㈠ 扇貝肉怎麼燒才好吃
食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油、做法:
1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末（可以放點紅椒丁顏色搭配好看），把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽；
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子；
3、加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
注意，扇貝的時候多洗幾遍，蒜蓉可以用熱油澆一下，這樣放在粉絲面面，上籠蒸出來的更香。
㈡ 扇貝肉怎麼做好吃 最詳細
扇貝芳香四溢，口感滑而不膩、咸甜適中，五味俱全，鮮香可口。
材料：扇貝12隻、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生薑末1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉5克
做法：
1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。
4.清水注入蒸鍋，內置蒸架，水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鍾，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。
注意事項：
起油鍋的時間不要過長。扇貝須趁熱食用。
營養價值：
有促進食慾、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。
㈢ 扇貝怎麼燒才好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝 :
主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
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清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
㈣ 扇貝什麼時候最好吃怎麼做好吃
扇貝曾經是山珍海味裏海八珍之一，自古就屬於美味的海產品。現在因為養殖技術的提高，不少品種的扇貝價格，現在可以說是白菜價了!因為我居住的海濱城市，就是以各種海產品養殖而聞名。所以扇貝做為現在養殖的主要產品，對於它什麼時候最好吃，還是比較了解的。扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？扇貝我們這里常見的品種一般有三大類:元貝
【美味小貼士】:這道菜中的菠菜也可以換成小蔥，這樣拌出來味道一樣鮮美。這道菜主要是要把扇貝清洗干凈，可以去除扇貝的內臟後，用原湯清洗。這樣扇貝的鮮味不流失。煮扇貝的時候也可以根據自己的喜歡，加幾粒花椒提提味。海鮮吃的是它本身的味道，所以調味的時候也可以不放鹽，因為一品鮮醬油的鹹味也足夠了!因為我喜歡薑末的味道，而且覺得拌海鮮加點薑末可以去腥增鮮。吃起來姜特有辣味和海鮮是絕配，不喜歡吃生薑的可以不加。【特點】菠菜清香，扇貝肉鮮甜，調味嗆口酸辣，是一道不錯的開胃下酒小菜。扇貝在我們這里美味的做法還有很多，像選用大個的夏貽貝製作的【蒜蓉粉絲扇貝】，還有用櫛孔扇貝製作的餃子，或者搭配其它海鮮炒制的地方名菜【海味全家福】等。可以說扇貝現在屬於最平民價的小海鮮了!大家還知道哪些扇貝美味的吃法，歡迎留言、評論。
㈤ 大扇貝怎麼做好吃
【蒜蓉蒸扇貝】
主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
【扇貝海鮮粥】
喝粥是最家常的，也是最養生的，無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。
這個寒冷的冬季，在煲一鍋海鮮砂鍋粥，喝完全身暖融融，做法也簡單，差不多是一鍋煮，零廚藝也能搞定。
做法：准備砂鍋一個
熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。
1.把米倒進砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去准備配料啦。
3.配料：扇貝丁，如果家裡還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。
4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鍾左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑（這步可是關鍵，攪一兩分鍾後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。
6.配料熟了後，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。
【扇貝蒸絲瓜】
材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個)、馬哈魚籽（少許）、雞蛋一隻
調料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、干扇貝用溫水泡發，然後用刀剁成蓉。
2、加入少量鹽、蔥末、薑末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻。
3、將絲瓜切成5厘米長的段，然後用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀。
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。
5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鍾後取出。
6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可。
絲瓜是口味清淡的蔬菜，與蒜蓉、扇貝搭配，口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。
㈥ 扇貝怎樣做好吃
扇貝是我最喜歡吃的海鮮，因為扇貝的腥味很小，味道很鮮，特別好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分
扇貝做起來也很簡單，我平時喜歡蒸著吃，也喜歡做豆芽菠菜拌扇貝、煎扇貝、奶香芝士烤扇貝，都非常好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【豆芽菠菜拌扇貝】
豆芽和菠菜摘好後清洗干凈，菠菜切段，扇貝放入蒸鍋中，大火將扇貝蒸熟後取出，將扇貝殼剝掉，然後放入盆中
鍋中倒水，將水燒開後滴上幾滴香油，放入一小撮食鹽，然後分別放入豆芽和菠菜，將它們焯熟後撈出瀝干水分放入盆中
好吃的奶香芝士烤扇貝就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈦ 扇貝怎麼做最好吃
扇貝的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
配料： 鮮貝、粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽
做法：
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。洗干凈以後就是這個樣子，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」
2、扇貝洗好後放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鍾）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
3、蒸鍋里的水沸騰後蒸三四分鍾就蒸好了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裡沒有），蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
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清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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蒜蓉豉香扇貝
原料：扇貝3~4隻、姜、蒜、蔥、龍口粉絲、李錦記蒸魚豉油、麻油、糖、黃酒。
做法：1、扇貝洗凈，去內臟，平放待用。
2、取適量姜和蒜，剁成細末。
3、小碗中倒入適量李錦記蒸魚豉油、黃酒、麻油、糖，加入剛才的姜、蒜末，攪拌均勻。
4、取龍口粉絲，開水泡開。將粉絲均勻擺放在扇貝四周。
5、將調好的配料澆在扇貝和粉絲上。
6、大火蒸10~20分鍾。依據個人喜好，蒸熟即可。
特點：鮮香入味。粉絲和扇貝肉一樣好吃。
秘籍：1、由於豉油本身鹹度適中，因此不必放鹽。
2、扇貝上籠蒸前一定要放平，以防調料流失。
豉汁蒸扇貝
先准備蒜蓉，把豆豉切成碎末，放油先把豆豉放進去炒香，再放蒜蓉，炒出香味盛出待用。記住，千萬不要炒糊了。把粉絲泡軟。把扇貝劈開，把內臟及腮去除，洗干凈。把炒好的豆豉末分別放在每個扇貝上面，不要放鹽。上鍋蒸，開鍋後五分鍾就可以了。
把扇貝取出，把粉絲放在上面，澆熱油，聽見滋滋的聲音就可以上桌了。好香好香！！
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姜葉扇貝
主 料：帶殼扇貝500克，姜50克，豉油皇醬油70克。
做 法：
1.將扇貝洗凈泥沙瀝去水分。
2.將姜塊切碎放入溫水中浸泡，取薑汁。
3.鍋置旺火上，加清水1000克燒開，投入扇貝焯水，至扇貝殼張開口1厘米左右時即倒入漏勺瀝水。
4.稍冷後除去不帶肉的一層殼，將帶肉的扇貝朝上排放在盆中放入薑汁，淋上豉油皇醬油即可。
特點：鮮、香、嫩、爽、薑汁味濃，十分可口。
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榛仁萵筍扇貝
原料：榛仁、萵筍、扇貝
調料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、澱粉
做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮後，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將澱粉調成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、鍋內放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調味後放入榛仁，勾芡後淋少許香油即成。
專家點評>> 榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色於腰果和花生。除鈣之外，蛋白質和不飽和脂肪酸也相當豐富。
貼心叮嚀>> 榛仁應除去外皮，以免口感發澀。
補鈣小貼士>> 想補充鈣質，最好多吃河蟹、海米等水產類食品，另外，多吃堅果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類(特別是豌豆)，也極有幫助。
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鮮扇貝炒萵苣
材料∶扇貝，萵苣(球生菜)，黃瓜片
調料∶蒜碎，鹽
做法：鍋里加入適量黃油，化開後加入蒜碎炒香。入扇貝小心滑炒，待扇貝里出來的水分炒少以後，加入萵苣、黃瓜片翻炒。加鹽，炒勻後出鍋。
特點：營養美味，低卡路里。
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椒香扇貝
准備時間：15分鍾、烹飪時間：10分鍾
特色：
粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料：
大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。
做法：
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2、中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
3、將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鍾至熟。
4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
小貼士：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
㈧ 超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪
具體做法如下：
1、冷凍扇貝解凍。尖青椒洗凈斜切段，胡蘿卜斜切絲，扇貝去除黑色的東西，清洗干凈。
(8)扇貝滑如何燒最好吃擴展閱讀
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。