、調汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
【製作方法】：
1、裡脊肉洗干凈後放冰箱稍微冷凍下（拿出來更好切），逆紋理切成大小相等的小條狀
2、取一個大的料理碗，放入薑片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的裡脊肉，抓均勻後腌制15分鍾
3、腌制好的裡脊肉裹上澱粉，用漏勺抖落一部分多餘的澱粉，放入7成油溫的熱鍋中炸至變白
4、將剛炸好的裡脊撈起，大火加熱滾油，復炸裡脊，使得表皮酥脆，盛起備用
5、鍋里放一點油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成濃稠狀
6、把裡脊肉倒入汁內，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可
Tips:
1、記住「12345」的調汁技巧和步驟，別弄反了順序，調出來的糖醋汁就很好吃
2、真正好吃的糖醋裡脊汁是不用番茄醬炒的，喜歡甜一點的可以稍微多點白糖
3、個人不喜歡湯汁里加澱粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一點點澱粉水，更容易熬成汁
4、裡脊條腌制的時候，放胡椒粉、蛋清、鹽即可，料酒和姜是為了除去點腥味
5、炸的時候要迅速，油溫要把握好，不然容易炸老了不好吃；復炸是為了表皮的更酥脆
6、用來做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步驟哦，味道一樣很美味
恰到好處的酸爽是這道糖醋裡脊的關鍵，也是很多人難以抗拒的美味之一。我大小也吃過一些餐館的糖醋裡脊，有些太甜，有些偏酸。
這就是為什麼今天說的糖和醋的比例很關鍵的原因所在了，「12345」的原則基本上能夠保證大部分做出來的糖醋汁口味都比較純正，當然，你要是一定要堅持用番茄醬的話，那我也是無法阻止的。只是個人口味罷了，做菜嘛，最重要的是自己開心啦！
祝各位女神大大們，節日快樂！?(＾?＾●)?
㈨ 糖醋裡脊怎麼做啊說點家庭做菜中比較普遍的佐料,比較容易買到的
糖醋裡脊
·原 料: 豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），干細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
·特 色: 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
·操 作: 1、將鮮凈的豬裡脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。